Appenzeller Bier
autenticamente svizzera.
Per la Svizzera e per il resto del mondo sul sito Web www.appenzellerbier.ch
Nella cittadina di Appenzello, alle pendici
del massiccio dell’Alpstein, la famiglia
Locher produce una birra molto speciale.
Con luppolo e malto, come tutte le altre, ma
con un ingrediente in più: l’acqua fresca di
sorgente che sgorga dal leggendario gruppo
montuoso dell’Alpstein. È questo che rende
così speciale l’Appenzeller Bier. Un gusto
così inconfondibile e richiesto che la famiglia
Locher è ormai giunta alla quinta generazione
di mastri birrai, creando continuamente
nuove tipologie di birra.
Il piacere di innovare che anima il birrificio
Locher si traduce in una vasta gamma di
prodotti di alta qualità. Questa ricerca
dell’innovazione stimola continuamente
nuove creazioni. Si lasci stupire. Che si
tratti della nostra rinomata Quöllfrisch o
delle birre più insolite e curiose come la
birra biologica Vollmond, la birra prodotta
in fusti di legno o la birra di riso, la varietà
dell’Appenzeller Bier la conquisterà.
Sommario
La famiglia 6
Appenzeller Bier
Le specifiche 14
I bicchieri 20
Il materiale promozionale 22
Birre alla spina 24
Produzione artigianale 26
Brauquöll Appenzell 30
Gli agricoltori di montagna 31
Säntis Malt 35
Colophon
Immagini
Flo Brunner, Schalter&Walter
Andreas Butz & Stefanie Christ, imagedifferent.com
Marc Frick, Sénic AG
Testi
Brauerei Locher AG, Koller Werbung
Realizzazione grafica
Brauerei Locher AG, Koller Werbung
La famiglia
Consiglio di amministrazione
Referenti
Karl Locher
Hans Sonderegger
Dany Hürlimann
Kurt Bösch
Emil Broger
«L’innovazione nasce nella testa
da un’idea audace e dal coraggio
di rischiare.»
«Un’azione distingue l’obiettivo
dal sogno.»
Mobile 079 237 58 58
E-mail: [email protected]
Mobile 078 643 78 60
E-mail: [email protected]
Mobile 078 781 86 00
E-mail: [email protected]r.ch
Regioni TG, SH, SG
Regioni AR, SG, GL, SZ
Regioni AI, AR, SG, FL
Attività principali
Direttore tecnico ed export,
Consiglio di amministrazione Brauerei
Locher AG
Attività principali
Direttore progetti,
Consiglio di amministrazione Brauerei
Locher AG
Emanuel Lendi
Simone Stutz
Daniel von Arburg
Mobile 079 939 23 85
E-mail: [email protected]
Mobile 078 811 89 49
E-mail: [email protected]
Mobile 078 838 98 68
E-mail: [email protected]
Regioni GR, SG
Regioni TI
Regioni ZH
Bruno Prina
Frowin Neff
Roy Bruggmann
Mobile 079 787 00 00
E-mail: [email protected]
Mobile 079 355 01 50
E-mail: [email protected]
Mobile 078 899 74 47
E-mail: [email protected]
Regioni ZH
Regioni NW, OW, ZG, LU, AG, BE, SZ
Regioni BS, BL, SO, BE, AG
Team dirigente
Ruedi Signer
Franz Grob
Aurèle Meyer
Mobile 078 866 51 35
E-mail: [email protected]
Mobile 078 904 18 11
E-mail: [email protected]
Telefono 071 788 01 41
E-mail: [email protected]
Direttore vendite
Key Account Manager
Direttore amministrazione
Christoph Gsell
Telefono 071 788 01 57
E-mail: [email protected]
Direttore tecnico
Dieter Aeschbach
Mobile 078 643 78 61
E-mail: [email protected]
Regioni VS, NE, FR, JU, BE, GE, VD
6 Appenzeller Bier
Appenzeller Bier 7
Appenzeller Bier
L’Appenzeller Bier è varia come gli abitanti stessi dell’Appenzello.
Altrettanto indipendente e ingegnosa, frizzante e affascinante.
Ogni birra ha la sua personalità e le sue peculiarità, che possono
essere percepite in modo molto diverso da persona a persona,
di situazione in situazione. La stessa birra può avere un gusto
amaro per alcuni, dolce per altri. Ne tenga conto per le descrizioni
che seguono, perché non sono universalmente valide. Si formi
un’opinione personale.
Quöllfrisch naturtrüb
Quöllfrisch hell
Quöllfrisch hopfig herb
Vollmond Bier naturtrüb
Bio
Come gocce dorate, si arrampicano in alto
le ombrelle. Raccontano di ore liete. Ci
sono 5 diverse varietà di luppolo, il
Quöllfrisch questo dà il suo gusto fresco
ed aspro.
Prodotta nelle notti di luna piena da materie prime biologiche e premiata con la
licenza gemma, questa birra non filtrata è
corposa e leggermente speziata.
Tipologia: Lager Grado alcolico: 5,0%
Colore: giallo intenso Luppolo: 5 diverse
varietà di luppolo, luppolo aroma Cascade
e AuroraGusto: gusto di luppolo aspro,
corposo Temperatura di servizio ottimale:
5 – 7°C Abbinamenti: aperitivi, piatti
freddi, canapè, arrosti, stufati, formaggio
a pasta molle leggermente piccante
Etichetta: Martin Fuchs, Appenzello
Anno: 2015
Tipologia: birra speciale, non filtrata
Grado alcolico: 5,2% vol. Colore: giallo
paglierino Luppolo: fiore di luppolo
dall’aroma speziato Gusto: corposo, speziato, buon equilibrio tra luppolo e malto,
leggere note di lievito Temperatura di
servizio ottimale: 7 °C Abbinamenti:
ideale con minestre, piatti freddi, pasta,
arrosti piccanti, piatti vegetariani, dessert
di mandorle e frutta secca Etichetta:
Amadea Erhard, Herisau Anno: 1991
Leermond Bier (analcolica)
Vollmond Bier hell
Appenzeller Weizenbier
Bio
Birra bianca, non filtrata, ad alta fermentazione, con un’alta percentuale di anidride
carbonica. I prodotti secondari come esteri
della frutta e fenoli sprigionano aromi di
banana e garofano e conferiscono alla birra il suo sapore peculiare.
Tipologia: birra bianca, non filtrata
Grado alcolico: 5,2% vol. Colore: giallo
paglierino intenso Luppolo: nota floreale
Gusto: aroma di banana e garofano (note
di lievito), note speziate, fresche, fruttate
Temperatura di servizio ottimale: 7 °C
Abbinamenti: ideale con minestre, piatti
a base di verdure, piatti freddi, pesce arrostito, frutti di mare, pollame, formaggio
fresco dolce, dessert alla frutta, gelati in
coppa Etichetta: Bea Kunz, Appenzello
Anno: 1998
Weizenbier alkoholfrei (bio)
Bio
Prodotta con malto Pils e tre diversi tipi di luppolo di Stammheim
e Hallertau, grazie alla leggera fermentazione in bottiglia, si
ottiene una birra straordinariamente fruttata con note di lievito.
