ELENCO DELLE PUBBLICAZIONI DEL PROF. FRANCESCO VILLANI
Prof. Ordinario di Microbiologia degli Alimenti
Università degli Studi di Napoli Federico II
Facoltà di Agraria
Dipartimento di Scienza degli Alimenti
e-mail: [email protected]
PUBBLICAZIONI SU RIVISTE A DIFFUSIONE INTERNAZIONALE
1.
Parente E., Villani F., Coppola R., Coppola S. (1989) A multiple strain starter for waterbuffalo Mozzarella cheese manufacture. Lait 69, 271-279.
2.
Coppola S., Villani F., Coppola R., Parente E. (1990) Comparison of different starter systems
for water-buffalo mozzarella cheese manufacture. Lait 70, 411-423.
3.
Villani F., Coppola R., Capilongo V., Salzano G., Sorrentino E. (1991) Aspetti microbiologici
dei formaggi freschi a pasta filata prodotti nel Molise. Annals of Microbiology 41, 243-253.
4.
Salzano G., Villani F., Pepe O., Sorrentino E., Moschetti G., Coppola S. (1992) Conjugal
transfer of plasmid-borne bacteriocin production in Enterococcus faecalis 226NWC. FEMS
Microbiology Letters 99, 1-6.
5.
Villani F., Salzano G., sorrentino E., Pepe O., Marino P, Coppola S. (1993) Enterocin 226 NWC,
a bacteriocin produced by Enterococcus faecalis 226 active against Listeria monocytogenes.
Journal of Applied Bacteriology 74, 380-387
6.
Salzano G., Moschetti G., Villani F., Coppola S. (1993) Biotyping of Streptococcus
thermophilus strains by DNA fingerprinting. Research Microbiology 144, 381-387
7.
Salzano G., Coppola R., Maddonni M.F., Pallotta M.L., Villani F., Sorlini C. (1993) Identification
of Listeria monocytogenes in mozzarella cheese by polymerase chain reaction employment.
Annals of Microbiology 43, 159-163.
8.
Villani F., Pepe O., Mauriello G., Salzano G., Moschetti G., Coppola S. (1994) Antimicrobial
activity of Staphylococcus xylosus from Italian sausages against Listeria monocytogenes .
Letters in Applied Microbiology 18, 159-161.
9.
Villani F., Coppola S. (1994) Selection of enterococcal strains for water-buffalo mozzarella
cheese manufacture. Annals of Microbiology 44, 97-105.
10. Salzano G., Moschetti G., Villani F., Pepe O., Mauriello G., Coppola S. (1994) Genotyping of
Streptococcus thermophilus evidenced by restriction analysis of ribosomal DNA. Research
Microbiology 145, 651-658 .
11. Villani F., Pepe O., Mauriello G., Salzano G., Moschetti G. Coppola S. (1995) Antilisterial
activity of thermophilin 347, a bacteriocin produced by Streptococcus thermophilus.
International Journal of Food Microbiology 25, 179-190.
12. Salzano G., Pallotta M.L., Maddonni M.F., Coppola R., Villani F., Sorlini C. (1995) Identification
of Listeria monocytogenes in food and environment by polymerase chain reaction. Journal
of Environmental Science and Health A31 (1), 63-71.
13. Villani F., Pepe O., Moschetti G., Salzano G., Parente E., Coppola S. (1995) Antagonistic
activity of lactic acid bacteria isolated from natural whey starters for water-buffalo
mozzarella cheese manufacture. Italian Journal of Food Science 3, 221-234.
14. Moschetti G., Salzano G., Villani F., Pepe O., Andolfi R., Mauriello G., Coppola S. (1995)
Characterization of dairy enterococci by restriction endonuclease and rDNA fingerprinting.
Annals of Microbiology 45, 1-12.
15. Villani F., Pepe O., Mauriello G, Moschetti G, Sannino L., Coppola S. (1996) Behaviour of
Listeria monocytogenes during the traditional manufacture of water-buffalo Mozzarella
cheese. Letters in Applied Microbiology 22, 357-360.
16. Moschetti G., Villani F., Blaiotta G., Baldinelli A., Coppola, S. (1996) Presence of nonfunctional nisin genes in Lactococcus lactis subsp. lactis isolated from natural starters.
FEMS Microbiology Letters 145, 27-32.
