Progetto di Educazione
Alimentare e alla Salute.
PROVINCIA DI VARESE
ANNO SCOLASTICO 2010/2011
Lorella Salardi
Da anni la Provincia di Varese realizza progetti di
educazione alimentare per le scuole di ogni ordine e grado,
facendo propri i principi generali elaborati dalla Regione
Lombardia.
Nel precedente anno scolastico il programma provinciale
ha ricevuto un ottimo consenso come testimoniano i dati.
Lorella Salardi
Attività
Incont
ri/
ore
materne primari Se
e
c1°
Incontri
In classe
141/311
6
22
6
3255
Fattorie
didattiche
7
15
4
1651
Concorso
7
7
Sportello
220
Corso
docenti
5
Sec
2°
Tot.
455
16
1747
71
Quest’anno, in particolare, in previsione di “EXPO 2015” gli
interventi si arricchiscono di nuovi contenuti; è stato
sottoscritto un protocollo di intesa in data 12 maggio 2010
tra la Direzione Generale Agricoltura e la Direzione
Istruzione, Formazione e Lavoro della Regione Lombardia,
l’Ufficio Scolastico Regionale, L’ANCI Lombardia e
l’Unione delle Province Lombarde per la realizzazione di
un piano di educazione alimentare che conduca ‘Verso
EXPO 2015’ con un’esperienza che accomuni le
competenze degli enti coinvolti, sul tema di EXPO 2015
”Nutrire il pianeta, energia per la vita”.
Lorella Salardi
Linee di indirizzo regionali- cinque principi generali:
1. Promozione della conoscenza dell’agricoltura e
-
-
del sistema agroalimentare attraverso la
comprensione delle relazioni esistenti tra
sistemi produttivi, consumi alimentari e
salvaguardia dell’ambiente
comprendere come l’uomo produce, trasforma conserva
e consuma gli alimenti per soddisfare i bisogni vitali nel
rispetto dell’ambiente, come scelta consapevole delle
produzioni e mantenimento corretto delle potenzialità
del suolo agricolo;
conoscenza pratica del lavoro dell’agricoltura attraverso
la visita in fattoria didattica.
Lorella Salardi
2. Favorire il conoscere e il saper riconoscere i
prodotti di qualità ottenuti secondo disciplinari di
produzione legati alla tradizione locale e secondo
metodologie che rispettino l’ambiente
conoscere i metodi di produzione di qualità, DOP, IGP,
prodotti tradizionali, prodotti da agricoltura biologica ed i
metodi di conservazione;
comprendere il significato del sistema di ‘qualità’, che
comprende l’intera filiera produttiva;
conoscere i marchi ed i simboli di qualità;
conoscere il concetto di rintracciabilità dei prodotti
agraoalimentari;
sapere leggere l’etichetta sui prodotti.
Lorella Salardi
3. Favorire l’adozione di corretti comportamenti
alimentari e nutrizionali
- comprendere la giusta interazione tra una sana alimentazione
che non escluda alcun nutriente e uno stile di vita sano che non
trascuri la vita all’aperto e l’attività fisico-sportiva.
Particolare attenzione è rivolta alla ristorazione scolastica ove la
sollecitazione è di offrire menù vari che offrano prodotti di
qualità anche dall’agricoltura biologica; perché la mensa sia un
momento anche educativo attraverso la comunicazione tra gli
alunni, gli insegnanti responsabili delle mense, le famiglie e gli
addetti alla ristorazione scolastica.
Lorella Salardi
4. Promuovere l’interdisciplinarietà dell’educazione
alimentare, informando sugli aspetti storici, culturali e
antropologici, anche nell’ottica di EXPO 2015
 conoscere la relazione culturale tra uomo e cibo che è in
continuo cambiamento con riferimento alle sollecitazioni ed
influenze culturali locali ed extra locali;
 i prodotti locali del nostro territorio;
i rapporti individuali con il cibo.
5. Promuovere l’educazione al gusto
ideare percorsi di conoscenza del cibo attraverso approcci
sensoriali.
Lorella Salardi
Per il corrente anno scolastico la Provincia offre alle scuole
interventi specifici elaborati nel rispetto delle capacità di
apprendimento delle scolaresche per fasce di età, dalle
scuole materne, alle elementari, alle scuole medie inferiori
e superiori, facendo propri i principi generali elaborati dalla
Regione Lombardia, con un occhio attento anche al tema
specifico regionale “Verso EXPO 2015“ a cui dedica
incontri specifici a tema per le scuole elementari e medie
inferiori.
Sono proposti schemi già utilizzati in precedenza per il
consenso ricevuto e progetti nuovi sia nel contenuto sia
nella tecnica.
Lorella Salardi
Interventi proposti per l’anno scolastico 2010/2011
 un corso formativo destinato alla classe docente che vuole offrire
gli strumenti idonei per un approccio alla materia in classe;
 gli incontri delle scolaresche con gli esperti sui temi di “I cinque
colori della salute - qualità e quantità degli alimenti nella dieta
giornaliera”, “Corretto stile di vita – il giusto equilibrio tra sana
alimentazione e movimento fisico”, “L’etichetta alimentare conoscere gli alimenti per sapere scegliere”, “Cosa mangia il mondo
– dai prodotti locali alle tradizioni di altri paesi “ abbinato anche
all’omonimo concorso, “La pagella dei sapori – tecniche di
degustazione”, “L’agricoltura biologica – il metodo biologico di
produzione”;
 lo “Sportello Agroalimentare” destinato alle scuole medie
superiori che assume la veste nuova di progetto pilota su 4 anni;
 sul tema dell’interdisciplinarietà, il binomio visita a dimore
storiche/visita alla fattoria didattica.
Lorella Salardi