S TEFANIA C RUCITTI C U R R IC U L U M V I T AE INFORMAZIONI PERSONALI Nome CRUCITTI,Stefania Indirizzo A.Zampaglione 3, 89063 Melito di Porto Salvo (RC) Cellulare (+ 39)3406856762 Telefono (+ 39) 0965771377 E-mail [email protected] Nazionalità Luogo e data di nascita Italiana Reggio Calabria, 08.07.1979 ISCRIZIONE ALBO ALBO REGIONALE DEI TECNOLOGI ALIMENTARI DI BASILICATA E CALABRIA N.210 ESPERIENZE LAVORATIVE • Periodo (da – a) • Nome e indirizzo datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Tipo di impiego • Principali mansioni e responsabilità • Periodo (da – a) • Nome e indirizzo datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Tipo di impiego • Principali mansioni e responsabilità • Periodo (da – a) • Nome e indirizzo datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Tipo di impiego Pagina 1 - Curriculum vitae di Stefania Crucitti Da Maggio 2009 – in corso Studio di consulenza CSA, Reggio Calabria Consulenza per aziende del settore alimentare in materia di sicurezza e qualità alimentare Titolare dello studio Consulenze alle aziende alimentari per il miglioramento della qualità produttiva, implementazione di piani di autocontrollo aziendale. Da Gennaio 2015 Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro-Alimentare ed Ambientale dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria Località Vito, 89060 Reggio Calabria Tecnologie Alimentari Consulenza Esterna, prestazione occasionale Valutazione di profili termici in aziende alimentari, Valutazione dell’efficacia dei trattamenti termici effettuati da aziende alimentari ai fini del raggiungimento della sicurezza del prodotto. Collaborazione alla creazione di piani di autocontrollo aziendale. Da Settembre 2010 a settembre 2011 Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro-Alimentare ed Ambientale dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria Località Vito, 89060 Reggio Calabria Tecnologie Alimentari Contratto Co.Co.Co • Principali mansioni e responsabilità Studio delle caratteristiche chimiche, fisiche e microbiologiche delle salamoie utilizzate nella produzione di provole di qualità. All’interno del progetto in Accordo di Programma Quadro (APQ) Ricerca Scientifica e Innovazione Tecnologica nella Regione Calabria • Periodo (da – a) • Nome e indirizzo datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Tipo di impiego • Principali mansioni e responsabilità Da marzo 2010 a maggio 2010 ATS SICUR-VERDE presso “ENTE SCUOLA” Reggio Modena ENTE DI FORMAZIONE Incarico di collaborazione in qualità di docente Docente corso di formazione per la sicurezza alimentare (HACCP), sicurezza sul posto di lavoro,formazione per alimentaristi. • Periodo (da – a) • Nome e indirizzo datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Tipo di impiego • Principali mansioni e responsabilità Da Settembre 2006 al 2009 STUDIO PROQUAS Progettazione, sicurezza ambientale ed alimentare Collaborazione Consulente per la sicurezza alimentare (HACCP) ed ambientale, consulente per la gestione della lotta contro infestanti delle derrate. • Periodo (da – a) • Nome e indirizzo datore di lavoro • Tipo di azienda o settore • Tipo di impiego • Principali mansioni e responsabilità Da Agosto 2001 a Settembre 2004 POLADA Srl, Reggio Calabria Distribuzione Prodotti alimentari freschi, Catena di supermercati A tempo indeterminato Responsabile della documentazione tecnica dei punti vendita, responsabile cassiere ISTRUZIONE E FORMAZIONE • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • ente di rilascio Febbraio 2015 CORSO DI FORMAZIONE “il sistema HACCP. La corretta applicazione del sistema di autocontrollo alimentare” Aggiornamenti metodologici per la corretta applicazione del sistema di autocontrollo alimentare, l’evoluzione del sistema HACCP: i nuovi sistemi RACCP, TACCP. conseguita AITA Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • ente di rilascio Dicembre 2014 6° Corso <Master> in diritto alimentare per operatori tecnici dell’industria alimentare: ETICHETTATURA Internazionalizzazione prodotto italiano, Nuovo regolamento CEE 1169/2011 in materia di etichettatura conseguita Qualyfood • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) Dal 2010 – al 2013 Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro-Alimentare ed Ambientale dell’Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria Località Vito, 89060 Reggio Calabria Tecnologie alimentari. Titolo della tesi: “Applicazione di salamoie stabilizzate nella lavorazione dei formaggi a pasta filata ” conseguito Dottorato di ricerca in “Biologia applicata ai sistemi agroalimentari e forestali”( XXV Ciclo) • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione 2010 Università di Catania – Facoltà di Agraria Pagina 2 - Curriculum vitae di Stefania Crucitti • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica da conseguire • Tipo tesi • Titolo tesi • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) Controllo e certificazione agroalimentari, processi tecnologia agroalimentari, analisi prodotti agroalimentari, operazioni unitarie tecniche agroalimentari, Legislazione in materia di : produzione, trasformazione, confezionamento, distribuzione di alimenti e mangimi. ESAME DI STATO PER L’ABILITAZIONE ALLA PROFESSIONE DI TECNOLOGO ALIMENTARE Conseguito 2006-2009 Università di Reggio Calabria -Facoltà di Agraria Sicurezza degli alimenti ed igiene degli impianti, tecnologie delle bevande alcoliche, tecnologie delle produzioni casearie tipiche, alimentazione e nutrizione umana, analisi chimica strumentale, tecnologie della conservazione alimentare, qualità e tecnologie della filiera cerealicola, ed altro. Laurea Magistrale in Scienze e tecnologie Agroalimentari Sperimentale della durata di 12 mesi Evoluzione di alcuni composti fenolici in olive fermentate (cv Carolea ed Ottobratica). Votazione 110 e lode/110 2008 Regione Calabria Controllo e certificazione agroalimentari, processi tecnologia agroalimentari, analisi prodotti agroalimentari, operazioni unitarie tecniche agroalimentari, caratteristiche quantitative acque reflue, utilizzo sottoprodotti in alimentazione. Specializzazione Tecnica Superiore in “GESTIONE ACQUE REFLUE E VALORIZZAZIONE SOTTOPRODOTTI INDUSTRIA DI TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE IN AMBIENTE MEDITERRANEO” Votazione finale: ottimo • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) 2006 Centro per l’impiego COAPRES, Catanzaro • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio 2003 –2006 UNIVERSITÀ DI REGGIO CALABRIA Qualifica conseguita • Tipo tesi Pagina 3 - Curriculum vitae di Stefania Crucitti Controllo qualità, difesa delle piante, ecologia, zootecnica, tecnologia del processo produttivo, commercializzazione dei prodotti agricoli. Tecnico controllo di qualità dei prodotti agroalimentari Votazione finale: ottimo Industrie agrarie, Laboratorio di industrie specifico per materie prime quali OLIO UVA e LATTE, Operazioni unitarie, Colture Arboree ed Erbacee, Chimica generale organica ed inorganica, Chimica Agraria, Patologia, Entomologia, Zootecnica, Controllo qualità, Impianti Idrici, Estimo, Economia politica ed agraria, Produzione animali di qualità, Nutrizione Laurea in scienze e tecnologie alimentari Sperimentale della durata di 12 mesi • Titolo tesi • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) Evoluzione dei parametri Chimico-fisici di olive pigmentate di cultivar Giarraffa e Moresca durante il processo di concia in salamoia. Votazione 100/110 • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) 1999 –2003 UNIVERSITÁ DI MESSINA • Date (da – a) • Nome e tipo di istituto di istruzione o formazione • Principali materie / abilità professionali oggetto dello studio • Qualifica conseguita • Livello nella classificazione nazionale (se pertinente) 1993 –1998 TECNICO FEMMINILE “M.GUERRISI” di REGGIO CALABRIA, ATTUALE ITAS