SERVIZIO SANITARIO NAZIONALE
REGIONE PIEMONTE
Azienda Sanitaria Ospedaliera
San Luigi - Orbassano
U.O.A. Provveditorato/Economato
CAPITOLATO SPECIALE PER LA
FORNTURA IN SOMMINISTRAZIONE DI DERRATE
ALIMENTARI OCCORRENTI ALL’AZIENDA
SANITARIA OSPEDALIERA SAN LUIGI DI
ORBASSANO.
PERIODO: 24 MESI A FAR DATA DAL 1/10/2005
U.O.A RESPONSABILE:.
PROVVEDITORATO/ECONOMATO
Sito internet: http://web.tiscali.it/sluigi
DIRIGENTE RESPONSABILE UOA
PROVVEDITORATO/ECONOMATO:
Avv. Gabriella MAZZEI
Dott.ssa Caterina SCRUGLI
RESPONSABILE DEL PROCEDIMENTO
(Tel. 011/9026389 fax 011/9026541)
AMMINISTRATIVO:
E-mail: [email protected]
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
PARTE I
DEFINIZIONI GENERALI, NORMATIVA ED OGGETTO
DELLA PROCEDURA DI GARA
CAPO I – DEFINIZIONI GENERALI
ART. 1
(Definizioni)
Nel testo del presente capitolato valgono le seguenti definizioni:
a) Azienda Sanitaria Ospedaliera. Per Azienda Sanitaria Ospedaliera si intende l’Azienda Sanitaria
Ospedaliera San Luigi di Orbassano.
b) Soggetto candidato. Per soggetto candidato si intende un qualsiasi soggetto che partecipi alla a
procedure di gara avviate dall’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano.
c) Soggetto aggiudicatario. Per soggetto aggiudicatario si intende quel soggetto candidato risultato
aggiudicatario di procedure di gara, ai sensi della normativa regolante le procedure di acquisizione
di beni e servizi il cui importo sia superiore alla soglia di rilievo comunitario.
d) Soggetto escluso. Per soggetto escluso si intende quel soggetto candidato escluso dalla
partecipazione alla gara perché non in possesso dei requisiti minimi richiesti o che abbia prodotto
una documentazione incompleta o non conforme tale da comportare, a norma del presente
capitolato, l’esclusione dalla gara.
e) Legale rappresentante. Si definisce legale rappresentante del soggetto candidato qualsiasi persona
che ha il potere di rappresentanza del soggetto candidato.
f) Struttura Complessa – S.C. per struttura complessa si intende ogni struttura organizzativa complessa
che aggrega al suo interno risorse umane di tipo amministrativo, tecnico e professionale
dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano.
g) Struttura semplice – S.S. per struttura semplice si intende ogni struttura organizzativa dell’unità
operativa o del dipartimento alla quale è demandato il compito di assicurare l’attività di una precisa
linea di produzione dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano.
h) Unità Operativa autonoma – U.O.A. per Unità Operativa Autonoma si intende ogni struttura
amministrativa con piena autonomia gestionale e tecnico-professionale nel campo specifico di
competenza dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano.
CAPO II – NORMATIVA
ART. 2
(Normativa di riferimento)
La presente procedura di gara è regolata, oltre che dal presente Capitolato Speciale di gara , anche dal
D.Lgs. 24/7/1992 n. 358 e s.m.i., dal Capitolato Generali d’Oneri, approvato con Deliberazione n. 478
del 29/12/2004 e pubblicato sul sito Aziendale (web.tiscali.it/luigi), così come modificato dalla
Deliberazione del direttore Generale n. 59 del 24/02/2005, e dall’art. 2 del Documento Integrativo del
Capitolato Generale d’Oneri, approvato con Deliberazione n. 59 del 24/02/2005.
2
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
CAPO III – OGGETTO DELLA PROCEDURA DI GARA
ART. 3
(Oggetto della procedura di gara)
Il presente capitolato ha per oggetto la fornitura in somministrazione di derrate alimentari, occorrenti
all’Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano, suddivise nei seguenti LOTTI:
LOTTO I:
PANE
LOTTO II:
GRISSINI
LOTTO III: PROSCIUTTO
LOTTO IV: PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
LOTTO V:
ACQUA MINERALE
LOTTO VI: MARSALA, VINO BIANCO, VINO ROSSO
LOTTO VII: PARMIGIANO GRATTUGIATO MONODOSE
LOTTO VIII: BUDINI MONORAZIONE
LOTTO IX: PASTA FRESCA
L’aggiudicazione avverrà per singoli lotti.
ART. 4
(Caratteristiche e fabbisogno presunto)
Le caratteristiche essenziali e le quantità presunte totali per il periodo di vigenza del contratto
sono indicate a fianco di ciascun lotto riportato nell’elenco sottostante:
LOTTO I: PANE
Fabbisogno presunto totale KG. 50.000
Prodotto con farine di tipo “0”, “00“ seguendo le modalità di preparazione previste dalla L. n.580 del
4/7/1967, titolo III ,art. 14 con l’aggiunta degli ingredienti previsti all’art. 19, e s.m.i.
Le farine impiegate devono possedere le caratteristiche di composizione, relativamente al contenuto in
umidità, ceneri, cellulosa e sostanze azotate previste dalla Legge (L. n. 580 del 4/7/1967 art. 7-9 e
s.m.i.) e non devono essere trattate con sostanze imbiancanti o altro non consentito.
La farina impiegata non deve risultare addizionata artificiosamente di crusca.
Il pane fornito deve essere garantito di produzione giornaliera e non deve essere pane conservato con il
freddo o altre tecniche e successivamente rigenerato.
Il pane dovrà essere confezionato singolarmente per motivi di igiene.
Pezzature:
PANE SPECIALE, nei formati tipo quadrella o tegolino da circa 50 gr. e comunque non superiore a
gr.60
3
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
La fornitura deve essere garantita in recipienti idonei al trasporto degli alimenti come da D.M.
21/03/1973 e successive modificazioni D.M. 25/06/1981.
Ogni fornitura deve essere accompagnata da una dichiarazione riguardante il peso della merce, il tipo di
prodotto e gli ingredienti, con le modalità previste dalla L. n. 580 del 4/7/1967 nel caso si tratti di pane
speciale.
All’analisi organolettica il pane deve presentare le seguenti caratteristiche:
- Crosta dorata e croccante;
- La mollica deve essere morbida, ma non collosa;
- Alla rottura con le mani o al taglio, deve risultare croccante con crosta che si sbriciola leggermente,
ma resta ben aderente alla mollica;
- Il gusto e aroma non devono presentare anomalie come il gusto eccessivo di lievito di birra, odore di
rancido, di farina cruda, di muffa o altro.
Le confezioni dovranno essere conformi al D.Lgs. n.109 del 1992 e s.m.i..
