AUTOMNE HIVER 2014-2015
MENU SERVICE PREMIER
MENU SERVICE PREMIER
MENU ENFANT (-12 ans)
Coupe de champagne
boisson soft comprise
Amuse bouche
Crémeux et tuile de Parmesan, cèpes marinés et huile d’olives noires
Velouté de crustacés, langoustines et ravioles au Comté, crème mimontée à l’estragon
Noix de Saint-Jacques à la plancha, marmelade de potiron, oignon confit,
beurre blanc à la moutarde violette
Tendre pièce de veau rôtie, viennoise truffée, macaronis farcis au céleri,
sauce Albufera
Craquant et crémeux chocolat Guanaja, banane caramélisée et crème de
cacahuète
Mignardises
Boissons
Vin au choix sur la base d’une bouteille pour 2 personnes
Graves, Hautes Gravières (rouge)
Pouilly Fumé Le Loriot (blanc)
Côtes de Provence, Château Réal Martin (rosé)
Eau minérale et Café
Menu valable à partir du 9 octobre 2014. Menu et boissons susceptibles de modification sans préavis.
L'alcool est dangereux pour la santé, boire avec modération. Photo non contractuelle.
Service premier
Crémeux et tuile de Parmesan,
cèpes marinés et huile d’olives
noires
Velouté de crustacés,
langoustines et ravioles au
Comté, crème mi-montée à
l’estragon
Ou
Saumon fumé, fins copeaux de
fenouil à l’aneth, crème de
tarama et gaufre
Blanc de cabillaud à la plancha,
artichauts cuisinés et sauce
Champagne
Ou
Suprême de pintade rôti aux
herbes, champignons, salsifis
et châtaignes, sauce Albufera
Tour Eiffel au chocolat, crème
Anglaise
Mignardises
AUTOMNE HIVER 2014-2015
MENU SERVICE PREMIER
SERVICE PREMIER MENU
Tasting Menu
CHILDREN MENU
(-12 years old)
Service premier
Soft beverages included
Glass of Champagne
Parmesan cream and biscuit, marinated cèpes and black olive oil
Shellfish velouté with langoustines and Comté ravioli
and soft cream with tarragon
Scallops a la plancha, pumpkin marmalade and onion confit
with a purple mustard beurre blanc
A tender piece of roasted veal in pastry with truffles,
macaroni stuffed with celeriac and Albufera sauce
Crispy and creamy Guanaja chocolate,
caramelised banana and peanut butter cream
Miniature desserts
Drinks
Choice of wine on a basis of 1 bottle for 2 persons
Graves, Hautes Gravières (red wine)
Pouilly Fumé Le Loriot (white wine)
Côtes de Provence, Château Réal Martin (rosé)
Mineral water and coffee
Menu served as from 9 october 2014 and may be changed without notice. Non contractual picture.
Alcohol can damage your health, drink responsibly.
Parmesan cream and biscuit,
marinated cèpes and black
olive oil
Shellfish velouté with
langoustines and Comté ravioli
and soft cream with tarragon
or
Smoked salmon, thin shavings
of fennel with dill with
taramasalata cream and waffle
Cod fillet a la plancha with
cooked artichokes and
champagne sauce
or
Guinea fowl roasted with
herbs, mushrooms, salsify and
chestnuts with an Albufera
sauce
Chocolate Eiffel Tower with
custard
Miniature desserts
OTOÑO - INVIERNO 2014 2015
MENÚ SERVICIO PREMIER
MENÚ SERVICIO PREMIER
MENÚ INFANTIL (-12 años)
Copa de champán
Refresco incluido
Cremoso y teja de parmesano, boletus marinados y aceite de aceitunas
negras
Crema de crustáceos, cigalas y raviolis con queso Comté, nata
semimontada al estragón
Vieiras a la plancha, mermelada de calabaza, cebolla confitada, mantequilla
blanca a la mostaza violeta
Ración de ternera tierna asada, salsa viennoise de trufa, macarrones
rellenos de apio, salsa Albufera
Crujiente y cremoso chocolate Guanaja, plátano caramelizado y crema de
cacahuete
Bocaditos
Bebidas
Vinos sobre la base de une botella para dos personas
Graves, Hautes Gravières (tinto)
Pouilly Fumé Le Loriot (blanco)
Côtes de Provence, Château Réal Martin (rosado)
Agua mineral y café
Servicio Premier
Cremoso y teja de parmesano,
boletus marinados y aceite de
aceitunas negras
Crema de crustáceos, cigalas y
raviolis con queso Comté, nata
semimontada al estragón
O
Salmón ahumado, delicadas
virutas de hinojo con eneldo,
crema tarama y gofre
Filete de bacalao a la plancha,
alcachofas cocinadas y salsa
de champán
O
Suprema de pintada asada con
hierbas aromáticas,
champiñones, salsifí y
castañas, salsa Albufera
Torre Eiffel de chocolate,
natillas
Bocaditos
Menú válido a partir del 9 de octubre de 2014. El menú puede variar sin previo aviso. Fotografía no contractual.
El abuso de alcohol es perjudicial para la salud; consumir con moderación.
HERBST UND WINTER 2014 2015
MENÜ SERVICE PREMIER
MENÜ SERVICE PREMIER
Ein Glas Champagner
Crémeux und Parmesanhippe, eingelegte Steinpilze
und Öl aus Schwarzen Oliven
Schalentiersuppe mit Sahne, Krabben und Ravioles mit Comté,
aufgeschlagene Estragon-Sahnecreme
Jakobsmuscheln à la Plancha, Kürbismarmelade, kandierte Zwiebel,
Beurre Blanc mit violettem Senf
Gebratenes zartes Stück vom Kalb, getrüffelte Viennoise,
Maccaroni mit Selleriefüllung, Albufera-Sauce
Craquant und Crémeux aus Guanaja-Schokolade,
karamellisierte Banane und Erdnusscreme
Kleingebäck
Getränke
Wein nach Wahl auf der Grundlage von 1 Flasche für 2 Personen
Graves, Hautes Gravières (Rotwein)
Pouilly Fumé Le Loriot (Weißwein)
Côtes de Provence, Château Réal Martin (Roséwein)
Mineralwasser und Kaffee
KINDERMENÜ
(für Kinder unter 12 Jahren)
Service Premier
Erfrischungsgetränk inbegriffen
Crémeux und Parmesanhippe,
eingelegte Steinpilze und Öl aus
Schwarzen Oliven
Schalentiersuppe mit Sahne,
Krabben und Ravioles mit Comté,
aufgeschlagene EstragonSahnecreme
oder
Räucherlachs, dünne Fenchelraspel
mit Dill, Taramacreme und Waffel
Kabeljaufilet à la Plancha,
gekochte Artischocken und
Champagnersauce
oder
Gebratenes Perlhuhnfilet mit
Kräutern, Pilze, Schwarzwurzeln
und Maronen, Albufera-Sauce
Schokoladen-Eiffelturm, Englische
Creme
Kleingebäck
Das Menü ist ab dem 9 Oktober 2014. Das Speisen- und Getränkeangebot kann ohne Vorankündigung abgeändert werden.
Foto nicht vertraglich bindend.
OUTONO-INVERNO 2014 2015
MENU SERVIÇO PREMIER
MENU SERVIÇO PREMIER
MENU INFANTIL
(menos de 12 anos)
Serviço Premier
Taça de champanhe
Bebida sem álcool incluída
Queijo cremoso e fatia de Parmesão, cogumelos boletos marinados
com azeite de azeitonas pretas
Queijo cremoso e fatia de
Parmesão, cogumelos boletos
e azeite de azeitonas negras
Sopa aveludada de crustáceos, lagostins e raviólis ao queijo Comté,
creme semi-batido ao estragão
Noz de Saint-Jacques na prancha, marmelada de abóbora, cebola
confitada, manteiga branca com mostarda violeta
Porção de vitela tenra assada, macarrão recheado com aipo, molho
Albufera
Crocante e cremoso chocolate Guanaja, banana caramelizada
e creme de amendoim
Deleites gustativos
Bebidas
Vinho à escolha, uma garrafa para 2 pessoas
Graves, Hautes Gravières (tinto)
Pouilly Fumé Le Loriot (blanco)
Côtes de Provence, Château Réal Martin (rosé)
Água e café
Sopa aveludada de crustáceos,
lagostins e raviolis ao queijo
Comté, creme semi-batido ao
estragão
ou
Salmão fumado, finas tranches
de fungo ao aneto, creme de
taramosalata e gaufre
Posta de bacalhau, alcachofres
cozinhados e molho
Champanhe
ou
Suprême de pintada assada
com ervas, cogumelhos, salsifis
e castanhas, molho Albufera
Torre Eiffel ao chocolate,
creme de leite com ovos
Deleites gustativos
Menu válido a partir de 9 de outubro de 2014 y sujeito a modificações sem aviso prévio. O abuso de álcool é prejudicial à sua saúde, consumir com
moderação. Foto não contratual.
AUTUNNO - INVERNO 2014 2015
MENU SERVICE PREMIER
MENU SERVICE PREMIER
MENU BAMBINO (- 12 anni)
Service Premier
Bevanda analcolica compresa
Coppa di champagne
Crema e cialda croccante di parmigiano con porcini marinati e olio di olive
nere
Vellutata di crostacei, scampi e ravioli al Comté con panna semi-montata
al dragoncello
Noci di capesante alla piastra con marmellata di zucca, cipolla candita e
burro bianco alla senape viola
Tenero vitello arrosto con butto aromatizzato al tartufo, maccheroni
ripieni al sedano e salsa Albufera
Dessert croccante e cremoso al cioccolato Guanaja con banana
caramellata e crema di arachidi
Frivolezze
Bevande
Vino a scelta sulla base di una bottiglia per 2 persone
Graves, Hautes Gravières (rosso)
Pouilly Fumé Le Loriot (bianco)
Côtes de Provence, Château Réal Martin (rosé)
Acqua minerale & Caffè
Crema e cialda croccante di
parmigiano con porcini
marinati e olio di olive nere
Vellutata di crostacei, scampi e
ravioli al Comté con panna
semi-montata al dragoncello
O
Salmone affumicato con
fettine sottili di finocchio
all'aneto, crema di tarama e
cialda
Filetto di eglefino alla piastra
con carciofi stufati e salsa allo
Champagne
O
Suprême di faraona arrosto
alle erbe, con funghi, barba di
becco, castagne e salsa
Albufera
Tour Eiffel al cioccolato con
crema inglese
Frivolezze
Menu valido a partire dal 9 ottobre 2014 e può essere suscettibile di modifica senza preavviso. Foto non contrattuale.
L'abuso di alcool è nocivo per la salute. Da consumarsi con moderazione