COMUNICAZIONE N° 12/01/2015
Da: Assicurazione Qualità
A: Clienti EcorNaturasì
Oggetto: Aggiornamento Etichettatura alimenti – Reg.CE 1169/2011
Con la presente Vi informiamo in merito alle principali novità in vigore dal 14/12/2014 relative all’etichettatura
degli alimenti in modo che possiate esserne a conoscenza al fine di :
-
controllare le etichette dei prodotti da Voi acquistati sul libero mercato;
-
adeguarvi alla normativa relativamente alla presentazione e vendita dei prodotti di gastronomia,
ristorazione e prodotti sfusi.
Il Regolamento in oggetto stabilisce le basi per garantire ai consumatori un elevato livello di informazione sugli
alimenti.
Le principali differenze , rispetto alla normativa precedente, sono descritte nell’ allegato “Vademecum”
(presentatoci ad un convegno) che Vi preghiamo di leggere con attenzione.
Le novità più significative si riferiscono a quanto segue :
•
•
•
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•
•
•
•
•
•
•
allergeni presenti nell’elenco ingredienti
data surgelazione o congelamento
il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare responsabile delle
informazioni sugli alimenti
stabilimento di produzione
specifica degli olii e grassi utilizzati
caffeina
pesce
surgelati
insaccati
ingredienti succedanei
etichettatura nutrizionale più estesa (cambio ordine delle informazioni e indicazione del sale ) entro il
13/12/2016.
Il Reg.1169 si applica a tutti gli alimenti destinati al consumatore finale, compresi quelli forniti dalle attività di
ristorazione e gastronomia.
Vi raccomandiamo pertanto di :
•
esporre la scheda allergeni nella zona bar /ristorante
•
adeguare il menù /libro ingredienti secondo i seguenti criteri:
1. inserire scheda allergeni nel menù
2. inserire a piè di pagina (anche solo sulla prima pagina) del menù :” la descrizione degli
ingredienti composti e allergeni è consultabile sul libro ingredienti a disposizione della clientela”
3. esplicitare nel libro ingredienti tutti gli ingredienti composti ed evidenziare gli allergeni
4. nel menù non vanno evidenziati gli allergeni, se vi è libro ingredienti
Vi ringraziamo per la collaborazione e sperando di aver fatto cosa gradita Vi salutiamo cordialmente.
Cordiali saluti
Assicurazione Qualità
Luciana Bianconi
ALLERGENI
INFORMAZIONE PER I CONSUMATORI
Nel ristorante-bar vengono gestiti prodotti contenenti gli
allergeni riportati nella seguente tabella che potrebbero
essere presenti in tracce nei piatti proposti.
Cereali contenenti glutine
(grano, segale, orzo, avena,
farro, kamut) e derivati
acagiù, noci pecan, noci del
Brasile, pistacchi, macadamia
e derivati)
Crostacei e prodotti a base di
crostacei
Sedano e prodotti a base di
sedano
Uova e prodotti a base di
uova
Senape e prodotti a base di
senape
Pesce e prodotti a base di
pesce
Semi di sesamo e prodotti a
base di sesamo
Arachidi e prodotti a base di
arachidi
Lupino e prodotti a base di
lupino
Soia e prodotti a base di soia
Molluschi e prodotti a base di
mollusco
Latte e prodotti a base di latte
(compreso il lattosio)
Frutta a guscio (mandorle,
nocciole, noci comuni, noci di
Anidride solforosa e solfiti
in concentrazioni superiori a 10
mg/kg o 10 mg/l espressi in
SO2 nel prodotto finito
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Grana Padano
Ingredienti: latte, caglio, conservante: lisozima da uovo.
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Ingredienti: latte, sale, caglio, conservante: lisozima-proteina
dell’uovo”
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