Copyright © GI.MA. S.r.l. - tutti i diritti riservati
Concept by Luca Adami & Davide De Maina / lesvisual.it
Finito di stampare a Ottobre 2015
INDICE
INDEX
Piacere!
Nice to meet you!
9
La nostra storia e i nostri obiettivi
Our history and our targets
10
Successo, qualità, passione
Success, quality, passion
16
Dal chicco alla tazzina
From the bean to the cup
18
La scuola: Master Espresso
Master Espresso: our school
25
300.000 kg
di caffè torrefatto ogni anno
of roasted coffee beans every year
Gima Caffè è un’azienda, con sede nella Capitale, che propone un caffè di
ottima qualità e gusto. Fin dalla sua creazione Gima Caffè è sinonimo di qualità,
una qualità consolidatasi in anni di esperienza messa al servizio di coloro i quali
vogliono ricercare in una tazzina di caffè, insostituibile veicolo di aroma, calore
e sapore, un breve momento di benessere. La garanzia e l’affidabilità della nostra
azienda sono il frutto del costante impegno e lavoro degli uomini, integrato
oggi dall’utilizzo di macchinari e tecnologie all’avanguardia e perfettamente in
linea con il mercato e la sua costante evoluzione.
Piacere!
Nice to meet you!
Gima Caffè is a company, based in the capital of Rome, which offers a top
quality coffee and taste. Since its inception Gima Caffè was synonymous of
quality, a quality consolidated over years of experience at the service of those,
who desire a cup of coffee to be an irreplaceable vehicle of aroma, flavor and
heat, and a brief moment of well-being. This is why Gima Caffè has identified,
in the demanding Bar sector, his ideal customer. The guarantee and reliability of
our company are the result of constant commitment and work of men, today
fortified by the use of advanced technologies and perfectly in line with the
market and with its constant evolution.
LA NOSTRA STORIA E I NOSTRI OBIETTIVI
Dall’amore e dalla passione per il caffè di Virgilio e Nello, in una bottega di Via di Trigoria, nasce negli anni ’80
una piccola torrefazione artigianale: la Gima Caffè. Nei loro ideali creare un’azienda che potesse competere con i
principali marchi di caffè, mantenendo sempre alta la qualità del prodotto: caffè selezionato e torrefatto secondo
la migliore tradizione artigianale italiana.
OUR HISTORY AND OUR TARGETS
From Virgilio and Nello’s love and passion for coffee, Gima caffè was born in the 1980s in a workshop in ‘Via di
Trigoria’ as a small and artisanal coffee roasting. In their ideal dream they meant to create a company that could
compete with the leading brands of coffee, always keeping permanent the high quality of their products, through
highly selected and roasted coffee according to the best Italian craft tradition.
Rendere indimenticabile un istante di piacere. È cosi che Gima Caffè si propone di
trasmettere un sapore unico che rispecchia la dedizione, la passione e l’attenzione
nel rielaborare i più pregiati caffè del mondo unendo tradizione e modernità insieme.
Diventare il punto di riferimento per gli amanti del caffè nel mondo. Indica il nostro
continuo desiderio di eccellere facendo della più moderna tecnologia solo un
mezzo per creare la perfetta combinazione tra gusto e passione per il nostro lavoro.
Make an instant of pleasure unforgettable. That is how Gima Caffè proposes to
transmit a unique flavour that reflects the devotion, passion and attention in reelaborating the most valuable coffees of the world, joining tradition and modernity
together.
Becoming a reference point for coffee lovers all around the world. Thus indicates our
continuing appetite for succeeding, thus making of the most modern technologies
only a means to create the perfect combination between taste and passion for our
work.
Brasile, Colombia, Guatemala,
Honduras, Nicaragua, India,
Indonesia, Java, Etiopia, Congo
i paesi da cui proviene il nostro caffè verde
the countries where our green coffee comes from
SUCCESSO, PASSIONE, QUALITÀ
La Gima Caffè da decenni ormai è sinonimo di qualità.