17. Villani F., Moschetti G., Blaiotta G., Coppola S. (1997) Characterization of strains of
Leuconostoc mesenteroides
by analysis of soluble whole-cell protein pattern, DNA
fingerprinting and restriction of ribosomal DNA. Journal of Applied Microbiology 82, 578588.
18. Villani F., Sannino L., Moschetti G., Mauriello G., Pepe O., Amodio-Cocchieri R., Coppola S.
(1997) Partial characterization of an antagonistic substance produced by Staphylococcus
xylosus 1E and determination of the effectiveness of the producer strain to inhibit Listeria
monocytogenes in Italian sausages. Food Microbiology. 14, 555-566.
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Moschetti G., Mauriello G. Villani F. (1997) Differentiation of Staphylococcus xylosus strains
from italian sausages by antibiotyping and low frequency restriction fragment analysis of
genomic DNA. Systematic and Applied Microbiology 20, 432-438.
Moschetti G., Blaiotta G., Aponte M., Mauriello G. Villani F., Coppola S. (1997) Genotyping of
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and determination of number and forms of rrn
operons Lactobacillus delbrueckii and its subspecies. Research in Microbiology 148, 501510.
Mauriello G., Moschetti G., Blaiotta G., Villani F., Coppola S. (1998) Proteolytic activity of
lactococcal strains from water-buffalo Mozzarella starter cultures. Journal of Dairy Research
65, 109-118.
Amodio Cocchieri R., Cirillo T., Villani F. Moschetti G. (1998) The occurrence of Bacillus
cereus in fast foods. International Journal of Food and Nutrition 49, 303-308.
Moschetti G. Blaiotta G., Aponte M., Catzeddu P., Villani F. Deiana P., Coppola S. (1998)
Random amplified polymorphic DNA (RAPD) and amplified ribosomal DNA spacer
polymorphism: powerful methods to differentiate Streptococcus thermophilus strains.
Journal of Applied Microbiology 85, 25-36.
Moschetti G., Blaiotta G., Villani F., Mauriello G., Coppola S. (1999) sac A and nis A genes are
not always linked in Lactococcus lactis subsp. lactis strains. FEMS Microbiological Letters
170, 373-379.
Mauriello G., Aponte M., Andolfi R., Moschetti G., Villani, F. (1999) Spray-drying of
bacteriocin-producing lactic acid bacteria. Journal of Food Protection 62, 773-777.
Moschetti G., Blaiotta G., Villani F., Coppola, S. (2000) Specific detection of Leuconostoc
mesenteroides subsp. mesenteroides with DNA primers identified by random amplified
polymorphic DNA (RAPD) analysis. Applied and Environmental Microbiology 66: 422-424.
Mauriello G., Moschetti G., Villani F., Blaiotta G., Coppola, S. (2000) Antibiotic resistance of
coagulase-negative staphylococci isolated from artisanal Naples-type salami. International
Journal of Food Science and Nutrition 51, 19-24.
Coppola S., Aponte M., Mauriello G., Moschetti G., Villani, F. (2000) Microbial succession
during ripening of Naples-type salami, a southern Italy fermented sausage. Meat Science 56,
321-329.
Blaiotta G., Ercolini D., Simeoli E., Moschetti G., Villani, F. (2000) Conditions for conjugative
transposon tranfer in Lactococcus lactis. Letters in Applied Microbiology 31, 343-348.
Moschetti G., Blaiotta G., Villani F., Coppola S. (2001) Nisin-producing organisms during
traditional "Fior di latte" cheese-making monitored by Multiplex-PCR and PFGE analyses.
International Journal of Food Microbiology 63, 109-116.
Villani F., Mauriello G., Aponte M., Blaiotta G., Pepe O., Moschetti, G. (2001) Detection and
characterization of a bacteriocin, garviecin L1-5, produced by Lactococcus garvieae isolated
from raw cow’s milk. Journal of Applied Microbiology 90, 430-439.
Blaiotta G., Moschetti G., Simeoli E., Andolfi R. Villani F., Coppola S. (2001) Monitoring lactic
acid bacteria strains during “Cacioricotta” chhese production by restriction endonucleases
analysis and pulsed-field gel electrophoresis. Journal of Dairy Research 68, 139-144.
Pepe P., Villani F. Coppola S. (2001) Differential viable counts of mixed starter cultures of
lactic acid bacteria in doughs by using modified Chalmers medium. Microbiological Research
155, 351-354.
