CAVOLO VERZA – ciclo estivo autunnale di produzione
Tecnici coinvolti: Michele Baudino *; Roberto Giordano*
* Tecnici CReSO
1. Introduzione
La coltivazione del cavolo verza è particolarmente estesa nei diversi areali di produzione del Piemonte; le
coltivazioni si sono andate estendendo interessando un numero sempre crescente di aziende orticole specializzate e/o a
indirizzo misto, il cavolo verza rientra, di norma, nella programmazione colturale aziendale quale coltura di secondo
raccolto.
Le aree maggiormente interessate a queste produzioni sono le zone pianeggianti dell’alessandrino, cuneese e torinese;
queste produzioni, grazie alla possibilità di adozione di macchine agevolatrici nelle operazioni colturali, rientrano
normalmente nei programmi aziendali e, normalmente, interessano estese superfici.
Tipico ortaggio autunnale queste produzioni trovano collocazione sui mercati locali a partire dal mese di settembre sino
a gennaio inoltrato. Le esigenze del mercato, in particolare in questi ultimi anni con lo sviluppo di reti distributive della
GDO, sono andate modificandosi in particolare per quanto attiene alle dimensioni del pomo. Attualmente si privilegiano
tipologie caratterizzate da pezzature medio contenute dei pomi ( 1 – 1,5 Kg ) mentre permane l’esigenza di offrire al
consumatore un cavolo particolarmente riccio e con fogliame verde intenso – marcato con pomi serrati e compatti.
La verifica in oggetto si poneva, quale obiettivo primario, di valutare le risposte produttive di alcuni ibridi di
cavolo verza verificando le caratteristiche dei pomi ed i cicli di maturazione.
In base a questi obiettivi generali si è impostata, da parte del CReSO – Consorzio di Ricerca una verifica di
confronto varietale; questa attività rientra nel progetto di ricerca finanziato dalla Regione Piemonte e coordinato dal
CRA Unità di Ricerca per l’Orticoltura - Montanaso Lombardo LODI.
2. Materiali e metodi
2.1 Elenco dei materiali inseriti nella prova Boves
Varietà
GLORIOSA
ESTORIL
BONORA
CONQUISTA
MEDIOLANUM
ESTREMA
MADLENE
MANDOLINE
MORAMA
Ditta
distributrice
Bejo
Esasem
Olter
Olter
Olter
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
Rijk Zwaan
Ciclo produttivo
gg
110-115 gg
75-80 gg
105-110 gg
75-80 gg
110-115 gg
80-85 gg
95-100 gg
65 gg
95 gg
Varietà
PROVIDENCE
SRX 8/20
SRX 8/24
DAMA
MILA
MILETTA
PREMIUS
JASPIS
NIZ 14-626
Ditta
distributrice
Royal Seeds
Royal Seeds
Royal Seeds
Syngenta
Syngenta
Syngenta
Syngenta
Vilmorin
Vilmorin
Ciclo produttivo
gg
100-105 gg
75 gg
75-80 gg
75-80 gg
90-100gg
110-115 gg
65-70gg
100-105 gg
110-115 gg
2.2. Caratteristiche dell’ambiente di valutazione e della tecnica colturale adottata.
Ambiente
Materiale di
propagazione
Trapianto
Concimazioni
Le prove sperimentali sono state condotte in pieno campo presso il Centro Sperimentale per l’Orticoltura di Boves
(570 m. s.l.m.)
Coltura precedente pomodoro
Piante in contenitore da 104 alveoli prodotte presso i vivai Ricca Sebastiano – Carignano – TO.
Trapianto effettuato in data 13 luglio 2012
Sesti di impianto cm. 90 tra le file; cm 50 sulla fila. Investimento medio 2,22 piante a mq.
