Black Label
Amarone della Valpolicella
Denominazione di Origine Controllata
Provenienza
Vigneti posti sulle colline della Valpantena, nella zona nord-est di
Verona.
Terreno
Calcareo, argilloso e ciottoloso.
Uve
Corvina 65%, Rondinella 25%, Corvinone 5%, Negrara 5%.
Vinificazione
Le uve, attentamente selezionate, vengono raccolte a mano a metà settembre e disposte ad appassire in cassette di legno all’interno
del Fruttaio per circa 3 mesi. Durante questo periodo, i grappoli perdono circa il 25-30% del loro peso con una conseguente concentrazione delle sostanze presenti nell’acino.
Dopo la pigiatura a metà gennaio, viene avviata la fermentazione
alcolica in vasche di acciaio per circa 25-30 giorni a temperatura
controllata. Vengono effettuate continue follature per favorire
l’estrazione della componente colorante e tannica. Al termine, il
vino è stato trasferito in barriques di rovere francese dove si è svolta
la fermentazione malolattica che conferisce morbidezza al vino.
Dopo circa 18-20 mesi di maturazione, è stato messo in bottiglia per
un ulteriore affinamento di altri 12 mesi prima di essere commercializzato.
Caratteristiche
Colore rosso intenso, al naso è ampio, con freschi e decisi profumi
di frutti rossi come mora e ciliegia, toni speziati che ricordano cioccolato e tostatura e note dolci di vaniglia. In bocca è caldo, equilibrato, con tannini soffici e note di appassimento sul finale.
Abbinamento
Ottimo con carni rosse e piatti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati e formaggi stagionati. Servire a 18° C.
Formato 0,75 l e 1,5 l.
Gradazione alcolica 15% vol