Dipartimento Di Scienze Molecolari Agroalimentari
http://www.disma.unimi.it/
Indirizzo: Via Celoria, 2; 20133 Milano
Telefono: 0250316800
Fax: 0250316801
E-Mail: [email protected]
Direttore: PROF. LUCIO MERLINI
Macro-Settore: Scienze Chimiche
Area di afferenza 1: Scienze Chimiche
Area di afferenza 2: Scienze Biologiche
1. Organico assegnato e altri collaboratori alla ricerca afferenti alla struttura
1.1 Personale docente
Professori di I fascia a tempo pieno
Bonomi Francesco
tel.
0250316819
[email protected]
Cerletti Paolo
"
0250316814
[email protected]
Duranti Marcello Maria
"
0250316817
[email protected]
Merlini Lucio
"
0250316812
[email protected]
Mondelli Rosanna
"
0250316810
[email protected]
Pagani Silvia Giovanna
"
0250316805
[email protected]
Ragg Enzio Maria
"
0250316808
[email protected]
Professori di II fascia a tempo pieno
Arnoldi Anna
tel.
0250316806
[email protected]
Bassoli Angela
"
0250316815
[email protected]
Ricercatori universitari, assistenti di ruolo e assimilati a tempo pieno, assegnisti
Antonioni Cristina
tel.
Bardinella Luana
"
0250316821
[email protected]
Bellucci Maria Cristina
"
0250316824
[email protected]
Benedetti Simona
"
Boschin Giovanna
"
0250316806
[email protected]
Caramanico Rosita
"
0250316820
[email protected]
Cincinelli Raffaella
"
0250316816
[email protected]
Dallavalle Sabrina
"
0250316816
[email protected]
Falini Maria Letizia
"
0250316823
Forlani Fabio
"
0250316820
[email protected]
Iametti Stefania
"
0250316819
[email protected]
Magni Chiara
"
Mazzini Stefania
"
0250316824
[email protected]
Morandi Sheila
"
0250316806
[email protected]
Nannei Raffaella
"
0250316816
[email protected]
Scaglioni Leonardo
"
0250316824
[email protected]
Sironi Elena Stefania
"
0250316823
[email protected]
1.2 Personale tecnico - amministrativo
Personale amministrativo-contabile e tecnici di categoria D - EP
Borgonovo Gigliola
tel.
0250316811
[email protected]
Bruno Anna Maria
"
0250316808
[email protected]
Carpen Aristodemo
"
0250316821
[email protected]
Desiato Adele
"
0250316804
[email protected]
Franchi Erminio
"
0250316822
[email protected]
Guerrieri Nicoletta
"
0250316823
[email protected]
Sessa Fabio Amedeo
"
0250316821
[email protected]
Personale amministrativo-contabile e tecnici di categoria B - C
Boghetich Maria Teresa
tel.
0250316803
[email protected]
Cecchi Fiorentina Cesarina
"
0250316802
[email protected]
Cipullo Anna
"
0250316822
[email protected]
D'Agostina Alessandra
"
0250316806
[email protected]
Delvecchio Andrea
"
0250316821
[email protected]
Delvecchio Donato
"
0250316811
[email protected]
Giusti Maria
"
0250316803
[email protected]
Gobbato Ferruccio
"
0250316811
[email protected]
Martello Giuseppe
"
0250316803
[email protected]
Pirillo Giulia
"
0250316800
[email protected]
Scandale Salvatore
"
0250316803
[email protected]
Scarafoni Alessio
"
0250316820
[email protected]
1.3 Dottorandi, specializzandi e borsisti
Dottorandi attivi, nell'anno, presso la struttura
Barbiroli Alberto Giuseppe
tel.
0250316821
[email protected]
Cereda Angelo
"
0250316821
[email protected]
Dani Valeria
"
0250316822
[email protected]
Galbusera Valerio
"
0250316809
Morleo Anna
"
0250316821
Rasmussen Patrizia
"
0250316821
Altri borsisti con laurea e specializzandi attivi, nell'anno, presso la struttura
Bacchini Francesca
tel.
