CLASSIFICAZIONE : Rubicone IGP Rosso
VARIETA’ : 65% Sangiovese 30% Merlot 5% Cabernet
COMUNE DI PRODUZIONE : Rimini – Colle di Covignano
ALTIMETRIA : 80m s.l.m.
RESA : 2 Kg circa per pianta
SISTEMA DI ALLEVAMENTO : cordone speronato doppio per i vecchi
vigneti e semplice per i rinfittimenti
DENSITA’ D’IMPIANTO : 7000 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA : Settembre
VINIFICAZIONE : diraspa pigiatura seguita da 6/8 giorni
di permanenza sulle bucce; dopo la
svinatura fermentazione malolattica e
affinamento in vasca acciaio inox
VASCHE DI FERMENTAZIONE : fermentini in acciaio inox
FERMENTAZIONE : primi 2 giorni a 10/12° C.
successivamente a 20/22° C.
GRADAZIONE ALCOLICA : 12,5% vol
ACIDITA’ TOTALE : 5,41
PH : 3,48
CAPACITA’ INVECCHIAMENTO : vino da bere subito con ottima conservazione per 2/3 anni
COLORE : rosso rubino con limpidi riflessi violacei
NASO : intenso sentore di frutti rossi freschi in
equilibrio con la leggera alcolicità
PALATO : tannini morbidi e privi di astringenza si
fondono nella struttura equilibrata