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www.aquae2015.org
www.expovenice.it
Il più grande spettacolo del mondo dedicato all’acqua
AQUAE VENEZIA 2015
«RISORSA DEL PIANETA, ACQUA PER LA VITA»
ESPOSIZIONE INTERNAZIONALE
COLLATERALE E CON IL PATROCINIO
DI
EXPO MILANO 2015
3 MAGGIO – 31 OTTOBRE 2015
Tutti i giorni dalle ore 11.00 alle ore 23.00
Biglietto ingresso: 20,00 euro
Incluso di esperienze e degustazioni
2
AQUAE 2015 / EVENTO COLLATERALE DI EXPO 2015
Aquae 2015 è un articolato
programma di esposizioni,
attività esperienziali, mostre,
conferenze, convegni,
workshop, dimostrazioni,
eventi gastronomici e di
intrattenimento che si terranno
a Venezia tra maggio e ottobre
2015 e avranno come tema
l’acqua, nella sua qualità di
elemento fondamentale per la
vita.
Organizzato da Expo Venice,
in collaborazione con partner
pubblici e privati, è collaterale
dell’Expo di Milano, da cui è
patrocinato.
3
AQUAE 2015 / IL PADIGLIONE
l’area si estende su di circa 50.000 mq2, di cui 14.000 coperti
la modularità degli spazi espositivi consente di ospitare più eventi in contemporanea
parcheggio coperto di 14.000 mq2
polo raggiungibile con auto, autobus di linea ed in treno con fermata lato padiglione, a soli 10
minuti da Venezia - centro storico
• collegato direttamente al centro storico di Venezia tramite vaporetto e motoscafo.
• situato a circa 14 km dall’aeroporto Marco Polo di Venezia
• forte attenzione per l’ambiente, per il risparmio energetico e per i materiali allestitivi.
•
•
•
•
4
AQUAE 2015 / IL CONCEPT DI AQUAE
Le esposizioni, i convegni, gli eventi e le
attività di Aquae 2015 si rivolgeranno a
diverse tipologie di pubblico: visitatori
individuali, gruppi, famiglie, studenti,
insegnanti, professionisti, ricercatori,
sviluppandosi nelle seguenti aree:
AREA ESPERIENZIALE
dall’acqua al nutrimento, declinata sulle
attrazioni scenografiche e sui vari cluster
enogastronomici
AREA SCIENTIFICA
una vetrina per istituzioni
e fondazioni che
rappresentano eccellenze
tecnologiche nell’impiego
dell’acqua
AREA BUSINESS
aziende e consumatori a
confronto in un’ampia area
espositiva.
5
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
LA MACCHINA SCENICA
L’ingresso avviene attraverso uno stretto tunnel immersivo, dal soffitto animato di un fresco e
spumeggiante torrente di montagna che scorre in direzione dell’ingresso.
Di fronte, esattamente al centro del padiglione, si distingue immediatamente una struttura
centrale a forma di esagono ricoperta di superfici su cui vengono proiettati audiovisivi sul tema
dell’acqua in rapporto al cibo, al clima, alla tecnologia, alla religione, alla pratica sportiva con lo
scopo di emozionare e di intrattenere i visitatori.
Tra i partner di questa installazione: Unesco, Fondazione Umberto Veronesi,
Regione Veneto settore Pesca.
6
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
ASCENSORE DEGLI ABISSI
Al suo interno la struttura contiene l’“ascensore degli abissi”, un’installazione 4D realizzata con
videomapping e proiezioni su tutte le pareti.
Sensorialmente all’interno di una profonda grotta ricoperta di muschio, il lento ma crescente
rumore dell’acqua accompagna la progressiva erosione delle pareti. Impetuosamente la grotta
viene invasa dall’acqua e si è circondati da una cascata circolare, un’anello di acque che
generano vertigini. Sale una nebbia di acqua che dissolve le cascate e nuovamente si viene
circondati dall’acqua, idealmente collocati a 3 metri di altezza sull’oceano caraibico. Il paesaggio
muta nuovamente per sprofondare lento verso le profondità del mare, circondato dalla natura
marina con i suoi animali fino all’oscuro buio degli abissi.
