Laboratori/Corsi
Programma delle serate
ore 17.45: accoglienza degli iscritti
ore 18.00-21.00 in cucina: illustrazione e realizzazione
delle ricette, da postazione individuale, sotto la guida
di rinomati cuochi.
Costi
45 €. per una serata - 40 €.per due o più serate
Partecipanti: minimo 12, massimo 18
Il pagamento potrà essere effettuato mediante:
bollettino postale sul c/c: 89691166
oppure mediante bonifico:
codice iban IT60H0760110900000089691166
intestato a:
AGENZIA FORMAZIONE ORIENTAMENTO E
LAVORO DELLA PROVINCIA DI COMO
causale: quota di iscrizione al/ai corso/corsi "titolo"
indicando nome e cognome del partecipante.
La copia dell’avvenuto pagamento si dovrà esibire il
giorno del corso prima di accedere ai laboratori.
Laboratori /Eventi
in collaborazione con
ASSOCIAZIONE PROVINCIALE
CUOCHI DI COMO
Novembre 2010 - Giugno 2011
Serate a tavola
Programma delle serate
ore 19.30: accoglienza e aperitivo di benvenuto
ore 19.45 presentazione del menu da parte del Cuoco e
degli allievi del C.F.P.
ore 20.00 tutti a tavola
I partecipanti potranno assistere alla realizzazione dei piatti seguendo a
video i lavori che si svolgono in cucina
Iscrizione e Costi
35 €. a persona
Posti limitati
Il pagamento potrà essere effettuato la sera stessa
dell’evento
Prenotazioni
delle serate a tavola e dei corsi
Le iscrizioni sono da perfezionarsi tramite:
segreteria del C.F.P.
sito www.cfpcomo.com
e-mail: [email protected]
o fax: 031 575047
La prenotazione è obbligatoria, deve essere effettuata
almeno 5 giorni prima della data prevista
Le date possono subire variazioni
per motivi organizzativi
CFP COMO
Agenzia per la Formazione, l’Orientamento e il Lavoro
della Provincia di Como
Via Bellinzona 88 Monteolimpino (Como)
Tel. 031.571055 Fax 031.575047
www.cfpcomo.com
Corsi/Eventi
Il C.F.P. in collaborazione con ASSOCIAZIONE PROVINCIALE CUOCHI DI COMO
Laboratori/Corsi
Lunedì
8 Novembre
Lunedì
6 Dicembre
Lunedì
28 Febbraio
“Sapori d’autunno”
Piccole lenticchie con gamberi di fiume
all’extravergine di Lenno,
aceto balsamico e Brianzetta croccante
Vellutata di patate con cipollotti,
funghi porcini
e crostini dorati al tartufo nero
Filetto di faraona farcito di capocollo
e casoretta lariana in salsa di curry
con tortino di riso nero Venere d’Oltrepò
Torta di noci
con crema soffice di mascarpone al nocino
“Menu di Natale”
Salmone marinato all’aneto
con insalatina di finocchi,
supreme di arance e tartar di tonno
con piccole verdure
alla vinegrette d’acciughe
Fagottino di crostacei e frutti di mare
su vellutina di porri al profumo di lime
Saltimbocca di tacchinella
con pagliette di verdure scottate
n riduzione di Sauternes
Il panettone tostato
con crema zabaione al Vinsanto
e polvere di torroncino alle mandorle
“Quattro passi nell’orto gelato”
Insalatina del gourmet con carciofi,
sedano rapa,
scaglie di bianco di pollo all’agretto di senape
e tartufo nero invernale
Trofiette caserecce
con broccoletti verdi,
pomodorini appesi e alici di Monterosso
Filetto di maialino in tagliata
con radicchio tardivo stufato
al fondente d’alpeggio
Crema cotta con marron glaces
allo zucchero di canna caramellato
Serate a tavola
Laboratori/Corsi
Lunedì
28 Marzo
Lunedì
18 Aprile
“Suggestioni d’oriente”
Tempura di verdure e pesce
Riso alla cantonese
in foglia croccante di cavolo cinese
Fonduta all’orientale
con bocconcini di pesce
e repertorio di salsine aromatiche
Sorbetto di mandarino
con le bucce caramellate
e distillato di riso
Martedì
16 Novembre
...Qualcosa di sordo, profondo,
lavora sottoterra
stivando sogni...
P. Neruda
Martedì
14 Dicembre
“Colazione fuori porta”
Riccetto all’agretto balsamico
con fiorone fresco dorato in crosta di mais
Vellutina di patate nuove
con pagliette di formaggio d’alpeggio
e tartufo nero
Melanzane croccanti
con mozzarella di bufala,
pomodorini canditi e basilico
Insalatina tiepida di barbabietole rosse,
fagioli dall’occhio
e cubettata di quartirolo
Gorgonzola naturale di capra
con composta di pomodori verdi
Sorbetto di carote novelle
con emulsione di basilico dolce
“Sapori d’autunno”
“i partecipanti potranno degustare il menu
proposto per il laboratorio/corso del giorno
8 novembre 2010”
“Menu di Natale”
Terrina di fegato d’oca in crosta di sfoglia
con pistacchi di Bronte,
tartufo nero e pan tranvay tostato
Fagottino di crostacei
e frutti di mare
su vellutina di porri al profumo di lime
Saltimbocca di tacchinella
con pagliette di verdure scottate
in riduzione di Sauternes
Il panettone tostato
con crema zabaione al Vinsanto
e polvere di torroncino alle mandorle
...ti faccio dono di tutto
se vuoi,
tanto io sono solo una fanciulla
piena di poesia...
A. Merini
Martedì
12 Aprile
“Primavera a tavola”
in fase di definizione
...eppure, primavera è nell’aria.
cinta di erba gioia, verde sorridente…
O.Wilde
Martedì
07 Giugno
“Gran buffet”
in fase di definizione
"Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi."