Pizzette al latte e prugne secche
Difficoltà:
Cottura: 20'
Preparazione: 20'
Ingredienti:
* 14 PIZZETTE *
300 g di farina tipo 0
200 g di farina manitoba
50 g di burro a temperatura ambiente
50 g di strutto
270 ml di latte
25 g di lievito per torte salate
1 cucchiaio raso di rosmarino secco
150 g di prugne secche
10 g di pecorino semi stagionato
grattugiato
un pizzico di sale
1 uovo per spennellare
Le pizzette al latte sono dei piccoli panini lievitati realizzati con un impasto a base di latte
arricchito e profumato dalle prugne secche e dal rosmarino. Perfette per uno spuntino veloce
o anche per un buffet, le pizzette al latte si possono mangiare semplici o accompagnate dai
vostri salumi e formaggi preferiti! Conservate le pizzette al latte in un sacchetto chiuso
ermeticamente, così potrete conservarle per diversi giorni.
Procedimento
Raccogliete i due tipi di farina in una ciotola, aggiungete il sale, il pecorino grattugiato e il
lievito. Mescolateli e unite anche il burro morbido a pezzetti e lo strutto. Cominciate a
impastare e profumate con il rosmarino
e le prugne secche tritate. Incorporate a questo punto anche il latte, regolandovi in base alla
consistenza che dovrà essere morbida ma modellabile.
Stendete il panetto con il matterello dandogli uno spessore di circa un cm e mezzo, ritagliate
tanti cerchi di 5 cm e trasferiteli su un placca rivestita di carta da forno. Spennellate le
pizzette al latte con un uovo sbattuto.
Infornate le pizzette al latte a 190° per circa 15-20 minuti fino a quando saranno gonfie e
dorate.
Di Eleonora Tiso aka Paciulina
Pubblicata il 05/11/2013