Moschetti G., Blaiotta G., Villani F., Coppola S., Parente E. (2001) Comparison of statistical
methods for identification of Streptococcus thermophilus, Enterococcus faecalis, and
Enterococcusfaecium from Randomly Amplified Polymorphic DNA Patterns. Applied and
Environmental Microbiology 67, 2156-2166.
Mauriello G., Casaburi A., Villani F. (2002) Proteolytic activity of Staphylococcus xylosus
strains on pork myofibrillar and sarcoplasmic proteins and use of selected strains in the
production of “Naples type” salami. Journal of Applied Microbiology 9 2, 48 2- 4 90 .
Blaiotta G., Pepe O., Mauriello G., Villani F., Andolfi R.M., Moschetti G. (2002) 16S-23S rDNA
Intergenic Spacer Region polymorphism of Lactococcus garviae, Lactococcus raffinolactis and
Lactococcus lactis as revealed by PCR and nucleotide sequence analysis. Systematic and
Applied Microbiology 25, 520-527.
Pepe O., Blaiotta G., Moschetti G., Greco T., Villani F. (2003) Rope-producing strains of
Bacillus spp. from wheat bread and strategy for their control by lactic acid bacteria. Applied
and Environmental Microbiology 69, 2321-2329.
Pepe O., Villani F., Oliviero D., Greco T., Coppola S. (2003) Effect of proteolytic starter
cultures as leavening agents of pizza dough. International Journal of Food Microbiology 84,
319-326.
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Blaiotta G., Pennacchia C., Ercolini D., Moschetti G., Villani F. (2003) Combining denaturing
gradient gel electrophoresis of 16S rDNA V3 region and 16S-23S rDNA spacer region
polymorphism analyses for the identification of staphylococci from Italian fermented
sausages. Systematic and Applied Microbiology 26, 423-433.
Blaiotta G., Pennacchia C., Parente E., Villani F. (2003) Design and evaluation of specific
primers for rapid and reliable identification of Staphylococcus xylosus strains isolated from
dry fermented sausages. Systematic and Applied Microbiology 26, 601-610.
Blaiotta G., Ercolini D., Mauriello G., Salzano G., Villani F. (2004). Rapid and reliable
identification of Staphylococcus equorum strains by a PCR assay targeting on sodA gene.
Systematic and Applied Microbiology 27, 696-702.
Blaiotta G., Ercolini D., Pennacchia C. Fusco V., Casaburi A., Pepe O., Villani F. (2004). PCR
detection of staphylococcal enterotoxin genes in Staphylococcus spp. strains isolated from
meat and dairy products. Evidence for new variants of seG and seI in S. aureus AB-8802.
Journal of Applied Microbiology 97, 719-730.
Blaiotta G., Pennacchia C., Villani F., Ricciardi A., Tofalo R., Parente E. (2004) Diversity and
dynamics of communities of coagulase-negative staphylococci in traditional fermented
sausages. Journal of Applied Microbiology 97: 271-284.
Mauriello G., Casaburi A., Blaiotta G., Villani F. (2004) Isolation and technological properties
of coagulase negative staphylococci from fermented sausages of Southern Italy. Meat Science
67, 149-158.
Mauriello G., Ercolini D., La Storia A., Casaburi A., Villani F. (2004) Development of polythene
films for food packaging activated with an antilisterial bacteriocin from Lactobacillus
curvatus 32Y. Journal of Applied Microbiology 97, 314-322.
Mauriello, G., Casaburi, A., Blaiotta, G., Villani F. (2004) Isolation and technological
properties of coagulase negative staphylococci from fermented sausages of Southern Italy.
Meat Science 67, 149-158.
Pennacchia C., Ercolini D., Blaiotta G., Pepe O., Mauriello G., Villani F. (2004) Selection of
Lactobacillus strains from fermented sausages for their potential use as probiotics. Meat
Science 67, 309-317.
Pepe O., Blaiotta G., Anastasio M., Moschetti G., Ercolini D., Villani F. (2004) Technological
and molecular diversity of Lactobacillus plantarum strains isolated from naturally fermented
sourdoughs.. Systematic and Applied Microbiology 27, 443-453.
Pepe O., Anastasio M., Villani F. (2005) Improvement of Frozen Dough Stability Using a
Cryoresistant Yeast Strain and Refreshment. Cereal chemistry 82, 239-241.
Blaiotta G., Casaburi A., Villani F. (2005). Identification and differentiation of Staphylococcus
carnosus and Staphylococcus simulans by species-specific PCR assays. Systematic and
Applied Microbiology 28: 519-526.
