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Amarone
Ripasso
Corvina Veronese Igt
Il Fortificato
Vino liquoroso dolce
della Valpolicella Docg Classico
Casotto del Merlo
Vigneto. Selezionati vigneti della zona collinare a 200-350 mt di
altitudine nel comune di Marano
di Valpolicella nella zona Classica.
Uve. Selezione delle migliori uve raccolte
a mano: Corvina e Corvinone Veronese
65%, Rondinella 35%.
Fruttaio. Inizio appassimento alla
fine di Settembre per circa 100 giorni,
con calo naturale del 35-40% in peso.
Vinificazione. Pigiatura delle uve appassite. Fermentazione a temperatura
controllata e macerazione prolungata
per circa 30 giorni.
Affinamento. Maturazione in botti
di rovere di Slavonia da 50hl per
24 mesi per il 60% e il restante
40% in barrique di rovere di Allier
di media tostatura per 18 mesi ed infine assemblati. Ulteriore evoluzione
del vino in bottiglia per 6 mesi.
Note gustative. Colore rosso granato carico. Profumo etereo vanigliato, speziato, con sentore di
ciliegia, mandorla amara e prugna. Sapore pieno, caldo, vellutato. 15,30%Vol.
Gastronomia. Indicato in modo
particolare con carne in umido o arrosto, brasati e stracotti con polenta.
Vigneto. Da vigneti collinari, posti a
200-350mt di altitudine, ubicati fra
Valgatara e Marano nella zona Classica
del Valpolicella.
Uve. Vendemmia a mano dell’uva matura:
Corvina e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%.
Vinificazione. Valpolicella Classico
Superiore prodotto con l’antica tecnica del Ripasso: fermentazione e macerazione dell’uva fresca in ottobre
per 10 giorni circa. Svinatura; il vino
rimane fino a gennaio/febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle
vinacce dell’Amarone appena svinato
per acquisire più corpo e complessità.
Affinamento. Maturazione in botti
di rovere di Slavonia da 50hl per
12 mesi. Ulteriore evoluzione del
vino in bottiglia per 6 mesi.
Note gustative. Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura. Sapore
asciutto, armonico, morbido con tipico
retrogusto amarognolo. 13,60%Vol.
Gastronomia. Classico rosso ideale con piatti di pasta, salumi, carni,
selvaggina, formaggi e pasta fagioli.
Vigneto. Dai soleggiati vigneti collinari esposti a sud ovest nel paese di
Marano nel cuore della Valpolicella
Classica. Altitudine attorno ai 300/350
mt sul livello del mare con terreni calcarei, argillosi di origine eocenica.
Uve. Viene utilizzato solamente il
monovitigno di Corvina Veronese.
Vinificazione. Pigiatura e diraspatura
delle uve raccolte a mano in Ottobre.
Fermentazione a temperatura controllata e macerazione per 10 giorni.
Affinamento. Maturazione in serbatoi
di acciaio inox.
Note gustative. Rosso rubino intenso. Al naso si evidenzia un bouquet
che ricorda la ciliegia e la marasca,
con sentore di piccoli frutti e di speziato. Gusto vellutato, morbido, di gran
corpo, persistente. Il retrogusto chiude
leggeremente in amaro tipico dei vini
della Valpolicella. Vino ricco e superbo
vede esaltare le peculiarità della Corvina che è l’uva più importante per la
produzione dei vini della Valpolicella.
Gastronomia. Ideale con piatti a base
di pasta, pollo, agnello, carni rosse,
selvaggina e formaggi. Si consiglia di
servirlo ad una temperatura di 18°C.
Vigneto. Vengono selezionati i migliori
vigneti della zona collinare a 150-300
mt di altitudine nel comune di Marano di Valpolicella nella zona classica.
Uve. Selezione delle uve raccolte a
mano: Corvina e Corvinone Veronese
70%, Rondinella 30%.
Fruttaio. Inizio appassimento da fine
Settembre per circa 120 giorni al fine
di ottenere una concentrazione ideale.
Vinificazione. Secondo l’antica tradizione della Valpolicella, al vino ottenuto in Gennaio dopo una vinificazine
in rosso con macerazione prolungata, per l’ottenimento di vino Fortificato, viene aggiunto dell’alcool
da distillazione di vino invecchiato
mediamente 10 anni, per conferire
maggior carattere, corpo e longevità.
Note gustative. Vino liquoroso dolce.