LOTTO II – GRISSINI
Fabbisogno presunto totale KG. 11.000
Preparati in conformità alla legge n.580/67 art.22. Devono possedere un tenore di umidità non
superiore al 7% con una tolleranza del 2% in valore assoluto. I grassi impiegati devono essere grassi
vegetali non idrogenati. Non devono essere presenti coloranti artificiali. Le confezioni chiuse ed
intatte, devono riportare tutte le indicazioni previste dal D.P.R. n.327/80 titolo VI, e dal D.L. 109
del 27/01/92.
Pezzatura:
GRISSINI,– confezioni da 15 gr. circa senza aggiunta di grassi (ad eccezione della margarina vegetale
nelle percentuale 7%) ;
Caratteristiche merceologiche
Grissini torinesi di colore ambrato uniforme,
odore tipico del pane, aspetto: corpo alveolare
a forma di
piccolo bastone, consistenza
friabile, sapore tipico del
pane
Ingredienti
Farina di grano tenero “0” margarina vegetale
7%, farina di cereali maltati, sale e lievito
naturale
Caratteristiche chimico/fisiche
Umidità 2,69 gr., ceneri 3,07 gr., Peso netto
240gr./280 gr a confezione
Caratteristiche microbiologiche e di igiene
Coliformi tot. <10 ufc/g, microrganismi mesofili
aerobi <1000 ufc/g., Lieviti/Muffe <10 ufc/g.
Caratteristiche materiale di confezionamento
Polipropilene stampato per confezione esterna
Modalità di conservazione
Temperatura ambiente
Termine max di conservazione o data di scadenza 12 mesi
Tracciabilità/Rintracciabilità
Lotto di produzione giornaliero
LOTTO III - PROSCIUTTO
PROSCIUTTO COTTO DI COSCIA DI PRODUZIONE NAZIONALE senza polifosfati
aggiunti, senza glutine e senza lattosio
Fabbisogno presunto totale KG. 9.000
4
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
Il prodotto deve presentarsi ricoperto dalla cotenna e da un normale strato di grasso, ed essere
ottenuto da cosce di suino medio/pesante. Deve essere fornito intero, di pezzatura compresa tra 8/9
kg., confezionato sottovuoto. Nelle confezioni non deve essere presente gelatina o acqua di raccolta
e il prosciutto non deve presentare né in superficie né al taglio segni di ammuffimento,
rammolimento, rinverdimento, alveolature, macchie emorragiche, modificazioni aromatiche.
Si richiede un prodotto esente da polifosfati, con umidità inferiore al 70% ed additivazione
conforme a quanto previsto dal DM n. 209 del 26/12/96.
Il prodotto dovrà riportare il numero del lotto, la data di scadenza , l’etichetta di provenienza e il
peso di ogni singola confezione.
PROSCIUTTO CRUDO MARCHIATO PARMA DISOSSATO
Fabbisogno presunto totale kg. 7.000
Il prosciutto crudo dovrà essere ben pressato e confezionato sottovuoto. Alla sezione dovrà
presentare colore rosso chiaro e vivace, con lievissime infiltrazioni di grasso candido tra le masse
muscolari. Il sapore dovrà essere dolce, delicato, moderatamente salato e l’aroma fragrante, privo
di odori sgradevoli o anomali.
Dovrà possedere tutti i requisiti dei prosciutti con marchio di tutela Parma ed avere impresso il
marchio a fuoco.
Il prodotto dovrà essere esente da putrefazioni, modificazioni organolettiche o da difetti quali il
mollore, lo sgrassinaggio e il deposito di granuli di tirosina.
Deve essere fornito intero, di pezzatura compresa tra 9/10 kg., confezionato sottovuoto.
Il prodotto dovrà riportare il numero del lotto, la data di scadenza , l’etichetta di provenienza e il
peso di ogni singola confezione.
LOTTO IV – PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
Fabbisogno presunto totale patate
Fabbisogno presunto totale verdura
Fabbisogno presunto totale frutta e limoni
kg. 130.000
kg. 180.000
kg. 200.000
I prodotti ortofrutticoli devono rispettare i limiti di fitofarmaci previsti dal DM Sanità 16/7/1999 – All.
1. Il riscontro di fitofarmaci non consentiti o in quantità superiori a quanto indicato comporterà oltre ai
provvedimenti previsti dalla normativa vigente, l’immediata risoluzione del contratto.
La frutta e la verdura da fornire, secondo la produzione stagionale, dovranno essere fresche, di prima
qualità, così come sono definite dalle disposizioni in materia vigenti.
La frutta fresca deve:
- Essere allo stato fresco, di recente raccolta, di primissima qualità, con assoluta esclusione delle
tolleranze previste per la qualità mercantile e per le calibrature minime;
- Essere di selezione accurata, esente da difetti visibili sull’epicarpo (superficie del frutto);
- Presentare le peculiari caratteristiche organolettiche della specie e del cultivar ordinate;
- Avere calibrature e grammatura richieste;
- Avere raggiunto la maturazione fisiologica che le rende adatte al pronto consumo o essere ben
avviate verso la maturazione;
- Essere omogenee ed uniformi, e le partite, in relazione alle ordinazioni, selezionate in modo
uniforme e composte da prodotti appartenenti alla stessa specie botanica, alla medesima cultivar e
zona di produzione;
- Essere turgida, non bagnata artificialmente, né trasudante acqua di condensazione a seguito di
improvviso sbalzo termico, né gemente acqua di vegetazione in conseguenza di ferite, abrasioni
meccaniche o in seguito a naturali processi di sopramaturazione.
5
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
Gli ortaggi devono :
- Presentare le precise caratteristiche merceologiche di specie, di cultivar, qualità richieste di
primissima qualità;
- Essere di recente raccolta
- Essere giunti ad una naturale e compiuta maturazione fisiologica e commerciale;
- Essere asciutti, privi di terrosità sciolte o aderenti di altri corpi o prodotti eterogenei;
- In relazione alla specie e al cultivar ordinati, appartenere alla stessa specie botanica, cultivar e zona
di provenienza;
- Essere omogenei di maturazione, freschezza e di pezzatura uniforme;
- Essere indenni, cioè esenti da qualsiasi difetto né intaccati da parassiti vegetali o animali.
Sono esclusi dalla fornitura gli ortaggi che:
- Presentino tracce di appassimento, alterazioni e fermentazioni anche incipienti;
- Abbiano subito trattamenti tecnici per alterare e ritardare la maturazione, favorire le colorazioni e la
consistenza vegetale.
Le patate devono essere stagionate, della qualità denominata Binthia, dell’annata e prive di qualunque
difetto, malattia o imperfezione che ne diminuisca il valore commerciale e le renda inadatte ad una sana
e buona alimentazione umana. La loro pezzatura deve essere, per quanto possibile, uniforme e la buccia
perfettamente asciutta e priva di terriccio, argilla, concimi, sabbia, segatura o altre sostanze estranee.
Non devono essere affette da rinverdimento, germinazione, cancrena umida o secca, né attaccate da
parassiti vegetali o animali.