Pre-aratura letame
Alla preparazione del terreno NPK(Mg-S) 15+5+20(2-20)+B+Zn + correttivo calcico magnesiaco CaO 30% MgO
8% SO3 23% Fe 1%
Alla rincalzatura: Urea
Irrigazione
Trattamenti di difesa
Irrigazione a pioggia (2 interventi a settimana)
Diserbo post-trapianto Metazaclor
Insetticidi: Lambda cialotrina (2), Etofenprox (2), Bacillus thuringiensis aizawai (1)
Schema sperimentale Parcella di circa 30 piante per cultivar disposte su un’unica fila.
adottato
Rilievi effettuati
I rilievi, in fase di raccolta, sono stati condotti secondo il seguente schema:
 Caratteristiche vegetative delle piante (vigoria, uniformità della parcella);
 Suscettibilità delle cultivar a malattie su una scala di valori da 0 (assenza di danno) a 5 (forte presenza
del patogeno);
 Aspetti qualitativi della testa (colore, forma, dimensione, compattezza, caratteristiche dell’asse centrale,
adattabilità all’incassettamento…);
 Epoca di maturazione per determinare il ciclo dal trapianto
 Peso medio delle teste per la determinazione della produzione ad ettaro
 Giudizio d’insieme della singola varietà.
2.2.Andamento climatico (dati metereologici rilevati presso il Centro Sperimentale per l’Orticoltura di
Boves)
Nel grafico allegato è riportato l’andamento climatico del periodo interessato dalla prova
CReSO - Centro Sperimentale per l'Orticoltura 2012
T max
100
80
60
40
20
28
-lu
g
13
-lu
g
-1
2
12
-a
go
-1
2
27
-a
go
-1
2
11
-s
et
-1
2
26
-s
et
-1
2
11
-o
tt12
26
-o
tt12
10
-n
ov
-1
2
0
Piovosità in mm
T min
40° C
35° C
30° C
25° C
20° C
15° C
10° C
5° C
0° C
-1
2
Temperature
Piovosità
Piovosità
in mm
Luglio
32,4
Agosto
23,0
Settembre
213,5
Ottobre
123,0
Novembre
78,0
Totale
469,9
Mese
La fase estiva durante la quale sono state condotte le osservazioni all’interno delle parcelle è stata caratterizzata da un
primo periodo (post trapianto) caratterizzato da Temperature elevate associate a ridotte precipitazioni; gli apporti alla
coltura sono stati assicurati da frequenti irrigazioni sopra chioma effettuate a cadenze costanti sulla vegetazione.
La fase di fine agosto – inizio settembre è coincisa con un periodo particolarmente piovoso con precipitazioni di forte
intensità su tutto l’areale; i significativi apporti di acqua hanno migliorato, sostanzialmente, la qualità dei pomi ed
uniformato i cicli di maturazione.
3. Risultati
Tabella 3.1. – Caratteristiche vegetative delle piante
Vigoria (1 scarso – 5 medio - 9 elevato);
Uniformità di parcella (1 scarsa – 9 elevata);
Colore fogliame (verde scuro, verde chiaro, bluastro);
Pruina esterna (assente, media, marcata);
Nervature (marcate, poco marcate, evidenti);
Dimensione (elevata – media – scarsa – medio scarsa)
Lembo (liscio, ondulato , fortemente ondulato, ripiegato, bolloso, fortemente bolloso )
Vigoria
Uniformità
Colore foglie
Verde chiaro
bluastro
Pruina
Nervature
Dimensione
Lembo
BONORA
9
9
Media
Marcate
Elevata
Bolloso
CONQUISTA
7
9
Verde medio
Marcata
Evidenti
Elevata
7-8
8
Marcata
Evidenti
Elevata
ESTORIL
8
9
Media
Marcate
Marcate
ESTREMA
9
9
Marcata
Evidenti
Elevata
GLORIOSA
9
9
Marcata
Evidenti
Elevata
JASPIS
9
9
Verde scuro
Marcata
Marcate
Medio
elevate
MADLENE
9
9
Verde scuro
Marcata
Marcate
Elevata
MANDOLINE
(29-409RZ)
9
9
Verde scuro
Media
Marcate
Medio
elevata
MEDIOLANUM
9
9
Marcata
Evidenti
Elevata
MILA
7-8
9
Marcata
Evidenti
MILETTA
7-8
9
Verde scuro
Marcata
Evidenti
MORAMA
9
9
Verde chiaro
Media
Marcate
Medio
elevata
Medio
elevata
Elevata
NIZ 14-626
9
9
Verde scuro
Marcata
Marcate
Elevata
PREMIUS
1
9
Verde scuro
Marcata
Evidenti
Medio scarsa
PROVIDENCE
9
9
Verde scuro
Marcata
Evidenti
Elevata
SRX 8/20
9
9
Verde chiaro
Media
Marcate
SRX 8/24
7-8
8
Verde chiaro
Media
Marcate
Elevata
Medio
elevata
DAMA
Verde scuro
bluastro
Verde scuro
bluastro
Verde chiaro
bluastro
Verde scuro
bluastro
Verde scuro
bluastro
Verde scuro
bluastro
Fortemente
bolloso
Fortemente
bolloso
Fortemente
bolloso
Bolloso
Fortemente
bolloso
Fortemente
bolloso
Fortemente
bolloso
Bolloso
Fortemente
bolloso
Fortemente
bolloso
Fortemente
bolloso
Bolloso
Fortemente
bolloso
Bolloso
Fortemente
bolloso
Ondulato
Bolloso
Tabella 3.2. Aspetti produttivi rilevati nella prova ( cultivar inserite in ordine alfabetico)
Varietà
Data
raccolta
Peso medio
testa g
Peso
medio min
Peso
medio
max
Resa stimata
ad ettaro q
Altezza media
testa cm
Diametro medio
testa cm
Rapporto
d/h
BONORA
CONQUISTA
DAMA
ESTORIL
ESTREMA
GLORIOSA
JASPIS
MADLENE
MANDOLINE
MEDIOLANUM
MILA
MILETTA
MORAMA
NIZ 14-626
PREMIUS
PROVIDENCE
SRX 8/20
SRX 8/24
Media di campo
30-ott
04-ott
04-ott
04-ott
04-ott
30-ott
23-ott
18-ott
17-set
30-ott
23-ott
30-ott
18-ott
30-ott
20-set
26-ott
27-set
27-set
13-ott
3542
3113
2605
2881
2486
1913
1878
3421
2863
2078
2548
2575
3294
1852
1645
2488
5291
3346
2768
2924
2395
1502
2271
2146
1450
1277
2543
2320
1315
1270
1649
2453
1220
1223
1858
3100
1653
1921
4838
3834
3358
3401
3293
2223
2280
4319
3950
2710
3200
3378
4915
2730
2270
3043
7234
5924
3717
786
691
578
639
552
425
417
760
636
461
566
572
731
411
365
552
1175
743
614
18
20
19
17
17
18
17
19
15
17
16
18
18
17
14
18
16
18
17
25
22
21
23
22
22
22
23
22
22
24
24
24
22
19
22
31
24
23
1,38
1,05
1,16
1,37
1,28
1,19
1,30
1,23
1,43
1,30
1,50
1,34
1,30
1,30
1,35
1,23
1,96
1,33
1,33
I dati riportai in tabella vengono ora analizzati per i singoli aspetti; i dati di campo riportati in tabella 3.2. e nei grafici
ci consentono di esprimere alcune considerazioni circa l’adattabilità delle cultivar all’areale di coltivazione piemontese.
Grafico 3.3. rappresentazione grafica degli indici di precocità rilevati nella prova Materiali inseriti nel grafico in
ordine crescente di “indice di precocità”.
MANDOLINE
PREMIUS
SRX 8/24
SRX 8/20
ESTREMA
ESTORIL
DAMA
CONQUISTA
Media di cam po
MORAMA
MADLENE
MILA
JASPIS
PROVIDENCE
NIZ 14-626
MILETTA
MEDIOLANUM
GLORIOSA
BONORA
19-ago
29-ago
08-set
18-set
28-set
08-ott
18-ott
28-ott
07-nov
Per quanto attiene alle epoche di raccolta, considerando che lo stacco dal campo dei pomi è pressoché simultaneo, si
evidenzia, nella prova, una significativa precocità di maturazione per la cultivar MANDOLINE ( c.a 64 gg dal
trapianto) confermando, sostanzialmente le indicazioni del 2011; segue poi PREMIUS e le due selezioni SRX 8/24 ed
SRX 8/20. Epoca tardiva di raccolta è stata accertata su BONORA, GLORIOSA, MEDIOLANUM, MILETTA e sulla
selezione NIZ 14-626 con un valore di Indice di Precocità di + 100 – 105 gg dal trapianto.