Tipologia: birra speciale, non filtrata Grado alcolico: 4,8% vol.
Colore: giallo intenso Luppolo: fiore di luppolo aromatico,
note di paglia Gusto: corposo, fresco e fruttato, note marcate di
lievito Temperatura di servizio ottimale: 4–6 °C Abbinamenti:
ideale con minestre, piatti freddi, canapè, pasta, arrosti piccanti,
piatti vegetariani, pollame, formaggio a pasta molle, dessert di
mandorle e frutta secca Etichetta: Josef Fässler, Appenzello
Anno: 1992
8 Appenzeller Bier
La Quöllfrisch hell si contraddistingue per le sue note fruttate,
delicate e leggere. È prodotta con puro malto Pils e tre diversi tipi
di luppolo di Stammheim e Hallertau. La conservazione nella
nostra cantina di pietra fino a tre mesi conferisce alla birra il suo
carattere equilibrato. Disponibile anche in lattine da 33 cl e 50 cl
e in mini fusto da 5 litri.
Tipologia: Lager Grado alcolico: 4,8% vol. Colore: giallo intenso Luppolo: fiore di luppolo aromatico, note di paglia Gusto:
corposo, fresco e fruttato, note marcate di lievito Temperatura
di servizio ottimale: 4–6 °C Abbinamenti: ideale con minestre,
piatti freddi, canapè, pasta, arrosti piccanti, piatti vegetariani,
pollame, formaggio a pasta molle, dessert di mandorle e frutta
secca Etichetta: Josef Fässler, Appenzello Anno: 1992
Birra corposa, biondo scuro, prodotta
con tre malti diversi e due tipi di luppolo
durante la luna calante. Una lunga conservazione a basse temperature affina ulteriormente l’aroma maltato.
Tipologia: specialità analcolica Grado
alcolico: 0% vol. Colore: giallo oro
Luppolo: nota aromatica, secca Gusto:
maltato, dolciastro, leggero Temperatura
di servizio ottimale: 4–5 °C Abbinamenti: ideale con snack freddi, pasta,
tapas, insalate estive leggere, primi piatti,
pizza, risotti, sorbetti alla frutta Etichetta:
Amadea Erhard, Herisau Anno: 1996
Prodotta nelle notti di luna piena, ma
filtrata. Il fiore di luppolo aromatico
emana lievi sentori di limone nel finale.
Tipologia: birra speciale, chiara Grado
alcolico: 5,2% vol. Colore: giallo oro intenso Luppolo: amaro aromatico Gusto:
speziato, leggere note di limone, amaro
persistente Temperatura di servizio ottimale: 5–7 °C Abbinamenti: ideale con
pasticci, frutti di mare, pesce alla griglia,
piatti unici a base di verdure, legumi e carne, formaggio erborinato dolce Etichetta:
Amadea Erhard, Herisau Anno: 1991
La nostra birra bianca analcolica ad alta
fermentazione con malto di frumento
viene sottoposta a una stagionatura speciale e conquista con il suo gusto vigoroso
e frizzante.
Tipologia: birra bianca analcolica, non
filtrata Colore: ambrato Luppolo:
fruttato, fresco, con un fine aroma di
malto e un piacevole sentore di lievito
Temperatura di servizio ottimale: 7 °C
Abbinamenti: insalate leggere, pollame,
minestre Etichetta: Bea Kunz,
Appenzello Anno: 2015
Appenzeller Bier 9
Naturperle naturtrüb
BrandLöscher
Lager hell
Säntis Kristall Spezial
Zitronen-Panaché
Questa robusta birra speciale dalle spiccate
note di luppolo viene prodotta con luppoli
da aroma di Stammheim e Hallertau. Ha
un gusto equilibrato di luppolo e malto,
speziato con sentori leggeri di limone nel
finale.
Estate da bere. La nostra Lager Quöllfrisch
crea con gli agrumi un mix frizzante e
rinfrescante di charme appenzellese e
temperamento latino.
Birra da Ris
Bio
Questa birra non filtrata prende il suo
gusto pieno da malto d’orzo e luppolo
provenienti esclusivamente da agricoltura
biologica controllata.
Una birra dissetante, ideale in ogni situazione “scottante”. Con l’aggiunta di malto
d’orzo tostato forte e malto caramellato il
sapore della Lager si addolcisce.
Dalla combinazione di due diversi malti
Pils e luppolo da aroma nasce una birra
dal carattere maltato, leggermente amara
e secca.
Tipologia: birra speciale, non filtrata
Grado alcolico: 5,2% vol. Colore:
giallo paglierino Luppolo: fiore di lup­
polo dall’aroma fruttato Gusto: corposo,
delicatamente speziato Temperatura di
servizio ottimale: 7 °C Abbinamenti:
ideale con minestre, piatti freddi, pasta,
arrosti piccanti, piatti vegetariani, dessert
di mandorle e frutta secca Etichetta:
Sepp Fässler, Appenzello Anno: 1996
Tipologia: Lager Grado alcolico: 4,8%
vol. Colore: da giallo oro brillante ad
ambra Luppolo: amaro secco appena
percettibile Gusto: corposo, maltato,
dolce Temperatura di servizio ottimale:
5–7 °C Abbinamenti: ideale con snack
e aperitivi, piatti freddi, panini ripieni,
pesce al vapore, formaggio dolce a pasta
molle, creme dolci con frutti Etichetta:
Philipp Broger, Appenzello Anno: 2011
Tipologia: Lager Grado alcolico: 4,8%
vol. Colore: giallo intenso Luppolo: delicatamente amaro Gusto: secco, aroma
leggermente maltato Temperatura di
servizio ottimale: 5–7 °C Abbinamenti:
ideale con piatti freddi, canapè, arrosti,
piatti unici a base di verdure, legumi e
carne, formaggio a pasta molle leggermente piccante, dolci a base di noci e
frutta secca Etichetta: Pascal Fischli,
Appenzello Anno: da sempre
Naturperle hell
BrandLöscher
Lager dunkel
Légère
La birra BrandLöscher nella bottiglia con
tappo meccanico è stata creata nel 2010 in
occasione dell’anniversario commemorativo del grande incendio di Appenzello
del 1560. Nel 2011 è nata l’idea della
versione rosso pompiere.
Dall’aggiunta di malto d’orzo tostato forte
(malto scuro torrefatto), malto Vienna e
luppolo dai sentori floreali nasce questa
birra dolciastra, dall’aroma maltato, con
una discreta nota di luppolo.