Chimica generale organica ed inorganica, fisica, matematica, biologia vegetale ed animale, chimica analitica, chimica-fisica, inglese scientifico, informatica Interruzione di studi della Facoltà di farmacia ind. Chimica e tecnologie farmaceutiche(CTF) Biologia animale e vegetale, chimica generale organica ed inorganica, chimica strumentale, microbiologia e laboratorio, biochimica, scienze della nutrizione, matematica, fisica, anatomia Maturità scientifica ad indirizzo biologico Votazione 48/60 CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI Acquisite nel corso della vita e della carriera ma non necessariamente riconosciute da certificati e diplomi ufficiali. MADRELINGUA ITALIANO ALTRE LINGUE • Capacità di lettura • Capacità di scrittura • Capacità di espressione orale CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE Ad esempio coordinamento e amministrazione di persone, progetti, bilanci; sul posto di lavoro, in attività di volontariato, a casa, ecc. CAPACITÀ E COMPETENZE TECNICHE Con computer, attrezzature specifiche, macchinari, ecc. Pagina 4 - Curriculum vitae di Stefania Crucitti INGLESE discreta discreta discreta Significative capacità organizzative acquisite attraverso i lavori precedentemente svolti: o Coordinamento di lavori di gruppo, attività di sponsorizzazione e pubblicità. Uso abituale del computer, di Internet e della posta elettronica. Ottima conoscenza del sistema operativo Windows e dei programmi Word, Excel, PowerPoint e sistemi di gestione come File Maker. Conoscenza delle tecniche di laboratorio ed analisi di alimenti. ALTRO Anno 2006 Anno 2005 PATENTI PUBBLICAZIONI. Presso l’Istituto Agrario di Catanzaro ho frequentato il laboratorio nel quale ho effettuato analisi chimiche su materie prime quali OLIO, VINO, LATTE, FARINE. Tirocinio pratico-applicativo della durata di 40 ore, presso l’azienda “Cantine Statti” di Lamezia Terme (CZ) che si occupa della produzione di olio, vino, latte, carne. Tirocinio pratico-applicativo della durata di 3 mesi preso l’Istituto Sperimentale per l’Agrumicoltura di Acireale, ho lavorato sulla qualità dei frutti prodotte da piante di bergamotto varietà ”fantastico” innestato su un nuovo portinnesto. Ho presentato una relazione, alla Facoltà di Agraria di Reggio Calabria, dal titolo: RILEVAMENTO DATI BIOMETRICI E ANALISI POMOLOGICA DEL BERGAMOTTO. Il voto conseguito ed agiudicatomi dalla commissione è stato ottimo. Patente di guida (categoria B) Effetto delle modalità di conservazione sulle caratteristiche di provole” (2011) Zappia A., De Bruno A., Crucitti S., Piscopo A., Poiana M. Atti 10° CISETA, Congresso Italiano di scienza e Tecnologia alimentare, 9-10/05/2011, Milano (Italy). Application of Stabilized Brine in the Processing of Pasta Filata Cheeses (2011). 16° Workshop on the developments in the Italian PhD Research on food Science Technology and Biotechnology, September 21-23, 2011 Lodi SEMINARI SVOLTI COME RELATORE “Il confezionamento dei prodotti caseari”, Workshop nello stato di avanzamento del progetto “Tecniche innovative per il confezionamento delle provole”- Accordo di Programma Quadro (APQ) Ricerca Scientifica e Innovazione Tecnologica nella Regione Calabria – I atto integrativo - Azione 3 - Sostegno alla domanda di innovazione nel settore alimentare 25 Gennaio 2011, Facoltà di Agraria- Località Feo di Vito Reggio Calabria ATTIVITÀ DI DOCENZA Disciplina di Igiene alimenti, Metodi di sanificazione, Fondamenti di normativa in materia di Igiene “Regolamento CE 852/04”, Applicazione di Procedure HACCP in merito ad AUDIT richiesti dalle autorità competenti, Metodi di conservazione degli alimenti . Docenza presso “Associazione HERMES” in relazione al corso di Formazione Personale Alimentarista secondo DDG n.28 del 02 Febbraio 2012 Aggiornato: Febbraio 2015 Pagina 5 - Curriculum vitae di Stefania Crucitti Autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi della vigente normativa sulla Privacy