0250316806
Busnelli Gilberto
"
0250316811
Casati Andrea
"
0250316811
Ferrario Francesca
"
0250316806
Musso Loana
"
0250316816
Muti Sara
"
0250316816
Rizzi Eleonora
"
0250316816
Organico
Personale docente
No. Professori I fascia a tempo pieno
No. Professori I fascia a tempo definito
7
0
No. Professori II fascia a tempo pieno
No. Professori II fascia a tempo definito
No. Ricercatori universitari, assistenti di ruolo e assimilati a tempo pieno, assegnisti
No. Ricercatori universitari, assistenti di ruolo e assimilati a tempo definito
2
0
17
0
Personale tecnico-amministrativo
No. Personale amministrativo-contabile e tecnici di categoria D - EP
No. Altri collaboratori di ricerca con contratti di collaborazione coordinata e continuativa
No. Personale amministrativo-contabile e tecnici di categoria B - C
7
0
12
Dottorandi, specializzandi e borsisti
No. Dottorandi attivi, nell'anno, presso la struttura
6
No. Borsisti di Training and Mobility of Research della C.E. e No. borsisti post-dottorato attivi, nell'anno, presso la struttura 0
No. Altri borsisti con laurea e specializzandi attivi, nell'anno, presso la struttura
7
2. Dati economico finanziari
(Gli importi sono espressi in Euro)
2.1 Finanziamenti per la ricerca
Finanziamento complessivo per progetti di Ricerca da fondi di Ateneo
Finanziamento complessivo da fondi MURST
Finanziamento complessivo da contributi CNR
Finanziamento complessivo da altri organismi pubblici nazionali e da contratti CNR
Finanziamento complessivo da altri organismi privati e imprese nazionali
Finanziamento complessivo da Commissione Europea
51.727,00
516.088,00
0,00
43.531,00
0,00
152.644,00
Finanziamento complessivo da altri organismi pubblici internazionali
0,00
Finanziamento complessivo da altri organismi privati e imprese internazionali
0,00
Totale
763.990,00
2.2 Dati relativi alle spese per la ricerca
Spese annuali complessive della struttura
Spese annuali della struttura esclusivamente per ricerca
Somme pagate Somme impegnate
564.487,00
617.510,00
396.436,00
443.346,00
2.3 Attrezzature scientifiche e materiale bibliotecario
Spesa totale annuale per attrezzature scientifiche
205.978,00
Spesa totale annuale per materiale bibliotecario
28.572,00
2.4 Finanziamenti per ricerca gestiti sul bilancio di altri enti e resi disponibili per la struttura
Finanziamenti complessivi messi a disposizione da enti pubblici nazionali
0,00
Altri finanziamenti
0,00
3. Progetti di ricerca in corso presso la struttura, finanziati da enti esterni
No. contratto
Durata (mesi)
1
28
Tipologia del contraente
Contraente
Titolo del progetto
Finanziamento complessivo
(Euro)
Responsabile del progetto
Enti privati
Istituto Sperimentale Lattiero Caseario
Studio di un sistema di gestione del latte e dei sottoprodotti e reflui di caseificio contaminati.
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
2
36
Organismi internazionali
Comunità Europea
Optimised Processes for preparing healthy and added value food ingredients from lupin kernels, the
european protein- rich grain legume
Titolo del progetto
75.532,00
BONOMI FRANCESCO
Finanziamento complessivo
398.782,00
(Euro)
ARNOLDI ANNA
Responsabile del progetto
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
Titolo del progetto
Finanziamento complessivo
(Euro)
Responsabile del progetto
3
10
Enti privati
Nikem Research Srl
Attività di consulenza concernente metodi scientifici per la preparazione di nuovi composti organici
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
4
12
Enti privati
Indena SpA
Isolamento e caratterizzazione di polipeptidi dotati di attività biologica da seme di soia e loro
produzione per via biotecnologica
Titolo del progetto
6.500,00
MERLINI LUCIO
Finanziamento complessivo
40.000,00
(Euro)
DURANTI MARCELLO MARIA
Responsabile del progetto
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
Titolo del progetto
Finanziamento complessivo
(Euro)
Responsabile del progetto
5
12
Enti privati
Sigma - Tau Industrie farmaceutiche riunite SpA
Sintesi di composti attivi nella regolazione della crescita e del differenziamento cellulare
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
Titolo del progetto
Finanziamento complessivo
(Euro)
Responsabile del progetto
6
10
Enti privati
Nikem Research Srl
Attività di consulenza concernente metodi scientifici per la preparazione di nuovi composti organici
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
7
12
Enti privati
Indena s.p.a.
63.000,00
MERLINI LUCIO
6.500,00
MERLINI LUCIO
Titolo del progetto
Identificazione e caratterizzazione di proteine dotate di attività di controllo della glicemia presenti nel
seme di lupino
Finanziamento complessivo
20.000,00
(Euro)
DURANTI MARCELLO MARIA
Responsabile del progetto
No. contratto
Durata (mesi)
Tipologia del contraente
Contraente
Titolo del progetto
8
12
Enti privati
Chiesi Farmaceutici SpA
Attività di aggiornamento scientifico attraverso seminari presso il centro ricerche della sintesi chimica
della società Chiesi
Finanziamento complessivo
5.200,00
(Euro)
MERLINI LUCIO
Responsabile del progetto
4. Elenco delle iniziative scientifiche organizzate e gestite nell'ambito della struttura
(congressi, convegni, cicli di conferenze e/o seminari, workshop, mostre ed altre
iniziative)
Meeting del progetto Europeo Healthy-Profood.