LOTTO V – ACQUA MINERALE IN PET
Fabbisogno totale acqua naturale + frizzante da lt. 1.5
Fabbisogno totale acqua naturale + frizzante da lt. ½
n. 260.000
n. 300.000
Le bottiglie di acqua minerale dovranno portare il tappo a corona originale della ditta che ha effettuato
l’imbottigliamento e l’etichetta deve recare in modo visibile:
- Il contenuto di sodio che non deve essere superiore a 1,5mg/l;
- La durezza totale in gradi francesi che non deve essere superiore a 3,2;
- Il residuo fisso a 180° che non deve essere superiore a 45 mg/l;
- L’autorizzazione alla vendita rilasciata dal Ministero della Sanità;
- La data delle analisi chimiche e batteriologiche ((aggiornata ogni 5 anni);
- I risultati di tali analisi;
- L’eventuale aggiunta di anidride carbonica;
- L’indicazione del laboratorio che ha effettuato le analisi;
- Il numero di lotto, la data di scadenza;
- L’indicazione della qualità terapeutiche (se presenti);
- Denominazione, località e ragione sociale della ditta imbottigliatrice;
LOTTO VI – MARSALA ALL'UOVO, VINO BIANCO E VINO ROSSO
Fabbisogno presunto totale marsala (da lt 2)
Fabbisogno presunto totale vino bianco in brik (da lt 1)
Fabbisogno presunto totale vino rosso in brik (da lt1)
lt.
80
lt. 3.600
lt. 600
Dovranno essere di ottima qualità ed in perfetto stato di conservazione e corrispondere sia alla
normativa CEE per l’etichettatura dei vini sia alle caratteristiche che seguono:
- Vino bianco e rosso: il vino dovrà essere esclusivamente prodotto ottenuto dalla fermentazione
alcoolica totale o parziale dell’uva fresca, dell’uva ammostata o del mosto d’uva, con gradazione
alcoolica non inferiore al 3/5 della gradazione complessiva.
6
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
La gradazione alcoolica non può comunque essere inferiore al 11 % in volume.
Non deve contenere aggiunta di acidi minerali e organici, sostanze coloranti diverse dall’enocianina,
glicerina, glucosio, anidride solforosa, antisetticidi, saccarina o similari.
Non deve contenere aggiunte di acqua, di sidri, glucosio, zuccheri, alcool denaturato e rigenerato.
L’etichetta deve contenere:
- Qualifica, nome ed indirizzo dell’imbottigliatore;
- Nome della DOC se di questo trattasi;
- Volume del recipiente;
- Gradazione alcoolica svolta;
- Per i vini DOC la dicitura “imbottigliato all’origine o imbottigliato… ..”
Il vino deve essere confezionato in brik da litri 1.
- Marsala all'uovo: il marsala deve essere ottenuto da un vino base di gradazione non inferiore a 12
gradi con aggiunta di alcool o mosto cotto, senza aggiunta di zucchero (saccarosio).
Tappo di sughero raso bocca marcato a fuoco o tappo in plastica con chiusura a strappo, ovvero altre
chiusure autorizzate dal Ministero dell’Agricoltura e delle Foreste.
Le confezioni dovranno essere conformi al D.Lgs. n. 109/92 e s.m.i..
LOTTO VII – PARMIGIANO GRATTUGIATO MONODOSE
Fabbisogno presunto totale bustine da gr. 5 n. 480.000
Deve essere conforme al D.P.C.M. 4/11/1991/R e dever rispondere ai requisiti previsti dal D.P.R. n.
54 del 14/01/1997 e alla Circolare n. 16 del 1/12/1997.,
Caratteristiche:
¤ Il grasso minimo deve essere il 32% sulla S.S.
¤ Additivi: assenti;
¤ Caratteri organolettici conformi alle definizioni dello standard di produzione;
¤ Umidità non inferiore al 25% e non Superiori al 35%;
¤ Aspetto: non pulverulento ed omogeneo;
¤ Quantità di crosta non superiore al 18%;
¤ Non deve presentare difetti di aspetto , di sapore o altro, dovuti a fermentazioni anomale o
altre cause
¤ Proveniente da forme aventi una stagionatura non inferiore a 18 mesi;
¤ Caratteristiche chimico/fisiche: Peso netto gr. 5 a bustina
¤ composizione aminoacidica specifica del Parmigiano Reggiano.
LOTTO VIII – BUDINI MONORAZIONE A LUNGA CONSERVAZIONE
Fabbisogno presunto totale budini da gr. 100 n. 32.000
Ottenuti da latte parzialmente scremato in polvere ricostituito, zucchero, amido di mais, amido
modificato, addensante carragenina, aromi naturali o al cacao.
(Confezioni da gr. 200, gusti: cacao, vaniglia, creme caramel)
LOTTO IX – PASTA FRESCA
Fabbisogno presunto totale :
¤
tortellini freschi ripieni
¤
agnolotti freschi ripieni
¤
sfoglia di pasta fresca
¤
gnocchi di patate
¤
panzarotti di magro bianchi
¤
panzarotti di magro verdi
kg. 1.200
kg. 2.600
kg. 640
kg. 3.200
kg. 640
kg. 720
7
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
¤
¤
¤
tagliatelle fresche
orecchiette
trofie
kg.
kg.
kg.
600
500
400
La merce che l’aggiudicatario è tenuto a fornire dovrà essere di prima qualità, pienamente conforme alle
disposizioni legislative ed igieniche vigenti in specie L. n. 580 del 4/07/1967 e successive modificazioni
ed integrazioni del D.Lgs. n. 264 del 27/04/1998 deve essere fornita in confezioni idonee da kg 3
e possedere i seguenti requisiti:
? ? PASTA
- limite massimo di umidità 30%
- deve essere ottenuta sia da semola sia da farina di grano tenero “00” con aggiunta di uova nella
proporzione di n. 4 al kg. secondo quanto previsto dalla L. n. 580 del 4/07/1967.
- deve avere una tiratura ben sottile ma con tenuta di cottura tale da non provocare tracce di sedimenti
farinacei;
- deve essere assolutamente priva di coloranti artificiali o vegetali aggiunti per ottenere la
caratteristica coloritura della pasta all’uovo
- deve essere totalmente esente da additivi e conservanti
- deve avere un contenuto di malto, germe di grano duro e proteine totali lattiche idrosolubili
conformi al D.M. 264 del 1998.
? ? RIPIENO
- deve essere ottenuto da miscela di carne bovina, prosciutto crudo o cotto, verdure cotte, aromi e
formaggio grattugiato. In luogo dei prosciutti è ammessa la presenza di mortadella;
- i tortellini dovranno corrispondere al formato cosiddetto “medio” mentre per gli agnolotti è richiesto
il formato “30/30”.
? ? PANZEROTTI DI MAGRO BIANCHI
- Devono essere ottenuti da pasta fresca di farina di grano tenero “00” e semola di grano duro,
all’uovo con ripieno.
