Golden Gate
Hotel Ristorante
Menù Filiera Sarda
...La cucina
di un territorio
è la sola,
esatta
testimonianza
della sua civiltà...
L’autentica cucina sarda...
...Un bellissimo percorso quotidiano che ci porta dai produttori di
nostra fiducia, direttamente a tavola!
La cucina sarda è sempre stata legata ai propri territori con prodotti
genuini dai sapori forti e veri
Formaggi pecorini e carni cotte sugli spiedi sono simbolo della nostra
bellissima cultura gastronomica
Ma anche tantissimi tipi di pane, olio extravergine di oliva, salumi e
paste, sia ripiene che semplici, sono l’ emblema della nostra terra.
Dolci della tradizione e mieli vari per concludere al meglio
il nostro percorso...
Gli aromi e i profumi semplici della macchia mediterranea saranno
sempre il giusto compagno dei nostri piatti.
Ecco quindi che nelle varie preparazioni si vedrà il legame con le
nostre antiche tradizioni pastorali...
Piatti semplici ma dai ricchi sapori di una volta...
Sardegna di sempre!
Menù
...Tutti gli ingredienti utilizzati per la realizzazione delle pietanze in menù provengono da
aziende e produttori che aderiscono a percorsi di filiera sarda
Antipasti
Il tagliere di salumi
Il formaggio fresco alla piastra
Le diverse stagionature dei formaggi del territorio e confetture
Primi Piatti
Culurgiones ogliastrini pomodro e mentuccia selvatica
Ravioli di ricotta burro e salvia
Cjusoni galluresi con purpuzza di maiale sardo
Casulli carlofortini pomodoro e basilico
Le paste secche della filiera Sarda...con pietanze fuori menù o di stagione
Fregula sarda ai porcini e grananglona
Riso Carnise (carnaroli sardo) con verdure di stagione a piacere e erbette
spontanee
(Su Prenotazione) La zuppa di legumi (Lenticchie, ceci o Fagioli)
Secondi Piatti
Maialino con patate di Gavoi e rosmarino selvatico (su prenotazione)
Tagliata di vitello
Stracotto di vitello cotto a bassa temperatura e sugo d'arrosto
(Su Prenotazione)
Contorni
Verdure dell’orto
Quadro di verdure grigliate
Dessert
Timballina piaghesa con crumble di amaretti
Seadas con miele a piacere (secondo disponibilità)
Raviolo con gelato artigianale
Dolci sardi della tradizione (secondo disponibilità)
Semifreddo allo Joddu e Agrumi
Si ringraziano i produttori:
Il pane
Panetteria Massimo Bosco di Tempio Pausania (OT)
L’olio
Azienda Agricola Francesco Piras di Alghero (SS)
Le carni
Macelleria Muntoni Giacomino di Bortigiadas (OT)
Macelleria F.lli Ruiu di Chiaramonti (SS)
Michelangelo Salis “Azienda I Salis” di Ploaghe (SS)
Macelleria Rosas di Ploaghe (SS)
I salumi
Michelangelo Salis “Azienda I Salis” di Ploaghe (SS)
Le paste ripiene (culurgiones e ravioli)
Azienda Marci Richard di Cardedu (OG)
Le paste secche
Filiera sarda “Coop. Madonna d’Itria” (CA)
Pastificio F.lli Sini (Ploaghe)
I formaggi, ricotte e derivati prodotti da latte crudo ovino e caprino
Sa Mura Bianca di Alessandro Sechi di Nulvi (SS)
I formaggi prodotti da latte pastorizzato
Cooperativa San Pasquale di Nulvi (SS)
I legumi
Filiera sarda “Coop. Madonna d’Itria” (CA)
La frutta, gli ortaggi e le verdure
Il paradiso degli ortaggi di Angela e Giuliana Corona - Ploaghe (SS)
I dolci sardi della tradizione
Azienda Marci Richard di Cardedu (OG)
Azienda Achenza Paolo & C. Snc di Tempio Pausania (OT)
Il miele
Azienda Sini di Laerru (SS)
Azienda Brisi di Oristano
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