Peso m edio testa g
Resa stimata ad ettaro (q)
PR
N EM
IZ I
14 US
J 62
G AS 6
M LO P
E
DI RI IS
O OS
L
ES AN A
PR T U
O RE M
VI M
D A
EN
C
M MIL E
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L
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M UIS IL
O T
R A
SR AM
A
M X8
A /2
D 4
B LEN
O E
N
SR OR
X A
8/
20
Resa stim ata ad ettaro q
rilevate nella prova Materiali inseriti in ordine di
1400
1200
1000
800
600
400
200
6500
5500
4500
3500
2500
1500
500
Peso medio testa (g)
Grafico 3.4. Pesi medi dei pomi; rese stimate a ettaro
produttività.
Tutti i materiali inseriti nella prova, fatta eccezione per SRX 8/20, presentano pezzature dei pomi medio – medio
piccole con valori che oscillano tra i 1.6 kg / cespo ed i 3.5 Kg, valori questi in linea con le aspettative di mercato.
In relazione alla diversa pezzatura media dei pomi si rileva una variazione medio marcata di produttività all’interno
delle parcelle. La valutazione delle rese stimate ad ettaro espresse in quintali di prodotto commerciale delle singole
cultivar riportate nei grafici 3.4 e 3.5. evidenzia, a causa di una ridotta pezzatura dei pomi, una contenuta produttività
degli investimenti per PREMIUS; JASPIS; GLORIOSA e MEDILANUM Per contro rese elevate, detreminate da i
significativi calibri dei pomi, sono state rilevate su SRX 62-20 significativamente superiori al valore medio di campo.
Grafico 3.5. Diametri medi dei pomi rilevate su campioni ad ogni singola staccata Materiali inseriti in ordine di
rapporto Diametro/Altezza.
Altezza m edia testa
Diam etro m edio testa
Rapporto d/h
2,1
1,9
30
1,7
1,5
25
1,3
20
1,1
0,9
15
0,7
A
G
U
D
NQ
O
C
LO MA
R
M IOS
PR AD A
O LE
VI NE
D
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TR CE
N
IZ E M
1 A
M 4-6
M O 26
E RA
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LA
N
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S
M
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di 8
ca /24
m
M p
IL o
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E
M
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TO S
B R
M ON IL
A
N OR
D
O A
LI
N
M E
I
L
SR A
X
8/
20
0,5
IS
TA
10
Rapporto Diametro/Altezza
Altezza e Diametro medi (cm)
35
Rapporti dei diametri prossimi a 1 ( quindi omogeneità di dimensione tra diametro ed altezza del pomo) sono stati
rilevati su CONQUISTA seguito poi da DAMA, GLORIOSA, MADLENE e PROVIDENCE. Pomi schiacciati
caratterizzano, in questo contesto sperimentale, i frutti di MANDOLINE, MILA ( rapporti tra i due diametri ortogonali diametro / altezza - prossimi a 1,5 mentre la cultivar SRX 8/20 presenta pomi fortemente appiattiti con valori di
rapporto tra gli indici prossimi a 2.
4. Giudizi sintetici dei materiali a confronto
Le indicazioni riportate in queste tabelle ci consentono di evidenziare, anche se in forme sintetica, alcune
caratteristiche delle cultivar e selezioni emerse nell’ambito delle verifiche condotte nel 2011 utili, a nostro avviso, per
indirizzare la fase delle scelte varietali degli operatori agricoli di settore. I giudizi espressi per i singoli materiali sono
stati formulati sia valutando le indicazioni scaturite dalle osservazioni periodiche condotte all’interno delle parcelle sia,
per alcuni materiali particolarmente diffusi ed utilizzati a livello aziendale, verificandone il comportamento all’interno
degli appezzamenti aziendali.
