ISTITUTO COMPRENSIVO N. 7 - VIA VIVALDI - IMOLA
Via Vivaldi, 76 - 40026 Imola (BOLOGNA)
Centro Territoriale Permanente
per l’istruzione e la formazione in età adulta
A.S. 2009/2010
Licenza Media
Formazione Professionale
Educazione Alimentare
Disciplina: Scienze
ALIMENTAZIONE
L’alimentazione è il processo
mediante il quale viene introdotto
cibo nell’organismo.
Il cibo assicura all’organismo
l’energia e le sostanze per il suo
funzionamento e serve anche per
reintegrare ciò che viene
consumato o perduto.
PRINCIPI NUTRITIVI
Attraverso l’alimentazione l’uomo introduce
nell’organismo sostanze utili.
Queste sostanze sono:
Protidi (proteine)
Glucidi (carboidrati o zuccheri)
Lipidi (grassi)
Vitamine
Sali Minerali
Acqua
e sono dette principi nutritivi.
CALORIE
L’uomo consuma tutti i giorni una certa
quantità di energia.
Questa energia si può misurare
calorie (chilocalorie) o in joule (chilojoule).
1 caloria = 4,18 joule.
La quantità di calorie giornaliera necessaria
dipende dall’età, dal sesso, dal lavoro, ...
Questo fabbisogno di energia è detto
fabbisogno calorico.
PROTIDI (proteine)
1 g di proteine fornisce 4,1 kcal
Latte e suoi
derivati
Carne, uova e
pesce
Legumi
Glucidi (carboidrati o zuccheri)
Lipidi (o grassi)
1 g di grassi fornisce 9,3 kcal
Grassi animali o vegetali
Derivati dei cereali
1 g di carboidrati fornisce 4,1 kcal
Vitamine e Sali Minerali
Verdure gialle e
verdi, frutta
Agrumi, verdure
rosse, frutta
Acqua
È contenuta in tutti gli alimenti
P
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R
A
M
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L
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M
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