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Alcuni Piatti del Giorno
ad ispirazione dello Chef, chiedi in sala...
Some Chef ‘s Dishes of the Day, ask to the waiter...
Fusion di Ceviche di Pesce Spada Fresco
€ 18,00
Soup of mix of little local fresh fishes in soft tomatoes Souce*
Spaghetti Oro in Amore di Crostacei e Frutti di Mare
€ 15,00
Spaghetti with selected Shellfish & Seafood *
Risotto in balletto di Verdure di stagione ( anche per celiaci)
€ 10,00
Rise in season jumping Vegetables ( for celiac too)
Paranza Scelta in Zuppetta Corallina
€ 18,00
Soup of mix of little local fresh fishes in soft tomatoes Souce*
Spicchio di Sole al Limone
€ 6,00
Dalla spremitura di passione tra Alessio e la cucina, fermentata
nell’amore per i colori, i profumi ed i sapori della Maremma, è
nata questa Essenza per gli amici del bagno il Faro.
Vino "Essenza" di Uve Bio
ESSENZA BIANCO - MARCO SALUSTRI – IGT TOSCANA VERMENTINO
Altitudine: 360 metri s.l.m.
Densità media per ettaro: 5500 piante
Produzione media per pianta: kg 1,00 grammi
Uvaggio: Vermentino 100%
Terreno: arenaria
Epoca di raccolta: inizio settembre
Vendemmia: a mano in cassetta
Operazioni di cantina: la fermentazione alcolica avviene per circa
15 giorni in vasche d’acciaio a 18°. Imbottigliamento effettuato ne l mese di Marzo.
Affinamento: tre mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 13%
Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino
Profumo: fruttato
Sapore: elegante, sapido e minerale.
Abbinamenti gastronomici: pesce, carni bianche - Servire alla temperatura di 17° C°
ESSENZA ROSSO - MARCO SALUSTRI – SANGIOVESE MONTECUCCO DOCG 2011
Altitudine Vigneto: 330 metri s.l.m.
Densità media per ettaro: 6000 piante
Produzione media per pianta: kg 1 grammi
Uvaggio: Sangiovese 100%
Terreno: arenaria
Epoca di raccolta: fine settembre
Vendemmia: a mano in cassetta
Operazioni di cantina: la fermentazione alcolica avviene per circa
15 giorni in vasche d’acciaio a 28°. Segue una maturazione di 24 mesi in botte di legno da hl.22
Affinamento: dodici mesi in bottiglia
Titolo alcolometrico: 14%
Il Nostro Olio Extra Vergine Bio
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA “LA CINCIALLEGRA”
Aspetto: Limpido a filtraggio
Regione: Toscana
Densità: Fluidità media
Zona di Produzione: Colline della Val D'Orcia e della Maremma
Colore: Giallo con riflessi verdi
Altitudine: 380-700 m. s.l.m.
Varietà: Frantoio e Moraiolo in percentuali minori Olivastra Seggianese coltivar dominante
Sistema di raccolta: Bruciatura a mano.
Sapore: Pulito, si apre con una lieve sensazione dolce seguita da una gradevole e armonica carica amara e
piccante di lieve intensità, morbida persistenza di note erbacee di carciofo.
Sistema di estrazione: In impianto al ciclo continuo
Impiego: a crudo su insalate, bruschette, pinzimonio, pesce e per la preparazione di maionese .