7
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
I nostri esperti saranno la vostra guida nella narrazione della storia del pesce.
I visitatori saranno accompagnati alla scoperta della Food Experience.
Terminata questa esperienza contemplativa il visitatore potrà accedere a diversi ambienti esperienziali:
• Food experience: Venice Taste the World
• Drinking experience
• la Via della Seta e delle Spezie
• il Campo dell’acqua.
8
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
FOOD EXPERIENCE: VENICE TASTE THE WORLD
In questa zona di circa 2.000 mq2
l’elaborazione della materia prima diventa
esperienza del cibo dal vivo.
IL PESCE COME MATERIA PRIMA, L’AREA
DELLA PESCA E DELLA RISORSA ITTICA
Verranno presentati i pesci proveniente da
diversi mari. I nostri esperti spiegheranno
come vengono pescati, le loro caratteristiche,
come arrivano sulle nostre tavole, come
vengono consumati, e come garantire la filiera
di fornitura. Verranno presentate le modalità
di conservazione del passato, presente e
futuro.
COTTURE
Cinque postazioni in cui i nostri esperti
spiegheranno i cinque metodi di cottura
del pesce (bollito o al vapore, crudo, alla
brace, fritto, al forno). Ogni 30 minuti a turno
grandi chef racconteranno come si cucina il
pesce interpretandolo nelle diverse culture
culinarie.
9
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
FOOD EXPERIENCE: VENICE TASTE THE WORLD
ESPOSIZIONI DI CIRCA 6/8 MINUTI
CIASCUNA RIGUARDANTI:
• Piazza della pesca. Storia della
pesca nel passato, nel presente
e nel futuro (visita ad un
peschereccio d’altura).
• tipologie di pesci dei diversi
mari del mondo, la pesca in
mare e gli allevamenti, metodi
di conservazione, modalità per
riconoscere la freschezza del
pesce.
• Pianeta mollusco e crostaceo.
Dimostrazioni e filmati delle
diversità di questi abitanti del
nostro pianeta.
• Alla scoperta del Pesce Azzurro
• Speci da salvare. Il valore della
biodiversità.
10
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
FOOD EXPERIENCE: VENICE TASTE THE WORLD
Grandi chef dimostreranno al pubblico la loro
arte dal vivo.
L’obiettivo di quest’area è di mettere in
scena il dialogo tra le culture gastronomiche
mondiali: le migliori scuole di cucina del
mondo presenteranno le proprie creazioni nel
padiglione.
Ogni scuola presenta settimanalmente i piatti
della propria tradizione gastronomica basati
sul tema dell’acqua.
ACADEMY
Contemporaneamente
i visitatori potranno
partecipare alle lezioni
di cucina che ciascuna
scuola proporrà
nell’area ”Academy”.
4 lezioni di cucina
di circa 30 minuti
ciascuna.
CALENDARIO
MAGGIO
Cucine regionali
italiane
GIUGNO
Cucina Cinese
LUGLIO
Cucina Thailandese e
Vietnamita
AGOSTO
Cucina Sudamericana
SETTEMBRE Cucina Giapponese
OTTOBRE
Cucina Indiana
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
FOOD EXPERIENCE: VENICE TASTE THE WORLD
BACARO
Area delle degustazioni del giorno, ombre e cicchetti, con spiegazioni sui prodotti e sugli
alimenti.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
FOOD EXPERIENCE: VENICE TASTE THE WORLD
EXPO RESTAURANT
Ristorante VIP con food experience di eccellenza e ospitalità di grandi chef, in cui si allestiranno
vere e proprie lezioni di cucina e la registrazione di live shows a tema food.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
FOOD EXPERIENCE: VENICE TASTE THE WORLD
CAFFETTERIA
Coffee pavillion, con focus sulla pasticceria.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
DRINKING EXPERIENCE : I CLUSTER LIQUIDI
ACQUE
Degustazioni dei vari tipi di acque e delle varie modalità di distribuzione, narrazione delle
estrazioni delle varie acque minerali.