31 Gennaio 2003
Responsabile: Prof. A. Arnoldi e M. Duranti
"Workshop aperto" del Progetto Finalizzato Tollelat
"Tecnologie innovative per la preparazione di prodotti lattiero-caseari
caratterizzati da una migliorata tollerabilità e da migliorate proprietà
funzionali"
presso Sala Convegni YOMO SpA, Pasturago di Vernate
3 settembre 2003
Responsabile: Prof. Francesco Bonomi
5. Direzione di riviste, collane o rilevanti opere collettive a carattere scientifico
che fanno capo a docenti della struttura;
partecipazioni a comitati scientifici responsabili di iniziative editoriali
Prof.ssa A Arnoldi: editore unico del libro Functional foods, Diet, Cardiovascular Disease and
Diabets in corso di pubblicazione da parte della Woodhead Publishing LtD., Cambridge UK
6. Risultati dell'attività di ricerca
Riassunto
Macro-Settore Scienze Biologiche
Altri articoli su rivista E
Altri articoli su rivista I
Articoli in atti di congresso E
1
1
15
Articoli in atti di congresso I
Articoli in lingua straniera su riviste scientifiche ISI
Rapporti finali di ricerca E
2
14
1
Macro-Settore Scienze Chimiche
Articoli su riviste ISI
Atti di congressi e abstracts E
Atti di congressi e abstracts I
Capitoli di libro e cura di libri E
12
6
8
5
Elenco
Riviste
-Bonomi Francesco, Iametti Stefania, D'Egidio Maria Grazia, Mariotti Manuela, Pagani Silvia
Giovanna; A novel approach to define inter- protein relationship in semolina and in pasta; Proc.
X Int. Symp. 'Wheat genetics'; 2003; Paestum; vol. III; pagg. 1313- 1315.
-Boschin Giovanna, D'Agostina Alessandra, Arnoldi Anna, Zanardini Elisabetta, Valle Anna,
Sorlini Claudia, Negri Marco; Biodegradation of chlorsulfuron and metsulfuron methyl by
Aspergillus niger in laboratory conditions.; J. Environ. Sci. Healt; 2003; vol. B38; pagg. 737746.
-Boschin Giovanna, D'Agostina Alessandra, Arnoldi Anna, Rinaldi Angela; Lysinoalanine
content of formulas for enteral nutrition; Journal of Dairy Science; 2003; pagg. 2283- 2287.
-Cereda Angelo, Forlani Fabio, Iametti Stefania, Bernhardt Rita, Pagani Silvia Giovanna, Bonomi
Francesco, Ferrante P, Picariello G.; Molecular recognition between Azotobacter vinelandii
rhodanese and a sulfur acceptor protein; Biological Chemistry; 2003; vol. 348; pagg. 1473- 1481.
-Cicero D., Melino S., Orsale M., Brancato G., Amadei A., Forlani Fabio, Pagani Silvia
Giovanna, Paci M.; Structural rearrangements of the two domains Azotobacter vinelandii
rhodanese upon sulfane sulfur relase: essential molecular dynamics, N NMR relaxation and
deuterium exchange on the uniformly labelled protein.; Int. J. Biological Macromolecules; 2003;
vol. 33; pagg. 193- 201.
-D'Agostina Alessandra, Boschin Giovanna, Arnoldi Anna, Rinaldi Angela; Updating on the
lysinoalanine content of infant formulae and beicost products; Food Chem.; 2003; vol. 80; pagg.
483- 488.
-Dallavalle Sabrina, Cincinelli Raffaella, Merlini Lucio, S. Penco, C. Pisano, P. Carminati, G.
Giannini, L. Vesci, C. Gaetano, B. Illy, V. Zuco, R. Supino, F. Zunino; A Novel Atypical
Retinoid with Proapoptotic and Antitumor Activity; Journal of Medicinal Chemistry; 2003;
American Chemical Society; vol. 46; pagg. 909-912.
-Dallavalle Sabrina, Biasotti Barbara, Merlini Lucio, C. Farina, S. Gagliardi, C. Parini,
P.Belfiore; Synthesis of Photoactivable Inhibitors of Osteoclast Vacuolar ATPase; Bioorganic
and Medicinal Chemistry; 2003; Elsevier; vol. 11; pagg. 2247-2254.
-Dolfini E., Elli L., Ferrero S., Braidotti P, Roncoroni L., Dasdia T., Falini Maria Letizia, Forlani
Fabio, Bardella M.T.; Bread wheat gliadin cytotoxicity: a new threedimensional cell model;
Scand. Clin. Lab. Invest.; 2003; vol. 63; pagg. 135- 142.
-Duranti Marcello Maria, Barbiroli Alberto Giuseppe, Scarafoni Alessio, Tedeschi Gabriella,
Morazzoni Paolo; One- step purification of Kunitz soybean trypsin inhibitor.; Protein Expr.
Purif.; 2003; vol. 30; pagg. 167- 170.
-Fasano Ma, Orsale M., Melino S., Nicolai E., Forlani Fabio, Rosato N., Cicero D., Pagani Silvia
Giovanna, Paci M.; Surface changes and role of buried water molecules during sulfane sulfur
transfer in rhodanese from Azotobacter vinelandii: a fluorescence quencing and nuclear
magnetic relaxation dispersion spectroscopic study; Biochemistry; 2003; vol. 42; pagg. 85508557.
-Forlani Fabio, Carpen Aristodemo, Pagani Silvia Giovanna; Evidence that elogation of the
catalytic loop of the Azotobacter vinelandii rhodanese changed selectivity from sulphur- tophosphate- containing substrates; Protein Engineering; 2003; vol. 16 (7); pagg. 1- 5.
