Filiera agroalimentare e
sostenibilità: approcci teorici di
studio e applicazioni empiriche
Stili alimentari e sostenibilità
filiere biologiche - SAFEBIO
Chiara Taglioni
DSEEA, Università degli studi di Perugia
29 settembre 2010
INEA Roma
OBIETTIVI Unità Operativa PG
Valutazione economica degli stili
alimentari “biologico” e “convenzionale”
1. Individuazione degli alimenti caratterizzanti gli stili
alimentari
2. Ricostruzione delle filiere associate agli alimenti
individuati
- unità produttive/distribuzione
- agenti coinvolti
3. Ricostruzione della catena del valore di ogni filiera
4. Stima delle food miles degli alimenti corrispondenti
alle filiere esaminate e caratterizzanti i diversi stili
alimentari
2
Filiera agroalimentare e sostenibilità 1
• sostenibilità: concetto multidimensionale
aspetti economico, ambientale e sociale
• Valutazione di una delle dimensioni della sostenibilità
necessità di integrare i diversi aspetti
• Sviluppo e applicazione di indicatori relativi alla
performance di una singola impresa
necessità di indicatori di sostenibilità per l’intera
filiera di produzione
• Sistemi informativi adottati finora (report ambientali,
LCA e labels) riguardano la singola impresa
necessità di sistemi informativi relativi alla
performance di filiera
3
Filiera agroalimentare e sostenibilità 2
Metodi proposti per una valutazione della sostenibilità
delle filiere agroalimentari:
Multi-criteria decision-making methodology (MCDM)
- set di differenti criteri e obiettivi
- performance della filiera basata su indicatori
- individuazione di differenti performance alternative
Secondo la prospettiva del Life Cycle
- LCA (Life Cycle Assessment)
- LCC (Life Cycle Costing)
- sLCA (Social Life Cycle)
LCSA
Life Cycle Sustainability
Assessment
Valutazione di indicatori ambientali e economici
(es. indicatori LCA e valore aggiunto, ROI, profitto ecc…)
4
Filiera agroalimentare e sostenibilità
• Quali indicatori economici sono più appropriati per
studiare il rapporto fra filiera e sostenibilità?
• Quale approccio teorico è più idoneo per valutare la
sostenibilità economica di una filiera?
5
Riferimenti bibliografici
Filiera agroalimentare e sostenibilità
P.M. (Nel) Wognum, H. Bremmers, J. H. Trienekens, J.G.A.J. Van der Vorst,
J. M. Bloemhof (2010): Systems for sustainability and trasparency of food chains –
Current status and challenges Engineering Informatics in press
T. Giannis Tsoulfas, Costas P.Pappis (2008): A model for supply chains
environmental performance analysis and decision making
Journal of Cleaner production 16 1647-1657
P.W. Gerbens-Leenes, H.C. Moll, A.J.M. Scoot Uiterkamp (2003): Design and
Development of a measuring method for environmental sustainability in food
production systems Ecological Economics 46 231-248
B. Ilbery, Maye D. (2005): Food supply chains and sustainability: evidence from
specialist food producers in the Scottish/English borders
Land Use Policy 22 331-344
M.C. Heller, Keoleian G.A. Assessing the sustaianability of the US food systems:
a life cycle perspective Agricultural Systems 76 1007-1041
6
Riferimenti bibliografici
Food Miles
Saunders C., Barber A., Taylor G. (2006): Food Miles – comparative energy
Emissions performance of New Zealand’s agriculture Industry, Research Report
n. 285 July Lincoln University
Coley D., Howard M., Winter M. (2009): Local food, local miles and carbon
emissions: a comparison of farm shop and mass distribution approaches,
Food Policy 34 150-155
Pretty J.N., Ball A.S., Lang T. J.I.L. Morison (2005): Farm costs and food miles:
An assessment of the full cost of the UK weekly food basket, Food Policy 30 1-19
AEA Technology The validity of Food Miles as and indicator of sustainable
Development, Final report for DEFRA July 2005
7
Riferimenti bibliografici
Stili alimentari
Turrini A., Saba A., Perrone D., Cialfa E., D’Amicis A. (2001)
Food consumption pattern in Italy: the INN-CA study 1994-1996,
European Journal of Clinical Nutrition 55 571-588.
Ravasso R., Tettamanti M., Ecologia della nutrizione. Valutazione
dell’impatto ambientale di diverse tipologie di alimentazione
www.scienzavegetariana.it/risorse/report_impatto_amb_A4.pdf
Baroni L., Cenci L., (2007), Evaluating the environmental impact
of various dietary patterns combined with different food production
systems, European Journal of Clinical Nutrition, vol. 61 pag. 279-286
8
Grazie per l’attenzione
Chiara Taglioni
DSEEA, Università degli studi di Perugia
[email protected]
9