I materiali giudicati positivamente sono stati evidenziati, in tabella 4.1 evidenziando gli “aspetti positivi”
ed “aspetti negativi” che caratterizzano le singole cultivar. Inoltre i materiali genetici giudicati positivamente vengono
evidenziati in tabella adottando la seguente simbologia VV medio interessante; VV/ interessante; VVV molto
interessante . Per i materiali giudicati positivamente ed osservati per la prima volta nell’areale si esprime un giudizio “
da rivedere”.
Tabella 4.1. Giudizi sintetici delle cultivar osservate
BONORA
o
o
o
o
o
o
“aspetti positivi”
Piante di elevata vigoria e uniformità
Portamento espanso
Foglia bollosa, verde chiaro bluastro
Testa arrotondata appiattita , colore verde chiaro, peso
medio di 2,9-4,8 kg, media compattezza
Elevata produttività
Ciclo di maturazione tardivo (105-110 gg dal trapianto)
o
“aspetti negativi”
Asse centrale molto sviluppato
CONQUISTA
o
o
o
o
o
o
DAMA
VVV
o
o
o
o
o
o
ESTORIL
VV\
o
o
o
o
o
o
o
ESTREMA
GLORIOSA
JASPIS
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
MADLENE
o
o
o
o
o
o
o
MANDOLINE
VV \
MEDIOLANUM
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
“aspetti positivi”
Piante uniformi di media vigoria
Portamento espanso
Foglia verde medio, fortemente bollosa
Testa rotondeggiante, verde chiaro, peso medio di 2,33,8 kg, compatta
Produttività prossima ai valori medi di campo
Ciclo di maturazione medio precoce (75-80 gg dal
trapianto)
Piante di vigoria vegetativa medio elevata e uniformità
elevate
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa adatta alle esigenze del
mercato locale
Testa rotondeggiante e compatta, peso medio di 1,5-3,5
kg
Buona regolarità dei calibri in parcella
Ciclo medio precoce di maturazione (75-80 gg dal
trapianto)
Medio elevata uniformità della parcella e vigoria
vegetativa delle piante
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa ben rispondente alle esigenze
della zona
Testa tondo appiattita, color verde medio chiaro del
fogliame centrale, peso medio di 2,2-3,4 kg, buona
compattezza
Produttività prossima al valore medio di campo
Pezzature medio contenute e regolari in parcella
Ciclo medio precoce di maturazione (75-80 gg dal
trapianto)
Piante di elevata vigoria e uniformità
Portamento espanso
Foglie verde chiaro, bollose
Testa tondeggiante leggermente compressa ai poli,
colore verde chiaro, peso medio di 2,1-3,2 kg, elevata
compattezza
Asse centrale di ridotte dimensioni
Ciclo di maturazione (80-85 gg dal trapianto)
Piante di elevata vigoria e uniformità
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa
Testa tonda, verde scuro, peso medio di 1,4-2,2 kg,
compatta e uniforme nei calibri. Interessante per i
calibri medio contenuti dei pomi.