-Iametti Stefania, Bonomi Francesco, Fiocchi Alessandro, Frokiaer H., Gaiaschi A., Poiesi C.,
Rasmussen Patrizia, Restani P., Rovere Patrizia; Reduction of immunoreactivity of bovine betalactoglobulin upon combined physical and proteolytic treatment.; Journal of Dairy Research;
2003; vol. 70; pagg. 51- 59.
-Manzoni C., Duranti Marcello Maria, Eberini Ivano, Scharnagl H., Marz W., Castiglioni
Simona, Lovati Maria Rosa; Subcellular localization of soybean 7S globulin in HepG2 cells and
LDL receptor up- regulation by its a' constituent subunit.; J. Nutr.; 2003; vol. 133; pagg. 21492155.
-Mazzini Stefania, Bellucci Maria Cristina, Mondelli Rosanna; Mode of binding of the cytotoxic
alkaloid berberine with the double helix oligonucleotide d(AAGAATTCTT)2.; Biorganic and
Medicinal Chemistry; 2003; vol. 11; pagg. 505- 514.
-Melino S., Cicero D., Orsale M., Forlani Fabio, Pagani Silvia Giovanna, Paci M.; Azotobacter
vinelandii rhodanese: selenium loading and ion interaction studies.; Eur. J. Biochem.; 2003; vol.
270; pagg. 4208- 4215.
-Molinari Francesco Enzo, Iametti Stefania; Miglioramento di biocatalizzatori mediante 'directed
evolution'.; La chimica e l'industria; 2003; vol. 85; pagg. 13- 14.
-Moretti Maddalena, Arnoldi Anna, D'Agostina Alessandra, Gozzo F., Farina Gandolfina;
Characterisation of field isolates and derived DMI- resistant strains of Cercospora beticola;
Mycol. Res.; 2003; vol. 107; pagg. 1178- 1188.
-Pollegioni L., Iametti Stefania, Fessas Dimitros, Caldinelli L., Piubelli Luciano, Barbiroli
Alberto Giuseppe, Pilone M. S., Bonomi Francesco; Contribution of the dimeric state to the
thermal stability of the flavoprotein D- amino acid oxidase.; Protein Science; 2003; vol. 12;
pagg. 1018- 1029.
-Pompei Carlo, Pravettoni Valerio, Pastorello Elide Anna, Farioli Laura, Calamari Ambra
Marianna, Scibilia J, Robino Annamaria, Conti A., Iametti Stefania, Fortunato D, Bonomi
Francesco, Ortolani C; Lipid transfert protein is the major maize allergen maintaining IgEbinding activity after cooking at 100 degrees C, as demonstrated in anaphylactic patients and
patients with positive double- blind, placebo controlled food challenge results.; Journal of
allergy and clinical immunology; 2003; vol. 112 (4); pagg. 775- 783.
-Ragg Enzio Maria, Stradi Riccardo, Bombieri Gabriella, Meneghetti Fiorella, Nava Donatella, 1;
Structural characterization of a dipeptide compound with immunostimulant activity: 3-(5-thioxol-prolyl)-l-thiazolidine-4- carboxylic acid; Farmaco; 2003; Elsevier; vol. 9; pagg. 883-889.
-Ragg Enzio Maria, Cattaneo Maria Grazia, Pola Sandra, Francescato Pierangelo, Chillemi
Francesco, Vicentini Lucia Maria Teresa, 1; Studies on the structure-activity relationship of
endostatin: synthesis of human endostatin peptides exhibiting potent antiangiogenic activities;
Journal of Medicinal Chemistry; 2003; American Chemical Society USA; vol. 19; pagg. 41654172.
-Spallarossa A., Forlani Fabio, Pagani Silvia Giovanna, Salvati L., Visca P., Ascenzi P.,
Bolognesi Martino, Bordo Domenico; Inhibition of Azotobacter vinelandii rhodanese byNOdonors; Biochem. Biophys. Res. Co.; 2003; vol. 306 (4); pagg. 1002- 1007.
-Spallarossa A., Carpen Aristodemo, Forlani Fabio, Pagani Silvia Giovanna, Bolognesi Martino,
Bordo Domenico; SseA, a 3- mercaptopyruvate sulfurtransferase from Escherichia coli:
crystallization and preliminary crystallographic data; Acta Crystallographica (section D); 2003;
vol. 59; pagg. 168- 170.
-Volonterio A., Bellosta Stefano, Bravin F., Bellucci Maria Cristina, Bruche' L., Colombo G.,
Malpezzi L., Mazzini Stefania, Meille S.V., Meli M., Ramirez De Arellano C., Zanda M.;
Syntesis, structure and conformation of partially- modified retro- and retro- inverso
NHCH(CF)Gly peptides.; Chemistry- A European Journal; 2003; vol. 18; pagg. 4510- 4522.