Antipasti
Appetizer
Festa di perle di mare alla mediterranea
€
9.00
Salad of Clam Squid Mussels Cuttlefish with Extra Virgin Olive oil*
Morbidi di Polpo rosa tra Farro & Sedano
€ 11,00
Octopus, Splet and Celery Salad with Extra Virgin Olive oil*
Polipetti d’alto mare tuffati in salsa Corallo
€ 13,00
Over sea Little Octopus in Tomato Sauce*
Guazzetto di Cozze italiane scelte all'Essenza di Bianco
€ 10,00
Sautéed Mussels in Broth and Croutons on with Wine
Filetti di Alici in cuore agrodolce di cipolla di tropea
€
8,00
€
8,00
Marinated Anchovies with tropea Onion in bitter-sweet
Cocktail di Gamberetti in salsa parigina
Prawn Cocktail*
Carpaccio di Tonno affumicato su letto di Rucola e Pomodorini
€ 10,00
Slices of Smoked Tuna fish on herbs leaves and little tomatoes
Trifoglio di Sapori di Mare
€ 13,00
Tries of Seafood Salad*
Trionfo di Delizie di Mare
€ 16,00
Tastings of all Seafood Appetizers*
Pinzimonio di Verdure di Stagione con salsa estiva
€
9,00
€
4,00
€
5,00
Season Vegetable dip in Extra virgin Olive Oil Sauce
Schiacciata Italiana Sale al Rosmarino
Pizza Dough, Salt, Rosemary
Bruschetta mediterranea Pomodori & Basilico
Toasted Fresh Bread with Tomatoes Extra Virgin Olive oil and Basil
Mozzarella di Bufala fresca con grigliata di Verdure
€ 11,00
Fresch Buffalo’s Mozzarella Cheese & grill Vegetable with Extra Virgin olive oil
Scelto di Crudo Toscano con Melone
€ 10,00
Slices of Raw Tuscany Ham on Cantaloupe Cut
Inno alla Maremma di antipasti Toscani
Assortments of Local Country Tasting
€ 15,00
Primi Piatti Pasta & Rice Dishes
Spaghetti Oro in crema perlata di Vongole Veraci G e Prezzemolo
€ 13,00
Spaghetti with fresh Giant Clam
Mille Chicchi di Riso alla Brezza Marina ( anche per celiaci)
€ 14,00
Rice with different Shellfish and Seafood with tomato ( for celiac too)
Gnocchetti di Patate con Bocconcini di Tonno fresco , pomodorini
e olive nere
€ 15,00
Potatoes Gnocchi with fresch Tuna fish, tomatoe, black olive *
Ravioli con Cuore di Capesante e Gamberi in volontà di filetto di Mare € 16,00
Ravioli Filled with Shellfish in Fish sauce *
Risotto in Elogio di Granchio Vivo scelto e Vongole G (per 2 persone)
€ 48,00
Rice with alive Crab and Giant Clams (for 2 persons)
Tagliatelle all'uovo in trionfo d’Astice Vivo ( per 2 persone)
€ 55,00
Tagliatelle with fresh Lobster, ( for 2 persons)
Piatto consigliato dallo Chef
Per ogni diversa esigenza alimentare ( Vegetariano, Vegano, Celiaco, etc..)
chiedi in sala. Abbiamo sempre qualcosa per te!
For any dietary requirement (Vegetarian, Vegan, Coeliac, etc...) ask to the waiter.
There's always something for You!
Data la preparazione espressa di tutti i “Primi Piatti”, invitiamo i gentili clienti a non sceglierne Più di
DUE tipi per tavolo, onde evitare sgradevoli attese. Grazie
In days of supply: Due to the express preparation of all the dishes, we advice all clients NOT TO
CHOOSE MORE THAN TWO DIFFERENT “PASTA AND RICE DISHES”. You can take the full stop out.
Thank you.
Secondi Piatti
Main Courses
Taglio di Spada in crosta ambrata di fecola di patate
€ 12,00
Slice of Swordfish on the grill*
Anelli di Calamari dorati in farine di mais tostato
€ 13,00
Gratin Squid Rings in corn flours selected *
Gamberoni scelti ai profumi di Bacco
€ 14,00
King Prawn cooked in Wine*
Regina della Costa al forno con pomodori e olive nere
€ 15,00
Oven Sea Bream in tomatoes and black olives
Spigola fresca in crosta di sale marino e raggi di limone
€ 16,00
Sea bass baked in Salt crust
Battuta di Tonno fresco agli Agrumi con emulsione di Acacia & Senape € 21,00
Burger of fresh Tuna and citrus with emulsion of acacia & mustard
Premiato all’Accademia Italiana Chef
Grigliata di Pregiati Marini in Extrabio e prezzemolo (per 2 persone)
€ 50,00
Mix grilled of Octopus, Squid, King Prawns, Cuttlefish (for 2 persons)
Controfiletto con petali di Rucola e Grana
Slice of fresh beef with Herbs and Parmesan flakes
Per il PESCE A CARRELLO…siate curiosi…il mare riserva Sorpese!