Elevata uniformità e vigoria delle piante
Portamento espanso
Foglia verde scuro, bluastro, fortemente bollosa
Testa tondeggiante – appiattita , peso medio di 1,2-2,2
kg, compatta
Ciclo di maturazione medio tardivo 100-105 gg dal
trapianto
Asse centrale poco sviluppato
Piante uniformi e vigorose
Portamento espanso
Foglia verde scuro, fortemente bollosa
Testa tondeggiante appiattito, verde scuro, peso medio
di 2,5-4,3 kg, compatta
Elevata produttività delle piante
Ciclo di maturazione medio tardivo (95-100 gg dal
trapianto)
Piante uniformi e vigoria elevata
Portamento espanso
Foglie bollose
Colorazione verde scuro bluastro
Testa marcatamente appiattita, interno verde medio,
peso medio di 2,3-3,9 kg, compatta, con foglia semi
bollosa
Produttività media
Ciclo di maturazione precoce (65 gg dal trapianto)
Piante di elevato vigore e uniformità
Portamento aperto
Foglia fortemente bollosa
Testa ovale – appiattito , verde scuro, peso medio di 1,32,7 kg, compatto
o
“aspetti negativi”
Asse centrale mediamente sviluppato
o Asse centrale mediamente sviluppato
o
Asse centrale mediamente sviluppato
o
Medio contenuta produttività
o
Ciclo di maturazione molto tardivo (105-115 gg
dal trapianto)
o
Ridotta produttività
o
Ridotta produttività
o
Asse centrale molto sviluppato
o
Asse centrale mediamente sviluppato
o
o
Asse centrale mediamente sviluppato
Ciclo di maturazione molto tardivo (105-115 gg
dal trapianto)
o
MILA
VV\
o
o
o
o
MILETTA
o
o
o
o
MORAMA
VV
NIZ 14-626
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
PREMIUS
o
o
o
o
o
PROVIDENCE
VV
o
o
o
o
o
o
o
SRX 8/20
SRX 8/24
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
“aspetti positivi”
Medio elevata vigoria vegetativa ed elevata uniformità
della parcella
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa di colore verde scuro bluastro
interessante per l’areale
Testa ovale, marcatamente appiattita, interno di colore
verde medio, peso medio di 1,2-3,2 kg, elevata
compattezza
Ciclo di maturazione medio tardivo (90-100 gg dal
trapianto)
Piante uniformi di vigoria medio elevata
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa, verde scuro, di dimensione
medio elevata
Testa ovale, appiattita, compressa ai poli, compatta,
peso medio di 1,6-3,3 kg
Ciclo di maturazione tardivo 110-115 gg dal trapianto
Elevata uniformità di sviluppo e vigoria delle piante
Portamento espanso
Foglia verde chiaro, bollosa
Colorazione verde medio chiaro - bluastro
Testa tondeggiante, leggermente compressa ai poli,
colore interno del fogliame verde chiaro, peso medio di
2,4-4,9 kg, medio elevata compattezza
Marcata produttività delle piante
Ciclo di maturazione medio tardivo (95 gg dal trapianto)
Piante uniformi di elevata vigoria
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa, verde scuro
Testa ovale, leggermente appiattita , colore interno
verde scuro, peso medio di 1,2-2,7 kg
Ciclo di maturazione molto tardiva 110-115 gg dal
trapianto
Piante uniformi di scarso vigore
Portamento espanso
Foglia verde scuro e bollosa
Testa rotondeggiante, leggermente schiacciata, colore
interno verde medio, mediamente compatta, peso medio
di 1,2-2,2 kg
Ciclo di maturazione medio precoce 65-70 gg dal
trapianto
Piante vigorose ed uniformi
Portamento espanso
Foglia fortemente bollosa di colorazione verde scuro
Testa arrotondata, colore interno del fogliame verde
medio, peso medio di 1,8-3,0 kg, medio elevata
compattezza
Medio marcata regolarità dei calibri
Pezzature interessanti anche ai fini commerciali
Ciclo di maturazione medio tardivo (100-105 gg dal
trapianto)
Piante di vigore e uniformità elevata
Portamento espanso
Foglia ondulata, verde chiaro
Testa ovale fortemente schiacciata
Ciclo di maturazione medio precoce (75 gg dal
trapianto)
Piante di medio elevata vigoria e uniformità
Portamento espanso
Foglia verde chiaro, bollosa
Testa rotondeggiante, leggermente compressa, colore
interno verde medio, compatta
Ciclo di maturazione intermedio 75-80 gg dal trapianto
o
o
“aspetti negativi”
Asse centrale mediamente sviluppato
Medio contenuta produttività
o
Asse centrale mediamente sviluppato
o
o
Asse centrale sviluppato
Medio marcata variazione dei calibri entro le
staccate
o
o
o
Asse centrale mediamente sviluppato
Testa poco compatta
Ridotta produttività
o
o
Asse centrale mediamente sviluppato
Contenuta produttività
o
Asse centrale molto sviluppato
o
Testa di elevate dimensioni (3,1-7,3 kg) poco
interessante per il mercato di riferimento
Eccessiva compressione dei pomi
Asse centrale mediamente sviluppato
o
o
o
o
Suscettibile alla batteriosi
Peso medio non uniforme e tendenzialmente
elevato (1,6-5,9 kg)