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David Sadava, H. Craig Heller, Gordon H. Orians,
William K. Purves, David M. Hillis
Biologia.blu
Dalle cellule agli organismi
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Capitolo A2
Le molecole
della vita
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La vita dipende dall’acqua
L’acqua è il composto più
abbondante negli esseri
viventi.
Modello di Bohr
La molecola di acqua unisce
i due atomi di idrogeno
all’atomo di ossigeno con un
legame covalente polare.
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I legami a idrogeno
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I tre stati dell’acqua
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Le conseguenze dei legami
a idrogeno
La presenza di legami a idrogeno fra le molecole di H2O
conferisce all’acqua alcune proprietà:
 coesione;
 adesione;
 tensione superficiale;
 elevato calore specifico.
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L’acqua come solvente
Molte sostanze in acqua vengono scisse
e producono ioni.
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Gli ioni dell’acqua
Anche le molecole di acqua possono formare ioni.
2 (H2O)
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OH– + H3O+
Sostanze acide e basiche in acqua
Le sostanze acide in soluzioni acquose cedono ioni H+:
HCl
H+ + Cl-
Le sostanze basiche (NaOH) accettano ioni H+:
nelle soluzioni acquose le basi diminuiscono la
concentrazione di H+ (legano OH- a H+ formando una
molecola di H2O).
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Il pH: acido o basico?
La concentrazione di
ioni H+ (o H3O+) indica
l’acidità della soluzione,
che è misurata dalla
scala del pH.
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Cosa sono le biomolecole
Le molecole biologiche, o biomolecole, sono composti
del carbonio.
Sono molecole molto grandi, chiamate macromolecole.
Molte sono polimeri, cioè monomeri
uniti da legami covalenti.
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Come sono
le biomolecole
I composti organici
si differenziano in base al
loro gruppo funzionale.
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Come si formano le biomolecole
Condensazione
I monomeri si assemblano
attraverso reazioni di
condensazione.
Idrolisi
Viceversa si separano con
reazioni di idrolisi.
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I carboidrati: cosa sono
I carboidrati sono una fonte di
energia per le cellule e i tessuti.
Sono composti di carbonio e
possono essere utilizzati per
formare altre molecole.
Costituiscono il materiale di
sostegno e di rivestimento
cellulare.
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I carboidrati: come sono
Monosaccaridi
Disaccaridi
Polisaccaridi
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I carboidrati: quali sono
Glucosio
Saccarosio
Cellulosa
Amido e glicogeno
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Le proteine: cosa sono
Le proteine sono polimeri di
amminoacidi.
Gli amminoacidi sono 20.
Gli amminoacidi si uniscono
per formare lunghe catene
polipeptidiche.
L’emoglobina è una proteina presente nei globuli rossi
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Gli amminoacidi
 gruppo amminico (NH3+)
 gruppo carbossilico (COO-)
 catena laterale
 gruppo radicale
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La struttura primaria
La sequenza di amminoacidi nella catena polipeptidica
costituisce la struttura primaria di una proteina.
I gruppi funzionali di due
amminoacidi reagiscono tra loro
dando origine a un legame
peptidico.
L’ossatura di una catena
polipeptidica è formata dalla
successione regolare di N–C–C.
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La struttura secondaria
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La struttura terziaria
La struttura terziaria produce una macromolecola con una
precisa forma tridimensionale, la cui superficie esterna
presenta gruppi funzionali capaci di svolgere particolari
reazioni chimiche con altre molecole specifiche.
I responsabili della struttura terziaria sono le interazioni tra i
gruppi R.
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La struttura quaternaria
La struttura quaternaria è il risultato del modo in cui le
subunità polipeptidiche si legano insieme e interagiscono
fra loro.
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I lipidi: cosa sono
I lipidi sono molecole
apolari insolubili in acqua.
I lipidi più semplici sono
i trigliceridi, chiamati
comunemente grassi o olii.
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I lipidi: come sono
Gli acidi grassi possono
essere saturi o insaturi, in
base alla presenza o meno di
doppi legami che piegano la
catena carboniosa.
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I lipidi: quali sono
β-carotene
Steroidi
Doppio strato lipidico
Fosfatidilcolina
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Gli acidi nucleici: cosa sono
Gli acidi nucleici sono polimeri formati da nucleotidi.
Esistono due tipi di acidi nucleici: il DNA e l’RNA.
Queste molecole mantengono, trasmettono e utilizzano
l’informazione genetica.
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Gli acidi nucleici: come sono
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Gli acidi nucleici: quali sono
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