Prezzo all’hg secondo il Pescato
In VETRINA è dove lo Chef espone i pesci più freschi e buoni del nostro Mare.
Lo Chef ve lo cucinerà in diversi modi: senza mai dimenticare l'esigenza del cliente.
Ask your waiter for the fresh fish selection.
The FISHES in the SHOWCASE are the most freshest and best fish in our sea.
Selected specifically by our Chef. The Chef will always cook to your requirements.
€ 16,00
Insalate Ricche e Contorni
Great Salad and Side Dishes
Formiche (Insalata Mista, Funghi, Pomodori, Gamberi, Salsa Rosa)
€ 10,00
Mixed Salad, Mushrooms, Tomato, Shrimps, Pink Sauce*
Pianosa (Insalata Mista, Farro, Tonno, Uovo, Cipolla, Olive, Origano) € 9,00
Mixed Salad, Spelled, Tuna Fish, Eggs, Onions, Olives, Oregan
Gorgona (Insalata Mista, Pera, Gorgonzola, Sedano, Noci)
€ 10,00
Mixed Salad, Pear, Gorgonzola, Walnut, Celery
Giannutri (Insalata Mista, Pomodoro, Carota, Sedano, Mais, Olive)
€ 7,00
Mixed Salad, Tomato, Carrot, Celery, Corns, Olives
Cerboli (Insalata Mista, Rucola, Cetriolo, Olive, Finocchio, Arancio)
€
8,00
€
9,00
Mixed Salad, Rocket, Cucumber, Olives, Fennel, Orange
Giglio (Insalata Mista, Rucola, Pomodoro, Mais, Mozzarella, Olive)
Mixed Salad, Herbs, Tomato, Corns, Fresh Mozzarella, Olives
Monte Cristo (Insalata Mista, Rucola, Mela, Sedano, Pecorino, Noci)
€ 10,00
Mixed Salad, Herbs, Apple, Celery, Pecorino Cheese, Walnut
Capraia (Pomodori, Mozzarella Fresca, Basilico)
€
8,00
Tomatoes, Fresh Mozzarella, Basil
Elba (Insalata Mista, Pomodoro, Mozzarella, Mais, Wrustel, Cotto, Uovo)
€ 10,00
Mixed Salad, Tomato, Fresh Mozzarella, Corns, Wurstel, Ham, Eggs
Palmaiola (Rucola, Mozzarella di Bufala, Prosciutto Crudo)
€ 14,00
Rocket, Buffalo’s Mozzarella, Raw Ham
Patate al Forno
€ 5,00
Roast Potatoes
Verdure Grigliate (Zucchini & Melanzane)
€ 6,00
Grilled zucchini & Eggplant
Insalata Mista (Insalata Verde, Radicchio, Pomodori & Carote)
Green Salad, Chicory, Tomatoes & Carrots
€ 5,00
Pizze & Calzoni
Napoletana (Pomodoro, Mozzarella, Acciughe, Capperi)
€ 6,00
Tomato, Mozzarella, Anchovies, Capers
Frutti di Mare
€ 10,00
Tomato, Mozzarella, Shellfish, Seafood *
Tonno & Cipolla
€ 7,00
Tomato, Mozzarella, Tuna & Onion
Margherita
€ 5,00
Tomato & Mozzarella Cheese
Marinara (Pomodoro, Aglio, Origano)
€ 5,00
Tomato, Garlic, Origan
4 Formaggi
€ 8,00
4 Different Cheese
Vegetariana
€ 8,00
Tomato, Mozzarella & Mix of Vegetables
Diavola (Pomodoro, Mozzarella, Salamino Piccante)
€ 7,00
Tomato, Mozzarella, Spicy Sausage
Cotto & Funghi
€ 7,00
Tomato, Mozzarella, Ham & Mushroom
Capricciosa (Cotto, Funghi, Uovo, Olive)
€ 8,00
Tomato, Mozzarella, Ham, Mashrooms, Egg, Black Olive
4 Stagioni (Cotto, Carciofi, Funghi, Olive)
€ 8,00
Tomato, Mozzarella, Ham, Artichokes, Mashroom & Black Olive
Valdostana (Mozzarella & Crudo)
€ 7,00
Mozzarella & Cold Ham
Wurstel & Patate
€ 7,00
Tomato, Mozzarella, Wrustel & Roast Potatoes
Calzone Voglia di Mare (Frutti di Mare & Gamberi)
€ 10,00
Tomato, Mozzarella, Shellfish, Seafood & Shrimps
Calzone Vegetariano
€ 9,00
Tomato Mozzarella & Mixed Different Vegetables
Calzone Farcito (Cotto & Funghi)
