Scuola Vivaldi 1°
Circolo di Spinea
Classe terza
Nov.dic 2003
Ins. N. Paterno
Leggiamo le informazioni scritte sulla confezione
Peso
netto :
195 g.
Ingredienti : mandorle pelate,
miele, zucchero,sciroppo di
glucosio,albume d’uovo, ostie
Prodotto in Italia dal Torronificio
Scaldaferro Marco via Ca’ Tron
31 Dolo- Venezia
Da consumare
preferibilmente
entro il
31.12.2004
Perché questo prezzo ?
discussione
Al negozio Primavera di Mirano, alla fine di novembre, la
maestra ha acquistato il torrone a 2.90 €
•E’ come per il prezzo dello scotch che ci aveva spiegato Dario
( della cartoleria ) l’anno scorso : lo comprava all’ingrosso a 40
centesimi e lo rivendeva a 20 centesimi
•No, il contrario !, comprava a 20 e rivendeva a 40
•La fabbrica ha venduto al negozio a un prezzo diverso …..più
alto ? più basso ?
•Più basso, se no non guadagna niente
•Perché hanno messo insieme tutte le cose che servono per farlo
•Perché bisogna contare anche il trasporto
Il sito internet
Dolce, fatto per
la prima volta a
Cremona a
forma di torrione
nel 1400
Torrère
(verbo latino che
significa tostare )
Forse era un dolce
che facevano gli
antichi Galli e che
piacque molto ai
Romani
www.scaldaferro.it
DOVE si trova la fabbrica :
dista circa 15 km da Venezia e 20 km da Padova
Spinea
nord
Laguna di
Venezia
ovest
est
Mare
Adriatico
sud
Questa è una carta delle strade per arrivare a Dolo.
Lungo la S11 scorre il Naviglio del Brenta
Il Torronificio Scaldaferro
Pietro Scaldaferro
ha dei dipendenti
La fabbrica
produce torrone
soltanto due
mesi all’anno
Fino ad un anno fa, la fabbrica
produceva anche caramelle
Il resto dell’anno i
dipendenti
lavorano in
pasticcerie e
panifici, mentre
Pietro fa
l’avvocato
Bambini , non
dovete toccare le
macchine perché vi
scottate
Io mi
chiamo
Pietro
Pietro si alza
presto la mattina
e mette lo
zucchero,il miele
l’albume d’uovo
dentro la pentola
che mescola e
che cucina la
pasta per dodici
ore. Poi , quando
è pronta
aggiunge le
mandorle .
L’impasto viene
diviso a mano in
mucchietti,
pesato e
incartato.
Materie prime:
lo zucchero semolato
Zucchero a velo
La macchina per macinare lo zucchero :
serve per ottenere lo zucchero a velo
Materie prime :
il miele
Questo miele arriva dalla Sicilia…
Esistono tanti tipi di miele a seconda del tipo
di fiore a disposizione delle api: sono le api
bottinatrici che raccolgono il nettare con la
bocca e lo portano all’alveare, dove passa di
bocca in bocca di tante api fino a diventare
miele. Con le zampe trasportano anche il
polline che, mescolato al miele, diventa
pappa reale e serve per nutrire le larve
Materie prime : mandorle
Queste mandorle
arrivano dalla
Puglia. Le
compriamo già
pelate pronte da
tostare. Ci sono
diversi tipi di
mandorle; a noi ne
serve una varietà di
media
grandezza,piuttosto
panciuta.
Le mandorle, mentre si
tostano ,vengono
continuamente girate da
delle pale perché non si
attacchino. Si cucinano a 200
gradi e diventano lucide
perché esce l’olio che
contengono
Quando sono tostate al
punto giusto vengono
tolte dal forno ,messe in
sacchi di yuta a riposare
per alcune ore , riparate
dalle correnti d’aria
Il forno per tostare le mandorle
Lo strumento che ho al collo
mi serve per controllare con
esattezza i tempi di cottura
delle mandorle e dell’impasto
La pasta viene cotta a
“bagnomaria” cioè con
acqua bollente che si trova
sotto al calderone di rame
Toccando con la mano la
pasta, capisco quando è
pronta per aggiungere le
mandorle
Il calderone è di rame , ed è
lo stesso che si usava più di
ottant’anni fa
Quello è il
vapore
d’acqua che
esce dal
calderone che
cuoce e
mescola
zucchero
miele e
albume
Lì sotto vedete ancora lo
sportello che in passato
serviva per mettere il
carbone
Oggi invece , per scaldare
l’acqua si usa l’energia
elettrica
La macchina per cuocere e
girare la pasta del torrone
La pala per togliere
l’impasto pronto, dalla
macchina
Dopo aver mescolato le
mandorle tostate
all’impasto, con una
pala si toglie dal
calderone e si stende su
questo tavolo , dove
viene diviso in pezzi,
pesato sulla bilancia e
poi incartato
La macchina per dividere il
torrone in pezzi, col nastro
trasportatore
La macchina per
incartare il torrone col
cellophan
Alla fine il torrone
viene confezionato in
scatole pronte per la
vendita ai negozi
Pietro è uscito un momento perché lo hanno
chiamato, forse deve parlare con qualcuno
che è venuto a comprare il torrone per il
suo negozio
Voi dovete controllare sempre che tra gli
ingredienti non ci siano conservanti,
coloranti, additivi e grassi animali perché
sono cose che non fanno bene alla salute.
