«Enogastronomia: un plus per la vacanza»
a cura di Melania Cammisa
Torino 14 novembre 2014
Autore: Melania Cammisa – Paolo Matrisciano
Software: SPSS (Statistical Package for the Social Science)
Tipo di rilevazione: questionario effettuato tramite interviste telefoniche –
web
Oggetto: Enogastronomia nuovo plus della vacanza
Universo di riferimento: popolazione italiana in età di voto
Numerosità campionaria: 850 interviste
Dati raccolti: in forma casuale per area geografica di residenza sulla
quota di interviste telefoniche
I dati, pur non essendo distribuiti in maniera prettamente casuale, sono
numerosi. La numerosità è tale per cui è stato possibile lavorare in modo
attendibile sulle aree geografiche
Estensione territoriale: nazionale
Periodo di realizzazione delle interviste: febbraio/marzo 2013
Torino 14 novembre 2014
La ricerca esplora quanto l’offerta enogastronomica di un territorio sia
percepita
come
espressione
dell’italianità
e
se
l’enogastronomia è considerata espressione di cultura popolare
o d’élite. E ancora, se il turista, quando sceglie il luogo della vacanza o
del viaggio in Italia, si informa sui piatti e sui prodotti della cucina
locale.
Lo studio, inoltre, focalizza l’attenzione sugli elementi (monumenti, sport,
vita notturna, vini/piatti tipici) che il turista italiano ritiene più importanti nella
scelta di una località italiana.
L’obiettivo della ricerca è quello di verificare se i prodotti
enogastronomici risultano essere delle icone di un
territorio italiano.
Torino 14 novembre 2014
La ricerca si completa con due sondaggi
realizzati via web:
1) “I prodotti alimentari come plus
della vacanza” indaga:
►Il grado di sensibilità del turista per
produzione/offerta enogastronomica a Km 0
la
►Il livello di conoscenza dei principali marchi di
tutela dei prodotti alimentari e il loro grado di
incidenza sulla scelta dei consumatori
►Se i prodotti alimentari siano ritenuti forme di
souvenir e quali siano i luoghi d’acquisto
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2) “Gli elementi che incidono sull’acquisto
dei prodotti enogastronomici in vacanza”
esamina:
►gli elementi che influenzano il turista
nell’acquisto dei piatti e dei prodotti
enogastronomici in un luogo di vacanza
►cosa s’intende per semplicità, genuinità e
tipicità
►le fonti (web, stampa, istituzionali, trade,
ecc) cui attinge il turista per informarsi sulle
specialità enogastronomiche del luogo visitato
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Quando va in vacanza predilige piatti preparati con ingredienti locali
(Km 0) ?
□ SI
□ NO
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Quando è in vacanza acquista prodotti alimentari come souvenir ?
□ SI
□ NO
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