Cereali – Microtermi – Orzo
Prof. Guido
Baldoni
Morfologia
Orzo
Famiglia Graminaceae (o Poaceae) Hordeum vulgare L. 2n = 14
Simile al frumento, ma:
• Auricole lunghe, glabre
Come il frumento, ha 3 spighette per ogni articolo del rachide ma:
Orzi distici
g Sviluppata solo spighetta centrale (cariossidi di 45-50 mg)
Orzi polistici
• Cariossidi vestite
(racchiuse in glumelle)
g Sviluppate tutte
le 3 spighette
(cariossidi di 35-40 mg)
A croce
g Orzi
tetrastici
Alternate
g Orzi
esastici
Cereali – Microtermi – Orzo
Fisiologia
Rispetto al frumento
Uguale fecondazione cleistogama
g Miglioramento genetico con metodo pedigree
g Varietà a libera impollinazione
Uguale vernalizzazione e fotoperiodo x fiorire
g In natura specie longidiurna
g In Italia ciclo autunno-primaverile
ma disponibili cv. alternative,
adatte x semina a fine inverno
(OK nel Nord Italia)
Minore resistenza al gelo
g Nel Nord Italia semina primaverile precoce
di varietà alternative, specialmente polistiche
Maggiore capacità di accestimento
g Facile allettamento
g Attenzione a dosi N e a densità nei terreni fertili
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Cereali – Microtermi – Orzo
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Diffusione nel mondo
Cereale + “versatile” e
+ “antico” (8000 a.C.)
• Ciclo biologico breve g
OK in Zone con breve stagione adatta
Nord, fino al circolo polare artico
• Tolleranza alla siccità g
OK in Zone aride, quasi desertiche
Sahel, altopiani asiatici
Orzo su
moneta di
Metaponto
(330 a.C.)
• Resistenza a salinità g
OK in Zone con terreni salsi e alcalini
Coste e altopiani medio-orientali
• Sensibilità ai patogeni g NO in Zone caldo-umide
Assente nella fascia tropicale
Area 56 milioni ha – Produzione 139 milioni t
International Center for Agricultural Research in Dry Areas
(ICARDA), Aleppo, Syria
Email: [email protected]
Scambi commerciali 22 milioni t
2005
Import
%
Export
%
Arabia S.
23
Canada
1
USA
9
Francia
1
Cina
9
Australia
1
Giappone
9
Germania
1
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Diffusione in EU e Italia
Prime 10 cv. in Italia (% semi)
2006
EU Area 327 mila ha Produz. 61,3 milioni t
2,5
2002
2003
2004
Baraka
11,2
10,8
8,3
Amillis
9,5
9,7
8,3
Ketos
-
-
7,4
Barke
-
-
5,2
Federal
5,6
5,9
5,0
Italia Area 327 mila ha Produz. 1,3 milioni t
Mattina
2,7
4,2
4,8
Regione
Scarlett
5,0
4,2
4,7
Sonora
10,1
9,8
3,7
Siberia
1,2
2,1
3,7
3,2
3,5
3,7
Milioni tonnellate
Varietà
2,0
1,5
1,0
0,5
-
Superf. Produz.
(% tot.) (% tot.)
Resa media
t ha-1
11%
15%
5,2
Marche
11%
11%
4,1
Puglia
10%
7%
2,8
Marjorie
Lombardia
9%
14%
6,0
Aspovsementi 2005
2006
Em. Romagna
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Coltivazione
Simile al frumento, però :
Maggiore suscettibilità a malattie e allettamento
 Meno concimazione azotata (max 80 kg N ha-1)
 Semina + rada
(350 spighe m-2 alla raccolta)
Maggiore sensibilità al gelo
• Nel Nord-centro Italia solo semine primaverili
(precoci, febbraio - marzo, con cv. alternative)
Ciclo colturale più breve
Rincosporiosi
• Raccolta 8-10 giorni prima del grano tenero
(possibilità di un II raccolto, es. mais da insilato)
BYDV
Nanismo giallo
dell’orzo
Orzo + mais intercalare
t ha-1
UF t-1
UF ha-1
Granella orzo
4
1.000
4.000
Trinciato mais
50
250
12.500
Prodotto
Totale
16.500
Emergenza
Botticella
Fioritura
Maturazione
Cereali Microtermi – Orzo
Raccolta e produzione
Granella
Raccolta al 13% di umidità,
con mietitrebbia da grano
 Resa media mondiale
2,68 t ha-1
(ambienti poco fertili)
 Resa media italiana
3,92 t ha-1
( Max 6,0 t ha-1
in Lombardia )
Trinciato dell’intera pianta
Raccolta alla maturazione cerosa
(65-75% umidità della pianta)
con falcia-trincia-caricatrice
+ insilamento (= al mais)
 Rese nel Nord Italia
25 - 35 t ha-1 di foraggio “tal quale”
8 - 11 t ha-1 di sostanza secca
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Cereali Microtermi – Orzo
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Destinazione del prodotto
Granella = Cariossidi vestite
• Alimentazione umana (Autoconsumo)
P.v.s. g consumo diretto, sfarinato
Paesi sviluppati g surrogato del caffè, tostato
• Alimentazione animale (85% Tot. commerciato) + adatti i polistici
Concentrato energetico tipico dei paesi nordici (senza mais)
g Base x misurare il contenuto energetico di alimenti zootecnici
1 UF (Unità Foraggera) = valore nutritivo di 1 kg di granella d’orzo
• Malteria x birra
(12% Tot. commerciato) + adatti i distici
Malto = zuccheri dalla lisi dell’amido dell’orzo germinato
L’orzo deve germinare completamente in 5-7 giorni
(in aria forzata, con 100% UR e 15°C Temperatura)
g Cariossidi grosse, uniformi, con poche proteine (< 10%)
Pianta intera trinciata alla maturazione cerosa
• Alimentazione animale (reimpiego in azienda)
Trinciato in silos chiusi ermeticamente (tecnica = al mais)
Semi germinati
Stanza di germinazione