Tomato, Mozzarella, Ham & Mushrooms
€ 8,00
Pizze Sfiziose
Mare & Monti (Pomodoro, Mozzarella, Cozze, Porcini, Radicchio Rosso) € 10,00
Tomato, Mozzarella, Mussels, Porcino Mushroom, Red Chicory
Capitano (Mozzarella, Rucola, Tonno affumicato, Pomodorini a Fette)
€ 10,00
Mozzarella, Rocket, Smoked Tuna, Cherry Tomato
Faro (Mozzarella, Pomodoro a cubetti, Cipolla, Polpo, Olive, Limone)
€ 10,00
Mozzarella, Cherry Tomato, Onion, Octopus, Olive, Lemon
Gamberina (Mozzarella, Zucchini, Gamberetti, Olio all’Aglio, Parmigiano)
€ 10,00
Mozzarella, Zucchini, Shrimp, Garlic Oil, Parmesan Cheese
Pescatora (Pomodoro, Seppie, Vongole, Gamberetti, Olio all’aglio, Prezzemolo)
€ 11,00
Tomato Sauce, Cuttlefish, Clam, Shrimp, Garlic Oil and Parsley
Tentazione (Mozzarella, Salmone, Cozze, Rucola, Lime)
€ 10,00
Mozzarella, Salmon, Mussels, Rocket, Lime
Casalinga (Pomodoro, Mozzarella, Melanzane, Parmigiano, Olio all’Aglio) € 9,00
Tomato, Mozzarella cheese, Eggplant, Parmesan Cheese, Garlic Oil
Pesto (Pesto, Mozzarella Con Pinoli, Basilico)
€ 10,00
Pesto Sauce, Mozzarella, Pine Nut, Basil
Campagnola (Radicchio, Mozzarella, Cipolla Rossa, Pecorino)
€ 9,00
Chicory, Mozzarella, Red Onion, Pecorino Cheese
Tricolore (Schiaccia, Rucola, cubi di Mozzarella fior di latte, Pomodorini a fette)
€ 10,00
Rocket, Cubes of Fresh Mozzarella cheese, Cherry Tomato
La Fine del Mondo (Fontina, Zucchine, Peperoncino, Pomodoro a fette,) €
8,00
Hemmental Cheese, Zucchini, Chilli, Cherry Tomato
Curiosa (Mozzarella, Gorgonzola, Pera, Noci)
Mozzarella, Gorgonzola Cheese, Pear, Walnut
€ 9,00
Pizze Sfiziose
Mi Piace (Schiaccia con Mozzarella di Bufala, Pomodorini,& Basilico)
€ 10,00
Buffalo Mozzarella, Cherry Tomato, Basil
Maremmana (Mozzarella, Porcini, Rucola, Grana)
€
8,00
€
8,00
€
9,00
€
8,00
Mozzarella cheese, Porcini Mushroom, Rocket, Grana cheese
Maialina (Pomodoro, Mozzarella, Gorgonzola, Salsiccia)
Tomato, Mozzarella, Gorgonzola Cheese, Sausage
Toscana (Mozzarella, Rucola, Crudo, Funghi & Pomodorini)
Mozzarella, Rocket, Raw Ham, Mushroom, Cherry Tomato
Hawaiana (Pomodoro, Mozzarella, Ananas, Cotto)
Tomato, Mozzarella, Pineapple, Ham
Rustica (Pomodoro, Mozzarella, Salamino piccante, Salsiccia, Cipolla, Gorgonzola)
€ 10,00
Tomato, Mozzarella, Spicy Salami, Sausage, Onion, Gorgonzola Cheese
Parmigiana (Pomodoro, Melanzane, Salsiccia, Parmigiano)
€
9,00
Tomato, Eggplants, Sausage, Parmesan Cheese
Carbonara (Mozzarella, Pancetta, Pepe, Uovo, Parmigiano)
€ 10,00
Mozzarella, Bacon, Pepper, Egg, Parmesan
Boscaiola (Pomodoro, Mozzarella, Porcini, Salsiccia, Prezzemolo)
€
9,00
€
9,00
Tomato, Mozzarella, Porcini Cheese, Sausage, Parsley
Portoghesa (Pomodoro, Mozzarella, Cipolla, Cotto, Uovo, Olive)
Tomato, Mozzarella, Onion, Ham, Egg, Olive
€ 0,50 per ogni ingrediente aggiunto € 1,00 Porcini; € 2,00 Mozzarella Bufala Fresca
€ 0,50 for extra ingredients; € 1,00 Porcini mushroom; € 2,00 Fresh Buffalo Mozzarella Cheese
Nell’ impasto delle nostre Pizze usiamo Farine di grano tenero Italiano di prima qualità, scelto e
analizzato, di tipo 00, per aumentare sapore e digeribilità.
