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Il Consorzio della Quarantina è un’associazione senza scopo di lucro, formata da agricoltori per mestiere o per passione, da
negozianti e ristoratori, e da chi desidera sostenere il mondo rurale, con lo scopo di tutelare e promuovere:
il lavoro dei contadini e i loro prodotti; l’agricoltura familiare; il recupero abitativo e produttivo del territorio e la sua
salvaguardia; le varietà e le razze tradizionali; i luoghi e le attività comunitarie, conviviali e di sussistenza; le titolarità
collettive e i saperi tramandati; le culture e le pratiche locali; l’artigianato manuale; la conservazione e lo scambio dei semi.
PATATE TRADIZIONALI DELL’APPENNINO LIGURE
Varietà
QUARANTINA BIANCA GENOVESE, di forma tonda-ovale, buccia crema, occhi rosati, pasta bianca.
Ottima per fare gli gnocchi, per accompagnare il pesto e con lo stoccafisso.
CABANNESE, di forma tonda-ovale, buccia gialla e scabrosa, occhi superficiali, pasta gialla.
Adatta per fare il purè, preparare focacce e nelle minestre.
CANNELLINA NERA, di forma lunga, buccia cuoio con sfumature viola, occhi molto profondi, pasta bianca.
Eccellente in insalata, negli stracotti e con le trippe.
GIANA RIUNDA, di forma tonda, buccia crema, occhi profondi, pasta paglierina.
Eccellente per tutti gli usi, anche per le cotture al forno.
MORELLA, di forma lunga, buccia viola, occhi medio-profondi, pasta bianca.
Eccellente per accompagnare lo spezzatino e con gli stufati.
QUARANTINA PRUGNONA, di forma tonda-ovale, buccia crema-viola, occhi profondi, pasta bianca.
Eccellente al forno, in umido e con gli stufati.
Metodo di produzione
descritto con autocertificazione n°
consultabile sul sito www.quarantina.it
Confezione
peso netto minimo all’origine
2 Kg - sacchetto chiuso il giorno
COLTIVATE E CONFEZIONATE DA
Ho selezionato e confezionato le patate secondo
le regole stabilite dal Consorzio: controllandone
la sanità, l’integrità, il calibro e l’assenza di
germogli e di parti verdi. Ho compilato questa
etichetta sotto la mia personale ed esclusiva
responsabilità.
firma leggibile del produttore
Suggerimenti in cucina
- conservate le patate al buio, in un luogo fresco e asciutto
- per gustarne tutto il sapore, non cuocetele nell’acqua, ma al vapore e con la buccia
- evitate di consumarle quando fanno i germogli, quando diventano verdi, quando raggrinziscono
Attenzione!
Se l’etichetta non riporta il numero di autocertificazione e se non è compilata e firmata in modo chiaro e completo
la confezione non può essere venduta