Cenone di capodanno
Silvestermenü
31.12.2014
Aperitivo di benvenuto
Willkommensapéro
Astice in tre varianti
Hummer auf drei Arten
Agnolotti al ripieno di Vallemaggia fondente e tartare di manzo
Agnolotti (Teigtaschen) gefüllt mit einer schmelzenden Vallemaggia-Füllung,
mit Rindstartar
Risotto Acquerello con scaglie di tartufo bianco
Aquarell-Risotto mit weissem Trüffel
Filetto di rombo, timballo di patate, pomodori ed olive taggiasche
Steinbuttfilet mit Kartoffelauflauf, Tomaten und Taggiasche-Oliven
Scaloppina di foie gras su cipolla caramellata
Foie gras Schnitzel auf karamellisierter Zwiebel
Bavarese alla farina bona, sformato alle castagne e sorbetto ai lamponi
Bayerische Creme aus "farina bona", mit Kastanienauflauf und Himbeersorbet
Brindisi di mezzanotte
Mitternachts-Cüpli
Fr. 130
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