- Gli ingredienti del ripieno devono essere: ricotta romana, grissino grattugiato, grana padano, erbette,
albume d’uovo, sale, glutammato monosodico.
? ? PANZEROTTI DI MAGRO VERDI
- Devono essere ottenuti da pasta fresca di farina di grano tenero “00” e semola di grano duro
all’uovo, con spinaci disidratati e con ripieno.
- Gli ingredienti del ripieno devono essere: ricotta romana, grissino grattugiato, grana padano, erbette,
albume d’uovo, sale, glutammato monosodico.
? ? GNOCCHI DI PATATE
Devono essere ottenuti da farina di grano tenero tipo “00”, fiocco di patate disidratate, semola di
grano duro, fecola di patate, sale, acqua.
Ciascun produttore dovrà allegare copia del piano di autocontrollo valido e opportunamente visionato
dall’ASL competente, secondo quanto previsto dal D.Lgs. n. 573 del 1992, per la pasta farcita con
ripieno a base di carne, e secondo il D.Lgs.155 del 1997 per le altre tipologie di prodotto.
Ciascun fornitore si impegnerà a rispettare nella fornitura le condizioni igienico-sanitarie indicate dalla
circolare del Ministero della Sanità 3/08/1985, tanto durante la produzione quanto nel prodotto finale.
Si impegnerà altresì ad accompagnare le prime tre forniture con copia dei certificati di analisi
microbiologiche rispondenti a quanto indicato in predetta circolare e precisamente:
Paste all’uovo artigianali fresche non confezionate: prelievo a caso da più parti di gr. 300 di
prodotto, suddividendoli in 5 u.c.:
8
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
CARICA MICROBICA TOTALE
(AEROBI MESOFILI A 32 C)
su 3 u.c.
su 2 u.c.
100.000/g
1.000.000/g
ST. AURESUS
su 3 u.c.
su 2 u.c
1.000/g
10.000/g
SALMONELLA
COLIFORMI
assente in 25 g. su tutte le u.c.
su 3 u.c.
1.000/g
Paste farcite artigianali fresche non confezionate: prelievo a caso da più parti di gr. 300 di
prodotto, suddividendoli in 5 u.c.:
CARICA MICROBICA TOTALE
(AEROBI MESOFILI A 32°C)
su 3 u.c.
su 2 u.c.
100.000/g
1.000.000/g
ST. AURESUS
su 3 u.c.
su 2 u.c
1.000/g
10.000/g
SALMONELLA
assente in 25 g. su tutte le u.c.
I fabbisogni totali sono puramente indicativi e, pertanto, i soggetti aggiudicatari dovranno consegnare i
quantitativi ed i tipi effettivamente necessari e richiesti dall’Azienda, senza poter pretendere maggiori
compensi o muovere eccezioni per maggiori o minori quantità richieste nel corso della fornitura.
Le forniture dei soggetti aggiudicatari dovranno corrispondere perfettamente alle schede tecniche.
Nel caso in cui gli articoli non siano più prodotti o distribuiti o siano stati comunque sostituiti da altri
più recenti, previa tempestiva comunicazione all’Azienda, sarà facoltà della stessa acquistare i nuovi
prodotti, corrispondendo lo stesso prezzo convenuto in gara, ovvero rifiutarli, quando con proprio
giudizio insindacabile l’ Azienda Sanitaria Ospedaliera giudichi i nuovi prodotti non perfettamente
rispondenti alle esigenze dei settori di utilizzo.
ART. 5
(Importo presunto)
L’importo presunto complessivo che l’Azienda Sanitaria Ospedaliera intende spendere per
l’affidamento della presente fornitura è il seguente: Euro 623.000,00.=(IVA esclusa). Tale importo
presunto è così suddiviso tra i vari lotti:
LOTTO I:
PANE
Euro 45.000,00.=(IVA esclusa)
LOTTO II:
GRISSINI
Euro 19.800,00.=(IVA esclusa)
LOTTO III:
PROSCIUTTO
Euro 103.000,00.=(IVA esclusa)
LOTTO IV: PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
Euro 310.000,00.=(IVA esclusa)
LOTTO V:
Euro 66.000,00.=(IVA esclusa)
ACQUA MINERALE
LOTTO VI: MARSALA, VINO BIANCO, VINO ROSSO
Euro
3.000,00.=IVA esclusa)
LOTTO VII: PARMIGIANO GRATTUGIATO MONODOSE
Euro 49.200,00.=(IVA esclusa)
LOTTO VIII: BUDINI MONORAZIONE
Euro 5.400,00.=(IVA esclusa)
9
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
LOTTO IX: PASTA FRESCA
Euro 21.600,00.=(IVA esclusa)
ART. 6
(Durata della fornitura)
La fornitura avrà la durata di 24 mesi dal 1/10/2005 al 30/09/2007.
L’Azienda Sanitaria Ospedaliera si riserva, in ogni caso, la facoltà di recedere dal contratto, per suo
motivato e insindacabile giudizio, in qualsiasi momento e con semplice preavviso di giorni 30, senza
che il soggetto aggiudicatario possa pretendere danno o compensi di sorta, ai quali essa dichiara con la
sottoscrizione del presente capitolato di rinunciare. Il recesso non ha effetto per le prestazioni già
eseguite o in corso di esecuzione.
ART. 7
(Divieto di rinnovazione tacita)
E’escluso ogni tacito rinnovo.
PARTE II
DISCIPLINARE DI GARA
CAPO I – FORMULAZIONE E VALIDITA’DELLE OFFERTE
ART. 8
(Documentazione amministrativa)
Il soggetto candidato dovrà, pena l’esclusione, produrre la seguente documentazione
amministrativa:
A) Dichiarazione sostitutiva di certificazione resa ai sensi e per gli effetti del D.P.R. 445/2000 e
s.m.i., utilizzando l’allegato “1”, con cui il soggetto candidato attesti:
?? di aver preso piena conoscenza del capitolato generale d’oneri che regola i rapporti
contrattuali dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, pubblicato sul sito
Internet aziendale (web.tiscali.it/sluigi), dei documenti di gara, ovvero dei documenti in essi
richiamati e citati, nonché delle norme che regolano la procedura di aggiudicazione e
l’esecuzione del relativo contratto e di obbligarsi, anche in caso di aggiudicazione, ad
osservarli in ogni loro parte;
?? di aver valutato tutte le condizioni, incidenti sulle prestazioni oggetto della procedura di gara,
che possono influire sulla determinazione dell’offerta e delle condizioni contrattuali, e di
aver preso conoscenza di tutte le circostanze, generali e specifiche, relative all’esecuzione
del contratto e di averne tenuto conto nella formulazione dell’offerta tecnica e dell’offerta
economica, considerando il prezzo medesimo, nel suo complesso, congruo e remunerativo e
tale quindi da consentire la propria offerta, nonché di aver conoscenza dei luoghi presso cui
la fornitura deve essere svolta;
10
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
?? di essere in possesso di tutte le autorizzazioni previste dalla normativa vigente per la
produzione e la commercializzazione dei prodotti offerti e di impegnarsi a comunicare
immediatamente all’Azienda Sanitaria Ospedaliera le eventuali sospensioni o revoche delle
autorizzazioni di cui sopra;
?? che con riferimento alla presente gara non ha in corso intese e/o pratiche restrittive della
concorrenza e del mercato vietate ai sensi della normativa applicabile, ivi inclusi gli artt. 81 e
seguenti del Trattato CE e artt. 2 e seguenti della Legge n. 287/1990 e che l’offerta è stata
predisposta nel pieno rispetto di tale normativa;
?? che nulla osta ai fini dell’articolo 10 della legge 31 maggio 1965 n. 575 e successive
modificazioni (normativa antimafia);
?? che il soggetto candidato non si trova in stato di fallimento, di liquidazione, di
amministrazione controllata, di concordato preventivo, o qualsiasi altra situazione
equivalente a termini di legge, né vi é in corso, a carico di esso un procedimento per la
dichiarazione di una di tali situazioni, ovvero non versa in stato di sospensione dell’attività
commerciale;
?? che i soggetti dotati di potere di rappresentanza del soggetto candidato nonché il direttore
tecnico non hanno riportato condanna, con sentenza passata in giudicato ovvero con sentenza
di applicazione della pena su richiesta ai sensi dell'articolo 444 del codice di procedura
penale, per qualsiasi reato che incida sulla moralità professionale o per delitti finanziari;
?? che nell’esercizio dell’attività professionale dei legali rappresentanti nonché del soggetto
candidato non è stato commesso alcun errore grave, accertato con qualsiasi mezzo di prova
addotto dall’Amministrazione aggiudicatrice, non si sono mai resi responsabili di aver svolto
attività nei confronti dell’Amministrazione e dei privati con negligenza o malafede, né si
sono resi colpevoli di gravi inesattezze nel fornire informazioni esigibili;
?? che il/i legale/i rappresentante/i non si è/sono reso/i gravemente colpevole/i di false
dichiarazioni nel fornire informazioni che possono essere richieste ai sensi degli artt. 11, 12,
13, 14, 15 e 18 del D. Lgs. 358/1992;
?? che il soggetto candidato non si trova nelle condizioni di esclusione dalla gara di cui all’art. 1
bis della L. 383/2001, come modificata dal D.L. 210/2002, convertito in L. 266/2002;
?? che nei confronti di questo soggetto candidato non è stata irrogata alcuna delle sanzioni o
delle misure cautelari di cui al D.Lgs. 231/01 che le impediscano di contrattare con le
Pubbliche amministrazioni;
?? che i soggetti dotati di potere di rappresentanza del soggetto candidato nonché il direttore
tecnico non hanno riportato condanna per alcuno dei delitti richiamati dall’articolo 32 quater
c.p. alla quale consegue l’incapacità di contrattare con la pubblica amministrazione;
?? che il soggetto candidato non è incorso, nella esecuzione di contratti d’appalto con pubbliche
amministrazioni, in risoluzioni contrattuali anticipate, disposte dalla stazione appaltante per
negligenza, colpa, malafede, inadempienza contrattuale;
?? che il soggetto candidato è in regola con gli obblighi relativi al pagamento dei contributi
previdenziali ed assistenziali a favore dei lavoratori, secondo la legislazione italiana o quella
dello Stato in cui sono stabiliti;
?? che il soggetto candidato è in regola con gli obblighi relativi al pagamento delle imposte e
delle tasse, secondo la legislazione italiana o quella del Paese di stabilimento;
?? che il soggetto candidato ha ottemperato alle disposizioni della L. 68/1999, in materia di
diritto al lavoro per i disabili;
?? di aver adempiuto e di adempiere, all’interno della propria azienda, agli obblighi di sicurezza
previsti dalla vigente normativa;
11
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
?? che la parte delle attività contrattuali eventualmente da svolgere presso il soggetto candidato
sarà eseguita presso sedi o dipendenze in territorio UE e comunque in Stati che abbiano
attuato la Convenzione di Strasburgo del 28/01/1981 in materia di protezione delle persone
rispetto al trattamento dei dati o che comunque assicurino adeguate misure di sicurezza dei
dati stessi;
?? che il personale impiegato per l’esecuzione delle attività contrattuali ha padronanza della
lingua italiana;
?? che non presenterà offerta per la gara in oggetto singolarmente (oppure in R.T.I. o in
Consorzio), altra Impresa partecipante, singolarmente o in R.T.I. o in Consorzio, con la quale
esistono rapporti di controllo e/o collegamento ai sensi dell’art. 2359 cod. civ.;
?? che non presenterà offerta per la gara in oggetto al contempo singolarmente e quale
componente di un R.T.I. o di un Consorzio, ovvero che non parteciperà a più R.T.I. e/o
Consorzi;
?? di essere iscritto nel registro professionale (analogo al registro C.C.I.AA.) di Stato Europeo
per i non residenti
?? di essere iscritto nel registro delle Cooperative rilasciato dalla Prefettura italiana o dal
competente Ufficio straniero, limitatamente a questo tipo di società;
?? quali sono i soggetti dotati del potere di rappresentanza;
?? quale è l’Ufficio II.DD. presso il quale la ditta è tenuta a presentare la denuncia dei redditi;;
?? quale è la sede INPS, per il regolare versamento dei contributi previdenziali obbligatori
competente ai fini del presente appalto; quale è la sede INAIL, per il regolare versamento dei
contributi assicurativi obbligatori competente ai fini del presente appalto;
?? quale è la sede dell’Ufficio Provinciale, competente per i necessari accertamenti in tema di
obblighi derivanti dalla Legge relativa al diritto al lavoro dei disabili;
?? di essere informato, ai sensi e per gli effetti del D.Lgs. 196/03, che i dati personali raccolti
saranno trattati, anche con strumenti informatici, esclusivamente nell’ambito del
procedimento per il quale la presente dichiarazione viene resa;
?? di essere a conoscenza che l’Azienda Sanitaria Ospedaliera si riserva di procedere d’ufficio a
verifiche anche a campione in ordine alla veridicità della dichiarazione;
?? di essere consapevole che, qualora fosse accertata la non veridicità del contenuto della
presente dichiarazione, questo soggetto candidato verrà escluso dalla gara o, se risultato
aggiudicatario, decadrà dalla aggiudicazione/dall’affidamento medesima/o, la quale verrà
annullata/o e/o revocata/o; inoltre, qualora la non veridicità del contenuto della presente
dichiarazione ovvero della documentazione tutta presentata da questo soggetto candidato
fosse accertata dopo la stipula del contratto, questo potrà essere risolto di diritto dall’Azienda
Sanitaria Ospedaliera, ai sensi dell’art. 1456 cod. civ.;
?? che il soggetto candidato intende concorrere alla procedura di gara di cui trattasi;
?? il domicilio presso il quale intende ricevere ogni eventuale comunicazione inerente la gara in
oggetto e/o di richieste di chiarimento e/o integrazione della documentazione presentata;
?? che ai sensi dell’art. 1341 del C.C. si intendono specificamente approvate le seguenti
clausole del Capitolato generale d’oneri: art. 7 (Norme generali), art. 8 (Divieto di
subappalto), art. 33 (Modalità di fatturazione e pagamenti), art.35 ( Clausola risolutiva
espressa), art. 36 (Risoluzione del contratto), art.37 (Clausola limitativa della proponibilità di
eccezioni), art.46 (Limitazione dell’accesso), art. 48 (Collegio arbitrale), art. 49 (Foro
competente), art. 50 (trattamento dei dati personali).