In the mixture of our pizza we use the best Italian soft wheat flour 00, chosen and analyzed, to
improve taste and digestibility
Baby Menu
Tortelli, Penne, Gnocchi, Spaghetti o Riso conditi con:
Ragù, Pomodoro, Pesto, Burro, Olio
€ 8,00
Pasta or Rice: Bolognese; Tomato; Genovese, Butter or Oil
Cotoletta & Patate
€ 8,00
Breaded Chicken & Roast Potatoes
Wurstel & Patate
€ 8,00
Wurstel & Roast Potatoes
Hamburger & Patate
€ 8,00
Hamburgher & Roast Potatoes
Dessert
Tiramisù del Faro
€ 5,00
Faro’s Tiramisù
Cheesecake al Caffè su Biscotto al cacao deciso
€ 6,00
Cheesecake Chocomoka
Dolce del Giorno
€ 6,00
Dessert of Today
Sorbetto al Limoncello
€ 5,00
Limoncello Sorbet
Torta in cuore tenero di Mele e Frolla di Mandorle
€ 6,00
Home made dessert
Torta in petali di Pera e gloria di fondente
€ 6,00
Home made dessert
Tartufo Bianco o Nero Affogato
€ 5,00
Drowned Truffle White or Black
Pizza Nutella & Panna
€ 7,00
Nutella & Cream
Ritagli di Frutta Fresca di stagione
€ 7,00
Mixed Slices of Fresh Fruit
*in mancanza di prodotto fresco potrebbe essere utilizzato il surgelato e/o congelato. Chiunque fosse allergico a qualsiasi
alimento è pregato di farlo presente al personale e consultare la tabella degli allergeni esposta in sala.
*Where fresh ingredients are unavailable, an equivalent frozen product will be utilized. Please advise your waiter of any
allergies and consult the Chart of Food Allergens displayed in the Dinning Room.
L ‘Essenza del Faro
DENOMINAZIONE
NOME E/O
VITIGNO
UVAGGI
AZIENDA
AGRICOLA
PROVENIENZA
PREZZO
IGT MAREMMA
Bianco
ESSENZA
Bagno il Faro
Vermentino 100%
BIO
Imbottigliato
per il Faro
Poggi del sasso
Cinigiano (GR)
€ 16,00
IGT MAREMMA
Rosso
ESSENZA
Bagno il Faro
San Giovese 100%
BIO
Imbottigliato
per il Faro
Poggi del sasso
Cinigiano (GR)
€ 16,00
I vini locali
BIANCHI
IGT Maremma
Bianco
Tufobianco
Trebbiano 50%
Greco 50%
Sassotondo
(bio)
Sovana
(GR)
€ 18,00
Pitigliano Superiore
DOC
Vigna Isolina
Sassotondo
(bio)
Sovana
(GR)
€ 26,00
IGT Maremma
Bianco
Africo Vintage
Trebbiano 80%
Greco 5%
Sauvignon 15%
Ansonica 100%
Poderi di Capo
d’uomo Monte
Argentario
Porto Ercole
(GR)
€ 25,00
Vernaccia di San
Gimignano
Vernaccia Castello
di Montauto
Vernaccia 100%
Castello di
Montauto
Greve in Chianti
(FI)
€ 19,00
IGT Maremma
Toscana
Bauci
Viognier 100%
La Fralluca
(bio)
Suvereto
(GR)
€ 25,00
Vermentino