Contributi in Volume (anche Curatele e Editor)
-Arnoldi Anna, D'Agostina Alessandra, Boschin Giovanna; Characterisation of melanoidin- like
polymers from different coffee brews.; Melanoidins; 2003; Ames J. M. ed., Office for Official
Publications of the European Communities, Luxembourg; 41- 50.
-Arnoldi Anna; The Maillard reaction as a source of Off- flavour.; Taints and off- Flavours in
Foods.; 2003; Baigre B. ed., Woodhead Publishing LdT., Cambridge UK; 162- 175.
-Arnoldi Anna, Rogers R. N.; The Shroud of Turin: an amino- carbonyl reaction (Maillard
reaction) may explain the image formation.; Melanoidins; 2003; Ames J. M. ed., Office for
Official Publications of the European Communities, Luxembourg; 106- 113.
-Bassoli Angela; Sweeteners, Intensive; Encyclopaedia of Food Sciences and Nutrition; 2003;
Elsevier; 5688-5695.
-Boschin Giovanna, Valle Anna, D'Agostina Alessandra, Antonioni Cristina, Arnoldi Anna,
Zanardini Elisabetta, Sorlini Claudia, Negri Marco; Chemical and microbial degradation of
trisulfuron- methyl and azimsulfuron under laboratory conditions; Pesticides in air, plant, soil
and water system; 2003; Del Re A.A.M., Capri E., Padovani L., Trevisani M. Eds., La
Goliardica Pavese; 217- 222.
-Duranti Marcello Maria; Limited proteolysis of seed storage proteins from indigenous European
crops pea, broad bean, lupin and sunflower as a tool of their functionalization; EU INTAS
Documentation; 2003.
Relazioni ai Congressi/Abstract
-Arnoldi Anna; Alimenti dietetici a base di proteine di soia: proprietà funzionali e problematiche
analitiche.; V Convegno di Chimica degli Alimenti; 2003; 10- 12 giugno, Parma.
-Arnoldi Anna, Boschin Giovanna, D'Agostina Alessandra; Caratterizzazione delle melanoidine
del caffè espresso.; V Convegno di Chimica degli Alimenti; 2003; 10- 12 giugno, Parma.
-Arnoldi Anna, Boschin Giovanna, D'Agostina Alessandra; Dosaggio della lisinolanina in
alimenti per la prima infanzia e in preparati per la nutrizione enterale; V Convegno di Chimica
degli Alimenti; 2003; 10- 12 giugno, Parma.
-Arnoldi Anna; Grain legumes (pulses) in the production of functional foods.; II Probiotics,
Prebiotics and new foods; 2003; 7- 9 settembre, Roma.
-Arnoldi Anna, D'Agostina Alessandra, Morandi Sheila, Ferrario Francesca; Importanza della
spettrometria di massa dell'analisi di alimenti funzionali a base di soia o altre leguminose; Mass
spectrometry in Foods and Beverages; 2003; 10- 11 novembre, Fiera di Primiero (TN).
-Arnoldi Anna, Morandi Sheila, Ferrario Francesca; Isoflavones in foods for children and adults:
nutritional and toxicological considerations.; VIII Karlsruhe Nutrition Congress.; 2003; 12- 14
ottobre, Karlsruhe, Germania.
-Arnoldi Anna, Rogers R. N.; La reazione di Maillard potrebbe spiegare la formazione
dell'immagine della Sindone; V Convegno di Chimica degli Alimenti; 2003; 10- 12 giugno,
Parma.
-Arnoldi Anna, D'Agostina Alessandra, Boschin Giovanna, Bacchini Francesca, Bruno Anna
Maria, Ragg Enzio Maria; The high molecular fraction of espresso. Recent advances in
Melanoidins research. Tecnological, chemical and nutritional implications; 2003; 2- 3 ottobre,
Bled, Slovenia.
-Berti Cristiana, Iametti Stefania, Forlani Fabio, Porrini Marisa; An interesting grain for a glutenfree diet: 'Chenopodium quinoa'.; 9th European Nutrition Conference; Atti del '9th European
Nutrition Conference'; 2003; 1- 4 ottobre, Roma.
-Berti Cristiana, Iametti Stefania, Forlani Fabio, Porrini Marisa; An interesting grain for a glutenfree diet: Chenopodium quinoa.; Abstr. Comm. FENS 2003; Ann. Nutr. Metab.; 2003; pagg.
638.
-Bonomi Francesco, Iametti Stefania, D'Egidio Maria Grazia, Mariotti Manuela, Pagani Silvia
Giovanna; A novel approach to define inter- protein relationships in semolina and in pasta.; Proc.
X Int. Symp. 'Wheat genetics'; Proc. X Int. Symp. 'Wheat genetics'; 2003; Paestum; pagg. 13131315.
-Bonomi Francesco, Iametti Stefania, Zardi Marta, Pagani Silvia Giovanna, D'Egidio Maria
Grazia; Properties of proteins in immature wheat grains relevant to their transformation.; Abstr.
Comm. VIII Gluten Workshop; 2003; Viterbo.
