In cucina tra passato e presente
lavoriamo i doni di cui solo la nostra terra
ci privilegia … Doni belli e sani che danno corpo
alle nostre pietanze … E’ la nostra filosofia
che vi portiamo in tavola.
Lo staff del Ristorante Belvedere
Alimento per
Alimento per
Vegetariani
Vegani
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali. www.presidislowfood.it
Presidi (Förderkreise) sind Projekte von Slow Food zum Schutze kleiner Qualitätspro-
duktionen, die traditionelles Lebensmittelhandwerk bewahren www.presidislowfood.it
Presidia are Slow Food projects that work to protect small-scale producers and to safeguard quality, traditional products. www.presidislowfood.it
Les Sentinelles Slow Food sont des projets qui visent à sauvegarder des petites productions de qualité, réalisées selon des méthodes traditionnelles. www.presidislowfood.it
Cipolla di Certaldo
- Az. Agr. L'Orto di Fogneto di Carpitelli Francesco, Gambassi
Terme (Fi), Loc. Badia a Cerreto Le Carrate 17 - Tel 380 5430409
Fagiolo Rosso di Lucca
- Az. Agr. Renzo Del Prete, Capannori (Lu),
San Ginese di Compito, Via Pierini 13 - Tel. 0583 90474
Tarese Valdarno
- Luciano e Mauro Sani, Bucine (Ar),
Via Niccolò Angeli 15 - Tel. 055 992312
Sale marino di Trapani - Oro di Sicilia di Carmelo Culcasi, Paceco (Tp),
contrada Nubia via Chiusa - Tel. 0923 867374
Cappero di Salina -
Giuseppe Famularo Pollara (Me) Isola di Salina
via Chiesa, 38 - Tel. 090 9843968
I piatti del momento
Special dishes
Panzanella al curry
€ 6,00
Bread with vegetable and curry
Insalata genovese con crema Chantilly salata
€ 6,00
Genovese salad with salted cream
Tartare di Chianina
€ 10,00
Tartare of Chianina beef
Pappa al pomodoro con pane croccante
€ 6,00
Toasted Bread and tomato soup
Stoccafisso alla ghiotta
(tempo di cottura 25 minuti)
€ 14,00
Stockfish with tomato, cappers, plum and pinoles
I piatti dal mondo
International dishes made with local products
Hamburger di chianina con salse artigianali e
patate fritte in olio E.V.O.
€ 12,00
Chianina veal Hamburger with handmade sauces and french fries
Lumache del buongustaio
€ 13,00
(lumache del Casentino alla Bourguignonne con tartufo)
Crawler Bourguignonne style
Gli Antipasti
Starters
Antipastone del Belvedere (consigliato per 2 persone)
€ 22,00
Belvedere’s starter (mixed starters chosen by our chef, recommended for two people)
Crostini e salumi tradizionali di Monte San Savino
€ 7,00
Typical croutons and cold cuts locally produced
Tagliere con salumi di capriolo e cinghiale
€ 11,00
Wooden cutting board cold cuts of venison and boar
Ravioli di bresaola di chianina e ricotta al pepe
€ 8,00
Ravioli with Bresaola (air-dried beef), cheese and pepper
Frittata con cruditè di zucchine alla menta
€ 6,00
Fritter of zucchini and mint
Salmorejo di melone e prosciutto
€ 6,00
Melon soup with ham and toasted bread
Zuppetta di Lampredotto con pane croccante
Lampredotto with crispy bread
€ 8,00
La Bruschetteria
Toasted bread
Tris di bruschette
