Viticoltura eroica,
per un vino antico
e puro
Esclusiva Italia
(no AO)
35.000
B 5 ha; Prié Blanc
Nathan ed Ermes
2014
2013/14
2013
2013
2010/13
2013
2013
Blanc de Morgex et de La Salle
Blanc de Morgex et de La Salle Magnum
Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan »
Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan » Magnum
Blanc de Morgex et de La Salle Metodo Classico
B.Morgex et de La Salle «Sette Scalinate - Carlo Pavese» Magnum
« Ninive » Vino da uve stramature (0,50) - (ice wine)
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Bianco
Secco
Secco
Secco
Secco
Zero
Secco
Dolce
annata 2014 a esaurimento 2013
in cassetta di legno singola
no scheda vino
no scheda vino; in cassetta legno; in esaurim.
quantità limitata
La coltivazione, per evitare i danni dovuti alle basse temperature notturne, è quella tradizionale a pergola bassa. I vigneti si trovano a un’altitudine
compresa tra i 900 e i 1200 metri. Le viti sono a piede franco, la fillossera non è mai arrivata a tali altitudini.
“Ermes Pavese, conservatore della tradizione locale, coltiva e produce il prié blanc in tre ettari ai piedi del Monte Bianco, strappato al freddo e
all'altitudine.” - Guida Gambero Rosso 2012
“Due belle persone, cui non mancano creatività e voglia di fare, hanno saputo interpretare il prié blanc in chiave autentica e personale.” - Guida slow wine
2013
“La piccola cantina familiare di Ermes Pavese (tre ettari di vigneto tra il comune di Morgex e quello di La Salle) è diventata nelle ultime vendemmie
protagonista assoluta della zona del Blanc de Morgex, grazie a una versione classica che si fa apprezzare per il disegno cristallino.” - Guida Espresso vini
d’Italia 2013
Blanc de Morgex et de La Salle
Prié Blanc 100%
30 anni
Vendemmia manuale; nessun diraspamento; acciaio inox.
12%
25.000
5 anni
Pesce e carni bianche, formaggi di media
stagionatura, aperitivo.
La purezza.alpina.
Tutti.
“bella sottigliezza dei profumi, tra il balsamico e l’agrumato, forte
corrente minerale, limpido al palato, lungamente persistente. Premio
Rapporto Qualità - Prezzo” - Guida Espresso Vini d’Italia 2014
“unisce profumi di muschio e roccia con altri di fieno e fiori di montagna. In
bocca è una lama acida, con un finale lungo e salino.” - Guida Slow Wine
2014
“Incipit di erbe di montagna e buccia di limone, poi la mineralità granitica
che caratterizza questa zona emerge all’olfatto. In bocca lascia un ricordo
agrumato, quasi salato.” - Vitae 2016
Blanc de Morgex et de La Salle « Nathan »
Prié Blanc 100%
60 anni
Vendemmia manuale; nessun diraspamento; 70%
barriques di 1°, 2° e 3° passaggio e 30% acciaio inox; affina
alcuni mesi in bottiglia.
13%
2.000
10 anni
Salumi, formaggi stagionati, crostacei.
La solidità minerale.
Tutti.
Colore giallo dorato, al naso frutta secca (in particolare albicocche), in
bocca si apre morbido, fragrante e minerale.
“affinato in legno, deve smaltire ancora un po’ le note di vaniglia, ma si
percepisce una buona materia, ricca e dalle ottime venature minerali.” Guida Slow Wine 2014
“rovere speziato e idrocarburi, buona maturità, alcolico, di valida
persistenza.” - Guida Espresso Vini d’Italia 2014
« Ninive » Vino da uve stramature
La frutta che scintilla.
Prié Blanc 100%
Tutti.
25 anni
Giallo dorato intenso. Al naso erbe di montagna, frutta secca, miele.
Vendemmia manuale a 8-10° sotto zero; i grappoli sono Sul palato avvolgente si sentono scorze di agrumi canditi, pepe bianco e
pressati ghiacciati; acciaio inox.
spezie piccanti. Bella persistenza.
14%
“da uva surmatura, raccolta ghiacciata all’alba a dicembre, è intenso e puro
1.000
nei profumi, concentrato, cristallino e pulito al gusto, dalla bella tensione
4 anni
tra la componente dolce e quella acida.” - Guida slow wine 2013
Fois gras, erborinati, pasticceria secca.