TORTINO DI CIOCCOLATO BIANCO CON CUORE FONDENTE
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 6-8 minuti
Strumenti: stampo in silicone con forme di circa 5 cm di Ø
Ingredienti:
per 4 persone
100 g + 4 quadratini di cioccolato bianco Cailler Cuisine
1 uovo
1 cucchiaio colmo di farina
4 cucchiaini di succo di lime
burro e zucchero cristallizzato per lo stampo
1. Riscaldare il forno a 210 oC (190 o C per i forni ventilati).
2. Imburrare lo stampo e rivestirlo con lo zucchero.
3. Far sciogliere 100 gr di cioccolato bianco Cailler Cuisine a bagno maria tiepido (massimo 50 oC per evitare i grumi) e
aggiungervi il lime.
4. In una terrina, mescolare l‘uovo e la farina.
5. Incorporare la miscela di cioccolato e lime e mescolare con una frusta per pasticceria.
6. Versare 1/3 della preparazione sul fondo dello stampo e posizionare 1 quadratino di cioccolato al centro. Ricoprire
con l‘impasto rimanente.
7. Infornare per 6-8 min e sformare direttamente su un piatto da portata.
Consigli e trucchi:
Sostituire il quadratino di cioccolato bianco all‘interno con un quadratino di cioccolato Cailler Cuisine Noir 64%.
Cuocere i tortini in stampini di porcellana e servirli senza sformarli.