€ 7,00
Three type of traditional Bruschetta
Crostone al lardo di cinta senese
€ 6,00
Bruschetta with seasoned lard of Cinta
Tarese del Valdarno su pane Verna tostato
€ 6,00
Valdarno Tarese, it’s a local type of bacon
Le zuppe
Traditional Tuscan soup
Minestrone
€ 7,00
Vegetable soup
Passato di verdure con arroto di pane
€ 7,00
Vegetable soup with crispy bread
Ribollita
€ 7,00
Vegetable soup with bread
Crema di legumi
Creamy soup of pulses
€ 7,00
I Primi piatti
First course
Maccheroni torti con sugo di cinghiale
€ 8,00
Variante Doppio cinghiale,
€ 13,00
con mezza porzione di cinghiale alla cacciatora
“Maccheroni torti”pasta with boar sauce
Pici trafilati al bronzo all’aglione classico
€ 8,00
“Pici”pasta with big onion
Pappardelle al sugo bianco di Chianina
€ 9,00
“Pappardelle”pasta with white sauce of “Chianina” beef
Risotto carnaroli riserva al pesto di menta e fragole
Variante per
(tempo di cottura 20 minuti)
€ 8,00
Risotto with mint pesto and strawberry (cooked in 20 minutes)
Risotto carnaroli riserva alla finocchiona
(tempo di cottura 20 minuti)
€ 8,00
Risotto with finocchiona (cooked in 20 minutes)
Tagliolini alla crema di tartufo del Belvedere
€ 10,00
“Tagliolini“ pasta with our truffle cream
Spaghetti al pesto di basilico
Variante per
“Spaghetti” pasta with basil pesto
La nostra pasta è tutta fatta in casa
€ 8,00
I Secondi piatti
Main courses
Millefoglie di vitella e melanzane con pomodorini € 11,00
e capperi di Salina
Slices of veal and egg-plant with cherry tomatoes and capers
Stinco di maiale all’arancio
( tempo di cottura in 30 minuti)
€ 12,00
Sweet and sour shin of pork orange flavored (cooked in 20 minutes)
Fegatelli di grigio del Casentino
€ 9,00
Pig’s liver forcemeat
Cinghiale alla cacciatora
€ 10,00
Wild boar cooked “alla cacciatora”
Millefette di patate alle verdure
€ 9,00
Slices of potatoes with vegetables
Straccetti di vitello all’aceto di ciliegie
Veal straccetti with vinegar of cherry
€ 10,00
Le Tagliate
La classica, al rosmarino
€ 13,00
Cut of beef with rosemary
L’estiva, al pesto di rucola e pomodorini
€ 13,00
Cut of beef with pesto of rucola and cherry tomatoes
La sfiziosa, pecorino erborinato e porro
€ 13,00
Cut of beef with pecorino cheese and leek
I Secondi di Chianina
Spezzatino al ginepro
€ 10,00
Chianina Veal stew with juniper
Fiorentina alla griglia
€ 44,00 Kg
“Fiorentina” (grilled T-bone steak)
Polpette di patate e carne alla persia
€ 8,00
Chianina and potatoes meatballs with persia
Grifi all’aretina
€ 10,00
Scout cooked “all’aretina”
Animelle al vinsanto (non sempre disponibile)
€ 10,00
Sweetbreads vinsanto flavour (not always available)
Cervello fritto (non sempre disponibile)
€ 10,00
Fried calf brains (not always available)
Nervetti
Diced nervs with oil
€ 8,00
Contorni
Side dishes
Fagioli toscanello all’olio extra vergine d’oliva
cotti nel forno a legna
€ 4,00
“Toscanello” beans cooked in wood-fire oven with extra virgin oil
Patate fritte in olio e.v.o.