Da una raffinata miscela di malto e luppolo da aroma nasce un’elegante birra leggera e dissetante a bassa gradazione alcolica.
Tipologia: birra speciale Grado alcolico:
5,2% vol. Colore: giallo oro intenso Luppolo: amaro aromatico Gusto: speziato,
leggere note di limone, amaro persistente
Temperatura di servizio ottimale:
5–7 °C Abbinamenti: ideale con pasticci,
frutti di mare, pesce alla griglia, piatti
unici a base di verdure, legumi e carne,
formaggio erborinato dolce Etichetta:
Marc Trachsler, Appenzello Anno: 1918
Tipologia: Lager, non filtrata Grado
alcolico: 2,5% vol. Colore: giallo paglierino intenso Luppolo: nota di limone,
amaro appena percettibile Gusto: fresche
note di agrumi, frizzante Temperatura di
servizio ottimale: 5–7 °C Abbinamenti:
ideale con aperitivi, freschi dessert di frutta Etichetta: Dölf Mettler, Appenzello
Anno: 2013
Flauder-Panaché (analcolica)
Questa birra dolce da intenditori viene
prodotta con il riso maturato al sole
nei campi più settentrionali del mondo
(Ascona, Terreni alla Maggia e Locarno,
TI) e con orzo dorato.
Tipologia: birra speciale Grado alcolico:
5% vol. Colore: giallo paglierino chiaro
Luppolo: amaro appena percettibile,
nota floreale molto discreta Gusto: pulito,
sottile, secco, leggero Temperatura di
servizio ottimale: 4–6 °C Abbinamenti:
ideale con insalate leggere, risotti delicati,
pesce al vapore, dessert a base di creme
Etichetta: Sylvia Bühler, Herisau Anno:
2006
Castégna
Bio
Questa birra prende il suo gusto pieno
da malto d’orzo e luppolo provenienti
esclusivamente da agricoltura biologica
controllata.
Tipologia: birra speciale, chiara Grado
alcolico: 5,0% vol. Colore: giallo paglierino Luppolo: fiore di luppolo dall’aroma
fruttato Gusto: corposo, delicatamente
speziato Temperatura di servizio ottimale: 7 °C Abbinamenti: ideale con minestre, piatti freddi Etichetta: Sepp
Fässler, Appenzello Anno: 1996
10 Appenzeller Bier
Tipologia: Lager Grado alcolico: 4,8%
vol. Colore: da giallo oro brillante ad
ambrato Luppolo: amaro secco appena
percettibile Gusto: corposo, maltato,
dolce Temperatura di servizio ottimale:
5–7 °C Abbinamenti: ideale con snack
e aperitivi, piatti freddi, panini ripieni,
pesce al vapore, formaggio dolce a pasta
molle, creme dolci con frutti Etichetta:
Philipp Broger, Appenzello Anno: 2010
Tipologia: Lager Grado alcolico: 4,8%
vol. Colore: bruno nerastro Luppolo:
nota leggermente floreale Gusto: maltato,
aromi tostati leggermente dolciastri Temperatura di servizio ottimale: 7–8 °C
Abbinamenti: ideale con arrosti freddi,
arrosti piccanti, stufati e piatti unici a
base di verdure, legumi e carne, torte,
dolci, dolci di mandorle Etichetta: Pascal
Fischli, Appenzello Anno: da sempre
Tipologia: birra leggera Grado alcolico:
2,6% vol. Colore: giallo oro Luppolo:
verde, fresco, aromatico Gusto: buon
equilibrio tra luppolo da aroma e malto
Temperatura di servizio ottimale: 5 °C
Abbinamenti: ideale con creme spalmabili, insalate, pasta, piatti delicati a base
di pesce, formaggio fresco, fiocchi di latte
Etichetta: R. Alder, Urnäsch Anno: 2003
La nostra birra analcolica Sonnwendlig,
miscelata con la bevanda frizzante
«Flauder» ai fiori di sambuco e melissa
prodotta dalla ditta Mineralquelle
Gontenbad, dà vita a un’inconfondibile
bibita dissetante analcolica.
Tipologia: specialità analcolica Grado
alcolico: 0% vol. Colore: giallo chiaro
Luppolo: assenza di amaro Gusto: delicato, frizzante dolce, aroma di ginepro
e melissa Temperatura di servizio
ottimale: 5–6 °C Abbinamenti: ideale
con snack e aperitivi, dessert alla frutta
Etichetta: Pascal Fischli, Appenzello
Anno: 2006
Prodotta con castagne e malti speciali.
Grazie agli aromi leggermente dolciastri
delle castagne ticinesi, questa birra si
abbina molto bene anche ai dessert.
Tipologia: birra speciale Grado alcolico:
5% vol. Colore: giallo brillante Luppolo:
discretamente amaro Gusto: aroma leggermente dolciastro di castagne, rotondo
Temperatura di servizio ottimale: 7 °C
Abbinamenti: ideale con piatti delicati
a base di selvaggina, dessert leggeri
Etichetta: Bea Kunz, Appenzello Anno:
1999
Appenzeller Bier 11
Hanfblüte (bio)
Schwarzer Kristall
Bio
Aromatizzata con fiori e foglie di canapa
originari della Svizzera (naturalmente
senza THC), dall’unione di malto Vienna
e luppolo di Stammheim nasce una birra
dall’intenso aroma di canapa.
Tipologia: birra speciale Grado alcolico:
5,2% vol. Colore: giallo chiaro, non filtrato Luppolo: delicatamente amaro Gusto:
fresco aroma di canapa, leggermente dolciastro, frizzante Temperatura di servizio
ottimale: 6–8 °C Abbinamenti: ideale
con insalate, arrosti piccanti Etichetta:
Bea Kunz, Appenzello Anno: 1997
Glühbier
nibile
dispo nalstagio e
ment
C’era una volta il vin brûlé: oggi la
nuova bevanda invernale calda si chiama
Appenzeller Glühbier. Una bella giornata
d’inverno con la neve che scende a fiocchi grandi e una gelida bise hanno ispirato
al nostro mastro birraio una calda composizione sinfonica di birra e squisiti aromi.
Così è nata Appenzeller Glühbier, una
birra dal gusto intenso che scalda i giorni
più freddi dell’anno.
Tipologia: bevanda aromatizzata a base
di birra Grado alcolico: 6% vol. Colore:
rosso vino Gusto: natalizio, di cannella
e chiodi di garofano Temperatura di
servizio ottimale: semplicemente bollente
Abbinamenti: ideale con guanti e freddo
gelido Etichetta: Karin Ammann, Urnäsch
Anno: 2012
12 Appenzeller Bier
Calvinus Blonde
Köhler-Bier
Tipologia: birra forte scura Grado alco­
lico: 6,3% vol. Colore: marrone scuronero Luppolo: note di luppolo appena
percettibili Gusto: corposo, aromi torrefatti di caffè, lievi note di melassa, liquirizia, cioccolato fondente, lievi sentori di
mirtillo Temperatura di servizio ottimale: 12–14 °C Abbinamenti: ideale con
bistecche di agnello e manzo, piatti grigliati, selvaggina di pelo e di penna, funghi, cioccolato, praline, dolci di mandorle.