12
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
B) Dichiarazione sostitutiva di certificazione, resa ai sensi e per gli effetti del D.P.R. 445/2000 e
s.m.i., utilizzando l’allegato “2”, del Certificato di iscrizione alla C.C.I.A.A.;
C) Almeno una dichiarazione bancaria, in originale datata e firmata, resa ai sensi del D.Lgs.
358/1992, per attestare la capacità economica e finanziaria del soggetto candidato.
Tale documentazione dovrà essere inserita in una busta debitamente sigillata e non contenente altro,
recante all’esterno la dicitura “Documentazione amministrativa” .
ART. 9
(Compilazione dell’offerta economica)
I soggetti candidati devono far pervenire, entro il termine fissato nel bando di gara, la propria migliore
offerta utilizzato l’apposito prospetto (suddiviso in lotti) redatto dall’Azienda Sanitaria Ospedaliera,
allegato al presente capitolato (allegato “3”)
LOTTO I:
PANE
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo al Kg, IVA esclusa.
- l’aliquota IVA
- il totale del lotto
LOTTO II: GRISSINI
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo al Kg, IVA esclusa.
- l’aliquota IVA
- Il totale del lotto
LOTTO III: PROSCIUTTO
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo a Kg per ogni prodotto richiesto, IVA esclusa
- l’aliquota IVA
- Il totale del lotto
LOTTO IV: PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà esprimere lo sconto percentuale unico con
riferimento ai prezzi “prevalenti“ indicata sul listino giornaliero dei prezzi all’ingrosso dei prodotti
ortofrutticoli praticati sulla piazza di Torino– Mercato Ortofrutticolo.
13
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
Pertanto i prezzi dei singoli prodotti saranno quelli “prevalenti” riportati dal suddetto listino nel giorno
della consegna, in corrispondenza delle singole voci, decurtati dello sconto offerto dalla ditta
aggiudicataria. In caso di mancata rilevazione del prezzo di uno o più prodotti da parte del mercato
ortofrutticolo nel giorno di consegna delle merci, sarà considerata valida la rilevazione precedente più
vicina al giorno di consegna.
Il ribasso offerto dovrà rimanere fisso ed invariato per tutta la durata della fornitura fermo restando che,
essendo tale contratto ad esecuzione periodica, ai sensi dell’art. 6 comma 4 della L. n. 537 del
24/12/1993 così come sostituito dall’art. 44 della L. n. 724 del 23/12/1994 è soggetto alla revisione del
prezzo con le forme e modalità nello stesso articolo indicati.
LOTTO V: ACQUA MINERALE
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo unitario per unità di misura (bottiglie da litri 1,5 e litri 0,5), IVA esclusa;
- l’aliquota IVA
- il totale del lotto
LOTTO VI: MARSALA, VINO BIANCO, VINO ROSSO
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo al litro per ogni prodotto richiesto, IVA esclusa;
- l’aliquota IVA
- il totale del lotto
LOTTO VII: PARMIGIANO GRATTUGIATO MONODOSE
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo a bustina da gr. 5, IVA esclusa
- l’aliquota IVA
- il totale del lotto
LOTTO VIII: BUDINI MONORAZIONE
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
- il prezzo a confezione da gr. 100, IVA esclusa
- l’aliquota IVA
- il totale del lotto
LOTTO IX: PASTA FRESCA
L’offerta economica, sottoscritta da un legale rappresentante o da persona munita dei necessari poteri,
dovrà indicare la ragione o denominazione sociale del soggetto candidato, domicilio legale e fiscale,
partita IVA e codice fiscale. L’offerta stessa dovrà contenere per ciascun prodotto per cui la ditta
concorre:
14
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
-
il prezzo al Kg , per ogni prodotto richiesto, IVA esclusa;
l’aliquota IVA
il totale del lotto
L’Amministrazione si riserva la facoltà di procedere all’aggiudicazione per lotto anche in presenza di
una sola offerta valida, purché la medesima venga considerata equa.
ART. 10
(Requisiti dell’offerta)
Il prezzo offerto deve avere massimo 3 decimali dopo la virgola.
Il prezzo o lo sconto offerti si intendono comprensivi di tutte le prestazioni ed oneri derivanti
dall’osservanza del presente capitolato, con la sola esclusione dell’I.V.A..
Non sono ammesse offerte condizionate o espresse in modo indeterminato o con semplice riferimento
ad altra offerta, propria o altrui.
Non sono ammesse offerte incomplete o non redatte secondo la traccia di cui al precedente articolo.
Non sono ammesse offerte plurime.
ART. 11
(Modalità di presentazione dell’offerta)
I soggetti candidati devono far pervenire, entro il termine indicato nel bando di gara, la propria migliore
offerta seguendo lo schema proposto dall’art. 9 del presente capitolato.
L’offerta economica, pena l’esclusione, dovrà essere inserita in un plico chiuso, debitamente sigillato e
non contenente altro, recante all’esterno la dicitura «Offerta Economica».
I soggetti candidati devono redigere un’offerta economica per ogni lotto per cui partecipano, con la
compilazione delle schede offerta redatte.
La busta sigillata, contenente a sua volta i plichi indicati negli articoli precedenti, anch’essi
singolarmente sigillati (Documentazione amministrativa e Offerta economica) dovrà essere indirizzata
a:
“AMMINISTRAZIONE DELL’AZIENDA SANITARIA OSPEDALIERA SAN LUIGI –Regione
Gonzole n. 10 – 10043 ORBASSANO (TO)”
e dovrà pervenire all’Ufficio Protocollo, entro il termine perentorio stabilito dal bando di gara (non fa
fede il timbro postale):
? ? Con raccomandata servizio postale
? ? A mezzo corriere
? ? A mano.
Sulla busta dovrà essere riportata, in maniera chiara e leggibile, la seguente dicitura “Offerta per la
fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di
Orbassano” e gli estremi del mittente (nome o ragione sociale del soggetto candidato).
Le espressioni “busta sigillata” e “plico sigillato”, contenute nel presente capitolato, comportano che la
busta ed il plico, oltre alla normale chiusura loro propria, devono essere chiusi mediante l’applicazione
sui lembi di chiusura di un sigillo, cioè di una qualsiasi impronta o segno, atto ad assicurare la
segretezza dell’offerta e nello stesso tempo a confermare la chiusura originaria.
