Il reparto sala La tenuta di servizio del personale (con nomenclatura in lingua inglese) La tenuta di servizio del personale di sala La tenuta di servizio è il “segnale” di comunicazione non verbale che viene percepito subito dal cliente. Presentarsi con un abbigliamento adeguato, pulito e in ordine, fa parte dello “stile” dell’operatore di sala. La tenuta si completa poi con la dotazione necessaria allo svolgimento delle proprie mansioni. La tenuta di servizio del personale di sala Gli abiti da lavoro assolvono diverse funzioni: • sono un elemento distintivo di appartenenza aziendale; • costituiscono una protezione dai rischi per la salute e la sicurezza: la divisa professionale non ha solo funzioni estetiche, ma anche igieniche. La tenuta di servizio del personale di sala Per il personale di sala è di primaria importanza – non solo nelle strutture di alto livello – la divisa, che naturalmente deve essere sempre impeccabile. Una divisa elegante, ma nel contempo sobria, rappresenta un ottimo investimento d’immagine. La tenuta di servizio del personale di sala Le grandi catene alberghiere tendono a personalizzare le proprie divise, dotandole dello stemma della casa e realizzandole con colori diversi da quelli classici. La tenuta di servizio del personale di sala Vediamo le indicazioni generali per ogni componente della brigata. Le divise femminili si distinguono da quelle maschili, se non indicato diversamente, perché ai pantaloni si sostituisce la gonna nera diritta sui fianchi e lunga fino al ginocchio. Calze o collant devono essere color carne e le scarpe sempre a tacco basso. MAîTRE CHEF DE RANG COMMIS DE RANG La tenuta di servizio del personale di sala MAîTRE D'HOTEL camicia bianca white shirt farfallino nero black bow tie giacca color crema cream jacket pantalone nero black trousers / pants (Am.) calzini neri black socks scarpe nere black shoes La tenuta di servizio del personale di sala CHEF DE RANG STATION WAITER/WAITRESS camicia bianca white shirt farfallino nero black bow tie giacca bianca a un bottone white jacket with one button pantalone nero black trousers / pants (Am.) calzini neri black socks scarpe nere black shoes La tenuta di servizio del personale di sala COMMIS DE RANG ASSISTANT WAITER/WAITRESS camicia bianca a manica lunga white shirt fiocco nero di raso black satin bow gilet nero black waistcoat / vest (Am.) grembiule bianco con una piccola tasca white apron with a small pocket calze color carne nude stockings scarpe nere a tacco basso low-heeled black shoes Il reparto sala Attrezzature (con nomenclatura in lingua inglese) Attrezzature del reparto sala carrello di servizio trolley console o panadora sideboard tovagliolo napkin clip service gear Attrezzature del reparto sala sedia chair mollettone flannel coprimacchia topcloth tovaglia tablecoat Attrezzature del reparto sala prolunghe prolunga leaf 1 leaves 2 3 Attrezzature del reparto sala piatto segnaposto showplate vassoio platter piatto piano plate Attrezzature del reparto sala caraffa carafe coltello / coltelli knife / knives cucchiaio spoon bicchiere / bicchieri glass / glasses forchetta fork Attrezzature del reparto sala secchiello del ghiaccio ice bucket cloche cover glacette termica wine cooler