Hotel Ristorante Al Borducan
Menu Ristorante
«Vurì restàa servì?»
Bruno Bregonzio, 1993
Polpo alla griglia con stracciatella di bufala su crostone di pane e nastri
di sedano
Carpaccio di salmone selvaggio, marinato al Borducan con panna acida
all’erba cipollina e pane Carasau
Fettine di petto d’oca affumicato con pomodorini confit e zucchine al
balsamico
Tartare di vitello alla senape con cestino di verdure croccanti al basilico
Tagliere del pastore (salumi altoatesini e formaggi tipici delle nostri valli)
Insalata di patate alla senape, verdurino all’agro e weisswurst
****
Risottino carnaroli con fiori di zucca e robbiola di Roccaverano
Gnocchi ricotta vaccina e ortiche al burro di malga e salvia
Tagliolini di pasta fresca con salsiccia di Bra, flambata al Borducan e
pomodorini confit
Tortelli al basilico con pomodoro fresco e scorza di limone
Pappa al pomodoro
€ 13,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 15,00
€ 13,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 12,00
€ 10,00
Filettini di pesce Persico alle erbe aromatiche
Tomino alla piastra con crostone di pane e bouquet di verdure grigliate
e pesto di rucola e nocciole
Filetto di manzo al Borducan, gratinato al forno
Costolette di agnello in crosta di pistacchi
Coppa di maialino da latte nella sua salsa e composta di cipolle di
Tropea
****
Assortimento di formaggi selezionati con miele e marmellata fatta in
casa
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€ 13,00
€ 12,00
€ 18,00
€ 16,00
€ 15,00
€ 10,00
€ 5,00
Dolci della casa
La sera al Borducan :
Fonduta cinese con manzo, pollo, gamberi e funghi, da cuocersi in brodo
aromatico, servita con riso basmati e patate novelle
€ 18.00
(minimo due persone, su richiesta)
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(per persona)