IL PARROZZO
INGREDIENTI
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150 g di semolino;
6 uova;
1 limone;
200 g di zucchero;
150 g di mandorle;
1/3 di fialetta di mandorle amare;
Burro e farina per la teglia;
Per guarnire:
200 g di cioccolato fondente.
LA RICETTA
1. Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli
albumi per 2 minuti;
2. Aggiungete lo zucchero e mescolate con le fruste;
3. Poi unite i tuorli e mescolate con un cucchiaio di
legno;
4. Aggiungete la buccia del limone grattugiata e le
mandorle precedentemente tostate e tritate;
5. Aggiungere infine anche il semolino e amalgamate
bene l’impasto;
6. Ungete con una noce di burro la teglia da Parrozzo
infarinatela e versatevi il composto;
7. Infornate a 150° per circa un’ora;
8. A fine cottura fate raffreddare il dolce ottenuto e
poi ricopritelo di cioccolato fondente sciolto
precedentemente a bagnomaria o nel microonde.
LA PREPAREZIONE
1. montare a neve gli albumi per 2 minuti.
2. aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare
con le fruste.
3. Unite i tuorli e mescolate (possibilmente con un
cucchiaio di legno).
4. Aggiungere la buccia di limone grattugiata e le
mandorle tostate.
5. Aggiungere il semolino e amalgamare l’impasto.
6. Ungete con una noce di burro la teglia da Parrozzo
infarinatela e versatevi il composto.
7. infornare a 150°per circa un’ora.
8. A fine cottura fate raffreddare il dolce ottenuto e
poi ricopritelo di cioccolato fondente sciolto
precedentemente a bagnomaria o nel microonde