FARINA TIPO 0
CODICE
NOME
W
PROTEINE %
188
BISCOTTO
120-140
11
brevi lievitazioni e paste secche in
genere
180
CLASSICA
220-240
11
impasti diretti o rinfreschi
181 **
REATTIVA
240-260
12
impasti diretti e ferma lievitazione.
Rapida attività enzimatica e elevata
estensibilità
183 *
TENACE
>300
11,5
impasti diretti dal nervo tenace
182 *
SUPERIORE
270-290
12,5
brevi e medie lievitazioni
187
BELLUNO
270-290
13
185 *
VENEZIA
>300
12
183 SBL
BELLUNO
Super
280-300
13
SERENISSIMA
300-330
13
108 *
CONSIGLIATA PER…
impasti diretti o medie lievitazioni. Bighe
da 7-12 ore
impasti diretti o rinfreschi, dal nervo
tenace
medie e lunghe lievitazioni, bighe da 712 ore
impasti a medie e lunghe lievitazioni,
bighe da 7-12 ore. Veloce attività
enzimatica
FARINA TIPO 00
CODICE
NOME
W
PROTEINE %
CONSIGLIATA PER…
190
NAZIONALE
220-240
11
impasti diretti o rinfreschi
192
RINFORZATO
270-290
12,5
brevi e medie lievitazioni
193
SUPERIORE
310-330
13
Bighe da 14-16 ore, secondo la stagione,
per la produzione di pane soffiato e
paste lievitate.
* Con Acido Ascorbico E300
** Con Premix di Malto+E300
FARINA TIPO 0 “Linea Mediterranea”
CODICE
NOME
W
PROTEINE %
193S
SPECIAL
340-350
14
184
MANITOBA
390-420
15
194 *
MANITOBA +
420-460
15
195 *
EXTRA
400-420
15
CONSIGLIATA PER…
bighe superiori alle 14 -16 ore o da usarsi
come farina da taglio. Indicata per la
produzione di paste lievitate a lunga
lievitazione
adatta per bighe superiori alle 18 ore
o come farina da taglio
per bighe intorno alle 18 ore o superiori.
Consigliata per la produzione di ciabatte e
pane soffiato.
per bighe intorno alle 18 ore. Consigliata
per la produzione di ciabatte e pane
soffiato
* Con Acido Ascorbico E300
FARINA TIPO 1
CODICE
107
NOME
LA UNO
W
480-520
PROTEINE %
CONSIGLIATA PER…
17
Farina ad alto tenore proteico, adatta per
bighe superiori alle 24 ore. Formula
specificamente studiata per la produzione
di pane tipo Ciabatta. La presenza di fibre
vegetali le conferisce un valore
nutrizionale più equilibrato, più ricco di
aroma e di più lunga conservazione.
FARINA TIPO 2
CODICE
100
NOME
W
PROTEINE %
CONSIGLIATA PER…
La Macinata
a Pietra
250-300
14
Pane tipo casereccio, da usare per impasti
a lunga lievitazione con lievito madre
FARINA INTEGRALE
CODICE
177
NOME
W
PROTEINE %
CONSIGLIATA PER…
INTEGRALE
n.d.
13
Con crusca alimentare tostata e Manitoba.
Impasti integrali a media-lunga
lievitazione
SEMOLA DI GRANO DURO
CODICE
206
NOME
Rimacinata
PORDENONE
PROTEINE %
CONSIGLIATA PER…
11,5
Semola ideale per la produzione di tutti i
tipi di pane di Semola Rimacinata.
206 D
Rimacinata
DIVELLA
14
Semola di altissima qualità di grano duro di
origine canadese, consigliata per tutti i tipi
di pane di Semola Rimacinata e pane tipo
Altamura
186 S1
MININNI
S1
11,5
Semola utilizzata per particolari lavorazioni
186 S2
MININNI
S2
12
Per paste artigianali fresche ed essiccate, di
alta qualità
ALTRE FARINE
CODICE
NOME
PROTEINE %
98
FARRO
N.D.
178
SEGALE
N.D.
175
FIOR DI GRANO
1kg
11
Ristorazione e uso domestico. Farina base
per tutti gli usi in cucina.
13
Ristorazione e uso domestico. Farina per
tutti i lievitati, aggiunta di lievito madre
disidratato.
K580
NATURALMENTE
PRONTA
1kg
CONSIGLIATA PER…
CODICE
NOME
CONSIGLIATA PER…
Miscela unica di farina di forza con lievito madre
disidratato, versatile, dalla ristorazione alla
panificazione.
Per la produzione di Croissant francesi, anche con
metodo catena del freddo.
Per la produzione di Baguette francesi, anche con
metodo catena del freddo
580S
NAT. PRONTA
500
VOILA’ Croissant
501
VOILA’ Baguette
502
ARABO AVENA
503
SOYA
504
+ CEREALI
505
ARABO
507
RUSTICOTTO
Per l’ottenimento di un pane rustico, ai semi.
508
TARTAVENA
Per pane tipo tartaruga con avena e mais
601
ZUCCOTTO
Per la preparazione di pane alle zucca
602
GUSTO LATINO
606
LA SAPORITA
607
ADRIA FANTASIA
611
PANE AL RISO
612
SAPORE ANTIKO
615
Per la produzione di pane tipo Arabo, con avena
Per la preparazione di pane alla soia
Per la preparazione di pane ai multi cereali
Per la produzione di pane tipo Arabo
Miscela di semole di eccellenza, arricchita di lievito
madre in polvere, adatta alla facile preparazione di
tutti i tipi di pane con grano duro.
Per l’ottenimento di pane ai semi di girasole, soia, lino
e sesamo
Per la preparazione di pane ai cereali dal colore scuro
Per la preparazione di pane al riso
Per pani con grano ancestrale Khorasan
Un preparato unico, 100% naturale, per tutti i dolci
GRANDI LIEVITATI lievitati da ricorrenza (panettone, pandoro, colomba,
veneziana…)
W
PROTEINE
%
VERDE
220-240
11,5
701
BLU
260-280
12,5
702
ROSSA
330-360
13,0
703
Pizza Soya
N.D.
CODICE
NOME
700
705
FORMULA
1
N.D.
CONSIGLIATA PER…
brevi lievitazioni da 6-8 ore
Media lievitazione 12-18 ore
Lunga lievitazione 24-36 ore
Preparato per pizza alla soya
Preparato per pizza pronta in 1 ora
aggiungendo solo acqua calda. 100%
naturale
CODICE
NOME
801
La
FROLLA
803
La
SFOGLIA e
i LIEVITATI
W
110-150
360-380
PROTEINE
%
CONSIGLIATA PER…
11
Farina a formulazione specifica per la
produzione di biscotteria fine, pasticceria e
pasta frolla in genere.
14
Farina a formulazione specifica per
lievitazioni a media durata, adatta per sfoglia
surgelata, croissant, paste danesi, lievitati
fritti ecc.
615
Grandi
Lievitati
n.d.
n.d.
Preparato 100% naturale a etichetta pulita,
per la preparazioni di tutti i dolci da
ricorrenza (panettone, pandoro, colomba,
veneziana, ecc..)
500
VOILA’
Croissant
n.d.
n.d.
Per la produzione di Croissant francesi, anche
con metodo catena del freddo.