TENUTA RUBBIA AL COLLE SUVERETO
Rumpotino in BARRICOCCIO®
VAL DI CORNIA SUVERETO · SANGIOVESE DOC
Con il nome Rumpotino gli antichi romani usavano definire il sistema di
allevamento a festoni sostenuti da alberi, tipico della tradizione etrusca. E’ l’unico
Sangiovese Suvereto DOC prodotto con biotipi di Sangiovese (90%) e Ciliegiolo
(10%) selezionati in un vecchio vigneto tradizionale della Val di Cornia. E’ l’unico
vino al mondo affinato nel BARRICOCCIO®, frutto del recupero di una memoria
storica. E’ il contenitore in terracotta delle dimensioni e forma della barrique,
capace di conservare il vino, rispettandone le caratteristiche naturali di giovinezza e
freschezza. All’affinamento in BARRICOCCIO® segue un breve affinamento
in botte.
Rumpotino describes the Etruscan system of training vines into festoons. It is
the only Sangiovese Suvereto DOC made using both Sangiovese (90%) and
Ciliegiolo (10%). Rumpotino is made from vines recuperated in the 1990s from
an old vineyard in the Val di Cornia and is the only wine in the world aged in
BARRICOCCIO®, a terracotta container with the same shape and dimensions as a
barrique. A tribute to the containers used in ancient times for the conservation of
wine, it is unique for its capacity to preserve the natural characteristics of youth and
freshness in a wine. The maturation period in BARRICOCCIO® is followed by aging
in large oak casks.
Rumpotino: altrömisch für die typische etruskische Rebziehung als Kletterpflanze.
Rumpotino ist der einzigste Sangiovese Suvereto DOC, der mit Sangiovese (90%)
und Ciliegiolo (10%) Biotypen von einem alten traditionellen Weinberg im Val di
Cornia Gebiet, produziert wird. Das ist der einzige Wein auf der Welt, der in dem
BARRICOCCIO® verfeinert wird, einem Tongefäss das nach dem Barriquefass
dimensioniert und geformt ist: dies ist eine Wiederbelebung einer historischen
Methode, durch die es gelingt, den Wein mit Rücksicht auf seine naturellen
Eigenschaften wie Jugend und Frische aufzubewahren. Nach der Aufbewahrung
im BARRICOCCIO® folgt dann ein zusätzliche Verfeinernerung im Holzfass.
Questo e’ il BARRICOCCIO®:
ha le stesse dimensioni della Barrique
Rumpotino in BARRICOCCIO®
VAL DI CORNIA SUVERETO · SANGIOVESE DOC
VIGNETI DI PROVENIENZA: Rumpotino. Il vigneto che dà origine al Rumpotino è situato in un ambiente di pedecollina,
ai piedi di una macchia mediterranea molto ricca di essenze vegetali; suoli con ghiaie e limi sabbiosi alternati, con clima
caldo e buone escursioni notturne.
VINEYARDS OF ORIGIN: Rumpotino. Rumpotino comes from a vineyard situated in the foothills. Alternating layers of
gravel and sandy silt. The climate is warm and there are good nocturnal temperature excursions.
URSPRUNGSWEINBERGE: Rumpotino. Der Rumpotino Weinberg liegt am Füße eines Hügels mit Mittelmeerbuschwald.
Warmes Klima mit nächtlichen Temperatursenkungen.
SUPERFICIE TOTALE VIGNETI 5,9 Ha
FORMA DI ALLEVAMENTO Cordone
speronato bilaterale
NUMERO VITI PER ETTARO 5.600
UVE 90 % Sangiovese, 10 % Ciliegiolo
VINIFICAZIONE Macerazione in acciaio
per 10 giorni con rimontaggi e follature
quotidiani. Controllo termico
FERMENTAZIONE ALCOLICA In acciaio
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Eseguita totalmente
AFFINAMENTO E MATURAZIONE
Almeno 12 mesi in BARRICOCCIO®
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Almeno
12 mesi
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Selvaggina,
formaggi stagionati
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20°C
FORMATI E CONFEZIONI IN
COMMERCIO 0.75 L
0.75 L
TOTAL VINEYARD AREA 5.9 Ha; 14.5 ac
TRAINING SYSTEM Bilateral spurred
cordon
NUMBER OF VINES PER HECTARE 5,600
(2,266 per acre)
GRAPES 90 % Sangiovese and 10 %
Ciliegiolo
VINIFICATION Skin contact for 10 days in
temperature-controlled stainless steel tanks
with daily pumping over and breaking up
of the cap
ALCOHOLIC FERMENTATION In stainless
steel
MALOLACTIC FERMENTATION Complete
MATURATION A minimum of 12 months
in BARRICOCCIO®
AGING IN THE BOTTLE At least 12 months
RECOMMENDED FOOD PAIRINGS
Game, aged cheeses
SERVICE TEMPERATURE 18-20°C; 64-68 °F
BOTTLE SIZES AVAILABLE 0.75 L
GESAMTOBERFLÄCHE DER WEINBERGE
5,9 Ha
ANBAUWEISE Cordone speronato bilaterale
WEINREBE PRO HEKTAR 5.600
TRAUBEN 90 % Sangiovese 10 % Ciliegiolo
VINIFIKATION Im Stahlbehälter mit
Schalenmazeration für 10 Tage mit täglichem
Hochholen und Eintauchen. Wärmekontrolle
ALKOHOLISCHE GÄRUNG Im Stahlbehälter
MALOLAKTISCHE GÄRUNG Gänzlich
verreicht
GÄRUNG UND REIFUNG Mindestens 12
Monate in BARRICOCCIO®
FLASCHENVERFEINERUNG Mindestens 12
Monate
EMPFEHLUNG Rotes Fleisch, Wildfleisch,
reifer Käse
SERVIERTEMPERATUR 18-20°C
GRÖßE UND VERPACKUNG 0.75 L