Maremma DOC
Narà
Vermentino 100%
Salustri
(bio)
Poggi del Sasso
(GR)
€ 21,00
Vermentino
Maremma DOC
Narà
MAGNUM
Vermentino 100%
Salustri
(bio)
Poggi del Sasso
(GR)
€ 45,00
Rosato
Sassotondo
Ciliegiolo 50%
Sangiovese 50%
Sassotondo
(bio)
Sovana
(GR)
€ 19,00
Principio
Ciliegiolo 100%
Antonio Camillo
€ 18,00
Cotozzino
Sangiovese 100%
Antonio Camillo
Fillide
Cabernet 33%
Merlo 33%
Alicante%
Sangiovese 95%
Canaiolo 5%
La Fralluca
(bio)
Manciano
(GR)
Manciano
(GR)
Suvereto
(LI)
Villa Cerna
Greve in Chianti
(FI)
€ 39,00
ROSATI
IGT Maremma
Rosato
ROSSI
IGT Maremma Rosso
Morellino DOCG
Val di Cornia DOCG
€ 20,00
€ 23,00
Chianti Classico
Riserva
Villa Cerna
Montecucco
Sangiovese DOC
Grotte Rosse
Sangiovese 100%
Clone Salustri
Salustri
Poggi del Sasso
(GR)
€ 42,00
Brunello
Sangiovese 100%
Pian delle Querci
Montalcino
(SI)
€ 41,00
Brunello di Montalcino
DOCG
Quelli Fuori dallaToscana
DENOMINAZIONE
NOME E/O
VITIGNO
UVAGGI
AZIENDA
AGRICOLA
PROVENIENZA
PREZZO
Sauvignon
Sauvignon
100%
Pecorari
San Lorenzo
(GO)
€ 24,00
Alto Adige DOC
Joseph
Gewurtztraminer
Gewurtztraminer
100%
Hofstaetter
Tramin
(Bz)
€ 26,00
Alto Adige DOC
Muller Thurgau
Muller Thurgau
Hofstaetter
Tramin
(Bz)
€ 21,00
Alto Adige DOC
Pinot Bianco
Muller Thurgau
Hofstaetter
Tramin
(Bz)
€ 20,00
Falanghina DOC
Falanghina
Rocca Monfina
Falanghina DOC
100%
Villa Matilde
Cellole
(CE)
€ 18,00
Grego di Tufo
Tenuta di Altavilla
Greco di Tufo
DOCG 100%
Villa Matilde
Cellole
(CE)
€ 21,00
BIANCHI
Colli Orientali DOC
Grego di Tufo DOCG
Abbiamo anche le Bollicine…
Francia Corta DOCG
Francesco 1°
Brut
Chardonnay
100%
Uberti
Erbusco (BS)
€ 39,00
Francia Corta DOCG
Francesco 1°
Rosè
Chardonnay
100%
Uberti
Erbusco (BS)
€ 39,00
Prosecco SUP. DOCG
Extra Dry
Le Manzane
Valdobbiadene
(TV)
€ 20,00
Prosecco SUP. DOCG
Extra Dry
MAGNUM
Le Manzane
Valdobbiadene
(TV)
€ 45,00
Prosecco SUP. DOCG
Millesimato 20.10
Prosecco
Valdobbiadene
100%
Prosecco
Valdobbiadene
100%
Prosecco
Valdobbiadene
100%
Prosecco
Le Manzane
Valdobbiadene
(TV)
€ 25,00
Le Manzane
Valdobbiadene
(TV)
€ 16,00
Vino Spumante
Cuvèe
Prima Stella
Champagne
GRAN CRU
Blanc de Blancs
Brut
Chardonay
100%
Legras & Haas
Choully
(FR)
€ 69,00
Champagne
Brut Tradition
Pinot Noir Chardonnay
Henry Goutorbe
Ay - Champagne
(FR)
€ 57,00
Champagne
PREMIER CRU
Blanc de Noirs
Pinot Noir
100%
Marguette
Ambonay
(FR)
€ 66,00