La macchina da caffe’ espresso
La Storia: 1935 ILLETTA
La macchina da caffe’ espresso
1945: Il gruppo a Leva
La macchina da caffe’ espresso
1955: Il gruppo Idraulico
La macchina da caffe’ espresso
1961: Il gruppo ad Erogazione Continua
La macchina da caffe’ espresso
Circuito idraulico esterno
Il riduttore di pressione
Riduce la pressione di
rete
E’ necessaria
l’installazione quando
la pressione di rete
non è costante
Gli Addolcitori
Le resine contenute nell’addolcitore,
trattengono ioni calcio e magnesio e
rilasciano ioni sodio
La durezza dell’acqua è espressa in gradi
Francesi (F°)
Una corretta rigenerazione delle resine
garantisce l’efficienza della macchina
espresso nel tempo
Esistono dei filtri a carboni attivi,con aggiunta
di lampada UV (con funzione battericida) per
trattenere il cloro presente nell’acqua di rete
Gli Addolcitori
A cartuccia (sostituzione)
A resine:
manuale
automatico
Magnetico
Osmosi inversa
-
-
Addolcitore a resine automatico
La pompa elettrica
Viene inserita tra la rete idrica e la macchina espresso. Fornisce
una pressione costante al gruppo per l’estrazione del caffè.
E’ composta da due elementi di base:
motore
a) pompante b)
Il pompante
Il “by-pass”: è importante per una
corretta regolazione
Circuito idraulico interno
Il tubo di livello
Permette di visualizzare il
livello di acqua in caldaia
l’ubicazione della valvolina
di aereazione o antidepressione è nella parte
superiore
La sonda di livello
Legge direttamente il livello dell’acqua
in caldaia
Sonda di galleggiamento
La Caldaia
Elemento centrale dove si genera il
calore necessario per la macchina da
caffè
L’importanza della rigenerazione
dell’acqua
Elementi in connessione diretta:
-La resistenza
-La
sonda della temperatura
-La
sonda del livello dell’acqua
La valvola di sicurezza
La resistenza
Il gruppo è realizzato con tre
resistenze
E’ protetta con un termostato
di sicurezza che si riarma
manualmente quando si
interrompe la alimentazione
elettrica in caso di
riscaldamento eccessivo
Il pressostato
La regolazione elettronica
La regolazione meccanica
Alimentazione a gas
La regolazione del
gas:
max e min
Il manometro
Elemento che permette la lettura analogica della
pressione dell’acqua in caldaia.
Scala da 0 a 15 bar: pressione del circuito dell’acqua per
il caffé
Scala da 0 a 2,5 bar: pressione della caldaia
Manometro in
azione...
La valvola di sicurezza
Garantisce la sicurezza in caso di sovrapressione
accidentale in caldaia
Per normativa deve essere installata e regolata dal
fabbricante
Il misuratore volumetrico
Misura il volume dell’acqua durante l’erogazione
programmata automaticamente
E’ l’indicazione magnetica che stabilisce gli impulsi per
il volume scelto
Lo scambiatore ed il gruppo
Questi tre elementi
compongono il nucleo di
riscaldamento dell’acqua
per essere usata durante
l’erogazione:
Lo scambiatore di calore
Il gruppo
Lo scambiatore
E’ il punto dove si
produce l’interscambio
termico tra il tubo pieno
di vapore e l’acqua
fredda di rete
Deve garantire un
interscambio stabile e
costante
Lo scambiatore
La Spaziale
Marzocco
Lo scambiatore ed il
raffreddamento
La Cimbali
Il gruppo
Composto da quattro elementi:
il corpo del gruppo, l’ elettrovalvola del gruppo, il
diffusore, la doccia ed il portafiltro
Il gruppo
Guarnizioni, diffusori , docce
La gurnizione funziona come elemento di tenuta
Le docce sono smontabili per facilitarne la pulizia
I diversi profili dei diffusori per permettere la personalizzazione
della camera di estrazione
Il portafiltro
Al suo interno si realizza il processo di estrazione del caffè, per cui
è molto importante una buona manutenzione
Tramite filtri di diversa capacità si può modificare la dimensione
della camera di estrazione
Lo spazzolino
Con lo spazzolino si
elimineranno i residui
più superficiali del
gruppo (sia nelle docce
che nelle guarnizioni del
gruppo), del filtro e del
portafiltro
Il filtro cieco
Utilizzando il filtro cieco, si garantirà la pulizia e
l’efficienza delle docce, delle guanizioni e
dell’elettrovalvola mediante la funzione di scarico
Il caffè espresso perfetto