Si presta particolarmente bene come birra
da aperitivo o da dessert ed è consigliabile
anche per cucinare. Etichetta: Adalbert
Fässler, Appenzello Anno: 2007
Sonnwendlig (analcolica)
nibile
dispo nalo
i
g
a
t
s
mente
Bio
Questa birra straordinaria dal colore nero
corvino sorprende con il suo bouquet di
caffè tostato, aromi di cioccolato fon­
dente, una leggera nota di liquirizia e
un elegante finale di mirtilli. Prodotta
con malti coloranti e malti caramello a
una temperatura di circa 230 °C, questa
specialità viene conservata per parecchi
mesi.
Mielfiore
Prodotta in origine appositamente per
Ginevra su una ricetta segreta del rifor­
matore Calvino, questa birra chiara, non
filtrata viene fabbricata esclusivamente
con materie prime biologiche.
La Köhler-Bier è stata creata dal signor Karbacher in persona in occasione di una festa
di paese. Pensata in origine come selezione
speciale, questa birra molto richiesta è stata
poi inserita nell’assortimento permanente.
Ogni angolo della Svizzera ospita una
flora unica nel suo genere. Con cura le
api raccolgono il nettare per il loro miele.
Aromatico e giallo oro, conferisce alla
nostra «Birra al miele» il suo colore tipico
ed un gusto dolce e deciso.
Tipologia: Lager, non filtrata Grado
alcolico: 5,2% vol. Colore: giallo paglierino Luppolo: aromatico, discretamente
amaro Gusto: aroma di luppolo, lievemente maltato Temperatura di servizio
ottimale: 7 °C Abbinamenti: ideale con
minestre, piatti freddi, pasta, piatti vegetariani, pollame, dessert con frutta secca
Etichetta: Les Frères Papinot, Ginevra
Anno: 2004
Tipologia: birra speciale Grado alcolico:
4,8% vol. Colore: ambra brillante Luppolo: retrogusto leggermente amaro Gusto:
buona carbonatazione, note maltate, di
noci Temperatura di servizio ottimale:
7–9 °C Abbinamenti: ideale con piatti
freddi, piccanti, pesce alla griglia, piatti
unici a base di verdure, legumi e carne,
piatti a base di formaggi dolci Anno: 2008
Calvinus Blanche
Holzfass-Bier
Alpstein Bock
IPA
Una birra armonica, non filtrata con una
nota unica di legno di quercia, completata
da una miscela selezionata di malto Pils,
Vienna e caramello. .
La nostra Alpstein Bock viene prodotta
con una dedizione profonda come i nostri
laghi di montagna. La birra biondo scura
e speziata deve il suo aroma unico e pieno
alla fermentazione a freddo del luppolo
della pregiata qualità Cascade e Aurora.
I 5 tipi do luppolo conferiscono alla
nostra Indian Pale Ale un inconfondibile
gusto amaro pieno e profondo. La speciale luppolatura a freddo rende la birra
fresca e aromatica.
Tipologia: Lager con miele Grado alcolico:
4,6% vol. Colore: giallo oro Luppolo:
delicatamente amaro Gusto: dolciastrospeziato, frizzante Temperatura di servizio ottimale: 8–12° Abbinamenti: ideale
con aperitivi, arrosti piccanti, piatti vegetariani, freschi dessert di frutta, creme
dolci, frutti Etichetta: Silvia Zaech,
emberg Anno: 2014
Birra corposa, color girasole, prodotta con
tre malti diversi e due tipi di luppolo.
Tipologia: specialità analcolica Grado
alcolico: 0% vol. Colore: giallo girasole
Luppolo: nota aromatica, secca Gusto:
maltato, dolciastro, leggero Temperatura
di servizio ottimale: 4–5 °C Abbinamenti: ideale con snack freddi, pasta, tapas, insalate estive leggere, primi piatti,
pizza, risotti, sorbetti alla frutta Etichetta: Therese Tobler, Appenzello Anno:
2003
Bio
Questa birra bianca, non filtrata, ad alta
fermentazione viene prodotta da materie
prime biologiche, aromatizzata come ai
tempi antichi con coriandolo e scorze
d’arancia e appositamente fabbricata per
Ginevra, la città di Calvino.
Tipologia: birra bianca Grado alcolico:
5,2% vol. Colore: da giallo chiaro a
dorato Luppolo: lieve aroma di luppolo,
amaro non spiccato Gusto: di lievito con
sentori floreali, aromi fruttati, speziato,
corposo Temperatura di servizio ottimale: 7 °C Abbinamenti: ideale con
insalate, pesce arrostito, frutti di mare,
arrosti leggeri Etichetta: Les Frères
Papinot, Ginevra Anno: 2001
Tipologia: birra speciale Grado alcolico:
5,2% vol. Colore: ambra, non filtrato
Luppolo: aromatico, amaro quasi impercettibile Gusto: corposo, equilibrato, aroma leggermente dolciastro di legno di
quercia Temperatura di servizio ottimale: 8–10 °C Abbinamenti: ideale con
selvaggina, arrosti di vitello Etichetta:
Alibert (Alex Blanke), AR Anno: 2000
Tipologia: Birra forte Grado alcolico:
8,0% vol. Colore: Biondo scura Luppolo:
Fermentazione a freddo del luppolo
Cascade e Aurora Gusto: Aroma unico e
pieno Temperatura di servizio ottimale:
8 °C Abbinamenti: ideale con arrosti
piccanti, formaggio a pasta dura, formaggio d’alpeggio, torte e dolci, dessert al
cioccolato Etichetta: Gret Zellweger,
Teufen Anno: 2014
Tipologia: Indian Pale Ale Grado
alcolico: 8,0% vol. Colore: Biondo scura
Luppolo: Fermentazione a freddo del
luppolo Cascade e Aurora Gusto: Aroma
unico e pieno Temperatura di servizio
ottimale: 8 °C Abbinamenti: ideale con
arrosti piccanti, formaggio a pasta dura,
formaggio d’alpeggio, torte e dolci,
dessert al cioccolato Etichetta: Ingrid
Sanguanini-Gollino (Königskind),
Appenzello Anno: 2015
Appenzeller Bier 13
Le specifiche
Prodotti
Prodotto
Bottiglia
Imballaggio
Cod. art.
Cod. EAN Da consum. pref. entro
Grado alcolico
Prodotto
Bottiglia
Imballaggio
Cod. art.
