CARTA AROMATIZZATI
2015
PEPERONCINO
ALLORO
La cucina mediterranea ha un elemento che la caratterizza: il
Peperoncino. Col suo gusto piccante, si sposa perfettamente
con pietanze a base di carne, di pesce, nelle salse di pomodoro
e nelle salse di
completamento dei primi piatti.
L’Alloro, con il suo gusto aspro e amarognolo, si adatta ai piatti
agrodolci e ai brasati a base di carne e cacciagione.
BASILICO
MENTA
Il Basilico è una delle erbe aromatiche più apprezzate. Il suo
gusto speziato,
un pò zuccherino e rinfrescante,
crea un’armonia perfetta con aglio,
pomodori, esalta le preparazioni di pesce. Ideale usato sulle
bruschette.
La Menta si distingue per l’aroma fresco e speziato. Quest’olio
può essere utilizzato per condire insalate, verdure tipiche
mediterranee come zucchine, melanzane, pomodori. Può
essere usato come salsa per accompagnare la carne d’agnello.
SALVIA
MAGGIORANA
La Salvia è un’erba molto utilizzata per aromatizzare arrosti,
intingoli, piatti a base di patate, torte rustiche. Si usa nei patè di
fegato, con l’agnello, il manzo, il coniglio, l’anatra e l’oca.
Ottimo anche su pane e focacce.
La Maggiorana è una spezia simile all’origano, sia per il gusto sia
dal punto di vista botanico. Quest’olio con maggiorana si
abbina perfettamente con la carne grigliata e con le preparazioni a base di aglio e cipolla.
LIMONE
CAPPERI e AGLIO
Il Limone, col suo gusto aspro e profumato, si adatta alle
preparazioni di piatti dal sapore dolce e delicato, come
elemento contrastante.
Pertanto, questo condimento è ideale per le grigliate di pesce e
carne.
Questo condimento, che unisce il gusto dolce e intenso
dell’aglio all’aroma tipicamente aspro e piccante dei capperi,
è ottimo nelle preparazioni a base di pesce, carni bianche
grigliate, pomodori e come condimento per insalate.
ROSMARINO
TARTUFO BIANCO
Il Rosmarino è una spezia largamente diffusa lungo le coste del
Mediterraneo. Ha un gusto aspro e amaro, un sapore aromatico
ed odore intenso. L’olio con rosmarino, quindi, è un condimento
ideale per carni bianche, legumi e grigliate di carne.
Pregiato condimento a base di Tartufo dal gusto e profumo
intenso e persistente. Ideale su carni rosse cotte o carpacci,
uova e formaggi o per insolite bruschette.
Ottimo per completare il gusto di paste, risotti, salse e pizze.
ORIGANO
TARTUFO NERO
L’Origano ha un’aroma molto fine, speziato e aromatico. E’ la
spezia per eccelenza in tutte le preparazioni a base di pomodoro e nelle insalate. Questo condimento si abbina, altresì, bene
con la carne grigliata.
Olio dal profumo intenso, esaltante, tipico dei migliori tartufi neri
italiani considerati veri “tesori della natura”.
Si consiglia l’uso a crudo su paste e risotti, carpacci di carne,
insalate e carni bianche.
TIMO
FUNGHI PORCINI
Il Timo è una spezia tipica del Mediterraneo. Per il suo gusto
“speziato” si consiglia l’uso con cibi dolci, con il pesce, le uova,
per aromatizzare salse di complemento. Questo condimento è
ottimo soprattutto per la preparazione dell’agnello.
Condimento dal sapore spiccato e deciso.
Ideale per mantecare risotti e primi piatti di cui esalta sapori e
profumi, in particolare se usato a crudo, prima di servire.
Consigliabile nella cottura delle carni rosse e nella preparazione
di salse e sughi. Gradevole sulla pizza.
AGLIO
ARANCIA
L’Aglio ha un gusto intenso e dolce. Questo condimento a base
di aglio è ideale per carni, stufati, verdure,
legumi, come anche nella
preparazione di salse ed insalate.
Questa singolare combinazione di aromi mediterranei, si
caratterizza per il suo sapore raffinato, delicato e, al contempo,
persistente.
Ottima base per vinaigrette. Ideale nella cottura del pesce o
per profumare i dolci.
CARTA AROMATIZZATI
2015
ACCIUGHE
AGLIO E PEPERONCINO
L’acciuga è un pesce ricco di proteine nobili, omega 3, ferro: un
concentrato di benessere dal sapore intenso e gradevole
racchiuso in quest’olio che ne preserva tutto l’aroma.
Ideale per dare corpo e struttura a insalate variegate o
preparazioni marinare. Delizioso sulla pizza e i crostini.
Gustosissima combinazione di due dei profumi e sapori più usati
ed apprezzati nelle culture gastronomiche di tutto il mondo.
Dalla zuppa di fagioli neri messicana, alla paella spagnola, alle
orecchiette e rape pugliesi, al couscous maghrebino, al manzo
alla thailandese … un delizioso viaggio gastronomico tra infinite
possibilità di abbinamenti.
CAPPERI
PEPE NERO
Il cappero è un piccolo bocciolo, molto apprezzato in cucina
per la sua capacità di abbinarsi con semplicità e successo a
moltissimi alimenti.
Spaziando dagli antipasti ai secondi, questo condimento può
arricchire diverse ricette: caponata di melanzane, insalate di
peperoni arrostiti o pomodori, bruschette, sughi con carne di
manzo e salse per carni bianche.
Condimento dall’aroma pungente e deciso capace di
conservare l’originale fragranza, leggermente piccante, di
questa antica spezia.
Ottimo per accompagnare e dare un sapore più deciso ai
formaggi, anche freschi, carpacci di carne, insalate agrodolci.
Buona base per pinzimoni.
CIPOLLA
SCALOGNO
Il suo gusto intenso e dolce risulta gradevole e delicato su tutti i
piatti in cui viene utilizzato.
Condimento dalla ricca e intensa nota aromatica tipica delle
cipolle bianche. Gusto dolce, esaltante ed avvolgente. Valido
supporto aromatico per zuppe e primi piatti. Delizioso su
pomodori, ceci, fagioli, purè di fave e insalate agrodolci.
Il suo gusto intenso eppur delicato risulta gradevole e originale
su tutti i piatti in cui viene utilizzato.
Lo scalogno ha un sapore aromatico, leggermente agliaceo.
Valido sostituto di cipolla e aglio, per chi predilige gusti più
delicati eppur decisi.
PESTO
Pregiato condimento dal bouquet aromatico originale, pieno e
fresco. Tipico condimento mediterraneo a base di basilico,
pinoli, aglio e parmigiano. Originale e valido supporto aromatico
per personalizzare il bouquet di profumi e sapori di numerose
pietanze. Altamente digeribile. Delizioso sul pane tostato, la
pasta col pomodoro o con crostacei; gradevole in minestre di
verdure e per condire insalate con frutta secca o formaggi
freschi.
CURRY
Miscela di aromi e spezie, tra cui pepe, cardamomo, cannella,
cumino, coriandolo, chiodi di garofano. Sapore intenso,
lievemente piccante.
Dona una particolare nota aromatica a carni bianche,
crostacei, riso. Ideale per gli amanti della cucina etnica.
PISTACCHIO
Frutto antico e prezioso dal sapore intenso, pieno e profumo
unico.
In cucina è nota la sua versatilità in preparazioni dolce e salate.
Ottimo per profumare torte e biscotti. Eccellente con salmone,
alici e crostacei ed in pietanze con formaggi dolci od erborinati.
CARTA
AROMATIZZATI
2015
leferre.it