SI PREGA DI NON USARE CERALACCA.
15
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
ART. 12
(Validità dell’offerta)
Il soggetto candidato è vincolato alle condizioni espresse nella propria offerta per un periodo di gg.180 a
partire dalla data ultima fissata per la presentazione dell’offerta. Trascorso tale termine senza che sia
intervenuta l’aggiudicazione, il soggetto candidato, con espressa dichiarazione scritta, da inviare al
medesimo indirizzo indicato per la presentazione dell’offerta, può recedere dall’offerta stessa.
ART. 13
(Richiesta chiarimenti e/o migliorie)
Qualora il prezzo offerto sia ritenuto non congruo, potranno essere richiesti chiarimenti ed eventuali
migliorie economiche.
L’Azienda Sanitaria Ospedaliera ha facoltà di richiedere al soggetto candidato tutti i chiarimenti ed
elementi integrativi di giudizio ritenuti utili per l’assunzione delle proprie determinazioni, chiarimenti
che devono essere prodotti, anche a mezzo fax, non oltre 10 giorni dalla richiesta dell’Azienda Sanitaria
Ospedaliera.
CAPO II – MODALITÁ DI INDIVIDUAZIONE DELLE DITTE AGGIUDICATARIE
ART. 14
(Procedura e criterio di aggiudicazione)
La procedura di aggiudicazione è quella del pubblico incanto (procedura aperta) ai sensi dell’art. 9
comma 1 del D.Lgs. n. 358 del 24/7/1992 e s.m.i..
Il criterio di aggiudicazione è quello previsto dall’art. 19, comma 1, lettera a) (offerta al prezzo più
basso per singolo lotto) del D.Lgs. n. 358 del 24/7/1992 e s.m.i..
Nel giorno fissato della seduta pubblica presso i locali dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera avverrà in
seduta pubblica l’esame di ammissibilità delle offerte a cura di apposita Commissione Amministrativa.
Seduta stante il presidente della Commissione Amministrativa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera
dichiarerà l’ammissibilità o la non ammissibilità delle offerte al prosieguo della gara, quindi si
procederà alla lettura delle offerte economiche.
La Commissione procede successivamente all’apertura delle buste chiuse contenenti le offerte
economiche per ogni lotto ed alla stesura della graduatoria di aggiudicazione dal prezzo più basso al
prezzo più alto
L’Amministrazione si riserva la facoltà, qualora ricorrano motivi di opportunità e convenienza, di non
procedere ad aggiudicazione.
Le ditte offerenti rimangono impegnate per il solo fatto di aver presentato offerta, mentre
l’Amministrazione appaltante è libera di non procedere all’aggiudicazione senza che le ditte in gara
possano pretendere compensi, indennizzi, rimborsi spese o altro.
16
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
PARTE III
ESECUZIONE DEL CONTRATTO
CAPO I –CONSEGNE
ART. 15
(Consegna e pesatura)
Ad integrazione di quanto previsto dall’art. 18 del Capitolato generale d’oneri si prevede quanto di
seguito indicato:
LOTTO I:
PANE
La consegna del pane deve essere effettuata giornalmente, (e comunque nei giorni festivi il
periodo di tempo tra una consegna e l’altra non deve superare le 48 ore), presso la dispensa
dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 7,15 alle ore 8,30, compreso
il periodo estivo.
LOTTO II: GRISSINI
La consegna dei grissini deve essere effettuata con preferenza il lunedì o il mercoledì,
presso la dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle
ore 12,00, compreso il periodo estivo.
LOTTO III: PROSCIUTTO
La consegna delle merci deve essere effettuata con preferenza il lunedì o il mercoledì,
presso la dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle
ore 12,00, compreso il periodo estivo.
LOTTO V: PRODOTTI ORTOFRUTTICOLI
La consegna delle merci deve essere effettuata preferibilmente il martedì e il venerdì, presso
la dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle ore
12,00, compreso il periodo estivo.
LOTTO VI: ACQUA MINERALE
La consegna dell’acqua deve essere effettuata preferibilmente il lunedì o il mercoledì,
presso la dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle
ore 12,00, compreso il periodo estivo.
LOTTO VII: MARSALA, VINO BIANCO, VINO ROSSO
La consegna delle merci deve essere effettuata preferibilmente il lunedì o il mercoledì,
presso la dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle
ore 12,00, compreso il periodo estivo.
LOTTO VIII: PARMIGIANO GRATTUGIATO MONODOSE
La consegna delle merci deve essere effettuata presso la dispensa dell’Azienda Sanitaria
Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle ore 12,00, compreso il periodo estivo.
LOTTO IX: BUDINI MONORAZIONE
La consegna delle merci deve essere effettuata presso la dispensa dell’Azienda Sanitaria
Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle ore 12,00, compreso il periodo estivo.
17
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
LOTTO IX: PASTA FRESCA
La consegna delle merci deve essere effettuata preferibilmente il mercoledì presso la
dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera San Luigi di Orbassano, dalle ore 8,00 alle ore 10,00
(comunque non oltre le ore 10,00), compreso il periodo estivo.
Le consegne dei prodotti compresi in tutti i lotti sopra indicati, devono tassativamente avvenire
entro e non oltre il termine di consegna indicato nell’ordine.
I quantitativi di merce ordinata devono essere consegnati franchi di spese e nelle esatte quantità
riportate nell’ordine. Le quantità superiori rispetto a quelle richieste nell’ordine non verranno
accettate.
E' facoltà dell'Amministrazione di addebitare, in caso di ritardo nelle consegne, oltre il termine
stabilito sopra esposto, l'eventuale maggior prezzo pagato per l'acquisto su piazza, nonché la
penalità di cui al successivo art. 18.
La merce dovrà essere accompagnata da D.D.T. sul quale saranno indicati: la data, l'ora di
consegna, la descrizione, la quantità dei prodotti, il codice dell’Azienda per ogni prodotto nonché
l’indicazione del lotto e le date di scadenza.
Il controllo del peso che farà testo sarà effettuato nella dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera
San Luigi di Orbassano.
Al momento della consegna viene effettuato un controllo sulla quantità della merce e un primo
controllo sulla qualità della merce stessa che deve corrispondere alla descrizione richiesta.
Il fornitore sarà responsabile "in toto" per ogni problema insorgente da parte di eventuali Ditte di
trasporto a cui farà capo relativamente alla consegna dei prodotti; qualora la ditta di trasporto
volesse provvedere diversamente, per problemi di tempo, con consegne in luoghi diversi dalla
dispensa dell’Azienda, i prodotti saranno respinti al mittente.
In casi eccezionali, qualora l'Azienda rimanga sprovvista di prodotti, la consegna dovrà avvenire
nello stesso giorno di ricevimento dell'ordine, la merce dovrà essere consegnata in porto franco
presso la dispensa dell’Azienda.