Cod. EAN Da consum. pref. entro
Grado alcolico
Alpstein Bock (33cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 20
11183
7611889111836
8 mesi
8,0%
Légère (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
12001
7611889120012
12 mesi
2,6%
7611889115407
12 mesi
4,6%
Conf. da 8
12043
7611889120432
8 mesi
4,8%
A perdere 0,33
tappo a vite
11540
Steini a perdere
Mielfiore (33cl)
Conf. da 6 (4x6)
BrandLöscher (33cl)
BrandLöscher (50cl)
Lattina a perdere
Conf. da 6 (4x6)
12044
7611889120449
10 mesi
4,8%
Naturperle (50cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 15
11016
7611889110167
6 mesi
5,2%
BrandLöscher (33cl)
Steini a perdere
Cassa da 20
12049
7611889120494
8 mesi
4,8%
7611889111904
11 mesi
5,2%
Cassa da 20
12045
7611889120456
8 mesi
4,8%
A perdere 0,33
tappo a vite
11190
Tappo meccanico
a rendere
Naturperle (33cl)
Conf. da 6 (4x6)
BrandLöscher (33cl)
Quöllfrisch hell (5 l)
Mini fusto a perdere 1 x 5 l
11015
7611889110150
5 mesi
4,8%
Birra da Ris (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
12065
7611889120654
8 mesi
5,0%
Quöllfrisch hell (50cl)
Lattina a perdere
Conf. da 6 (4x6)
11068
7611889110686
10 mesi
4,8%
Calvinus blanche (33cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 20
11088
7611889110884
8 mesi
5,2%
Quöllfrisch hell (33cl)
Lattina a perdere
Conf. da 24
11080
7611889110808
10 mesi
4,8%
Calvinus blanche (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 6 (4x6)
11086
7611889110860
9 mesi
5,2%
Quöllfrisch hell (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 10
11032
7611889110327
8 mesi
4,8%
Calvinus blonde (33cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 20
11089
7611889101295
8 mesi
5,2%
Quöllfrisch trüb (50cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 15
11012
7611889110129
6 mesi
4,8%
Calvinus blonde (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 6 (4x6)
11084
7611889110846
9 mesi
5,2%
Quöllfrisch trüb (33cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 20
11118
7611889111188
6 mesi
4,8%
Castégna (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 6 (4x6)
11193
7611889111935
12 mesi
5,0%
Quöllfrisch trüb (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 10
11132
7611889111324
8 mesi
4,8%
Flauder-Panaché (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
13009
7611889130097
18 mesi
0,0%
Quöllfrisch hopfig herb (33cl) A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 10
11232
7611889112321
8 mesi
5,0%
Glühbier (75cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 6
11116
7611889111164
8 mesi
6,0%
Säntis Kristall (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
11103
7611889111034
8 mesi
5,2%
Glühbier (5 l)
Bag-in-box
a perdere
1 x 5 litri
11115
7611889111157
8 mesi
6,0%
Schwarzer Kristall (33cl)
Ringband a rendere Cassa da 20
11120
7611889111201
12 mesi
6,3%
Sonnwendlig (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
11072
7611889110723
12 mesi
0,0%
Glühbier (10 l)
Bag-in-box
a perdere
1 x 10 litri
11117
11889111171
8 mesi
6,0%
Sonnwendlig (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
11078
7611889110785
12 mesi
0,0%
Hanfblüte (50cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 15
11181
7611889111812
10 mesi
5,2%
Sonnwendlig (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 6 (4x6)
11076
7611889110761
12 mesi
0,0%
Hanfblüte (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 6 (4x6)
11184
7611889111843
12 mesi
5,2%
Vollmond (50cl)
Tappo meccanico a rendere
Cassa da 15
11101
7611889111010
6 mesi
5,2%
Holzfass (33cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 20
11165
7611889111652
6 mesi
5,2%
Vollmond (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
11110
7611889111102
12 mesi
5,2%
11106
7611889111065
12 mesi
5,2%
Long neck a rendere Cassa da 24
12007
7611889120074
8 mesi
8,0%
A perdere 0,33
tappo a vite
Conf. da 6 (4x6)
IPA (33cl)
Vollmond (33cl)
Köhler-Bier (50cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 15
11136
7611889111362
10 mesi
5,0%
Weizenbier (50cl)
Tappo meccanico
a rendere
Cassa da 15
11151
7611889111515
6 mesi
5,2%
Köhler-Bier (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
11135
7611889111355
12 mesi
5,0%
Weizenbier (50cl)
Ale a perdere
Conf. da 4
11141
7611889111416
10 mesi
5,2%
Lager dunkel (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
11007
7611889110075
8 mesi
4,8%
Weizenbier alkoholfrei (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
11251
7611889112515
9 mesi
senza alcool
Lager hell (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
11009
7611889110105
8 mesi
4,8%
Zitronen-Panaché (50cl)
NRW a rendere
Cassa da 20
12109
7611889121095
12 mesi
2,5%
Lager hell (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
11024
7611889110242
8 mesi
4,8%
Zitronen-Panaché (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
12108
7611889121088
12 mesi
2,5%
Leermond (33cl)
Long neck a rendere Cassa da 24
11114
7611889111140
12 mesi
0,0%
Zitronen-Panaché (33cl)
A perdere 0,33
tappo a vite
12112
7611889121125
9 mesi
2,5%
14 Appenzeller Bier
Conf. da 6 (4x6)
Appenzeller Bier 15
Le specifiche
Casse/Confezioni
Bottiglie
Bottiglia
Dimensioni
Peso vuoto/pieno
Altezza
Larghezza
1,87 kg / 15,31 kg
260 mm
300 mm
400 mm
48
5,00
0,10 kg / 8,39 kg
120 mm
270 mm
405 mm
108
0,00
1,35kg / 13,25 kg
205 mm
300 mm
400 mm
56
Cassa da 20 (33 cl)
2,32 kg / 17,32 kg
285 mm
300 mm
400 mm
40
5,00
Casse da 20 (NRW 50 cl)
2,32 kg / 19,72 kg
285 mm
300 mm
400 mm
40
5,00
Casse da 15
1,80 kg / 17,47 kg
330 mm
300 mm
400 mm
40
5,00
Confezione da 10
0,22 kg / 5,64 kg
203 mm
128 mm
318 mm
168
0,00
Confezione da 8
0,24 kg / 4,84 kg
180 mm
140 mm
285 mm
160
0,00
Cassa da 6 (Glühbier)
1,25 kg / 9,05 kg
375 mm