-Bonomi Francesco, Iametti Stefania, Bardinella Luana; Proteolisi limitata di sieroproteine e/ o
caseine in un bioreattore semicontinuo.; Abstr. Comm. Ciseta; 2003; Cernobbio.
-Borgonovo Gigliola, Merlini Lucio, Morini Gabriella, Pagliarini Antonella, Gabbiadini Nicola,
Bassoli Angela, Busnelli Gilberto; Sintesi di nuovi composti ad effetto rinfrescante (cooling); V
Congresso Nazionale di Chimica degli A; 2003; Parma.
-Boschin Giovanna, Valle Anna, D'Agostina Alessandra, Antonioni Cristina, Arnoldi Anna,
Zanardini Elisabetta, Sorlini Claudia, Negri Marco; Chemical and microbial degradation of
trisulfuron- methyl and azimsulforon under laboratory conditions.; XII Symposium on Pesticide
Chemistry; 2003; 4- 6 giugno, Piacenza.
-Carbonaro M., Aguzzi A., Iametti Stefania, Bonomi Francesco, Cappelloni M., Mattera M.;
Nutritional characterization of milk protein hydrolysates with low allergenic properties; FENS
2003; Ann. Nutr. Metab.; 2003; pagg. 463.
-Carcea M., Guerrieri Nicoletta, Marconi E., Salvatorelli S., Franchi Erminio, Messia M.C.;
Biochemical and technological indicators of pasta quality.; 8th Gluten Workshop; Abstr. Comm.
8th Gluten Workshop; 2003; Viterbo.
-Carpen Aristodemo, Pagani Silvia Giovanna, Forlani Fabio; Elongation of the catalytic loop of
Azotobacter vinelandii rhodanese changed selectivity from sulfur to phosphorus compounds as
substrates; Fifth European Symposium of the Protein; Atti del 'Fifth European Symposium of the
Protein'; 2003; 29 marzo- 2 aprile, Firenze; pagg. 143.
-Duranti Marcello Maria, Magni Chiara, D'Agostina Alessandra, Arnoldi Anna; Confronto
qualitativo delle frazioni globuliniche di estratti proteici industriali di Lupinus albus.; V
Convegno di Chimica degli Alimenti; 2003; 10- 12 giugno, Parma.
-Duranti Marcello Maria, Lovati Maria Rosa, Manzoni C.; The purification of a' subunit from
soybean 7S globulin made it possible to investigate its role in the low density lipoprotein (LDL)
catabolism.; Protein Science Abstracts Issue, 1 March 2003; 2003.
-Guerrieri Nicoletta, Cerletti Paolo, Secundo F.; Gliadins and polysaccharides interaction.; 8th
Gluten Workshop; Abstr. Comm. 8th Gluten Workshop; 2003; Viterbo.
-Guerrieri Nicoletta, Secundo F., Cerletti Paolo; Spectral analysis of gliadin- dextrin complex;
Convegno Annuale SIB; Abstr. Comm. Convegno Annuale SIB sez. Ligure- LombardoPiemontese; 2003; Novara.
-Guerrieri Nicoletta; The glutens surface hydrophobicity of bread and durum wheat.; 8th Gluten
Workshop; Abstr. Comm. 8th Gluten Workshop; 2003; Viterbo.
-Iametti Stefania, Bonomi Francesco, Barbiroli Alberto Giuseppe, Lozinsky E., Likhtenstein G.I.;
Conformational transitions of bovine Beta- lactoglobulin detected by a dual fluorophore- spin
probe method.; IV Eur. Symp. of the Protein Society; 2003; Firenze.
-Iametti Stefania, Forlani Fabio, Cereda Angelo, Bernhardt Rita, Bonomi Francesco, Pagani
Silvia Giovanna; Molecular recognition between Azotobacter vinelandii rhodanese and putative
sulfur acceptor proteins; Fifth European Symposium of the Protein; Atti del 'Fifth European
Symposium of the Protein'; 2003; 29 marzo- 2 aprile, Firenze; pagg. 118- 119.
-Iametti Stefania, Bonomi Francesco, Benedetti Simona, Monti Lucia, Fazio T., Cattaneo T. M.
P.; Ripartizione di aflatossine M1 tra le diverse componenti proteiche di latte ovino destinato alla
trasformazione; Abstr. Comm. Ciseta; 2003; Cernobbio.
-Merlini Lucio; Recenti risultati nella sintesi di composti ad attività antitumorale; XXI Congr.
Naz. Società Chimica Italiana; Atti XXI Congresso Naz. Società Chimica Italiana; 2003; Torino;
pagg. OR-PL-016.
-Merlini Lucio, Borgonovo Gigliola, Morini Gabriella, Bassoli Angela, Busnelli Gilberto; Sintesi
e analisi sensoriale dei quattro stereoisomeri della sostanza dolce naturale monatina; V
Congresso Nazionale di Chimica degli A; 2003; Parma.
-Morandi Sheila, D'Agostina Alessandra, Antonioni Cristina, Arnoldi Anna; Dosaggio degli
isoflavoni in alimenti commerciali a base di soia.; V Convegno di Chimica degli Alimenti; 2003;
10- 12 giugno, Parma.
