TAVOLA PIATTI & ACCESSORI
BIANCO OGGI
2 profonda asimmetria
3 classico ma nuovo
Effetto
restyling
4 coperchio sigilla calore
Trovare il piatto giusto
per valorizzare le ricette, dando anche
una ventata di novità al locale.
Ecco alcune
idee per un facile restyling parziale o più
impegnativo, sui temi del bianco, del colore
A
ogni chef la sua mise
en place. Se è vero che
ogni cuoco ha un suo
stile, questo si riflette sull’allestimento dei tavoli. Difficile
immaginare i bocconi sferificati di Adrià senza i cucchiai da
tapas. O il cappuccino di seppia
di Massimiliano Alajmo senza
la tazzinetta trasparente.
Sono oggetti funzionali alla ricetta, che rendono più agevole il consumo, contribuiscono a
mantenere la temperatura.
Il servizio da tavola è quindi un
investimento che valorizza le
specialità e dà una “rinfrescata” al look del locale ad un costo tutto sommato contenuto.
Perché se le abitudini di consumo sono mutate, altrettanto sono cambiate le stoviglie.
Il classico set “piatto&fondina”
si è moltiplicato in una moltitudine di ciotole e piattini, parallelamente alla destrutturazione delle ricette. Il servizio
impiattato e lo stile finger fo-
ristoranti
5 ovali formato small,
medium e large
1 Effetto tribale
e dell’ecologia. Marina Bellati
od hanno condizionato anche
la tavola più classica. Tante le
nuove idee che vi proponiamo
in questo servizio.Piatti bianchi
dal restyling neoclassico, ceramiche dalle più svariate geometrie, porcellane asimmetriche.
Attuale più che mai il tema del
colore, che porta una ventata
di allegria nel locale, mentre la
sensibilità ambientale arriva in
tavola con una serie di oggetti che incontreranno l’approvazione dei clienti eco-fan.
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imprese del gusto
SAPERNE DI PIÙ 1 fil rouge
2 New Wave
www.villeroy-boch.com
www.richardginori1735.com
Caratteristiche: linea di stoviglie in preCaratteristiche: collezione di piatti e accessori da tavola caratterizzati da un
bordo rosso e pittogrammi in nero, da
mescolare e abbinare a piacere.
Funzioni: la linea di queste stoviglie nasce negli anni ‘70 e ora viene riattualizzata dalla designer Paola Navone, che
per caratterizzarla ha scelto motivi grafici tratti da codici antichi, pittogrammi,
figure che evocano tatoo tribali.
mium Porcelain, lavabile in lavastoviglie
e adatto per l’uso nel microonde.
Funzioni: ciotole perfette per primi piatti,
pesce, verdure, macedonie. Una versatilità estrema che caratterizza tutta la linea, per sempre nuove combinazioni: la
tazza da tè è concepita in modo tale da
poter funzionare anche come coppetta
per il gelato o per lo yogurt, il piattino
della tazzina da espresso risulta perfetto
per gli stuzzichini, le ciotoline da salsina
combinabili sono l’ideale per un “fastfood deluxe” o per i mini dessert.
3 dressed
tazze. Coordinabile con le posate in acciaio inox, bicchieri in cristallo, sottopiatti
e sottobicchiari in acciaio.
4 mini cocotte
www.alessi.com
www.chsgroup.it
Caratteristiche: porcellana bianca con de-
Caratteristiche: contenitore in polipropile-
coro a rilievo. Piatto piano Ø cm 27,3,
fondo Ø cm 23,3, ciotola Ø cm 23,3.
Funzioni: nel servizio, firmato dal designer
Marcel Wanders, oltre ai pezzi base esistono anche il piatto da dessert e quello
da portata tondo, insalatiera, coppette,
ne con coperchio, capacità 60 cc, misure
75x1.47xh.40mm.
Funzioni: ideale per cibi caldi, adatto al microonde. Disponibile anche
la Cocotte ovale da 350 cc (misure
140x90xh.80mm). In bianco o nero.
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5 modern grace
www.villeroy-boch.com
Caratteristiche: stoviglie ovali in Premium
Bone Porcelain, la più fine delle porcellane con la quale l’azienda sostituisce la
Bone China (dalla coppa 29x7 cm all’insalatiera 38x22 cm).
Funzioni: una linea di porcellana bianca lucente e traslucida, dalla gran varietà di forme coordinabili (quadrati, rettangoli, cerchi e cilindri). 26 articoli da tavola, tra cui
un piatto piano da 31 cm, una zuppiera 24
x 21 cm. Lavabili in lavastoviglie.