Colore rosso rubino intenso. Profumo di
confettura di prugne e ciliegie. Sapore
morbido, vellutato e lungo. 19%Vol.
Gastronomia. Ideale come vino da
dessert o da meditazione indicato con
crostate di frutta e dolci con frutta secca. Eccezionale l’abbinamento con il
cioccolato fondente. Si consiglia di
servire alla temperatura di 15-16°C.
Vigneto. Vocati vigneti collinari del
Comune di Marano di Valpolicella.
Esposizione sud-ovest. Terreno di tipo
calcareo-eocenico.
Uve. Selezione delle migliori uve
raccolte a mano: Corvina e Corvinone Veronese 70%,Rondinella 30%.
Fruttaio. Inizio appassimento da fine
Settembre per circa 120 giorni al fine
di ottenere una concentrazione ideale.
Vinificazione. Pigiatura soffice delle
uve passite; in gennaio macerazione
prolungata per circa 30 giorni con controllo della temperatura. Svinatura del
vino ancora dolce con circa 120-130 g/l
di zucchero. Raffreddamento e pulizia
del vino (travasi) per evitare il proseguimento della fermentazione alcolica.
Affinamento. Maturazione in vasche
acciaio inox a temperatura sotto i
10° sui propri lieviti per circa10 mesi.
Evoluzione in bottiglia per 3 mesi.
Note gustative. Colore rosso intenso
con riflessi granati. Fine, etereo, fruttato,
fragrante. Gusto dolce, vellutato e ricco
con note di ciliegia e marasca. 13%Vol.
Gastronomia.Vino da dessert. Indicato
con dolci secchi, biscotti e frolle. Servire
fresco ad una temperatura di 15-16°C.
della Valpolicella Doc Classico
“Vigneti Vallata di Marano”
G I U SEP P E
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C A M PAGN O L A
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Valpolicella Doc Classico
Superiore
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Corte Agnella
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Le Bine
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Soave doc Classico
“Vigneti Monte Foscarino”
Vigneto. Soleggiati vigneti collinari posti nella Valpolicella Classica.
Uve. Raccolte a mano: Corvina e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%.
Vinificazione. Pigiatura dell’uva appena
raccolta con macerazione per 10 giorni
circa, fermentazione e successiva svinatura. Al vino Valpolicella così ottenuto
viene aggiunto in novembre il 15% di
mosto di uva precedentemente appassita per 60 giorni in fruttaio. Seconda
fermentazione lenta alla quale segue
una macerazione per circa 20/25 giorni.
Affinamento. Maturazione in botti di
rovere di Slavonia da 50hl per 12 mesi.
Ulteriore evoluzione del vino in bottiglia per 3 mesi.
Note gustative. Colore rosso rubino
intenso. Bouquet fruttato, speziato.
Gusto secco, vellutato, morbido, persistente, di grande corpo, con un sentore
finale di ciliegia e prugna. 13%Vol.
Gastronomia. Ideale con piatti a
base di pasta, pollo, agnello, carni
rosse selvaggina e formaggi. Servire
a temperatura ambiente 16 - 17°C.
C A M PAGN O L A
P
Le Bine
Valpolicella doc Classico
G I U SEP P E
P
Vigneto. Le uve provengono da
una delle più vocate zone del Soave
Classico, poste in zona collinare nel
cru del “Vigneto Monte Foscarino”.
Uve. Garganega 70% e Trebbiano di
Soave 30%.
Vinificazione. Le uve vengono raccolte a mano. Dopo la pigiatura si effettua
una breve macerazione a freddo per
estrarre dolcemente gli aromi varietali
tipici della Garganega. La fermentazione avviene dopo la decantazione
del mosto a temperatura di 15/16°.
Affinamento. Maturazione in vasche
Inox. Breve affinamento in bottiglia.
Note gustative. Vino bianco secco. Colore giallo paglierino con
riflessi verdognoli, assume tonalità più marcate con l’affinamento.
Profumo intenso e delicato. Sapore
asciutto, armonico, con caratteristico retrogusto di mandorla 13%Vol.
Gastronomia. Ideale come aperitivo,
con gli antipasti, con piatti a base di pesce d’acqua dolce in genere. Servire
fresco ad una temperatura di 8 - 10°C.
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Una storia lunga cent’ anni, in cui l’azienda, proprio come un grande
vino, ha affinato se stessa per raggiungere l’eccellenza offrendo
una gamma di vini tipici della Valpolicella, nati da uve pregiate
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Giuseppe
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Campagnola.
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