-Pagliarini Antonella, Gabbiadini Nicola, Laureati Monica; Utilizzo del metodo time-intensity per
la percezione delle proprieta’ sensoriali di dolcificanti; 1° Congresso Nazionale della Società Ita;
2003; Roma.
-Piubelli Luciano, Pollegioni L., Caldinelli L., Pilone M. S., Iametti Stefania, Barbiroli Alberto
Giuseppe, Bonomi Francesco, Fessas Dimitrios; Effect of the oligomerization state on the
thermal stability of yeast D- aminoacid oxidase.; SIB- BIB; The Italian Journal of Biochemistry;
2003; pagg. 1- 43.
-Pollegioni L., Caldinelli L., Piubelli Luciano, Molla G., Pilone M. S., Iametti Stefania, Bonomi
Francesco, Barbiroli Alberto Giuseppe, Fessas Dimitrios; Site- directed mutagenesis and
thermodynamic studies reveal the role of dimeric oligomerization state in yeast D- amino acid
oxidase; IV Eur. Symp. of the Protein Society; 2003; Firenze.
-Ragg Enzio Maria, Scarafoni Alessio, Galbusera Valerio; Photodynamic Activity of natural
perylenequinones; ESOC-13; XIII European Symposium on Organic Chemistry 10-15
September 2003; 2003; Cavtat (Croazia); Rudjer Boskovic Institute Zagreb (Croatia); pagg. P56.
-Spallarossa A., Carpen Aristodemo, Forlani Fabio, Pagani Silvia Giovanna, Bolognesi Martino,
Bordo Domenico; Biochemical and structural studies on Escherichia coli SseA, the first member
of the 3- mercaptopyruvate: cyanide sulfurtransferase enzyme subfamily.; Fifth European
Symposium of the Protein; Atti del 'Fifth European Symposium of the Protein'; 2003; 29 marzo2 aprile, Firenze; pagg. 137.
7. Centri di ricerca con sede nel dipartimento o istituto, consorzi per la ricerca cui
partecipa la struttura
Consorzio Interuniversitario Biotecnologie (CIB)
con sede a Parma.
Ha la finalità di promuovere e coordinare l’attività di ricerca nel campo delle biotecnologie
avanzate (Unità Prof.ssa R. Mondelli, unità Prof.ssa S. Pagani)
Centro per lo Studio della Celiachia
dell’Università degli Studi di Milano (Dipartimento di Scienze Mediche e Dipartimento di
Scienze Molecolari Agroalimentari).
Ha la finalità di studiare a livello molecolare la patogenesi della celiachia.
8. Partecipazione dei componenti della struttura ad organi di governo,
coordinamento, gestione, ecc. della facoltà e/o dell'ateneo
Prof. ssa Arnoldi: Segretario del Consiglio di Coordinamento Didattico per la Laurea in
Tecniche Erboristiche.
Prof. Duranti: Membro del Senato Accademico, Membro della Commissione per il
coordinamento della didattica e atti istituzionali, Membro della Commissione per lo sviluppo
delle relazioni internazionali, responsabile Erasmus per il Corso di Laurea in Biotecnologie
Agrarie Vegetali.
Dott. Forlani: Membro del Consiglio Scientifico del Centro per lo Studio della Celiachia,
membro del Collegio dei Docenti nel Dottorato di Ricerca in Chimica, Biochimica ed Ecologia
degli Antiparassitari.
Prof. Merlini: Coordinatore del Dottorato di Ricerca in Chimica, Biochimica ed Ecologia degli
Antiparassitari, responsabile per la Facoltà di Agraria della Laurea Triennale in Tecniche
Erboristich, responsabile dell’insediamento produttivo n. 1 per la gestione dei rifiuti speciali
Prof.ssa Mondelli: Rappresentante dell’Università nel Consiglio di Amministrazione dell’Istituto
di Ricerche “G.Ronzoni”.
9. Dati di contesto didattico
No. totale insegnamenti tenuti da docenti afferenti alla struttura
32
No. insegnamenti corsi di laurea
30
No. insegnamenti corsi di diploma universitario
0
No. insegnamenti corsi di scuole di specializzazione
2
No. insegnamenti corsi di scuole di perfezionamento
1
No. insegnamenti corsi di dottorati
0
No. insegnamenti corsi di scuole post-laurea
1
No. corsi di aggiornamento
0
No. totale esami tenuti da docenti afferenti alla struttura
1458
No. esami profitto corsi di laurea
1456
No. esami profitto corsi di diploma universitario
0
No. esami profitto scuole di specializzazione
17
No. esami profitto scuole di perfezionamento
6
No. tesi di laurea
33
No. tesine di diploma
0
No. tesi di specialità
1
No. dottorati di ricerca con sede amministrativa presso la struttura
1
No. dottorati di ricerca con sede amministrativa esterna
4
No. dottori di ricerca che hanno conseguito il titolo
1
No. di tirocinanti
5
No. programmi di tutoraggio
20
No. professori a contratto, lettori e docenti di corsi di sostegno
1
10. Commento conclusivo del direttore
Commento Direttore anno 2003
Al Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari afferiscono i docenti di Chimica Organica e Biochimica, che
svolgono la loro principale attività nella Facoltà di Agraria. Le attività didattiche sono dirette alla formazione di base in
queste materie per tutti i corsi di laurea della Facoltà, e alla formazione specialistica soprattutto nel settore della
Chimica e Biochimica degli Alimenti, anche per alcuni corsi della Facoltà di Farmacia (per un totale di 32 corsi, molti
dei quali con esercitazioni pratiche, cui collabora gran parte del personale tecnico). Al Dipartimento fa capo inoltre il
Dottorato di ricerca in Chimica, Biochimica ed Ecologia degli Antiparassitari, sede di formazione interdisciplinare in
questo settore, mentre docenti del Dipartimento fanno parte del Collegio dei Docenti in altri dottorati (Biotecnologie
degli Alimenti, Biochimica).
