BARBARESCO DOCG
DOCG
UVE:
nebbiolo
ZONA DI
PRODUZIONE:
vigneti ubicati nell'ambito dell'intera zona di origine,
che comprende quattro comuni posti a Nord-Est di Alba
ESPOSIZIONE E
ALTITUDINE:
vigneti di media e alta collina (300-400m slm) di
varie esposizioni (con esclusione del Nord)
TIPOLOGIA
DEL TERRENO:
terreni di origine miocenico-elveziana e tortoniana,
caratteristicamente ricchi di calcare e marne
SISTEMA
DI ALLEVAMENTO:
guyot
DENSITÀ
DELL’ IMPIANTO:
4.500 ceppi/ha
EPOCA
DI VENDEMMIA:
I-II decade di ottobre
GRADO
ALCOLICO:
13,5% vol
TEMPERATURA
DI SERVIZIO:
18° C
FORMATI
DISPONIBILI (litri):
0,375 - 0,75
EAN BOTTIGLIE:
8000174219828
EAN CARTONE (6 bt): 8000174014423
MISURE
BOTTIGLIA (cm/kg): altezza 24,4; diametro 6; peso 1,267
MISURE
CARTONE DA 6 (cm): altezza 25; base 27,5; profondità 21
DATI PALLET
(EPAL 80X120):
imballi x strato 18; strati 5; tot imballi 90;
altezza standard pallet m. 1,70
SCHEDA TECNICA
Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, con una
durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata (30-31° C) con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza
del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per
favorire l'avvio della successiva fermentazione malolattica.
Affinamento: almeno un anno viene trascorso nelle grandi botti di rovere (di Slavonia e della Francia centrale). Segue
poi l'imbottigliamento e un affinamento in bottiglia che non è mai inferiore ai 12 mesi.
SCHEDA ORGANOLETTICA
Il frutto del lungo affinamento, grazie soprattutto alle doti naturali di questo prodotto, si sostanzia in un vino ricco di
struttura, pieno e robusto, in grado di resistere bene negli anni. Nel calice, il Barbaresco presenta un colore rosso
rubino e sentori evoluti di lieve vaniglia, intenso sottobosco e viola. Il sapore è caldo, morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.
ABBINAMENTI
Ideale l'accostamento a piatti di carni rosse, più o meno importanti a seconda dell'annata, e a formaggi di media o
lunga stagionatura, ma può piacevolmente anche accompagnare l'amichevole conversare di fine pasto.
F O N TA N A F R E D D A : V. Alba, 15 - SERRALUNGA D’ALBA (CN) - T. 0173 626 190 / 415 - F. 0173 613 471
www.fontanafredda.it - [email protected]
BARBARESCO