Le confezioni consegnate dovranno rispettare la normativa vigente per quanto concerne il
confezionamento e l’etichettatura
Il fornitore dovrà possedere tutte le autorizzazioni previste dalla normativa vigente per la
produzione e la commercializzazione dei prodotti offerti. Il fornitore dovrà altresì comunicare
immediatamente all’Azienda Sanitaria Ospedaliera le eventuali sospensioni o revoche delle
autorizzazioni di cui sopra.
CAPO II – CONTROLLI
ART. 16
(Controlli quali-quantitativi)
Ad integrazione dell’art. 23 del capitolato generale d’oneri si prevede quanto di seguito riportato:
Il soggetto aggiudicatario è responsabile dell’esatto adempimento delle condizioni contrattuali e della
perfetta riuscita della fornitura; è responsabile, inoltre, dell’osservanza di leggi e regolamenti vigenti in
materia igienico-sanitaria e di commercio relativi alle merci da fornire e degli eventuali danni comunque
arrecati sia alle persone ed alle cose dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera sia a terzi.
18
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
Le merci al momento della loro introduzione nella dispensa dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera,
dovranno essere sottoposte al controllo del peso e della qualità del competente ufficio che dovrà
senz’altro respingere le merci che, a suo insindacabile giudizio, non siano accettabili.
In tal caso, lo stesso fornitore dovrà provvedere all’immediata sostituzione con merci ben accette allo
stesso ufficio.
Nel caso in cui il fornitore non provvedesse all’immediata sostituzione, sarà facoltà
dell’Amministrazione provvedervi mediante acquisto altrove, fermo restando che tutte le maggiori spese
saranno a carico del fornitore unitamente alla penale ai sensi dell’art. 18 del presente capitolato speciale.
Alle stesse penalità soggiacerà l’aggiudicatario in caso di mancata somministrazione.
Le spese sostenute per l’approvvigionamento altrove, aumentate della penale, verranno trattenute
dell’Azienda Sanitaria Ospedaliera committente, senza obbligo di preventiva comunicazione,
sull’importo dovuto dall’aggiudicatario per le forniture già effettuate e, occorrendo, sul deposito
cauzionale. In quest’ultimo caso, la cauzione dovrà essere reintegrata da parte del depositario entro
breve termine da fissarsi dall’Amministrazione committente.
L’Amministrazione non assume comunque responsabilità per il deperimento o la perdita delle merci
respinte ma non ritirate dal fornitore.
I soggetti candidati dovranno possedere tutte le autorizzazioni previste dalla normativa vigente per la
produzione e la commercializzazione dei prodotti offerti e, con la presentazione dell’offerta si
impegnano, nel caso in cui risulta aggiudicataria, a comunicare immediatamente all’Ente appaltante le
eventuali sospensioni o revoche delle autorizzazioni di cui sopra.
Agli effetti qualitativi, la firma apposta per ricevuta al momento della consegna non esonera il soggetto
aggiudicatario dal rispondere ad eventuali contestazioni che potessero insorgere all’atto
dell’utilizzazione del prodotto.
ART. 17
(Contestazioni)
In caso di contestazioni sulla qualità della merce varrà il giudizio inappellabile fornito, secondo le
competenze merceologiche e scientifiche, da un Laboratorio o Istituto Specializzato scelto dall’Ente. Le
spese di analisi saranno a carico del soggetto aggiudicatario.
CAPO III – INADEMPIENZE E PENALITÀ
ART. 18
(Penalità)
Ad integrazione dell’art. 34 del capitolato generale d’oneri si prevede quanto di seguito riportato:
In caso di rinuncia in corso di fornitura da parte del soggetto aggiudicatario, l’Azienda Sanitaria
Ospedaliera avrà diritto di provvedere come meglio crederà per la continuazione della fornitura sino
alla scadenza del termine di appalto con obbligo dell’appaltatore decaduto di risarcire i danni economici
derivanti dalla rinuncia.
L’impresa è soggetta a penale quando:
- Non consegni la merce richiesta nel rispetto e nei termini previsti;
- Non provveda al ritiro ed alla sostituzione, entro 24 ore dei prodotti di cui sia stata accertata la non
rispondenza ai requisiti richiesti;
- In caso di inosservanza delle prescrizioni contrattuali o di non puntuale adempimento, che non
comporti per la sua gravità l’immediata risoluzione del contratto.
L’importo della penalità commisurato alla gravità dell’inadempienza contestata, va da un minimo di
Euro 260,00 ad un massimo di Euro 2.600,00.
L’importo per ritardi è definito in Euro 52,00 giornaliere.
19
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)
Azienda Sanitaria Ospedaliera S. Luigi di Orbassano
Capitolato Speciale per la fornitura in somministrazione di derrate alimentari occorrenti all’A.S.O. San Luigi di Orbassano
L’ammontare della penalità sarà addebitato sui crediti dell’impresa.
Tale penale sarà detratta dalla cauzione in possesso o dalle fatture in corso di liquidazione. Il soggetto
aggiudicatario dovrà reintegrare la cauzione entro il termine fissato dall’Azienda Sanitaria Ospedaliera.
Il soggetto aggiudicatario sarà soggetto a penale in caso di inosservanza delle prescrizioni contrattuali o
di non puntuale adempimento, che non comporti per la sua gravità l’immediata risoluzione del contratto.
L’Azienda Sanitaria Ospedaliera si riserva la facoltà di applicare penali per qualunque
inadempimento relativo alle prestazioni contrattuali da valutare discrezionalmente in rapporto
all’entità dello stesso.
In caso di mancata consegna dei beni, intendendosi per tale l’ipotesi in cui il soggetto aggiudicatario
non provveda alla consegna nel giorno di consegna pattuito ovvero le consegne siano incomplete
e/o errate oltre all’applicazione della penale l’Azienda Sanitaria Ospedaliera potrà procedere
all’acquisto da terzi dei medesimi quantitativi di prodotti appartenenti anche a categorie
merceologiche con caratteristiche qualitative superiori e il soggetto aggiudicatario sarà tenuto a
rimborsare gli eventuali maggiori costi sostenuti previa mera esibizione di fattura o altro documento
giustificativo.
PARTE IV
DISPOSIZIONI FINALI
ART. 19
(Richiamo a norme generali)
Per quanto non espressamente indicato ed in conformità al contenuto del presente capitolato speciale, si
fa rinvio al Capitolato Generale d’Oneri ed alla normativa vigente in materia.
**********__________*********
Il presente capitolato è formato da n. 19 articoli su 20 pagine; costituiscono altresì parte integrante
e sostanziale dello stesso:
A) Allegato “1”.
Dichiarazione sostitutiva di certificazione
B) Allegato “2”
Dichiarazione sostitutiva di certificazione di iscrizione alla CCIAA
C) Allegato “3”
Scheda Offerta Economica
per il soggetto aggiudicatario
IL LEGALE RAPPRESENTANTE
.
20
Per il soggetto aggiudicatario: (timbro e firma)