°
dolci classici
Torta paradiso
porzioni per
10/12
■ setaccio
Ingredienti
quantità
Uova
n.
Burro morbido
g
6 ........
200 . . . . . . . .
Zucchero a velo
g
200 . . . . . . . .
Farina 00 setacciata
g
100 . . . . . . . .
Fecola setacciata
g
100 . . . . . . . .
Limone (buccia)
q.b.
Vaniglia
g
Separare i tuorli dagli albumi.
*
■ planetaria
■ tortiera
■ leccapentole
con frusta
■ grattugia
reparazione
metodo di p
........
1 ........
•
º
_
>
_>
In una planetaria munita di frusta, montare il burro con lo zucchero, la vaniglia
e la buccia di limone grattugiata.
Aggiungere progressivamente i tuorli.
Montare gli albumi a neve
attrezzatura
_>
Incorporare al composto la farina e la fecola.
_
>
Unire gli albumi montati a neve.
_>
Versare il tutto in una tortiera imburrata
e infarinata.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170-180°C
per circa 30 minuti. Sformare e servire fredda
spolverando la superficie con zucchero a velo.
Livellare bene.
torte
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»
punti critici
Incorporare la farina in 2 riprese, intervallando con l’aggiunta di metà degli albumi (l’altra metà si unirà alla fine). Questa
operazione migliora la miscibilità degli ingredienti.
⁄
•
varianti
|
ˇ
|
La scorza di limone può essere
sostituita da quella di arancia.
Si consiglia di abbinare un Moscato di Sardegna Spumante, o in alternativa un vino spumante dolce.
Si può aggiungere anche una
piccola dose di lievito (circa 5
grammi).
porzioni per
abbinamento cibo- vino
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Ingredienti
Uova
Burro morbido
Zucchero a velo
Farina 00 setacciata
Fecola setacciata
Limone (buccia)
Vaniglia
quantità
costo €
contenuto energetico (kcal)
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Totali
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