Salse
Fredde a base di uova
Salsa cocktail
Salsa cocktail – Cucina regionale
Ingredienti per circa mezzo litro
di preparazione
• mezzo litro di salsa maionese
• 1 decilitro di panna
• salsa Worcester e cognac q.b.
• 100 grammi di ketchup
Salsa cocktail – Cucina regionale
La salsa cocktail è una salsa derivata dalla
salsa maionese, usata principalmente per
accompagnare preparazioni a base di
crostacei.
Salsa cocktail – Cucina regionale
Procedimento e attrezzature
In uno zuccotto o in una bastardella si aggiungono alla maionese già
pronta gli altri ingredienti poco alla volta
1) la panna,
2) il cognac,
3) la salsa Worcester
Zuccotto o bastardella, frusta.
4) e il ketchup
Salsa cocktail – Cucina regionale
5) Incorpora delicatamente con la frusta finché i vari ingredienti
saranno completamente amalgamati.
Zuccotto o bastardella, frusta.
Salsa cocktail – Cucina regionale
5) Prepara la salsa nella quantità strettamente necessaria alle
preparazioni previste considerando che, come la maionese, può
essere conservata in frigorifero al massimo per due giorni.