Dovete sempre mangiare solo i dolci che
non li contengono . Quindi dovete sempre
leggere le etichette
Prezzo
Come si fa a
decidere il
prezzo?
Devo fare dei conti : per
comprare le mandorle
spendo 1, per il miele 1, per
lo zucchero 1, per pagare le
persone che lavorano qui
1.. e sono arrivato a 4..
Poi decido quanto voglio
guadagnare, per esempio 1..
Allora il prezzo a cui vendo
il torrone sarà 5
Però,se compra un negozio molto
grande farò un prezzo diverso : più
confezioni di torrone compra e più
basso sarà il prezzo di ogni confezione.
Se invece il negoziante compra poche
confezioni di torrone, il prezzo di ogni
confezione sarà più alto
Pietro ci ha spiegato come fa a decidere il prezzo
•Pietro paga un tot. di ingredienti e tutti costano 5 , se lui per
vivere vuole 5, ecco che allora fa pagare 10, così 5 se li tiene.
•Se il necessario costa 2 e li mette insieme, il prezzo è 10 e un po’
va ai dipendenti e un altro po’ a Pietro.
•Devi telefonare per il miele e pagarlo , e poi lo zucchero, e devi
pagare anche la bolletta della luce per far funzionare le
macchine,e dopo ti viene fuori il prezzo
•Se Pietro prevede cinque ingredienti che ognuno costa 1, in totale
il torrone cosa 5, ma deve pagare anche i dipendenti e se stesso e
quindi il prezzo diventa 7
•Però se un ipermercato compra 100 scatole gli fa pagare di meno
( ogni scatola) e se un supermercato compra 50 scatole gli fa
pagare di più ( ogni scatola)
Pietro si paga da solo, e anche il negoziante poi si paga da solo ,e dopo
deve pagare la merce, i suoi aiutanti e allora aumenta il prezzo
Più merce compri e meno spendi per ogni pezzo di torrone
I soldi che ricavo, metà me li tengo io e metà pago le bollette ecc.
Metti insieme tutto e ti viene un risultato e quando hai finito di pagare
restano dei soldi che si tiene Pietro per il suo stipendio
Bisogna sommare il prezzo di tutte le materie prime e decidere quanto
vuoi guadagnare
Se il torrone costa 7, deve dare 1 a chi ha portato le mandorle, il miele, lo
zucchero, l’albume e lo sciroppo di glucosio, 1 è il guadagno di Pietro, 1
la paga degli aiutanti
Costi per
produrre il
torrone
+
Guadagno
=
Prezzo
Storia della fabbrica e della famiglia Scaldaferro
19oo
1950
1919
2000
1935
Durata del Torronificio Scaldaferro
carbone
elettricità
Marco
Germano
Scala : un quadretto = 5 anni
Pietro
Prezzo o prezzi ?
Confezione da 195 g.di Mandorlato Scaldaferro
Negozio Primavera di Mirano
Alla fine di novembre : 2.90 €
ai primi di dicembre : 2.95 €
All’inizio di dicembre, in
panificio da Bezze : 3.50 €
Al supermercato Alì, all’inizio di
dicembre : 3.70 €
A Panorama, inizio di dicembre,
in grande offerta : 3.20 €
Visto che il torrone si
compra soprattutto a
Natale, a gennaio calerà
di prezzo come succede
ai panettoni ?
Pietro Scaldaferro dice
che il torrone
Scaldaferro non calerà
anzi, crescerà di prezzo ,
perché, non ne produrrà
più fino all’anno
prossimo.
Perché queste differenze di prezzo ?
Diventerà “raro” ?
Parti che studiamo con
la maestra Nadia ( le
altre , di matematica e
scienze ,le facciamo con
la maestra Sara)
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Il prezzo del torrone - Istituto Comprensivo Spinea 1