UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DELLA TUSCIA
FACOLTÀ DI AGRARIA
Istituto di Tecnologie Agroalimentari
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LABORATORIO DI
POSTRACCOLTA (LAPO)
CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
Via S. C. De Lellis snc - 01100 Viterbo
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
Foto struttura università
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
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CHI SIAMO
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
All’interno dell’Istituto di Tecnologie Agroalimentari della
Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi della Tuscia
opera, fin dal 1981, il Laboratorio di Postraccolta che ha come
obiettivi principali gli aspetti conservativi e l’analisi di qualità
dei prodotti agroalimentari.
DI RICERCA
SETTORI:
Il laboratorio di Postraccolta si suddivide nei seguenti settori:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- Ortofrutticolo
- CASEARIO
- Enologico
DIDATTICA
- Lattiero caseario
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO DI RICERCA
Direttore:
Gabriele ANELLI - professore ordinario
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CHI SIAMO
Segreteria: Ileana TOMMASI - Rosanna BERNABEI
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
Fabio MENCARELLI - professore associato
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
Riccardo MASSANTINI - ricercatore confermato
- CASEARIO
DIDATTICA
Diana DE SANTIS - ricercatore confermato
LABORATORIO CHIMICO
Rinaldo BOTONDI - funzionario tecnico
LABORATORIO TECN.CO
Brunella CECCANTONI - collaboratore tecnico
COME CONTATTARCI
Roberto FORNITI - agente tecnico
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SETTORE ORTOFRUTTICOLO
Le principali competenze riguardano:
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
• La conservazione refrigerata ed in atmosfera controllata
• La prerefrigerazione
• Il confezionamento in atmosfera protettiva
- ENOLOGICO
- CASEARIO
• Prodotti della quarta gamma con particolare attenzione ai frutti
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
• Caratterizzazione aromatica
LABORATORIO TECN.CO
• Analisi chimiche, biochimiche e molecolari
COME CONTATTARCI
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SETTORE ENOLOGICO
Le principali competenze riguardano:
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
• Tecniche di appassimento delle uve
• Profilo aromatico
• Analisi fisiche e biochimiche dell’uva in fase di maturazione
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
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SETTORE CASEARIO
Le principali competenze riguardano:
HOME
CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
• Confezionamento in atmosfera protettiva
• Caratterizzazione aromatica
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
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DIDATTICA
Corsi tenuti dai docenti del Laboratorio di Postraccolta
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Gabriele Anelli:
CHI SIAMO
- Industrie agrarie
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
Fabio Mencarelli:
SETTORI:
- Tecnologia della conservazione
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- Enologia
- CASEARIO
DIDATTICA
Riccardo Massantini:
LABORATORIO CHIMICO
- Tecnologia dei derivati dell’industria enologica
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
Diana De Santis:
- Qualità dei prodotti alimentari
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LABORATORO CHIMICO
HOME
CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
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LABORATORIO TECNOLOGICO
HOME
CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
COME CONTATTARCI
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COME CONTATTARCI
Indirizzo:
Istituto di Tecnologie Agroalimentari
Via San Camillo De Lellis, snc
HOME
01100 Viterbo
CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
Telefono:
0761 357494
Fax:
0761 357498
E-Mail segreteria:
s_ita@unitus.it
E-Mail docenti:
Prof. Fabio Mencarelli:
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
mencarel@unitus.it
Dott. Riccardo Massantini: massanti@unitus.it
LABORATORIO TECN.CO
Dott.ssa Diana De Santis: desdiana@unitus.it
COME CONTATTARCI
FINE
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Prof. Gabriele Anelli
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Dott. Rinaldo Botondi
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Sig.ra Ileana Tommasi
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Sig.ra Brunella Ceccantoni
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Sig. Roberto Forniti
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CHI SIAMO
COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Dott. Riccardo Massantini
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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Dott.ssa Diana De Santis
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COMPOSIZIONE DEL GRUPPO
DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Prof. Fabio Mencarelli
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DI RICERCA
SETTORI:
- ORTOFRUTTICOLO
- ENOLOGICO
- CASEARIO
DIDATTICA
LABORATORIO CHIMICO
LABORATORIO TECN.CO
Sig.ra Rosanna Bernabei
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