Casaburi A., Blaiotta G., Mauriello G., Pepe O., Villani F. (2005). Technological activities of
Staphylococcus carnosus and Staphylococcus simulans strains isolated from fermented
sausages. Meat Science 71: 643-650.
Di Pasqua R., vincenzo De Feo V., Villani F., Mauriello G. (2005) In vitro antimicrobial activity
of essential oils from Mediterranean Apiaceae, Verbenaceae and Lamiaceae against
foodborne pathogens and spoilage bacteria. Annals of Microbiology 55, 139-143.
Mauriello, G., De Luca, E., La Storia, A., Villani, F., Ercolini, D. (2005) Antimicrobial activity of
a nisin-activated plastic film for food packaging. Letters in Applied Microbiology 41:464469.
Villani, F., Russo, F., Blaiotta, G., Moschetti, G. and Ercolini, D. (2005) Presence and
characterisation of verotoxin producing E. coli in fresh Italian pork sausages, and
preparation and use of an antibiotic-resistant strain for challenge studies. Meat Science 70:
181-188.
Lechiancole T., Blaiotta G., Messina D., Fusco V., Villani F., Salzano G. (2006). Evaluation of
biodiversity in Oenococcus oeni through analysis of genomic DNA and expressed DNA.
Systematic and Applied Microbiology 29, 375-381.
Blaiotta G., Fusco V., von Eiff C., Villani F., Becker K. (2006) Biotyping of Enterotoxigenic
Staphylococcus aureus by Enterotoxin gene cluster (egc) polymorphism and spa typing
analyses. Applied Environmental Microbiology 72, 6117-6123.
Casaburi A., Villani F., Toldrá F., Sanz, Y. (2006) Protease and esterase activity by
staphylococci. International Journal of Food Microbiology 112, 223-229.
Ercolini, D., La Storia, A., Villani, F. and Mauriello, G. (2006) Effect of a bacteriocin-activated
polyethylene film on Listeria monocytogenes as evaluated by viable staining and
epifluorescence microscopy. Journal of Applied Microbiology 100: 765-772.
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Ercolini, D., Russo, F., Torrieri, E., Masi, P. and Villani, F. (2006) Changes of beef spoilage
microbiota during refrigerated storage in different packaging conditions. Applied and
Environmental Microbiology 72: 4663-4671.
Ercolini, D., Villani, F., Aponte, M. and Mauriello, G. (2006). Fluorescence in situ hybridization
detection of Lactobacillus plantarum group on olives to be used in natural fermentations.
International Journal of Food Microbiology 112: 291-296.
Pennacchia C., Vaughan E. E, Villani F. (2006) Potential probiotic Lactobacillus strains from
fermented sausages: Further investigations on their probiotic properties. Meat Science 73,
90-101.
Moschetti G., Aponte M., Blaiotta G., Casaburi A., Chiurazzi M., Ventorino V., Villani F. (2006)
Characterization of halophilic Archaea isolated from different hypersaline ecosystems.
Annals of Microbiology 56, 119-127.
Pepe O., Blaiotta G., Bucci F, Anastasio M, Aponte M., Villani F. (2006) Staphylococcus aureus
and Staphylococcal Enterotoxin A in Breaded Chicken Products: Detection and Behaviour
during the Cooking Process. Applied Environmental Microbiology 72, 7057-7062.
Russo F., Ercolini D., Mauriello G., Villani F. (2006) Behaviour of Brochothrix thermosphacta
in presence of other meat spoilage microbial groups. Food Microbiology 23, 797-802.
Torrieri E., Cavella S., Villani F., Masi P. (2006) Influence of modified atmosphere packaging
on the chilled shelf life of gutted farmed bass (Dicentrarchus labrax). Journal of Food
Engineering 77, 1078–1086.
Ercolini D., Russo F. , Blaiotta G., , Pepe O., Mauriello G., Villani F. (2007) Simultaneous
Detection of Pseudomonas fragi, P. lundensis, and P. putida from Meat by Use of a Multiplex
PCR Assay Targeting the carA Gene. Applied Environmental Microbiology 73, 2354-2359.
Casaburi C., Aristoy M-C., Cavella S. , Di Monaco R., Ercolini D., Toldrà F., Villani F. (2007)
Biochemical and sensory characteristics of traditional fermented sausages of Vallo di Diano
(Southern Italy) as affected by the use of starter cultures. Meat Science 76, 295–307.