La passione e la competenza che hanno tramandato Virgilio e Nello è tutt’oggi presente all’interno del
nostro stabilimento all’avanguardia, caratterizzato da un complesso impianto produttivo, tecnologia questa
accompagnata da un’accurata scelta delle materie prime e dalla migliore tradizione italiana di tostatura a ciclo
lento e miscelazione. La ricerca delle migliori origini di caffè verde nel mondo, la continua verifica in laboratorio
dei caffè così selezionati, gli assaggi delle monorigini che compongono i nostri caffè rappresentano per noi una
sfida costante e impegnativa che ci ha permesso anche di ottenere risultati importanti e duraturi nel tempo. Oggi
possiamo affermare di essere l’eccellenza nella Capitale, a Roma e in tutto il Centro-Sud Italia. L’insieme di tutte
queste cose rappresenta oggi un elemento trainante del successo che stiamo trovando nei mercati esteri.
Il successo in termini di dati oggettivi (es. oltre 3 milioni di caffè serviti ogni anno) è strettamente correlato con il
nostro ingrediente segreto: la passione quotidiana per un lavoro che ci permette di essere orgogliosi della qualità
presente in tutti i nostri prodotti da sempre ed in maniera sempre più innovativa.
SUCCESS, QUALITY, PASSION
For decades Gima Caffè has been a synonym for quality.
Passion and competence, passed down from Virgilio and Nello, are even present today inside our leading edge
factory, made up of a complex production plant, a technology that is accompanied by carefully chosen raw
materials and by the best Italian roasting slow cycle tradition and blending. The searching for the finest green
coffee beans in the world, the constant monitoring of the selected coffees in our laboratory as the tasting of
single-origin coffees that we use to create our blends, they all represent a constant challenge that is allowing us
to achieve significant, long-lasting results.
Nowadays we can affirm to be considered as a point of excellence in Rome and all over the center-south Italy. All
these factors represent our driving force to success we are experiencing in foreign markets.
Success, in terms of objective evidence (i.e. more than 3 million coffees served every year), is closely related with
our secret ingredient: daily passion for a work that allows us to be proud of our quality, which features all our
products in an ever innovative manner.
DAL CHICCO ALLA TAZZINA
Il nuovo stabilimento Gima Caffè si sviluppa su circa 2500 m2 di spazi tra produzione, magazzini ed uffici
amministrativi. Il cuore pulsante dell’azienda, cioè l’impianto produttivo, è stato completamente rimodernato
con la realizzazione di un nuovo impianto di torrefazione, nuovi silos coibentati di stoccaggio caffè crudo e
di stoccaggio del caffè tostato. Questo ci ha permesso non solo di rendere costanti i nostri caffè con curve di
tostatura mirate per ogni singola origine, ma anche di soddisfare le esigenze di un mercato italiano ed estero in
costante crescita negli anni.
FROM THE BEAN TO THE CUP
The new Gima Caffè plant extends over 2500m2, where space has been allocated to production, warehouses
and administrative offices. The beating heart of the company, that is to say the production plant, was completely
modernized through the development of a new roasting plant, insulated storage vessels for raw coffee as well as
for roasted coffee. This is what allowed us not only to make reliable our coffee through roasting curves targeted
for every single origin, but also to successfully meet real market demands, considering that there has been a
steady and continuous increase within the Italian as the International market in last years.
Selezioniamo nei paesi produttori le migliori origini di caffè, le valutiamo presso il nostro laboratorio, solo una
volta approvate le facciamo entrare nel circuito produttivo e le inseriamo nelle nostre miscele.
La fase di tostatura, in linea con la migliore tradizione italiana, avviene a ciclo lento ed il caffè così torrefatto viene
raffreddato esclusivamente ad aria (senza l’uso di acqua).
La singola origine di caffè in grani così ottenuta verrà trasportata nel silo di stoccaggio caffè, cotta mantenendo
integro oltre il 95% dei grani tostati (sistema di trasporto unico, poichè garantisce la totale integrità del chicco).