Ogni 30 minuti degustazione di acque.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
DRINKING EXPERIENCE : I CLUSTER LIQUIDI
VINI
Produzione, conservazione, distribuzione.
Aree degustazioni:
• Rosso
• Bianco
• Rosè
Ogni 30 minuti raffronti e degustazioni delle grandi tradizioni nazionali.
Abbinamenti cibo-vino ogni giorno dedicati ad una nazione o una regione. I visitatori possono
partecipare ad un programma di degustazioni.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
DRINKING EXPERIENCE : I CLUSTER LIQUIDI
BIRRE
Modalità di realizzazione del prodotto,
esibizione degli ingredienti, tipi di birre,
differenze nel mondo. Un esperto racconterà la
storia e le specialità della birra. Il tipo di acqua
fa la differenza nella produzione della birra.
Aree degustazioni distinte:
• Bionda
• Scura
• Rossa
Ogni 30 minuti raffronti e degustazioni delle
grandi tradizioni nazionali.
Inoltre verrà allestito un salone della birra,
denominato “Alta birra” ad alto tasso di
creatività. Un evento sulla birra artigianale,
sulle produzioni di qualità per promuovere i più
qualificati produttori attraverso l’esposizione e
l’organizzazione di eventi per far conoscere in
maniera professionale la birra di qualità di tutta
la filiera, dalle materie prime alle attrezzature
per la produzione, dalla mescita alla vendita,
passando per la promozione e il marketing
territoriale.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
DRINKING EXPERIENCE : I CLUSTER LIQUIDI
DISTILLATI
Produzione, conservazione, distribuzione divisi in:
• Whisky
• Brandy e Cognac
• Grappe
• Vodka
Le grandi tradizioni nazionali.
Ogni ora presentazione delle specialità e attenzione al bere consapevole. Conoscere la
preparazione e gli ingredienti dei distillati: le erbe e le spezie ne sono i principali componenti.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
DRINKING EXPERIENCE : I CLUSTER LIQUIDI
INFUSI
La grande tradizione dei the, delle camomille e delle tisane, nelle varie culture del mondo.
Raffronti guidati e testing dei vari prodotti.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
LA VIA DELLA SETA E DELLE SPEZIE
Considerato il ruolo storico e strategico di Venezia nel commercio internazionale delle spezie
orientali, esiste una sinergia naturale tra Aquae e l’Expo successivo a Milano: Dubai 2020.
Venezia si presenta quindi come la “porta verso Oriente” per Dubai: un percorso tra passato,
presente e futuro già tracciata dai mercanti veneziani.
Ogni nazione avrà un’area demo per raccontare la storia di questo percorso e quali sono stati i
lasciti culturali in ciascuna nazione.
Ogni ora Marco Polo sarà il narratore di questo percorso, per far scoprire le specialità di queste
nazioni. Durata circa 20 minuti.
20
AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
LA PIAZZA DELLA PESCA
La Piazza della pesca prevede all’interno del Padiglione Aquae la creazione di un’area espositiva
dedicata alla Pesca ed alle tradizioni del Mediterraneo.
Verranno create delle isole espositive per le Regioni Italiane e Paesi del Mediterraneo che
potranno utilizzare gli spazi espositivi, scenografarli con le loro esperienze e strumenti di pesca,
esporre i loro prodotti e le loro attrezzature, raccontare le loro attività con materiali fotografici e
video, dalla cultura, alla produzione, conservazione e trasformazione del pesce.
Sarà una vetrina privilegiata a livello internazionale per le Istituzioni pubbliche e per le Regioni,
in rappresentanza delle culture, delle proprie ricchezze del patrimonio naturalistico e culinario.
Coinvolgerà anche le più importanti aziende che operano nel settore e derivati dell’acqua
cultura e itticultura, compresa l’industria della pesca mediterranea e l’industria della
conservazione del pesce, al fine di promuovere i loro prodotti e servizi.
Parteciperanno all’evento rappresentanti dei governi locali, regionali, nazionali e internazionali,
associazioni dei pescatori, consulenti, autorità di regolamentazione, soggetti ed organizzazioni
che si occupano di gestione, coltura e cultura della pesca.
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AQUAE 2015 / AREA ESPERIENZIALE
IL CAMPO DELL’ACQUA
AQUAE MAZE EXPERIENCE
Un grande labirinto realizzato con piante, un luogo di gioco e di apprendimento dedicato ai
bambini e alle famiglie, le quali compiono un percorso ludico ed esplorativo e nello stesso
tempo sono raggiunte da messaggi ed informazioni sulla coltivazione e sul ruolo dell’acqua
nell’agricoltura.
AQUAE DOCKS
Sulla banchina del campo dell’acqua si susseguiranno le attività di ludo-didattica con la presenza
di peschereggi sugli approdi, per ospitare gruppi di visitatori e scoprire il lavoro della pesca con
imbarcazioni idrografiche della Marina Militare e barche di supporto alle ricerce del CNR. Saranno
presenti rimorchiatori visitabili per conoscere meglio la storia del porto di Venezia.
AQUAE RIVERS’ PLAYGROUND
Un’area gioco centrale di oltre 2000 mq2 pedanata con percorso gioco in cui sono rappresentati
i grandi fiumi del pianeta, i sistemi montuosi da cui originano e le trasformazioni del loro corso.
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AQUAE 2015 / AREA SCIENTIFICA
La piazza centrale di Aquae è un hub internazionale di riferimento per l’accoglienza e la visibilità
delle eccellenza tecnologiche, l’interscambio professionale e la declinazione dell’acqua in
differenti settori: ambiente, salute, nutrizione, tempo libero.
È lo spazio vetrina delle istituzioni pubbliche, enti, aziende e associazioni di categoria per
presentare produzioni e culture innovative: incontro delle eccellenze tecnologiche e studi
scientifici per l’impiego dell’acqua in diversi settori e punto di interscambio professionale di
conoscenze e di esperienze.
23
AQUAE 2015 / AREA SCIENTIFICA
Si svilupperà nelle seguenti
sessioni tematiche:
• Acqua e Ambiente (Pianeta
Acqua) in collaborazione
con eAambiente
• Acqua e Salute (Pianeta
Vita) in collaborazione
con Fondazione Umberto
Veronesi
• Acqua e Nutrimento (Il
Cibo e le Vie d’Acqua) in
collaborazione con MC
Crescendo e le scuole
internazionali di cucina
• Acqua e Sostenibilità: World
Water Development Report
di Unesco
• Acqua e cambiamenti
climatici: attraverso il Teatro
del Clima
24
AQUAE 2015 / AREA SCIENTIFICA
“Food sustainability”
e “Food innovation”
sono i titoli di due
cicli di conferenze
multidisciplinari tenuti
da personalità del settore
pubblico e privato,
esponenti politici, scienziati
dedicati ai metodi di
produzione, conservazione
e preparazione del cibo.
Un fitto calendario di eventi
in collaborazione con la
Fondazione Umberto
Veronesi e eAmbiente:
5-9 Maggio 2015 | Pianeta Acqua: Green Drop
6-7 Maggio 2015 | Water and Food Security
19-20 Giugno 2015 | Food, Water and Health
24-27 Giugno 2015 | Pianeta Acqua: White Drop
7-10 Ottobre 2015 | Pianeta Acqua: Blue Drop
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AQUAE 2015 / AREA SCIENTIFICA
THE WATER ROOMS
Si tratta di un innovativo e visionario itinerario realizzato attraverso 5 film in sequenza tesi a
stimolare l’interesse sulla risorsa acqua e sulla gestione responsabile. È un progetto del “World
Water Assessment Programme” dell’UNESCO. Ogni filmato offre un’esperienza divertente ed
educativa che include il ciclo idrogeologico e finisce con questioni etiche e filosofiche legate alla
volontà dell’essere umano di vivere in modo sostenibile.