Villani F., Casaburi A., Pennacchia C., Filona F., Russo F., Ercolini D. (2007) Microbial ecology
of the soppressata of Vallo di Diano, a traditional dry fermented sausage from southern Italy,
and in vitro and in situ selection of autochthonous starter cultures. Applied Environmental
Microbiology 73, 5453–5463.
Casaburi A., Di Monaco R., Cavella S., Toldrá F., Ercolini D., Villani F. (200.) Proteolytic and
lipolytic starter cultures and their effect on traditional fermented sausages ripening and
sensory traits. Food Microbiology (accepted for pubblication).
PUBBLICAZIONI SU RIVISTE A DIFFUSIONE NAZIONALE
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Villani F., Capilongo V., Amato M. (1990) Effects of tillage on the microbial biomass of a
clay soil. Agricoltura Mediterranea 120, 232-235.
Coppola S., Coppola R., Parente E., Villani F. (1991) Mozzarella di bufala con latte
pastorizzato. Agricoltura Campania Serie III. Anno VIII, 5, 4-17
Villani F., Pepe O., Coppola R., Andolfi R., Coppola S. (1991) Aspetti microbiologici della
fabbricazione del caciocavallo podolico. Il Latte 8, 780-788.
Coppola S., Villani F., Pepe O., Andolfi R. (1991) Caratteristiche microbiologiche di
formaggi caprini dell'Italia meridionale. Il Latte 10, 1030-1037.
Moschetti G., Blaiotta G., Aponte M., Villani F., Coppola S. (1997) Analisi della regione
spacer 16S-23S rDNA per la differenziazione di Streptococcus thermophilus da
Streptococcus salivarius e altre forme cocciche omofermentanti. Annali della Facoltà di
Agraria di Portici, 31, 47-58.
Amodio Cocchieri R., Villani F., Cirillo T. (1997) Bacillus cereus e alimenti. L' igiene
Moderna 108, 87-108.
Aponte M., Blaiotta G., Coppola S., Moschetti G., Villani F. (1999) Metodi molecolari per lo
studio della biodiversita' microbica in sieri-innesto naturali utilizzati nella produzione di
mozzarella di bufala campana. Il Latte 1, 82-89.
Blaiotta G., Moschetti G. Simeoli E., Andolfi R., Villani F., Coppola, S. (1999) Valutazione
della biodiversità microbica in formaggi freschi a pasta filata. Caseus 4, 39-43.
Blaiotta G., Simeoli E., Moschetti G. Andolfi R., Villani F., Coppola, S. (1999) Studio della
biodiversità microbica durante la produzione di Fior di Latte di Agerola mediante analisi
del polimorfismo della regione spaziatrice tra il 16S e il 23S dell'operone del rRNA. Italus
Hortus 6, 41.
Villani, F. (1999) Controlli e batteri lattici contro Listeria. Caseus 3, 11-14.
COMINICAZIONI E POSTER A CONVEGNI INTERNAZIONALI
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Coppola S., Villani F., Pepe O. (1989) Microbiological evaluation of composting as a method
of stabilization of sewage sludge. International Symposium on “Compost recycling of
wastes”. Atene, 4-7 Ottobre.
Villani F., Salzano G., Sorrentino E., Pepe O., Marino P., Coppola S. (1991) Attività
antagonistica di un ceppo di Enterococcus faecalis nei confronti di Listeria monocytogenes.
Congresso Internazionale "I problemi della moderna biologia: ecologia microbica, analitica di
laboratorio, biotecnologia". Sorrento 4-5-6 Ottobre.
Salzano G., Coppola R., Maddonni F., Villani F., Sorlini C. (1992) PCR technique employment
in the research of Listeria monocytogenes in mozzarella cheese. Sixth International
Symposium on Microbiological Ecology (ISME-6). Barcellona, 6-11 settembre 1992, pag. 158.
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of bacteriocin activity. In: Biotechnology and molecular biology of lactic acid bacteria for the
improvement of foods and feeds quality . Ed. by Zamorani A., Manachini P.L., Bottazzi V.,
Coppola S. IPZS-Roma, pag. 318-327.
Villani F., Pepe O., Salzano G., Moschetti G., Sorrentino E., Marino P., Coppola S. (1993)
Bacteriocins produced by lactic acid bacteria isolated from natural whey cultures utilized as
starter in water-buffalo mozzarella cheese manufacture. In: Biotechnology and molecular
biology of lactic acid bacteria for the improvement of foods and feeds quality . Ed. by
Zamorani A., Manachini P.L., Bottazzi V., Coppola S. IPZS-Roma, pag. 155-165.