Date le dimensioni, la struttura gestionale è assai semplice, ed è costituita dal Consiglio di
Dipartimento, dal Direttore, dal Vice-Direttore e dal Segretario di Dipartimento. Eventuali
istruttorie per decisioni di tipo organizzativo o specifici compiti organizzativi possono essere
demandati a commissioni costituite generalmente in modo informale o a singoli docenti. Le due
sezioni (Chimica e Biochimica) hanno soprattutto lo scopo di aggregazione del personale per
affinità di ricerca. La gestione amministrativa si è svolta senza difficoltà, anche data l’eccellente
qualità e il costante impegno del personale addetto.
Un’attività di ricerca scientifica negli anni 2000 non può che essere svolta, sia per motivi di
finanziamento, che per necessario continuo scambio di esperienze ed informazioni, in
collaborazione con vari Enti di diversa natura. Pertanto il Dipartimento ha rapporti di
collaborazione con il MIUR, il CNR, Enti di Ricerca pubblici, Organismi privati, Imprese nazionali,
Comunità Europea. I temi di ricerca, i finanziamenti relativi e la partecipazione dei docenti,
ricercatori e borsisti risultano dai dati allegati. In pratica tutto il personale del Dipartimento è
coinvolto in una o più ricerche in collaborazione con Enti esterni.
Il Dipartimento ha una notevole attività di collaborazione con strutture analoghe, spesso
non formalizzate. Oltre che con altri Dipartimenti della Facoltà, collaborazioni sono in atto con
l’Istituto Nazionale per lo Studio e la Cura dei Tumori di Milano e con l’Università di Stuttgart
nell’ambito di ricerche sulla sintesi di composti ad attività antitumorale, con l’Istituto Mario Negri,
con l’Università di Sassari per ricerche sulla struttura di proteine, con l’Università della Georgia,
USA, l’Università di Hannover, e lo University College di Galway (Irlanda) per scambi di
ricercatori, con l’Istituto CNR per il Riconoscimento molecolare e l’Università di Peradeniya, Sri
Lanka, per ricerche su sostanze naturali,.
I progetti di ricerca in corso nel Dipartimento coprono diversi settori. Tra questi si possono
indicare
La chimica e sintesi di composti biologicamente attivi, in particolare sostanze antitumorali,
fungicidi per l’agricoltura, dolcificanti, e lo studio delle relazioni tra struttura e attività, specie sul
sapore dolce.
Gli studi di risonanza magnetica nucleare e di modellistica molecolare su molecole di interesse
biologico, quali polinucleotidi e polipeptidi.
La biochimica e chimica degli alimenti, con studi sulle modifiche strutturali di proteine a seguito di
trattamenti, sui processi biochimici durante la panificazione, sulla formazione di aromi ed altre
sostanze sapide negli alimenti, sull’analisi di componenti xenobiotici negli alimenti, sull’impiego e
le proprietà funzionali di materiali alimentari innovativi.
Studi di biochimica di base che riguardano il ruolo funzionale di enzimi e l’ingegneria proteica di
enzimi.
Il notevole livello e la attualità dei progetti di ricerca svolti nel Dipartimento appare inoltre dalla
considerazione che solo una limitata parte dei finanziamenti per la ricerca proviene dall’Ateneo,
mentre quello da contratti di ricerca con Enti esterni ha superato i 500.000 euro nel 2003.
Le linee di sviluppo della ricerca del Dipartimento nell’anno 2004 saranno assai simili a quelle
dell’anno precedente, anche in quanto sono in corso progetti di ricerca bi o triennali. In particolare
assumeranno maggiore peso le attività connesse con le ricerche nel campo della salute umana sia
per quanto riguarda le ricerche chimiche (composti con attività antitumorale) che quelle
biochimiche e nutrizionali (materiali alimentari innovativi).
Il Direttore ritiene che l’attività di ricerca del Dipartimento, documentata dalle pubblicazioni
scientifiche e dal numero e dalla entità dei finanziamenti, sia considerevole, in funzione della
dimensioni del Dipartimento, e certamente è stata svolta dal personale docente e non docente con
impegno, senso di responsabilità ed entusiasmo.