€ 3,50
Potatoes fried in extra virgin oil
Insalate verdi
€ 4,00
Mix of green organic salad
Bietola all’aceto di more
€ 4,00
Beet with blackberry vinegar
Ceci neri alla salvia
€ 4,00
Saged Local black chickpea
Scomposta di zucchine al timo e pomodoro fresco
€ 3,50
Slices of zucchini with thime
Fiori di zucca fritti
Zucchini flower fried
Verdure coltivate nell’orto del Belvedere
€ 4,00
Formaggi a latte crudo
della Provincia di Arezzo
Formaggio e confettura a scelta
€ 5,00
One cheese with a jam or honey
Abbucciato aretino - Sburrante di pecora
Raviggiolo - Pecorino erborinato
Pecorino di fossa - Pecorino stagionato su foglie di noce
Miele : tiglio, sulla, girasole, acacia, castagno,
Coriandolo, trifoglio,melata
Confetture : Albicocca, pere, fichi, mela del templare,
peperone rosso
Gran piatto dei formaggi con mieli e confetture
Mix of chees and jam
€ 12,00
I Nostri dolci tra
passato e presente
€ 6,00
Conchiglia di frutta fresca e crema pasticcera
Biscuit Shell with fresh fruit and cream
Zabaione della nonna al marsala
Tradizional zabaione with marsala
Zuppa inglese originale
Tradizional dessert of cream, biscuits and alchermes
Profitterol al cioccolato
Profitterol chocolate
Millefoglie croccante con crema chantilly italiana
Milfoils with chantilly cream
Torta di mele
Apple pie
I nostri cantucci con vinsanto
Cantucci biscuits with vinsanto
Gnocchi di crema savinesi
Local cream biscuits
Millefette di cioccolato e fichi
Milfoil of bread with figs jam and chocolate
Cheesecake di ricotta con fragole e scaglie di cioccolato
Cheesecake of ricotta cheese with strawberry and chocolate
I Semifreddi
€ 5,00
Zabaione con crema di nocciole
Zabaione flawour with nuts cream
Bianco mangiare in sala di fragole
Vanilla flawour with strawberry sauce
I Sorbetti
€ 4,00
Limone e Menta, Ciliegie, Pesca, Melone
Lemon and mint, cherry, peach, melon flawour
al caffè
Coffee flawour
La frutta
€ 4,00
Fragole con panna
Strawberry with whipped cream
Macedonia di frutta fresca
Mix of fresh fruit
Vini da dessert al bicchiere
Premiata fabbrica liquori
Emilio Borsi
Tenuta Montemaggiore
Castagneto carducci
Armonia d’autunno
Vendemmia Tardiva
2004
€
2003
€
Tenuta Vitereta
Vin Santo
Fattoria Santa Vittoria
Conforta
5,00 Amarancia
Amarancia con latte
8,00 China Calisaja
Liquore del Pastore
Inc. Manzoni 6.0.13, Gewűrztraminer e Semillon
2011
2006
2001
Vinsanto
Vinsanto Riserva
€
€
€
4,00
6,00
7,00
Tenuta di Frassineto
Vicinale del duca
Vendemmia Tardiva
Traminer e Semillon
€
4,00
€
€
3,50
3,50
€
3,50
€
3,00
2007
Agricola Fabbriche
Elis Vendemmia Tardiva Traminer e Moscato rosa
Vinsanto del Chianti
Gabriele Mazzeschi Bio
Vinsanto
Visciolata Vino aromatizzato alle ciliegie visciole
€ 3,00
Spinello
€
Grappe
Enrico Serafino bianca
€ 2,00
Vampa, Buccelletti bianca da aleatico € 3,00
€ 3,00
Palma bianca da Chianti
Caluvia, Casali in Val di Chio bianca da Chianti
€ 3,00
Nottola bianca da Nobile
€ 3,50
€ 5,00
Il Borro bianca
€ 3,00
Nobilitas barriccata
Enrico Serafino barricata da moscato € 3,00
€ 5,00
Crognolo barricata da Crognolo
Acqua liscia o frizzante 0,75 l
€ 2,00
Bibite al bicchiere: Coca Cola, Fanta, Coca Cola, Birra Moretti bionda,
Thè al limone, Thè alla pesca
Media € 5,00 Piccola € 3,50
Bibite in lattina: Coca cola light, sprite
€ 2,50
Birre in bottiglia: Ceres, Beck’s, Heineken, Corona 0,33l
€ 3,50
Caffe € 1,50
Cappuccino, macchiato o corretto
€ 2,00
Per le Birre Artigianali o Speciali vedere la Carta dei vini
Per Rum ,Cognac e altri distillati chiedere al personale
Coperto
3,00
€ 2,00