TAVOLA PIATTI & ACCESSORI
5 coni da passeggio
COLOR SHOW
6 multiuso in palma
compostabile
1 versatile bowl
1 steel art
8 canna da zucchero
minimal e bio
2 Aqua
(44x30 cm). Nella collezione anche ciotole multiuso in materiale plastico (diametro da 30, 24, 15 e 12 cm) .
www.fratelliguzzini.com
www.zak-designs.org
Caratteristiche: sottopiatti trasparenti in
Caratteristiche: ciotola in acciaio inox, laccata esternamente (disponibile anche in
nero, bianco, verde). Diametro 24 cm.
Funzioni: igienee massima praticità, con un
tocco di colore. Se raffreddata in frigorifero
contribuisce a mantenere in fresco il contenuto. Della stessa azienda anche insalatiere (in 5 colori) in materiale plastico ispirate allo stadio olimpico di Pechino. Distribuito da Maino Rappresentanze (Mi).
eco friendly
4 appetizer in salsa
etnica
3 fish dish stile fumetto
SAPERNE DI PIÙ 7 antipastiera bio
2 sottopiatti sensoriali
materiale plastico San (misura 32x32 cm),
lavabili in lavastoviglie, in 7 colori. Finitura
decorativa anti-graffio e double face.
Funzioni: segnaposto dalla particolare lavorazione che conferisce un gioco di spessori che danno movimento, grazie alle pieghe delle ondulature, particolarmente piacevoli al tatto. Garantiscono la protezione
del piano di appoggio dal calore, dai liquidi
e dai graffi. Disponibili anche rettangolari
ristoranti
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3 Maui
www.villadestehome.it
Caratteristiche: vassoio a forma di pesce in
ceramica, in 3 dimensioni (cm 35x29xh3;
27,5x54xh6,5; 33,5x17xh3,5)
Funzioni: un ironico vassoio, ideale per
insalate di mare, antipasti o pesci. Nella
stessa linea anche vassoi coloratissimi, a
forma di granchio e di aragosta.
imprese del gusto
4 Brandani tavola
5 coni legno
6 neopalm
www.brandani.it
www.decorfooditaly.it
www.chsgroup.it
Caratteristiche: set da antipasti in ironsto-
Caratteristiche: cartoccini in bambù in tre
dimensioni: 12,9 e 6 cm. Colore marrone,
confezioni da 100 pezzi.
Funzioni: particolarmente indicato per contenere piccoli fritti da servire come appetizers, verdurine, julienne di frutta. Perfetti per standing party e buffet, è possibile
disporli negli appositi portaconi (fori diametro 3,3 cm) in plexiglass trasparente, in
diverse capienze (il più grande misura 10
x 20,5 x 16 cm).
Caratteristiche: linea completa di vassoi,
ne, 5 pezzi componibili a formare un cerchio, con ciotolino portasalsa centrale e
vaschette in 4 colori (blu, verde, arnacione, rosso). Diametro totale cm 40.
Funzioni: un set robusto per servire un antipasto etnico e conviviale, per il momento dell’aperitivo, per offrire snack e drink
mentre il cliente attende di sedersi a tavola. Stessa forma, ma fantasia anni ‘70 per
il modello Flower, con vassoio optional.
ciotole, piattini monouso bio.
biodegradabili, dotati di certificazione europea EN 13432. Linea prodotta da Comatec e distribuita da Chs Group.
7 antipastiera
solve nel giro di alcuni mesi; è lavabile
in lavastoviglie, ma il lavaggio manuale
ne prolunga la durata.
8 Ola ronde
Funzioni: piatti e ciotole prodotti con foglie
www.brandani.it
www.chsgroup.it
di palma di Arcea (varietà della regione indiana di Kerala). Le foglie vengono deterse e pressate ad alte temperature per ottenere le forme desiderate, senza uso di
solventi chimici. Molto leggeri e naturali al
tatto, gli accessori in foglia di palma hanno
tonalità neutre e sono resistenti al calore e
alle microonde. I prodotti sono totalmente
Caratteristiche: set da antipasto costituito
da 6 ciotole e vassoio coordinato. Dimensioni: Ø cm 30, altezza 6 cm.
Funzioni: set realizzato in fibra di bambù, mais e coloranti naturali, materiali
rinnovabili e resistenti all’uso per alcuni
anni. Biodegradabile, se interrato si dis-
Caratteristiche: piatto tondo in due dimen-
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sioni: Ø 230 o 160 mm, altezza 15 mm.
Funzioni: Collezione di piatti e ciotole monouso adatte per ogni tipo di alimento, realizzati pressando residui di canna da zucchero. Una linea elegante e minimal, totalmente biodegradabile.