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AQUAE 2015 / AREA SCIENTIFICA
IL TEATRO DEL METEO E DEL CLIMA
Uno spazio espositivo destinato alla metereologia grazie al sostegno del Ministero dell’Ambiente
e al Ministero delle Politiche Agricole, e alla collaborazione con ENAC e ENAV.
Una grande “control room” di un centro metereologico di 250 mq2 con al centro un
mappamondo interattivo sospeso su cui è proiettata la condizione metereologica attuale e le
relative previsioni.
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AQUAE 2015 / AREA BUSINESS
Nell’area SISTEMA ITALIA verranno accolge delegazioni internazionali (accademici, scienziati,
buyer, Istituzioni, aziende) e si potranno organizzare incontri B2B, match making, tavole rotonde,
incontri privati e convegni, beneficiando anche delle consulenze di altre aziende presenti.
Uno spazio di approfondimento di usi e nuove tecnologie dell’acqua rispetto all’ambiente,
all’alimentazione, all’agricoltura e itticoltura, rispetto alla vita e al benessere, alla salute, alla
religione e alla finanza. Protagoniste sono le aziende nazionali e internazionali che possono
esporre e raccontare i loro nuovi prodotti, ricerche ed innovazioni.
Tra i presenti: MISE, Confindustria Veneto, Regione Veneto, Veneto Banca, Autorità Portuale.
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AQUAE 2015 / TIPOLOGIA PUBBLICO
Secondo uno studio
commissionato da
Expo 2015 il 31 % dei
visitatori europei (oltre 1mln
sugli oltre 3,2mln stimati)
ben il 47% dei visitatori
extra europei (oltre 1.2mln
sui 2.5mln stimati) che
visiteranno l’Expo sono
intenzionati a visitare anche
altre città italiane.
Venezia è la naturale
destinazione per la maggior
parte di questi visitatori,
in virtù della propria
attrattività turistica e della
presenza dell’Aeroporto
Internazionale «Marco
Polo», vero hub per Oriente
ed Estremo Oriente.
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AQUAE 2015 / TIPOLOGIA PUBBLICO
Pubblico atteso per provenienza
Pubblico atteso per tipologia
Paesi Europei
30%
Operatori professionali
(aziende) 35%
Expo Lovers 10%
Ricercatori scientifici e
rappresentanti del mondo
accademico 5%
Turismo culturale 30%
Paesi Extra
Europei 20%
Rappresentanti delle
istituzioni 5%
Italia 50%
Studenti 15%
30
AQUAE 2015 / IL TURISMO IN VENETO E A VENEZIA
Rispetto al resto della
Regione, Venezia esercita
una maggiore capacità
di attrarre turismo
internazionale, che
rappresenta oltre il 75%
degli arrivi totali.
Provincia di Venezia: Arrivi 2012
per provenienza geografica
Fonte: Direzione Sistema statistico della Regione Veneto, 2012
La composizione delle presenze
straniere vede il prevalere di
turisti europei, in particolare
tedeschi, austriaci e francesi,
mentre tra i non europei
prevalgono gli statunitensi e i
giapponesi.
Germania: 13%
Atri pesi Europei 9%
U.S.A. 7%
Atri paesi non europei 8%
Austria 6%
Francia 6%
Regno Unito 4%
Atri paesi America 4%
Giappone 3%
Spagna 3%
Svizzera-Lichtenst. 2%
Russia 2%
Australia 2%
Paesi Bassi 2%
Canada 1%
Danimarca 1%
Paesi Scandinavi 1%
Belgio-Lussemburgo 1%
31
AQUAE 2015 / LE POTENZIALITÀ DI VENEZIA
Per l’organizzazione di eventi la città di Venezia risulta essere attrattiva in termini di flusso di
visitatori, capacità di spesa e appeal internazionale, soprattutto nella fascia alta.
Rispetto alle principali città turistiche italiane, Venezia:
• Concentra un elevato numero di visitatori;
• Offre un maggior numero di alberghi di lusso in rapporto al numero di visitatori;
• Attrae visitatori aventi una discreta capacità di spesa;
• È meta particolarmente interessata dal turismo internazionale.
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AQUAE 2015 / LE POTENZIALITÀ DI VENEZIA
Città
N° visitatori
(arrivi annui
2011)
Visitatori/
Superficie
N° Strutture
alberghiere
totali
Hotel 5 stelle N° visitatori
Spesa totale
- 5 stelle lusso hotel 5 stelle - visitatori (mn
5 stelle lusso Euro)
Arrivi
Internazionali
% Turismo
Internazionale
Roma
9.028.094
7.026
1.380
31
291.229
5.168
6.360.301
70%
Milano
6.136.327
33.902
636
15
409.088
2.921
3.332.502
54%
Firenze
4.454.031
43.667
569
19
234.423
2.030
3.118.800
70%
Napoli
3.153.269
26.951
953
32
98.540
1.014
1.442.281
46%
Venezia
2.485.136
56.480
1.209
17
146.184
2.780
2.200.662
89%
2.000.666
15.390
558
4
500.167
691
234.771
12%
1.548.316
13.121
434
9
172.035
375
796.333
51%
Torino
Siena
33
AQUAE 2015 / NUMERI
1
500
Esposizione permanente
Aziende espositrici
da maggio ad ottobre
coinvolte delle quali il 20%
2015
circa provenienti dall’estero
3
1.000
Aree
espositive
momenti di confronto tra
convegni, b2b, matchmaking,
spettacoli, eventi
1.000.000
3
50.000
2
Presenze – delle quali il
30% provenienti dall’estero
– tra esposizione
permanente, fiere
temporanee, spettacoli,
eventi esperIenziali.
Sessioni
tematiche
Mq espositivi
di cui 14.000 coperti
e 36.000 greenfield
Ristoranti con 7 punti di
degustazione
34
AQUAE 2015 / OLTREXPO
35
AQUAE 2015 / OLTREXPO
OLTREXPO è un programma teso alla
valorizzazione territoriale del Veneto in
occasione dello svolgimento di Aquae 2015,
esposizione collaterale di EXPO Milano 2015.
Abbiamo l’ambizione di creare un “hub” che
fornirà gli strumenti (strutture ricettive, mezzi di
trasporto, percorsi, mappe e informazioni, app)
grazie ai quali il visitatore, protagonista e ideatore
del proprio viaggio, potrà partire per esplorare e
godere le eccellenze RICETTIVE ed ESPERIENZIALI a
Venezia.
36
AQUAE 2015 / OLTREXPO
CONTENUTI DEL PROGETTO
Verranno offerti soggiorni abbinati a:
• mini crociere nella rete dei canali;
• percorsi enogastronomici con visite ai
produttori, degustazioni / cene;
• escursioni in barca, in gondola, in elicottero;
• visite culturali guidate, spettacoli;
• e molto altro.
37
CONTATTI
Expo Venice S.p.a.
Alberto Gandino
Tour Operating Director
[email protected]
Ph. +39 041 2960840#1
Fax. +39 041 5094488
Mob. +39 348 5212757
SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Expo Venice S.p.a. Dorsoduro, Salizada San Basegio, 1648
30123 Venezia C.F. e P.I. 03435520279 REA 308315
www.aquae2015.org
www.expovenice.it