200 mm
300 mm
64
5,00
Confezione da 6
0,22 kg / 3,31 kg
203 mm
128 mm
195 mm
252
0,00
Confezione da 6 lattine
0,15 kg / 3,14 kg
170 mm
130 mm
195 mm
288
0,00
Confezione da 4
0.10 kg / 3.20 kg
270 mm
135 mm
140 mm
144
0,00
Casse da 24
Lunghezza N
um. per palletVuoto
Peso (vuota)
Peso (piena)
Altezza
Diametro
Vuoto
Ale 50 cl a perdere
225 g
775 g
264 mm
65 mm
0,00
Bag-in-box 5 litri
260 g
5340 g
160 mm
Profondità 165 mm
0,00
Bag-in-box 10 litri
380 g
10600 g
195 mm
Profondità 200 mm
0,00
Tappo meccanico 75 cl
550 g
1300 g
320 mm
75 mm
1,00
Tappo meccanico 50 cl
520 g
1045 g
278 mm
69 mm
0,50
Tappo meccanico 33 cl
375 g
705 g
215 mm
69 mm
0,50
Lattina 33 cl
14 g
350 g
115 mm
50 mm
0,00
Lattina 50 cl
15 g
525 g
170 mm
70 mm
0,00
Lattina 5 litri
525 g
5410 g
246 mm
156 mm
0,00
Bottiglia a perdere 33 cl tappo a vite
212 g
542 g
200 mm
70 mm
0,00
Long neck 33 cl
225 g
560 g
220 mm
55 mm
0,30
Bag-in-box da 5 litri
0,26 kg / 5,34 kg
160 mm
165 mm
250 mm
56
0,00
NRW 50 cl
370 g
870 g
273 mm
70 mm
0,30
Bag-in-box da 10 litri
0,38 kg / 10,60 kg
195 mm
200 mm
310 mm
48
0,00
Ringband 33 cl
390 g
730 g
229 mm
65 mm
0,30
Steini 33 cl
255 g
595 g
200 mm
70 mm
0,00
Confezione da 24 lattine
Cassa da 20 (BrandLöscher)
5,00
Pallet
Pallet
Casse da 24
Peso Altezza
759,88 kg
1700 mm
Larghezza LunghezzaVuoto Protezione
800 mm
1200 mm
12,00
Corda
Confezione da 24 lattine
931,12 kg
1580 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Cassa da 20 (BrandLöscher)
767,00 kg
1510 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Corda
Cassa da 20 (33 cl)
717,80 kg
1620 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Corda
Casse da 20 (NRW 50 cl)
813,80 kg
1620 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Corda
Casse da 15
723,80 kg
1735 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Corda
Confezione da 10
972,52 kg
1770 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Confezione da 8
799,40 kg
1770 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Cassa da 6 (Glühbier)
568,00 kg
1620 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Corda
Confezione da 6
859,12 kg
1590 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Confezione da 6 lattine
929,32 kg
1520 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Confezione da 4
485,80 kg
1735 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Bag-in-box da 5 litri
324,04 kg
650 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
Bag-in-box da 10 litri
533,80 kg
650 mm
800 mm
1200 mm
12,00
Pellicola
termoretraibile
16 Appenzeller Bier
Appenzeller Bier 17
La terra natia
I bicchieri
Stange standard 30 cl
Bicchiere con manico 25 cl, 30 cl, 40 cl, 50 cl
Monaco 30 cl, 50 cl
Bicchiere Weizen 30 cl, 50 cl
Questo bicchiere si presta a servire
la birra alla spina.
Il bicchiere con il manico è questione
di gusti. Gli habitué di un locale amano
gustare l’Appenzeller Bier in questo
bicchiere.
Il bicchiere Monaco si presta a servire
le birre alla spina ed è decorato con
l’immagine che rappresenta il marchio
principale del birrificio Locher.
Come dice il nome stesso, questo
bicchiere è destinato alla degustazione
dell’Appenzeller Weizenbier.
Boccale 100 cl
Boccale in ceramica 50 cl (stagionale)
L’ideale per chi ha una gran sete.
Il tipico boccale in ceramica, noto a tutti.
Fresh Stange
20 cl, 25 cl, 30 cl
Questo bicchiere si presta a servire
la birra alla spina.
Willi 20 cl, 25 cl, 30 cl
Tulpe 20 cl, 25 cl, 30 cl, 40 cl, 50 cl
Willi è diventato il tipico bicchiere in cui gustare l’Appenzeller Bier ed è utilizzabile
per tutte le bottiglie da 50 cl e per ogni tipologia di Appenzeller Bier.
Il bicchiere Tulpe si adatta pressoché
a ogni birra. In generale i bicchieri
piccoli di questo tipo sono adatti a
tutte le bottiglie da 33 cl.
Rugeli
30 cl, 40 cl, 50 cl
Un tocco di nuovo.
Bicchiere da party
30 cl, 40 cl, 50 cl
Bicchiere da Glühbier
20 cl
L’Appenzeller Bier si gusta perfetta­
mente anche in un bicchiere monouso,
naturalmente per le birre alla spina.
Attenzione! Scotta. È per questo motivo
che abbiamo creato il bicchiere adatto
per l’Appenzeller Glühbier.
A pagamento
A pagamento
Attenzione: nella scelta dei bicchieri tenere conto delle dimensioni degli scaffali.
20 Appenzeller Bier
Appenzeller Bier 21
Il materiale promozionale
Sottobicchieri
Un accessorio per ogni tavola.
Appenzeller Bier propone un sottobicchiere adatto per ogni birra.
Brauerei Locher AG ∙ www.appenzellerbier.ch
1
Set da tavolo
2
Due fantastici set da tavolo nello
stile tipico dell’Appenzeller Bier.
Rotair
Un’etichetta in formato
gigante. Il rotair è una
celebrazione visiva
dell’Appenzeller Bier.
regional und weltweit unter www.appenzellerbier
.ch
Runner da bar
Menù
Lavagna per gesso
La lavagna per gesso, da posizionare
all’esterno del locale o da appendere
alla parete, è adatta per pubblicizzare
il menù del giorno.
Das Appenzeller Bier – schweizweit
I menù, disponibili in formato
A4 e A5, si prestano a stampare,
per esempio, il menù del giorno.
zellerbier.ch
, www.appen
AG, CH-9050 Appenzell 01 50, [email protected]
Brauerei Locher
71 788
01 40, Fax, +41
Telefon +41 71 788
È un peccato, ma può succedere che
alcune gocce di Appenzeller Bier si
versino fuori dal bicchiere durante la
spillatura. Ed ecco a raccoglierle il
runner, disponibile per Appenzeller
Bier, Vollmond Bier e BrandLöscher.
Cartoline
Mandi affettuosi saluti
ai suoi amici e familiari
con le nostre cartoline.
Espositore da tavolo
Perché l’Appenzeller Bier possa far venire
l’acquolina in bocca anche sui tavoli.
13-0966_Brauerei Locher_Blö
ckli.indd 2
13-0966_Brauerei Locher_Blöckli.indd 2
Illuminazione esterna
Un partner dell’Appenzeller Bier
deve essere visibile anche a distanza.
Modelli forniti su richiesta.
