Pizza Margherita:
regina delle pizze italiane
Anna Šimáčková
Hotelová škola, Plzeň
Indice
Regina Margherita
 Storia della pizza
 Preparazione
 Condimenti
 Conclusione:
regina delle pizze

Regina Margherita (1851 – 1926)
prima regina dell’Italia unita
 Giosuè Carducci Alla regina d'Italia
 capanna Regina Margherita
 margheritine di Stresa
 “margheritismo“

http://it.wikipedia.org
http://it.wikipedia.org
http://www.piemonteagri.it
Storia della pizza
1830 Napoli, contorni e dintorni
 1889 pizzaiolo Raffaele Esposito
 2010 specialità tradizionale garantita UE

Preparazione
lievitazione 6-8 ore
 lavorazione < 1 minuto
 cottura 60-90 secondi

Condimenti
pomodoro pelato
 ocimum basilicum
 mozzarella
 olio EVO
 sale

Mozzarella da pizza
Mozzarella di Bufala Campana DOP
 Fior di latte Appennino meridionale DOP
 Mozzarella STG

http://www.anasb.it/medit
erranea.htm
http://www.apa.cn.it
Fiore di margherita
Mozzarella di
bufala
%
Mozzarella
%
acqua
grasso
proteine
56
25
15
62
18
18
sali
4
2
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Conclusione: regina delle pizze
etimologia falsa: regina / fiore
 simbologia storico-politica: Italia unita
 importanza gastronomica: STG

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