All’interno dei silos ogni origine di caffè verrà fatta degasare al meglio delle sue caratteristiche organolettiche. Al
termine di questo processo il prodotto sarà pronto per essere miscelato e andare in confezionatrice.
Tutte le nostre confezioni di caffè sono dotate di valvola Salva Aroma, inoltre al loro interno viene inserito dell’azoto
alimentare in modo tale da mantenere inalterati tutti gli aromi del caffè più a lungo nel tempo.
Our group takes great care when selecting the best coffee varieties in coffee growing countries: we assess them
in our laboratory and only when approved they may enter in the production cycle and therefore we include them
in our blends. The roasting phase, in accordante with the best Italian tradition, occurs with a slow roasting cycle so
that the roasted coffee is only air-cooled (excluding water use). Every single origin of coffee beans thus obtained
will be transported to the storage silos, roasted keeping intact more than 95% of roasted grains (single transport
system since it ensures the total integrity of the beans). Inside the silos every coffee origin will be properly degassed
to the best of its flavours. At the end of this process the product will be ready to be mixed and go to the packaging
machine. All coffee packs are fitted with the Aroma Preservation Valve and inside them is inserted some nitrogen
monoxide, in a manner which enables it to preserve all coffee flavours for longer.
oltre
30 milioni
le tazzine del nostro caffè servite nei bar ogni anno
cups of our coffee served in bars every year
LA SCUOLA: MASTER ESPRESSO
MASTER ESPRESSO: OUR SCHOOL
Il progetto Master Espresso è dedicato a tutti coloro
che desiderano svolgere il mestiere di barista con
professionalità, competenza e creatività. Professionisti
e docenti del settore altamente qualificati guidano i
partecipantiattraverso l’affascinante mondo del caffè,
al fine di conoscerne i segreti e apprezzarne tutte le
potenzialità.
Master Espresso project is dedicated to all those that wish
to exercise the Barista’s profession with professionalism,
expertise and creativity. Skilled professionals as well as
high qualified academics will guide you through the
fascinating world of coffee with the scope of knowing
the secrets and enjoy all potentialities.
Prima scuola per baristi della Capitale, Master Espresso si
propone di formare operatori e professionisti del settore
dell’ospitalità per diffondere la cultura dell’espresso di
qualità. Perché la conoscenza e la professionalità sono
alla base del successo di ogni attività commerciale.
The first school for Baristas in the Capital of Rome
- Master Espresso aims to train professionals in the
field of hospitality with the end of spreading the
culture of Espresso of quality. Because knowledge and
professionalism are at the basis of success in every
commercial sector.
Alla fine del Corso i partecipanti conosceranno tutto sui
luoghi e le tecniche di coltivazione delle varietà del caffè
e sapranno riconoscerle al gusto. Apprenderanno l’arte
della tostatura, maneggeranno con sapiente disinvoltura
le attrezzature e saranno in grado di sorprendere la loro
clientela con fantasiose decorazioni su cappuccini e
innovative preparazioni calde e fredde a base di caffè.
At the end of the course you will know everything
on places as well as techniques of growing different
varieties of coffee and you will know how to recognize
them at taste. You will be able to manage all technical
equipments and surprise your customers with fancy
decorations on “cappuccinos” and innovating hot and
cold coffee preparations.
Gima Caffè ha ottenuto la Certificazione
Qualità per lo “Sviluppo delle Miscele, la
Produzione e il Confezionamento di caffè
torrefatto” secondo la normativa:
UNI ENI ISO 9001 : 2008
Gima Caffè is a Company Certified
Quality System for the “Development,
Manufactoring and Packaging coffee beans
blends”.
UNI ENI ISO 9001 : 2008
IT BIO 007
AGRICOLTURA NON UE
NON EU-AGRICULTURE
Via di Tor Chiesaccia 20
00134 Roma - ITALIA
Tel. (+39) 06 50 62 912
fax (+39) 06 50 60 378
www.gimacaffe.it