Moschetti G., Salzano G., Villani F., Pepe O., Coppola S. (1993). Biotyping strains of
Streptococcus thermophilus , lactococci and enterococci by DNA fingerprinting. In:
Biotechnology and molecular biology of lactic acid bacteria for the improvement of foods and
feeds quality . Ed. by Zamorani A., Manachini P.L., Bottazzi V., Coppola S. IPZS-Roma, pag.
145-154.
Salzano G., Sorrentino E., Moschetti G., Villani F., Pepe O., Coppola S. (1993) Genetics of
temperate bacteriophages of lysogenic strains of lactococci isolated from natural whey
cultures. In: Biotechnology and molecular biology of lactic acid bacteria for the improvement
of foods and feeds quality . Ed. by Zamorani A., Manachini P.L., Bottazzi V., Coppola S. IPZSRoma, pag. 166-173.
Salzano G., Coppola R., Maddonni M.F., Pallotta M.L., Villani F., Sorlini C (1993). Detection of
Listeria monocytogenes in environments and food by means of polymerase chain reaction
technique. Sixth European Congress on Biotecnhology, Firenze 13-17 Giugno, WE 328.
Coppola S., Villani F. (1994) Starter and protective cultures of lactic acid bacteria for
technological valorization of buffalo milk. FAO Interregional Cooperative Research Network
on Buffalo. International Symposium on Buffalo products. Paestum, 1-4 dicembre.
Blaiotta G., Moschetti G., Villani F., Mauriello G., Aponte M., Coppola, S. (1999) Evaluation of
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reaction methods. In: COST 914 "Predictive modelling of microbial growth and survival in
foods. TA Roberts (ed.). Office for the official publication of the European Communities, 1.
pp. 315-324, 14-16 maggio 1998, Bertinoro, Forlì, Italy.
Blaiotta G., Ercolini D., Andolfi R.M., Coppola S., Villani F. (2002) Dynamic changes in the
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tecniques. Xth International Congress of Bacteriology and Applied Microbiology. Paris 27.071.08.2002
Pepe, O., Anastasio, M., Ercolini, D., Blaiotta, G., Villani, F. (2003) Fermentation and phytase
activities of lactic acid bacteria and yeasts isolated from sourdough and pizza dough.
International Symposium on Sourdough. Brussels, Belgium, October 8-11.
Pepe, O., Blaiotta, G., Anastasio, M., Ercolini, D., Villani, F. (2003) Peliminary characterisation
of Lactobacillus plantarum strains isolated from sourdoughs. FEMS congress of European
microbiologists. Ljubljana, June 23th – July 3rd 2003. FEMS Microbiology Letters 222: 123.
Mauriello G., Casaburi A., Villani F. (2003) Development of polyethylene films for food
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Microbiologists. Ljubljana (Slovenia), 29 giugno-3 luglio 2003.
Di Monaco, R., Casaburi, A., Cavella, S., Villani, F., Masi, P. (2004). Effect of starter cultures
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Casaburi A., Villani F., Toldrá F., Sanz, Y., (2004) Protease and esterase activity by
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Biotechnology and Molecular Biology Approaches”. Potoroz, Slovenia, September 12-16.
Poster n° SP14-05, pg 202.
Pennacchia C., Villani F., Vaughan E.E. (2004) Fermented sausages as source of potentially
probiotic Lactobacillus strains. VTT Symposium 232. The food, GI-tract functionality and
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Pepe O., Anastasio M., Blaiotta G., Villani F. (2004). Detection of Staphylococcus aureus in
breaded chicken products. Food Micro 2004 “New Tools for Improving Microbial Food Safety
and Quality,
Biotechnology and Molecular Biology Approaches”. Potoroz, Slovenia,
September 12-16. Poster n° SP14-05, pg 337.
Russo F., La Storia A., Di Pascqua R., Villani F. (2004) Antimicrobial activity of plastic films
activated by nisin on surface microorganisms of vacuum packaged meat. Food Micro 2004
“New Tools for Improving Microbial Food Safety and Quality, Biotechnology and Molecular
Biology Approaches”. Potoroz, Slovenia, September 12-16. Poster n° SP14-05, pg 275.
Gigli S., Campanini G., Cavani C., Ianieri A., Villani F. (2005) National Project “technological
processes affecting safety and qualitative characteristics of meat based products”
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