Secondi piatti
Filetto di platessa alla sorrentina
Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Dosi per:
Costo:
bassa
10 min
15 min
4 persone
basso
Ingredienti
Platessa 4 filetti 250 g
Aglio 1 spicchio
Pomodori passata 400 g
Olive nere denocciolate 30 g
Olio di oliva extravergine 25 g
Origano 3 rametti
Sale a piacere
Pepe a piacere
Farina 20 g
Il filetto di platessa alla sorrentina è un secondo piatto molto fresco
Basilico 5 foglie
e invitante a base di pesce, che racchiude tutta la bontà dei sapori e
dei colori mediterranei. I filetti vengono infarinati e dorati in padella
con l’olio d’oliva, quindi insaporiti con della buona passata di
pomodoro arricchita con olive nere a rondelle e aglio. Il piatto viene
infine completato aggiungendo qualche fogliolina di basilico, che
aggiunge un ulteriore tocco profumato e saporito: servite questo
piatto ai vostri ospiti e ne rimarranno estasiati!
Preparazione
Per preparare il filetto di platessa alla sorrentina tagliate a rondelle le olive nere (1) e ponete sul fuoco una padella
antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio (2). Versate la passata di pomodoro (3),
le olive a rondelle (4), regolando di sale (5) e pepe. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con
una spatola (6).
Nel frattempo occupatevi dei filetti di platessa. Tritate l’origano (7), versate la farina distribuendola su un vassoio (8),
aggiungete l’origano tritato (9),
il sale (10) e il pepe (11) e mischiate il tutto con un cucchiaino (12).
Passate i filetti nella farina (13), premendo bene con le dita in modo che la panatura aderisca bene da entrambi i lati (14), poi
mettete sul fuoco una pentola con l’olio (15);
quando l’olio sarà caldo, fate dorare i filetti 2 minuti per parte (16), girandoli da entrambi i lati con delle pinze da cucina per
una cottura uniforme (17). Una volta pronti (18), spegnete il fuoco,
quindi ponete i filetti ancora caldi nel sugo al pomodoro e olive che avete precedentemente preparato (19). Fate cuocere per
2 minuti e terminate aggiungendo qualche fogliolina di basilico (20): il vostro filetto di platessa alla sorrentina è pronto per
essere servito e gustato (21).
Conservazione
Potete conservare il filetto di platessa alla sorrentina in frigorifero coperto con la pellicola trasparente o in un contenitore
ermetico per un giorno al massimo. Potete congelarlo solo se avete utilizzato platessa fresca.
Il consiglio di Sonia
Se volete, potete aggiungere un pizzico di peperoncino nel sugo, per dare al vostro piatto un piacevole sentore piccante!