“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Scialatielli con la ricotta
Per 4 persone: 300 gr. di zucchine piccole, 150 gr.di ricotta
vaccina, 500 gr.di scialatielli (o pasta fresca o secca a piacere),
1 cipolla media, parmigiano grattugiato a piacere, basilico, sale,
pepe, o.olio e.v.o.
monsù Tina
by Aflo
Fate rosolare una cipolla tagliata a fettine sottili in
poco olio di oliva
Una volta imbiondita la cipolla riversiamo le zucchine
che avremo tagliato a rondelle sottili
Quando le zucchine saranno appassite aggiungiamo
una manciata di basilico spezzato con le mani (il
basilico non deve mai vedere il coltello)
Nel frattempo l’acqua che avremo messo a bollire è
pronta ad accogliere i nostri scialatielli
Lasciamoili cuocere molto al dente (questo tipo di pasta
fresca non è facile da cuocere bene)
A cottura ultimata non colare ma travasare la
pasta con un mestolo forato (porterà con se un po’
di acqua di cottura)
Mescoliamo bene gli scialatielli con le zucchine
Aggiungiamo una spolverata di pepe e un paio di
mestoli di acqua di cottura della pasta
Tagliamo a pezzetti la ricotta
Mettiamo la ricotta a pezzetti nella padella dove gli
scialatielli stanno armonizzando con le zucchine
Mescoliamo con energia in modo da ottenerne una
cremina
Aggiungiamo abbondante parmigiano grattugiato
Quasi certamente non occorrerà aggiungere sale
Questo sarà più o meno l’aspetto definitivo
Prepariamo i piatti
Aggiungiamo un’altra spolverata di pepe ed una
foglia di basilico a guarnizione
L’aspetto è molto appetitoso
Assaggiamo senza parsimonia… ne valeva la pena
ovviamente auguriamo buona fame a tutti i nemici
acerrimi dei fastfood che sono automaticamente
miei amici e con tutti loro recitiamo “ABBASSO LA
NOUVELLE COUSINE“… ma con voce tonante ! ! !
Grazie a monsù
Tina
[email protected]
by
Aflo