Vassoio
01.05.2013 08:21:01
01.05.2013 08:21:01
Apribottiglie
Blocchetto
di fogli
Anche le bottiglie dell’Appenzeller Bier
dovranno pur essere aperte.
Per servire l’Appenzeller Bier
giusta al cliente giusto.
Altri articoli
Per servire l’Appenzeller
Bier con stile.
Poster su
pannello Forex
Applique per interni, carte da jass D/F,
penne a sfera, caramelle alla menta,
DrinkTower.
Per promuovere l’Appenzeller Bier
ovunque.
22 Appenzeller Bier
Appenzeller Bier 23
Birre alla spina
La birra giusta, nel bicchiere giusto, nel posto giusto, spillata
nel modo giusto: queste sono le regole fondamentali per una
degustazione con i fiocchi. L’Appenzeller Bier propone una
serie di colonne di spillatura, di cui quelle raffigurate sono i
modelli più comuni.
Colonne Kobra,
1 - 4 rubinetti
Colonne tonde in alluminio,
1 - 2 rubinetti
Colonne tonde cromate,
1 - 6 rubinetti
Altri modelli su richiesta.
Come spillare correttamente una buona birra
1
Risciacquare ab­
bondantemente
il bicchiere con
acqua fredda e lasciarlo gocciolare
brevemente.
24 Appenzeller Bier
2
3
4
5
Inclinare il bicchiere Aprire il rubinetto
Appoggiare il bicAprire di nuovo il
sotto il rubinetto.
completamente e far chiere e lasciare che rubinetto completascorrere la birra lungo la schiuma si riduca. mente e ripetere
la parete del bicchiere,
l’operazione.
fino a quando il bicchiere è pieno per circa 2/3. Durante questa
operazione non spostare il bicchiere in
alto o in basso, né immergere il beccuccio
della spina nella birra.
6
Infine chiudere il
rubinetto e servire
la birra con il suo
bel cappello di
schiuma.
Produzione artigianale
Un birrificio colpisce sempre con le sue sale
di cottura lucidate a specchio e un groviglio
apparentemente impenetrabile di tubature.
L’odore tipico dell’orzo e del malto in
fermentazione suscita l’acquolina in bocca
agli amanti della birra, ma dietro il successo
della ditta Brauerei Locher AG si nasconde
molto di più: sono le persone, i mastri birrai
dell’Appenzeller Bier, il loro impegno e il
rispetto della tradizione, che hanno contribuito a rendere la nostra azienda di famiglia
quella che è oggi: un piccolo birrificio creativo dalle grandi performance.
Il nostro obiettivo è di superare le
aspettative dei nostri clienti nei confronti
dell’Appenzeller Bier. Le birre speciali
prodotte dalla nostra storica casa
presentano un carattere peculiare e
inconfondibile, che deriva dalla maestria
artigianale, dalla tradizione birraia,
dai nostri elevati standard qualitativi
e dalla cura che dedichiamo ai nostri
prodotti.
26 Appenzeller Bier
Appenzeller Bier 27
La fusione di tradizione e innovazione forma un
binomio perfetto che fa palpitare i nostri cuori
appenzellesi. Con amore e rispetto per la nostra
terra natale, la natura e le persone, creiamo le birre
Appenzeller, le quali rispecchiano la nostra dedizione
per il gusto e la qualità.
28 Appenzeller Bier
Appenzeller Bier 29
Brauquöll Appenzell
Gli agricoltori di montagna
Si avventuri nell’universo dell’Appenzeller Bier e
potrà vivere straordinarie esperienze. Qui le offriamo
un piccolo assaggio della nostra azienda, ma non è
paragonabile all’esperienza che può vivere all’interno
del centro “Brauquöll Appenzell”.
Nel nostro centro di visita “Brauquöll
Appenzell” potrà scoprire tutto ciò
che avrebbe sempre voluto sapere
sull’Appenzeller Bier. Si lasci trasportare
in un viaggio virtuale nel mondo della
birra e ne approfitti per visitare l’amena
cittadina di Appenzello.
Durante un avvincente tour con audio­
guida del centro di visita “Brauquöll
Appenzell” (non del birrificio) potrà
scoprire molte curiosità sull’arte di fab­
bricazione della birra e su come vengono
prodotti l’Appenzeller Bier e il Säntis
Malt dall’acqua fresca di sorgente.
Un breve filmato proiettato nella storica
cantina del luppolo presenta il birrificio,
mentre il piccolo museo fa rivivere i
tempi passati. Avrà inoltre l’opportunità
di acquistare la sua birra preferita e una
varietà di gadget nel negozio Brauquöll.
Singoli visitatori sono i benvenuti in ogni
momento e ricevono un apparecchio audio gratuito per la visita in lingua tedesca,
francese, italiana e inglese. La visita dura
vigore particolare. Anche per il caffè e il
tè, per esempio, si è appurato che la coltivazione in quota produce una qualità nettamente superiore.”
circa 40 minuti. In alta stagione, in seguito alla notevole affluenza di visitatori,
potrebbero crearsi brevi tempi di attesa.
Per i gruppi prenotati da 8 a un massimo
di 50 persone, dopo la visita con audio­
guida, saremo lieti di organizzare una
degustazione dell’Appenzeller Bier nello
storico “Gnoss-Stöbli” oppure del Säntis
Malt nell’accogliente locale di degustazione del whisky. Durata della visita, compresa la degustazione: circa 90 minuti.
Venga a trovarci, sarà il benvenuto. O,
come diciamo qui, “Sönd wöllkomm”!
Brauerei Locher AG
Centro di visita Brauquöll
Brauereiplatz 1
9050 Appenzello
Telefono: +41 71 788 01 76
Fax: +41 71 788 01 77
E-mail: [email protected]
Programma speciale
Degustazione alla cieca
Al posto della classica degustazione,
le presentiamo 6 diverse tipologie di
birra. Nella successiva degustazione
alla cieca assaggerà queste birre
ancora una volta, cercando di indo­
vinare in modo divertente di quale
si tratta.
Quöllfrisch, fabbricata con orzo
proveniente dai campi più alti d’Europa.
La ditta Brauerei Locher AG punta
sempre più sull’orzo da birra coltivato
nelle aree montane.
Nella pittoresca cornice delle Alpi gli agricoltori montani svizzeri curano le proprie
sementi sui campi d’orzo da birra più alti
d’Europa. L’orzo del birrificio Brauerei
Locher AG cresce a un’altitudine compresa tra 1200 e 1700 metri sul livello del
mare, dove i turisti fanno il pieno di energia e di sole. Qui l’orzo da birra può beneficiare dell’intensità del clima alpino, che
gli conferisce vigore e vitalità, fino al momento della raccolta in tarda estate. È la
particolare qualità di quest’orzo che rende
straordinari i prodotti del birrificio Appenzeller, esaltando il piacere del gusto.
Nel 1996 la Brauerei Locher AG è stato il
primo birrificio a riportare in Svizzera la
coltivazione dell’orzo a fini commerciali,
dopo decenni di assenza dell’agricoltura
montana dal territorio svizzero. Il rilancio
di questa coltura e la produzione di quantitativi relativamente elevati hanno risvegliato l’interesse degli agricoltori svizzeri
per la coltivazione dell’orzo, tornata a essere redditizia. A distanza di circa 15 anni,
la Brauerei Locher AG mantiene il proprio
ruolo di pioniere su questo mercato in crescita ed è il maggior acquirente di orzo da
birra svizzero, di cui una quota consistente
proviene dalle aree montane dei Grigioni.
30 Appenzeller Bier
Massima qualità a fronte di
condizioni sfavorevoli
“Le ragioni che ci hanno spinto a ricercare
i nostri fornitori nelle montagne svizzere
sono molteplici”, dichiara Karl Locher,
coproprietario dell’azienda a conduzione
familiare. “Malgrado le condizioni parti-
colarmente ostiche – terreni scoscesi, clima rigido, suoli rocciosi – la coltivazione
dell’orzo in montagna presenta vantaggi
innegabili. Nelle aree montane l’orzo da
birra matura più tardi, beneficiando quindi
di una lunga insolazione e di una grande
quantità di luce solare. Altri fattori favorevoli sono l’irraggiamento solare intenso e
le forti variazioni di temperatura, che a
queste altitudini conferiscono all’orzo un
Rilancio e rivalutazione
delle aree montane
La reintroduzione della coltivazione
dell’orzo avviata dal birrificio Brauerei
Locher AG infonde nuova vitalità al paesaggio montano svizzero e lo valorizza in
modo durevole. Questa coltura torna a
profitto anche degli agricoltori di montagna. Essi parlano in termini entusiastici
dei propri campi d’orzo, mostrando con
orgoglio i punti dorati sparsi tra prati, boschi e rocce. Il ritorno dell’agricoltura di
montagna costituisce un prezioso fattore
di sviluppo per il paesaggio e l’economia
della regione interessata: quest’antica tradizione, arricchita da un ampio bagaglio di
conoscenze e dalla maestria artigiana, è
mantenuta in vita dagli agricoltori montani
per poter essere tramandata alle generazioni future. Ciò si riflette in modo positivo
anche sulla Svizzera, la cui straordinaria
bellezza è il frutto di un paesaggio antichissimo, trasformato dall’intervento
dell’uomo. Tutelare il paesaggio nel rispetto dell’ambiente e conservarne la biodiversità rappresenta una scelta oculata,
sia dal punto di vista ecologico che economico.
Un valore aggiunto per il birrificio,
gli agricoltori e gli amanti della birra
Promuovendo la coltivazione dell’orzo da
birra sulle montagne svizzere, il nostro
birrificio garantisce la qualità costante dei
suoi prodotti e, nello stesso tempo, contribuisce alla conservazione del biotopo alpino. L’agricoltura di montagna costituisce
una fonte di reddito supplementare per le
famiglie contadine e riduce i rischi legati a
un’attività incentrata sull’allevamento del
bestiame. Inoltre, anche i clienti del birrificio Brauerei Locher AG beneficiano dei
frutti di questa spumeggiante attività: la
miglior birra prodotta con i migliori ingredienti.
Una birra di qualità made in
Switzerland
La Brauerei Locher AG ha molto a cuore
la promozione dei prodotti svizzeri. Grazie alla collaborazione con gli agricoltori
di montagna, i mastri birrai dell’Appenzeller Bier possono seguire la crescita
dell’orzo, dalla semina al raccolto.
Appenzeller Bier 31
Siamo lieti di consegnare giornalmente
l’Appenzeller Bier in tutta la Svizzera,
direttamente nei luoghi in cui i nostri
clienti hanno la possibilità di gustare
una fresca birra appenzellese.
Appenzeller Bier 33
IL SÄNTIS MALT
I prodotti straordinari hanno una storia. Invecchiato
in fusti da birra di rovere con quasi 120 anni di vita.
1886
1999
2002
Brauerei Locher AG lancia i
primi prodotti sul mercato,
entrando così nella storia come
precursore della produzione di
whisky in Svizzera.
Per migliorare la qualità, Brauerei
Locher AG si affida inoltre a
materie prime provenienti dalle
montagne svizzere, dalle coltivazioni più alte d’Europa. L’altitudine
e le condizioni climatiche estreme
conferiscono al seminato
maggiore vitalità e vigore, che
si trasmettono poi nei prodotti.
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2015
Presto nel 18° secolo inizia ad
Oberegg la storia della famiglia
Locher e la fabbricazione della
birra. Nel 1886 la famiglia si incarica della azienda ad Appenzello
che a tutt‘oggi è in funzione
come birreria e distilleria.
L’Appenzeller Säntis Malt
«Dreifaltigkeit» viene eletto
«European Whisky of the Year
2010» dal esperto del whisky
Jim Murray.
A Londra l’IWSC ha premiato le
edizioni Säntis Malt Alpstein VIII
e Snow White II con il riconoscimento «Silver Outstanding» per
la loro qualità particolare.
34 Appenzeller Bier
Brauerei Locher AG inizia la
produzione del Säntis Malt
dopo l’abolizione del divieto
di produrre alcolici dai cereali.
Il Säntis Malt sbalordisce per il
suo metodo d’invecchiamento
singolare in storici fusti da birra
e per l’acqua fresca di sorgente
che sgorga dal massiccio
dell’Alpstein.
Brauerei Locher AG viene
nominata «Whisky Distillery
2011» dalla Whisky Guide Schweiz.
IWSC a Londra premia la edizione Säntis Malt «Germany No-2»
con il predicato «Oro» e la edizione «Alpstein X» con «Silver
Outstanding».
Prima partecipazione
all’International Wine & Spirit
Competition (IWSC) a Londra,
il più prestigioso concorso
internazionale del settore. Tutti
i whisky presentati sono stati
premiati.
2003
Ancora una volta l’IWSC ha
premiato tutti i whisky presentati.
L’edizione speciale «Alpstein
2013» è il primo whisky proveniente dall’area germanofona ad
aggiudicarsi la medaglia d’oro. È
stata presentata la prima edizione
speciale di whisky invernale, lo
«Snow White», che sarà disponibile ogni anno nella stagione
invernale con un affinamento
singolare.
In collaborazione con la associazione dei locandieri di montagna
la Brauerei Locher realizza una
idea di lunga data e fonda il
Whiskytrek – il giro di Whisky
più alto della Svizzera. Ulteriori
informazioni: www.whiskytrek.ch
Appenzeller Bier 35
Brauerei Locher AG, CH-9050 Appenzello
Telefono +41 71 788 01 40, Fax +41 71 788 01 50, [email protected], www.appenzellerbier.ch
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Manuale di vendita Appenzeller Bier (IT)